Berberechos con gelée de gintonic

Hoy un aperitivo fácil y sorprendente para la última noche del año. Estos días, la cadena de supermercados Lidl nos ha sorprendido con sus mermeladas y gelatinas originales. En mi última visita, me llevé varias cositas para jugar un poco con ellas, como nuestra propuesta de hoy.

Ingredientes:

* Berberechos en conserva
* Gelatina de gintonic
*2  limas
* Pimienta rosa

Preparación:

- Escurrimos los berberechos, el jugo lo mezclamos con zumo de una lima. Reservamos.
- Cortamos la otra lima en rodajas, las ponemos encima del plato. Encima disponemos los berberechos, por encima ponemos trocitos de la gelatina de gintonic y regamos con el jugo.
- Añadimos unos granos de pimienta rosa por encima.

Feliz Nochevieja!

Trufas falsas

Os proponemos un aperitivo original con una combinación de sabores sorprendente que os dará mucho juego en estos días de comidas festivas.

Ingredientes:

* Queso de untar
* Almendra molida
* 1 lata de anchoas
* Cereales de chocolate
* 1 chorrito de leche

Preparación:

- Trituramos las anchoas con su aceite junto con un chorrito de leche para hacer una crema.
- En un bol, mezclamos la terrina de queso de untar con la crema de anchoas y un poco de almendra molida, lo justo para que quede una textura que nos permita después hacer las bolitas.
- En un mortero, machacamos los cereales de chocolate.
- Vamos formando bolitas con la masa y las rebozamos con los cereales.

Espero que os guste!

Galletas navideñas

Hoy una entrada especial para desearos unas muy felices fiestas. Son unas galletitas navideñas deliciosas y muy divertidas para hacerlas con los más peques....os pasamos la receta:

Ingredientes (unas 45 galletas más o menos):

* 360gr de harina
* 150gr de mantequilla
* 100gr de azúcar
* 1 huevo
* 1 cucharadita de canela

Para el glaseado:

*  Claras de huevo
* Azúcar
* Colorantes

Preparación:

- Mezclamos y amasamos todos los ingredientes de la masa y la extendemos con un rodillo.
- Con moldes de motivos navideños o bien con unas plantillas bajadas de internet, recortamos las figuritas.
- Las horneamos unos 15 minutos a 180ºC, hasta que empiecen a dorarse.
- Para hacer el glaseado: Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con azúcar. Lo batimos hasta conseguir una textura de papilla y añadimos el colorante. Las cantidades son a "ojo". Podéis dividir las claras en varias porciones para usar diferentes colores.
- Decoramos las galletas con ayuda de un pincel y las dejamos enfriar.

Esperamos que os gusten y os deseamos una Feliz Navidad!!!!

"Migas" de cuscús con verduras

Se me antojó hacer algo diferente que recordara a las tradicionales migas. Me pareció que el cuscús podía dar el pego y, como las quería ligeritas, las verduras eran la mejor opción. Total, que no son las migas de toda la vida, pero las recuerda y es un plato sano y delicioso.

Ingredientes:

* Cuscús
* 1 berenjena
* 1 calabacín
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* Aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Pimentón
* Jamón serrano

Preparación:

- Hidratamos el cuscús según las instrucciones del fabricante. En esta ocasión, he añadido al agua de cocción un poco de pimentón. Reservamos.
- Cortamos las verduras bien menudas y las pochamos en una sartén. Reservamos.
- En una sartén, freímos los ajos picados, añadimos el cuscús y removemos unos minutos hasta que coja un poco de color tostado. Incorporamos las verduras y mezclamos el conjunto.
- Para decorar, he hecho un crujiente de jamón. Para ello, colocamos papel de cocina sobre un plato, ponemos encima la loncha de jamón, la cubrimos con más papel y colocamos otro plato encima para que haga peso. Lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos hasta que quede crujiente. Os recomiendo que vayáis aumentando el tiempo poco a poco, ya que dependerá de vuestro microondas.

Espero que os guste!

Ensalada de ahumados

Nuestra propuesta de hoy es una ensalada muy apetecible que bien podemos hacer en los días de fiesta que se avecinan.

Ingredientes:

* Lechugas variadas
* Salmón ahumado
* Bacalao desalado
* Anchoas
* Aceitunas aliñadas
* 1 rebanada de pan de payés
* Ajo
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal

Preparación:

- Tostamos la rebanada de pan y la frotamos con ajo, la cortamos en cuadraditos.
- Mezclamos las lechugas, tiras de salmón ahumado y de bacalao, anchoas y las aceitunas y aliñamos al gusto.

Espero que os guste!

Fettuccine alla norma

Este rico plato de pasta es típico de Sicilia, en concreto de la ciudad de Catania. Su origen se remonta al siglo XIX y, se dice, que se hizó en honor a la ópera "Norma", de Bellini. En cualquier caso, es un plato sencillo, pero delicioso. Os contamos la receta.

Ingredientes:

* Fettuccine
* 1/2 Berenjena
* 4 Tomates maduros
* 1 Cebolla
* 2 dientes de ajo
* Aceite
* Ricota fresca
* Albahaca
* Sal

Preparación:

- Rallamos los tomates, cortamos la cebolla y los ajos y hacemos un sofrito. Reservamos.
- Cortamos rodajas de berenjenas y las freímos en aceite caliente. Salamos.
- Cocemos la pasta, escurrimos y la mezclamos con el sofrito, las berenjenas y un poco de albahaca picada.
- Ponemos en la base del plato una cantidad generosa de ricota, servimos la pasta encima y volvemos a poner ricota.

Deliciosa!!

Ensalada de arroz, garbanzos y bacalao

Hoy os traemos un plato rico y completo.

Ingredientes (2 personas):

* 1 pote pequeño de garbanzos cocidos
* 2 lomitos de bacalao en su punto de sal
* 1 taza y media de arroz
* Perejil
* Pimienta
* 1 ajo
* Sal

Preparación:

- Hervimos el arroz y lo dejamos al punto. Sofreimos un ajo en una sartén con aceite y salteamos el arroz para que se acabe de hacer. Salpimentamos al punto. Por otro lado hacemos el bacalao confitado en aceite.

- En un bol mezclamos el arroz , los garbanzos y el bacalao desmigado. Añadimos perejil al gusto.

 

-Para decorar, reservé un poco de bacalao y lo hice rebozado, estilo buñuelos.

 

Espero que os guste!

Tataki de atún con crema de aguacate

Me enamoré en el mercado de una pieza de atún y para casa que me la llevé. Del flechazo surgió esta deliciosa receta...

Ingredientes:

* Lomo de atún
* 2 cucharadas de vinagre de arroz (se puede sustituir por una cucharada de vinagre de vino, una de agua y dos de azúcar, se mezcla todo ya ya está)
* Jenjibre en polvo
* Sésamo
* Aguacate
* Yogur
* Zumo de limón
* Sal

Preparación:

- Mezclamos el vinagre de arroz con un poco de jenjibre y sésamo y ponemos el atún a marinar, unos 10 minutos. Podéis añadir soja, yo no le he puesto porque no me gusta mucho su sabor.
- De mientras hacemos la salsa, para ello trituramos el aguacate, junto con el yogur y el zumo de limón, sazonamos al gusto. Reservamos.
- Pasamos el atún por sésamo y lo marcamos en la plancha bien caliente.
- Lo cortamos en rodajas y disponemos sobre la salsa.

Espero que os guste!

Coca de recapte

 

Hoy os traemos una receta típica de la gastronomía catalana. Hay varias versiones respecto su origen. Unas dicen que como antiguamente no había horno en las casas, se cocía en el horno del pueblo y que el panadero iba por las casas haciendo el "recapte" (recaudo) de aquello que podía aportar cada familia, después se repartía entre los vecinos. Otras apuntan a que era una receta típica en fiestas porque permitía comerla con las manos mientras se estaba de pie bailando o que se hacía para aprovechar los productos del huerto. Sea como fuere, el caso es que ha llegado hasta nuestros días y nos encanta. Se pueden hacer también de diferentes ingredientes: sardinas, arenque, butifarra....nosotras hemos optado por la clásica de escalivada.

Ingredientes (coca para dos personas):

* 250gr de harina
* 10gr de levadura fresca
* 150ml de agua
* 50ml de aceite de oliva
* Sal
* Berenjena
* Pimiento rojo
* Pimiento verde

Preparación:

- Lavamos la berenjena y los pimientos, los untamos con aceite y los horneamos una hora a 180ºC. Dejamos enfriar, los pelamos y reservamos la carne a tiras.
- Para hacer la masa, mezclamos la harina con el agua, la levadura y una pizca de sal. Amasamos bien y dejamos reposar tapada con un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Mezclamos la masa con el aceite, volvemos a amasar y dejamos reposar una media hora.
- Estendemos la masa con ayuda de un rodillo y colocamos las verduras encima.
- Horneamos a 180ºC una media hora.

Espero que os guste!

Nido de cebolla con huevo poché y foie gras

Esta es una receta sencilla y resultona. Os contamos cómo se hace...

Ingredientes:

* Cebolla tierna
* Huevo
* Foie gras


Preparación:

- Cortamos la cebolla en juliana finita, la extendemos sobre una bandeja de horno y horneamos a 180ºC hasta que quede crujiente, pero sin tostarse demasiado, una media hora aproximadamente.
- De mientras haremos el huevo, una manera fácil, es engrasar con un poco de aceite papel film y enrollar el huevo con él. Lo sumergimos en agua hirviendo tres minutos. Sacamos del agua y retiramos el papel film.
- Para emplatar, colocamos de base la cebolla, ponemos encima el huevo y añadimos unos trozos de foie gras.

Que los disfrutéis!

Pastel de cebolla

Hoy os traemos un capricho delicioso, ideal para un tentempié o una comida informal.

Ingredientes:

* 2 cebollas grandes
* 4 huevos
* 2 cucharadas de mantequilla
* 200ml de nata para cocinar
* 200gr de queso manchego rallado
* 100gr de harina
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Preparación:

- Precalentamos el horno a 150ºC.
- Picamos y pochamos la cebolla.
- Ponemos la nata en un cazo a fuego lento junto con el queso rallado, hasta que se funda.
- Añadimos a la nata los huevos, la cebolla, la harina. Batimos bien. Salpimentamos.
- Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos durante 30 minutos, o hasta que pinchemos en el centro con un palillo y salga limpio.

Espero que os guste!

Crema de apio y peras al roquefort

Hoy os traemos una rica y reconfortante cremita, muy sana y sencilla de hacer.

Ingredientes:

* 1 cebolla
* Apio
* 3 nabos
* 2 peras
* Pan
* Roquefort
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Empezaremos haciendo los chips de pera para adornar la tosta. Con ayuda de una mandolina cortamos rodajas de pera, con temple, lo podemos hacer también a mano. Las ponemos sobre papel de horno en una bandeja y las horneamos en horno precalentado a 100ºC durante 90 minutos. Reservamos.
- Pochamos la cebolla picada en una olla. Añadimos el apio y los nabos. Removemos unos minutos. Añadimos agua y dejamos cocer.
- Pasada media hora, añadimos la otra pera y dejamos cocer hasta que se ablande. Trituramos y rectificamos de sal.
- Tostamos pan y ponemos roquefort y las chips de pera. Acompañamos con la crema.

Espero que os guste!

Salmonetes a la naranja

 

Me enamoré de unos salmonetes en el mercado y me los llevé a casa. Os cuento cómo los hice...

Ingredientes (2 personas)

* 4 Salmonetes
* 1 Naranja
* 1/2 Limón
* Aceite de oliva
* Sal
* Media cucharadita de harina de maíz

Preparación:

- Desescamamos los salmonetes bajo el grifo de agua. Sacamos los filetes y quitamos las espinas con pinzas. Es una tarea pesada, pero el resultado merece la pena.
- Salamos el pescado y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
- Cortamos unas tiras de la piel de naranja, sin la parte blanca, y exprimimos la naranja y el limón.
- En el mismo aceite donde hemos hecho los salmonetes, salteamos la piel de naranja, añadimos los zumos y la harina. Removemos bien para deshacer los grumos, hasta que espese un poco.
- Salseamos por encima de los salmonetes.

Delicioso.....Espero que os guste!

Ceviche de dorada

Últimamente nos hemos aficionado al ceviche, una deliciosa manera de consumir el pescado. Aprovechando que en el mercado vi unas doradas que me entraron por los ojos, me decidí a probar...

Ingredientes:

* Filetes de dorada
* Cebolla roja
* Cilantro
* Ajos
* Lima

Preparación:

- Pedimos en la pescadería que nos saquen los filetes a la dorada y la piel, si somos mañosos pues nosotros mismos. Cortamos la dorada en trozos.
- Picamos la cebolla, aplastamos unos dientes de ajos, lo ponemos todo en un bol junto la dorada, el cilantro picado y el zumo de limas.
- Dejamos macerar en la nevera una media hora.

Listo!

Empanada de atún

Me encantan las empanadas, por eso me encanta mi hermana jajaja, (chiste fácil). El caso es que en el súper encontré una masa quebrada en la zona de neveras que tenía buena pinta. Como no he hecho la masa, la receta se basa en el relleno.

 

Ingredientes:

* 1 pimiento rojo grande

* 1 cebolla
* 2 latas de atún
* 1 huevo duro
* Tomate frito
* Sal
* Aceite

Preparación:

- Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos en una sartén con aceite.
- Bajamos la intensidad del fuego y añadimos el atún y el tomate.
- Dejamos reposar. Mientras, cocemos el huevo en agua hirviendo.
- Estiramos la masa, seguimos las instrucciones del fabricante pero vaya que no tiene misterio. Dejamos el papel de hornear para la bandeja o rejilla del horno (yo lo he puesto directamente sobre la rejilla). Estiramos la masa, ponemos el relleno, rallamos el huevo por encima y tapamos con más masa (normalmente vienen 2 rulos). Sellamos bien los bordes y al horno.
- Hornear durante 15-20 min a 180ºC hasta que se dore la masa. Yo no la he pintado con huevo y la verdad es que ha quedado bastante bien.

Espero que os guste!

Vichyssoise de manzana

Nunca había preparado esta receta y por petición popular tuve que ponerme a ello. La verdad es que me ha sorprendido gratamente. Busqué varias recetas y víique admitía infinitas variaciones. El caso es que me decidí a hacer la original, pero a la hora de la verdad me quedé sin patatas, así que improvisé esta opción con manzana y el resultado fue exquisito.

 

Ingredientes (2 personas):

* 1 puerro grande

* 1 manzana
* 1 cebolla
* Mantequilla
*   ½ litro caldo de verduras
* 200 ml nata
* 1 vaso grande de leche
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Albahaca

Preparación:

- Pelamos y cortamos finito el puerro, picamos la cebolla. Pochamos en un sartén con un poco de mantequilla y aceite.
- Añadimos la manzana picada y dejamos pochar con el conjunto unos minutos.
- Pasamos a un cazo los ingredientes, añadimos el caldo de verduras. Salpimentamos. Con ayuda de una batidora, picamos todos los “tropezones”.
- De nuevo todo en el cazo y a fuego medio, incorporamos la leche y la nata. Removemos unos minutos y listo.
- Dejamos atemperar, si os gusta tibia ya podéis comer y si no pues dejar enfriar en la nevera. La verdad es que está buena de todas las maneras.
- Servir con un poco de albahaca.

Timbal de patata y aguacate

Despedimos el verano con esta rica ensalada, sencillita y llena de sabor.

Ingredientes:

* Patatas
* Aguacate
* Atún
* Cebolleta
* Pepinillos en vinagre
* Mostaza
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Pelamos las patatas y las cocemos en agua y sal. Reservamos.
- Pelamos el aguacate y lo cortamos a trozitos.
- Picamos la cebolleta y los pepinillos
- Mezclamos los ingredientes con las patatas cortadas a rodajas.
- Mezclamos el aceite con un poco de moztaza y una pizca de sal y aliñamos.

Espero que os guste!

Hoy comemos fuera: El cigró d'or

Plaça Vall del Castell, 17, 08720 Vilafranca del Penedès, telf. 938 90 56 09

Hoy os llevamos a comer a uno de los restaurantes que más gratamente nos ha sorprendido en los últimos meses, El cigró d'or. Para ello, nos desplazaremos a la capital de la comarca de l'Alt Penedès, a Vilafranca del Penedès. Recomendamos que hagáis coincidir la visita con el mercado semanal de los sábados, todo un despliegue para la vista y el paladar.

El restaurante se encuentra en la parte de arriba del mercado de la ciudad. Entramos en el mercado y unas escaleras, o bien el ascensor, nos conducen a las puertas del comedor. El espacio es amplio, elegante y muy cómodo.

Su cocina destaca por el respeto al producto y la cercanía al terrritorio. El menú del día es muy interesante, pero también la carta. Existe también la posibilidad de probar su menú degustación, en formato de cuatro platos. Las fotos no hacen justícia al sabor espectacular de los platos. La foto de la izquierda es una crema de coliflor, más bien una nube, francamente deliciosa. El pulpo es ahumado, lo traen tapado en una cesta y al quitar la tapa sale el humo y acaban de montar el plato en la mesa, espectacular. El postre que nos llamó la atención fue este a base de rosas: helado, mousse y nubes, genial.

Hemos de apuntar también, que estando en tierra de vinos y cavas, la carta de vinos no tiene desperdicio.

El servicio es muy atento y agradable, te hacen sentir muy a gusto desde el primer momento. Nada más llegar, nos obsequiaron con una copa de cava, esos detalles se agradecen. Y nos explicaron anécdotas y curiosidades relacionadas con los platos.

Abren de lunes a domingo de 13 a 16h y viernes y sábados además de 21 a 23h. El martes está cerrado. La verdad que tenemos muchas ganas de volver a El cigró d'or, nos quedamos con las ganas de probar más platos y algún arroz, que tenía una pinta estupenda. Volveremos!.

Colita de rape con bechamel de pimientos

Ingredientes:

* Colita de rape
* Champiñones
* Espárragos
* Pimiento morrón
* Mantequilla
* Harina
* Leche
* Sal
* Queso rallado
* Para guarnición: zanahorias dulces (necesitamos zanahorias y miel)

Preparación:

- Pochamos los espárragos y los champiñones hasta que estén tiernos.
- Por otro lado ponemos en el horno las colitas con un chorrito de aceite, a 180ºC unos 15 minutos.
- Para la bechamel: pochamos el pimiento morrón picadito y lo pasamos por el chino. En una sartén derretimos un poquito de mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos bien para que no queden grumos, volvemos a poner al fuego y añadimos el pimiento, mezclamos bien y vamos espesando al gusto con la leche.
- Para la guarnición: Ponemos a cocer las zanahorias en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrimos y en un cazito con dos cucharadas de miel las acabamos de dorar. Podemos aderezarlas con un poco de perejil.
- Ya es hora de montar el plato, hacemos una camita con las verduras para el rape, colocamos la colita y la bechamel. He añadido un poco de queso rallado para gratinarlo un pelín y acompañamos con las zanahorias.

Crujiente de papata violeta

Hoy os traemos una propuesta muy sencilla que le dará un toque elegante y original a vuestros platos.

Ingredientes:

* Patatas violetas
* 1 cucharada de mantequilla
* Sal

Preparación:

- Pelamos las patatas y las cocemos en agua y sal.
- Cuando estén tiernas, las aplastamos haciendo un puré e incorporamos la mantequilla.
- Sobre papel de horno, ponemos el puré, cubrimos con otra hoja de papel de horno y lo estiramos con el rodillo para dejarlo lo más fino posible.
- Retiramos el papel superior, y horneamos a 140ºC unos 25 minutos.
- Dejamos enfriar y lo cortamos como queramos.

Ensalada de bacalao con frutas de temporada

 

Esta es una versión de la receta de los hermanos Torres, rica, fresca, sana y rápida de preparar.

 

 

Ingredientes:

 

* Lomos de bacalao

* Hojas de lechuga

* Melocotón

* Pera

* Ciruela

* Aceite de oliva

* Vinagre

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

 

- Escaldamos el bacalao, apenas unos minutos, en agua hirviendo. Dejamos enfriar y retiramos la piel y lo desmigamos.

- Lavamos, pelamos y cortamos la fruta.

- Mezclamos los ingredientes, junto con las hojas de lechuga y aliñamos con una vinagreta.

 

Me gusta porque se pueden utilizar las frutas que tengáis en cada momento, con lo que permite múltiples combinaciones posibles, todas deliciosas.



Anchoas

Nunca había hecho anchoas caseras, así que cuando vi en el mercado unos boquerones con buena pinta, pensé que lo probaría. Resultado espectacular y facilísimas de preparar.

Ingredientes:

* Boquerones
* Sal gorda
* Aceite de oliva

Preparación:

- Limpiamos los boquerones, quitando la espina y las tripas. (O lo pedimos en la pescadería). Ponemos los filetes en agua con hielo una hora aproximadamente para desangrarlos.
- Secamos los boquerones con papel absorbente.
- En una fuente, ponemos una capa de sal gorda, los boquerones encima con la piel hacia abajo y los cubrimos con más sal. Vamos haciendo capas, terminando con sal.
- Metemos la fuente en la nevera. Dependiendo del tamaño, las habréis de dejar más o menos tiempo. Los que compré no eran muy grandes, así que en un par de horas ya estuvieron listos, tampoco quería las anchoas muy curadas. Lo mejor es que vayáis comprobando cada cierto tiempo hasta que estén como queráis.
- Lavamos las anchoas para quitarles la sal, las ponemos en una fuente y las cubrimos con aceite de oliva, las metemos en la nevera y ya tenemos nuestras anchoas listas para disfrutarlas.

Espero que os guste!

Bollycao casero

Tras mi estrepitoso fracaso con el reto de las cocas de sant joan, que ganó mi hermana como pudistéis ver con su coca, (no me salieron muy tiernas que digamos ), me quedé con las ganas de hacer algo blandito. Mi hermana me pasó la genial receta de Xavier Barriga y esto ya fue como coser y cantar (aunque tengo que admitir que tampoco la seguí al pie de la letra, pero el resultado fue buenísimo ). Así que se prepare mi hermana que para el año que viene “habemus reto de cocas”..jajajaja.

Ingredientes:

* 500g harina de fuerza
* 3 huevos
* 100-130g agua
* 10g sal
* 100g azúcar
* Ralladura de 1/2 limón
* 1/2 cucharadita de canela molida
* 100g mantequilla 
* 40g levadura fresca
* 1 huevo batido para pintar
* Azúcar y agua para hacer azúcar mojado
* Nutella

Preparación:

- Mezclamos los ingredientes para la masa (yo no tengo amasadora, así que tuve que echarle ganas). Hay que amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y nos quede una masa elástica.
- Dejamos reposar en un bol aceitado ligeramente, lo tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera durante una hora. (Podemos aprovechar para recoger un poco porque la verdad es que yo acabé con masa hasta en las cejas)
- Pasada la hora, volvemos a amasar la masa unos minutos (todo un acierto dejarla enfriar, así no se pega nada de nada y es más fácil de manejar). Dividimos la masa en bolas del tamaño de una manzana aprox. (a mí me salieron 8 y he de decir que eran “hermosos”, así que supongo que si hacemos las bolas más pequeñas saldrán más y tamaño individual)
- Dejamos las bolas reposar en papel de hornear en una bandeja,. Metemos en la nevera 30 minutos más.
- Ya estamos más cerca de conseguir nuestros ansiados bollycaos. Con ayuda de un rodillo, damos forma a cada bolita, rellenamos de chocolate y enrollamos. Si es necesario, separamos un poquito de masa y hacemos un churro para que quede bien liado.
- Pintamos con huevo batido cuando ya tengamos todos los bollycaos hechos y ahora sí que nos podemos relajar mientras la masa reposa entre 1hora y 1:30h. La receta pode hasta dos horas, pero con que doble el tamaño es suficiente. Si la dejamos fermentar demasiado, le saldrán unas burbujas a la masa (si pasa eso, directamente al horno)
- Precalentamos el horno a 180ºC y antes de meterlos los pintamos con azúcar mojado (esto es opcional pero queda muy rico)
- Dejamos que se doren el horno unos 10-15 min. Dependiendo del tamaño que los hayáis hecho.
- Dejamos enfriar sin que se nos caiga la baba y a merendar!!!

Hoy comemos fuera: Biercab

C/ Muntaner, 55. Barcelona. Telf. 644.689.045
 

Hoy no sólo vamos a comer fuera, sino que también vamos a beber. No sé si también está pasando en otros lugares, pero de un tiempo a esta parte, Barcelona está viviendo un boom de la cerveza artesana. Nosotras hemos entrado de lleno en este mundillo y estamos encantadas, tanto que hacemos nuestros pinitos elaborando cerveza en casa..., pero bueno, ésa es otra historia. Biercab es un local que ofrece una selección de 30 tiradores de cerveza artesana, de diferentes tipos, que van rotando con nuevos barriles. Nada más entrar, encontramos una barra con los tiradores, tras la cual, hay una pantalla en la que muestran las cervezas que tienen en ese momento, su procedencia y sus características. Puedes pedir tamaño pinta o media pinta, cada una servida en su copa o vaso más adecuado.

Para acompañar tanta rica cerveza, tienen unas tapas y platillos de aúpa. Las patatas con huevos y jamón son de escándalo y las bravas "arolianas" muy buenas también.



 

 

 

También hacen hamburguesas y bocadillos deliciosos. Pero si hay un plato que pedimos sí o sí, es el ceviche de corvina con leche de tigre, lo bordan!

 

Abren de lunes a jueves de 12h a 24h, viernes y sábados hasta las 2h. Y ahora también los domingos por la tarde. Si queréis cerveza de calidad, bien tirada y unas tapas de lujo, os esperamos en Biercab!



Bacalao con hummus

Una rica receta de bacalao de creación propia. Os explico la receta...

Ingredientes (para dos personas):

* 2 lomos de bacalao
* 250gr de garbanzos cocidos
* 1 limón
* Tahini o semillas de sésamo tostado
* 1 diente de ajo
* Piñones
* Pasas o guindas
* Aceite de oliva
* Pimentón
* Sal

Preparación:

- Primero haremos el hummus. Trituramos los garbanzos junto con el ajo, zumo de limón y tahini y sal. Si no tenemos tahini, como fue mi caso, lo podemos improvisar triturando semillas de sésamo tostado con un poquito de agua hasta formar una pasta. Con una cucharadita será suficiente. Vamos corrigiendo de limón o sal, hasta que esté a nuestro gusto. Regamos con aceite de oliva y espolvoreamos pimentón.
- El bacalao lo hacemos en una plancha bien caliente con una gota de aceite. Primero por el lado de la piel, para que quede crujiente, después le damos la vuelta, apenas uno o dos minutos y fuera.
- Aparte, tostamos unos piñones y añadimos unas pasas. Yo no tenía y se me ocurrió picar unas guindas. el resultado me gustó mucho.
- Ponemos el bacalao sobre el hummus y decoramos con los piñones y guindas.

Dos recetas en una. Espero que os guste!

Rape alangostado con salsa americana

Hoy os traemos una receta clásica. Una idea divertida más económica que la langosta de verdad.

Ingredientes:

* Rape
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 diente de ajo
* Cayena
* Brandy
* Vino blanco
* 4 nécoras
* 1 cucharada de harina
* Pimentón
* Sal

Preparación:

- Cortamos la cabeza del rape, pelamos la cola y sacamos los lomos.
- Con la cabeza y las espinas hacemos un fumet.
- Rallamos el tomate.
- Pochamos la cebolla picadita y el ajo. Añadimos una cucharada de harina y la cocinamos dándole unas vueltas. Incorporamos las nécoras, un chorrito de brandy y de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos un vasito del fumet, una pizca de cayena y salpimentamos. Dejamos hervir unos 20 minutos. Trituramos y colamos con un chino. El colador ha de tener los agujeros bien pequeños para que no pasen las cáscaras. Reservamos.
- Ahora prepararemos el rape. En primer lugar, pondremos una olla con agua a hervir.
- Salamos el lomo de rape y lo untamos bien de pimentón.
- Lo envolvemos bien prieto con papel film, dándole forma de rollito. Si queréis más realismo, podéis bridar el rape antes con hilo de bramante, así quedará con las marcas semejantes a las de la langosta.
- Introducimos el rape en el agua hirviendo y dejamos cocer unos 10 minutos.
- Retiramos del agua, lo desenvolvemos y cortamos en medallones. Salseamos por encima con la salsa americana.

Espero que os guste!

Pollo Kiev

La culpa de que hiciera esta receta es de "Mad Men". Cada vez que sus protagonistas pedían en el restaurante ese pollo con esa salsa de mantequilla....mmm, total que tenía que probarla.

Ingredientes (para dos personas):

* 2 pechugas de pollo
* 2 dientes de ajo
* Mantequilla (al gusto)
* 1 limón
* Pan rallado
* Harina
* Huevo
* Perejil
* Nuez moscada
* Aceite
* Sal
* Pimienta

Preparación:

- Mezclamos la mantequilla con los ajos machacados, el perejil, la nuez moscada, sal, pimienta y el zumo de limón.
- Abrimos las pechugas por la mitad, en forma de libro, y las rellenamos con la mezcla. Las cerramos, enrollando los extremos hacia adentro y las sujetamos con unos palillos.
- Salamos las pechugas por fuera y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Las doramos en una sartén con aceite, vuelta y vuelta.
- Las horneamos en horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos.
- Quitamos los palillos y listos.

Cuando se corta la pechuga con el cuchillo y cae toda la salsa de mantequilla es puro vicio, quedan muy tiernas y sabrosas. Espero que os guste!

Aperitivo de champiñón

Aquí os dejo una receta de aprovechamiento de restos que siempre tenemos en la nevera.

Ingredientes:

* Champiñones (los hice para dos y a modo de guarnición, así que con dos para cada uno ya teníamos bastante)
* Pimiento verde
* Tomate
* Anchoas
* Alioli

Preparación:

- Limpiamos bien los champiñones y les quitamos los troncos.
- En una sartén preparamos el sofrito con el tomate troceado y el pimiento, añadimos los troncos cortaditos.
- Pasamos por la sartén los champiñones para que se ablanden un poquito y reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Rellenamos los champiñones con el sofrito, ponemos una cucharada de alioli y gratinamos en el microondas hasta que quede un poco doradito.
- Colocamos la anchoa encima.

Salmón ahumado casero

Como me encanta el salmón ahumado, no dudé en ponerme manos a la obra en cuanto esta receta cayó en mis manos. No pensaba que fuera tán fácil y diese tan buenos resultados. La verdad que sale estupendo, mucho mejor que el que venden envasado.

Ingredientes:

* Lomo de salmón
* Sal gorda (la mitad del peso del salmón)
* Azúcar (la mitad del peso del salmón)
* Eneldo
* Aceite de oliva

Preparación:

- Pediremos en la pescadería que nos preparen el salmón en lomos (con piel) y lo congelaremos, por aquello del anisakis.
- Quitamos las posibles espinas o grasa que pueda tener el salmón, así como restos de escamas.
- Mezclamos la sal, el azúcar y eneldo picado al gusto
- En una fuente, echamos una parte de la mezcla, sobre ésta el salmón sobre su piel y cubrimos con el resto de la mezcla de sal. Tapamos con papel film y colocamos un peso encima para ejercer presión.
- Guardamos en la nevera entre 24h y 36h. Lo hice dejándolo 36h y me gustó el resultado. Puede ser que si el salmón no es muy grueso, lo veáis algo seco, no preocuparos, después al ponerlo en aceite se queda ideal.
- Pasado este tiempo, lavamos el salmón debajo del grifo y lo secamos.
- Volvemos a poner en una fuente, cubrimos con aceite de oliva y tapamos con papel film, de manera que el film esté en contacto con el salmón. Guardamos en la nevera un día.

En casa ya me han dicho que se acabó el comprar salmón envasado. La verdad que vale mucho la pena la espera. Espero que os guste!

Berenjenas rellenas de bacalao

Aquí os dejo una receta de lo más improvisada, no tiene demasiada elaboración y la mezcla de sabores es muy buena. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

*1 lomo grande de bacalao
*2 berenjenas
*1 tomate
*Pimiento morrón
*Queso rallado
*Tomate frito
*Aceite
*Harina
*Albahaca
*Sal y pimienta.

Preparación:

- Desalamos el bacalao la noche de antes si es necesario. Si ya lo compráis desalado o al punto de sal: le quitamos la piel y lo rebozamos en harina. Freímos y reservamos.
- Partimos las berenjenas en dos mitades. Las vaciamos (con cuidado de no romper la piel, ya que nos servirá de plato) y ponemos las pieles al micro unos 10 minutos con un chorrito de aceite y salpimentamos para escalivarlas.
- Troceamos el relleno de la berenjena y lo salteamos en una sartén.
- Montamos las berenjenas: ponemos en la base una capa de tomate frito y albahaca. Añadimos la berenjena troceada, el tomate y el bacalao. Decoramos con pimiento morrón y queso rallado.
- Por último, las ponemos en el horno o grill del microondas hasta que el queso se derrita ligeramente.

Hoy comemos fuera: Bacoa

 

Ronda Universitat, 31. Barcelona. Telf. 932 68 95 48

 

Hoy comemos fuera, de manera informal. Desde que descubrimos esta hamburguesería gourmet, que nos hemos convertido en asiduas de sus bocadillos. La calidad de sus carnes, su pan y salsas caseras hacen de Bacoa uno de nuestros favoritos a la hora de comer burgers por el centro.

 

 

 

Al entrar, coges un papel y un lápiz y marcas tu pedido. Tienen diferentes opciones Manchega, Asturiana, Japonesa, Suiza....Puedes escoger entre hamburguesa de ternera, de pollo o vegetariana. a mí me gusta probar siempre la especial del mes. Cada mes ofrecen una creación en función de los los productos de temporada, recuerdo una con rösti de patatas y otra con pimientos confitados...Pero a veces las combinaciones son increíbles. Si os gusta la carne más hecha, escribidlo también. Se pueden acompañar de patatas finas, rústicas o de ensalada

Al hacer el pedido, te dan un soporte con un número, te sientas y después los camareros te buscan por el número para llevarte tu plato. Mientras esperas, te entretienes montando el soporte de bocadillos que han ideado, para que que no se te escape nada y te lo puedas comer cómodamente.

Lo que nos pirra y mucho son sus salsas caseras, especialmente la brava picante. Rabiosa de verdad, pero deliciosa. Nos encanta echarle cantidades ingentes a nuestra hamburgesa. Se me hace la boca agua....mmmmm

Montadito de tomate confitado, ventresca y erizo de mar

Hace unos días os enseñamos la receta de los tomates confitados. Hoy os traemos uno de los múltiples aperitivos que podemos preparar con ellos. Nos hemos inspirado en los ricos montaditos del Quimet&Quimet de Barcelona. Una combinación deliciosa que no os dejará indiferentes.

Ingredientes:

*Tostas
*Tomate confitado
*Ventresca de atún
*Erizo de mar

Preparación:

- Ponemos el tomate sobre la tosta y sobre éste, ventresca a lascas y un poco del erizo.

Más fácil y rápido imposible! Espero que os guste!

Falsa rillette de pollo

Hoy os traemos una rica manera de aprovechar unos restos de pollo asado. La rillette es una especie de paté elaborado en Francia, a base de carne y que requiere de largas cocciones. No es nuestro caso, por eso lo he bautizado como falso rillette. Las cantidades, para variar, a ojo. Las que indicamos son para cuatro "raciones" de rillettes.

Ingredientes:

* Pollo asado (unos 400gramos)
* 1 Cebolleta
* 1 bola de mozzarella
* 1 cucharada de mantequilla
* Cebollino
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Nosotras teníamos unas sobras de alitas y muslos de pollo asado, que deshuesamos y les sacamos la carne.
- Picamos la cebolleta bien finita y la sofreímos en una sartén, no demasiado, la dejaremos que quede un poco al dente.
- Mezclamos la carne, con la cebolleta, la mozzarella y cebollino picado. Salpimentamos al gusto.

Se puede comer tal cual en frío, pero me gusta más dándole un toque de calor y que quede templado. En esta ocasión lo pusimos sobre una cama de calabacín a la plancha.

Espero que os guste!

Tomates confitados

Hoy os proponemos unos ricos tomates confitados. Son deliciosos tal cual, como acompañamiento de carnes y pescados o para incorporarlos a diferentes aperitivos. Los podéis conservar en potes al vacío y os darán mucho juego.

Ingredientes:

*8 tomates maduros
*200gr de azúcar moreno
*1 cucharada de vinagre de módena
*Tomillo, orégano....las hierbas que más os gusten

Preparación:

- Lavamos los tomates. Con un cuchillo, les hacemos una cruz en la base y los escaldamos unos segundos en agua hirviendo. Los retiramos, los refrescamos en agrua fría para enfriarlos y los pelamos. Reservamos.
- En un bol, mezclamos el azúcar con el vinagre y las hierbas.
- Colocamos los tomates en una fuente de horno y echamos la mezcla por encima.
- Horneamos a 175ºC durante 2 horas.
- Dejamos enfriar.

Espero que os guste!

Coca de Sant Joan

Una de las fiestas que más me gustan es la verbena de Sant Joan. Además de hacer una cenita especial, no puede faltar la coca. Este año mi hermana y yo nos hemos lanzado el reto de hacerlas. Entre las dos hemos hecho varias versiones que os iremos mostrando. Empezamos con una de las más clásicas, la de fruta confitada. He seguido la receta de Xavier Barriga, que sabía que no me iba a fallar...y así ha sido!

Ingredientes:

*250gr de harina de fuerza
*50gr de azúcar
*50gr de mantequilla
*60ml de agua
*2 huevos
*20gr de levadura fresca
*1 cucharadita de sal
*1 cucharadita de canela
*Ralladura de medio limón
*Fruta confitada
*Piñones

Preparación:

- En un bol ponemos: la harina, el azúcar, el agua (no toda), los huevos, la sal, la canela y la ralladura. Amasamos el conjunto. La masa es bastante pegajosa, os recomiendo que si tenéis amasadora lo hagáis con ella, os resultará mucho más fácil. El amasado requiere de intervalos de reposo para que la masa adquiera la consistencia adecuada.
- Incorporamos la mantequilla, cortada en taquitos en frío. Amasamos.
- Incorporamos la levadura disuelta con agua templada (la que habíamos reservado). Seguimos amasando.
- Formamos una bola con la masa, la untamos con aceite de oliva y la dejamos en un bol tapado con papel film en la nevera durante 1'30h.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dejándola con un grosor de 1cm aproximadamente.
- La pintamos con huevo batido y la decoramos con la fruta confitada.
- La dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
- Añadimos los piñones y espolvoreamos azúcar por encima.
- Horneamos en horno precalentado a 190ºC unos 17 minutos, hasta que pinchéis con un palillo y salga limpio.
- Dejamos enfriar.

Riquísima coca para una estupenda verbena. Espero que os guste!

Filetes de gallo con pistachos

Otra opción ligerita y muy sencilla de hacer. En esta ocasión, hemos acompañado el pescado con una ensaladita de tomate y calabacín cocido, muy rica.

Ingredientes:

* Filetes de gallo
* Pistachos pelados
* 1 huevo
* Aceite
* Sal

Preparación:

- Machacamos los pistachos, tampoco demasiado si queréis encontraros el pistacho.
- Salamos el pescado, lo pasamos por huevo batido y los rebozamos con los pistachos.
- Los freímos en aceite unos minutos por cada lado.

Listo! Fácil, verdad? Espero que os guste!

Hoy comemos fuera: La Sirena

 

Plaça Sant Pere 8, Roses. Telf. 972 257 294

Hoy nos vamos a Roses. No podemos negarlo, la Costa Brava en verano nos encanta. Pese al apogeo turístico, todavía podemos encontrar rincones que son un remanso de paz. Y buenos restaurantes como La Sirena. En primera línea de mar, nos encontramos esta joyita. Cocina catalana y marinera. Lo que prima es la calidad del producto, es-pec-ta-cu-lar. La oferta de pescados y mariscos es fabulosa, depende de lo que traigan los pescadores ese día, todo fresco. Tienen un carrito donde exponen el género del día, te lo acercan a la mesa y eliges lo que quieres.

Y el precio, mejor lo comprobáis vosotros si váis. Si os lo digo, no me creiríais...imbatible.

La vez que fuímos pedimos un poquito de marisco para empezar y luego un plato principal:



En las fotos podéis ver unos pies de cerdo deshuesados con setas y un bacalao con garbanzos y gambas que estaba para cantarle. No he comido unos garbanzos más ricos nunca.
Tienen también una terracita muy agradable fuera, pero preferimos estar dentro y ver el espectáculo del carrito de pescado. No os lo perdáis!

Bacalao con crujiente de calabacín

Hoy os traigo una receta de creación propia, sencilla y muy resultona. Os cuento cómo...

Ingredientes:

* Patatas
* Lomos de bacalao
* Calabacín
* Pan rallado
* Ajo
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Primero confitaremos las patatas. Para ello, las lavamos y cortamos en rodajas de un centímetro, aproximadamente.  Las ponemos en una fuente de horno con un chorro de aceite y espolvoreamos una pizca de sal por encima. Las horneamos a 180ºC, unos 40 minutos hasta que estén tiernas.
- Pelamos el calabacín y lo rallamos, salamos y mezclamos con un poco de pan rallado, en una bandeja de horno, ponemos pequeñas tortitas de calabacín y rociamos con aceite. Lo hacemos al tiempo que las patatas, pero estará listo antes, hasta que lo veáis dorado.
- De mientras, desmigamos el bacalao, retirando piel y espinas.
- Pelamos y laminamos unos dientes de ajo y los freímos en una sartén con aceite, añadimos el bacalao, apenas unos minutos.
- Emplatamos, si queréis con ayuda de un aro, colocamos una base de patatas, encima el bacalao con los ajos y terminamos con el crujiente de calabacín.

Rico, rico. Espero que os guste!

Tarta guitarra

Con esta guitarra terminamos la tanda de tartas pendientes. Esta era para el cumpleaños de nuestro padre. Cuando vi la que Carmina le hizo a Marc, mucho más elaborada la suya y que podéis ver aquí, se me encendieron todas las alarmas y convencí a mi sister para hacerla. Era una idea genial, nuestro padre guitarrista del mítico grupo "Los Bebés", bueno igual no tan mítico, pero llegaron a actuar en una fiesta mayor del barrio, allá por los 60. Para ser la primera vez que tocábamos el fondant, ni tan mal se nos dio.

Ingredientes:

Ingredientes:

* 4 huevos

* 1 yogur natural

* 3 medidas de yogur de harina
* 2 medidas de yogur de azúcar
* 1 de aceite de oliva
* 1 sobre de levadura
* Ralladura de limón o esencia de vainilla
* Nocilla
* Lacasitos
* Lápiz pastelero de chocolate blanco
* Fondant de colores

Preparación:

- Para hacer el bizcocho haremos la famosa receta del 3-2-1: mezclamos los 4 huevos, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y añadimos la ralladura de limón.
- Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y horneamos a 180ºC unos 25-30 min., hasta que pinchemos el centro con un palillo y salga limpio.
- Dejamos enfriar. Ahora hemos de darle forma de guitarra. Joan se encargó de sacar unas fotos de la guitarra de nuestro padre y dibujarla a escala, pero podéis sacar alguna plantilla de Internet. Recortaremos el cuerpo por una parte y el mástil por otro y después lo uniremos.
- Untamos todo con nocilla. Extendemos el fondant, con ayuda de un rodillo, y recortamos de la misma manera. Nosotras cubrimos con fondant sólo la parte del cuerpo, el mástil lo dejamos con la nocilla. Utilizamos lacasitos para hacer algunos detalles y con el lápiz de chocolate para hacer las cuerdas. Pequeño fallo que le hicimos 5 en vez de 6, jajjaja.