"Tacos" de boniato

Hemos adaptado una receta de uno de nuestros blogs de referencia, peas and crayons. Nos entró por los ojos nada más verla y decidimos hacerla. Se trata de improvisar unos "tacos", pero utilizando boniatos como base en lugar de tortillas.

Ingredientes:

* Boniato
* Pechuga de pollo
* Tomate
* Cebolla
* Pepinillos
* Yogurt griego
* Cilantro
* Zumo de limón
* Curry
* Sal

Preparación:

- Asamos los boniatos en el horno, de la manera habitual, hasta que estén tiernos. Dejamos que se templen y los partimos, longitudinalmente, por la mitad.
- Cortamos la pechuga a tiras y la pochamos junto con la cebolla picada. Aderezamos con especias.
- Mezclamos la pechuga y cebolla, ya cocinada, con tomates y pepinillos cortados y el cilantro y lo disponemos sobre los boniatos.
- Mezclamos el yogurt con el zumo de limón y ponemos una buena cucharada sobre la mezcla.

Espero que os guste!

Pastel de berenjena, carne y puré de patata

Esta receta fue una idea de nuestra mami y la verdad es que no tardé nada en copiársela.

 

Ingredientes:

* 1 berenjena grande

* Carne picada (yo usé carne de butifarra picada)

* Espinacas

* Puré de patata (preparado en polvos)

* ½ cebolla

* Pasas sultanas

* Queso parmesano

* Queso para gratinar

* 1 cucharada tomate frito

* 1 chorrito vino blanco.

* Albahaca

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

-En una sartén con aceite preparamos la carne a fuego medio con un poco de cebolla.

-Pelamos y troceamos la berenjena en cuadritos pequeños. Añadimos a la sartén con la carne, añadimos tomate, albahaca, vino blanco y salpimentamos al gusto.

-Por otro lado, preparamos el puré de patata según las instrucciones del fabricante.

-En una fuente para horno, ponemos en primer lugar el puré, seguido del sofrito de berenjena y carne y encima las espinacas con unas pasas sultanas.

- Como “tapa” freí unas láminas de berenjena y espolvoreé el queso parmesano junto con el queso rallado para gratinar.

-Metemos en el horno hasta que coja color.

 

Espero que os guste!



"Croquetas" de zanahoria y atún

Una idea socorrida y resultona para un picoteo o una cenita rápida. Además de ligera y sana, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

* 3 Zanahorias
* 2 latas de atún
* 1 huevo
* 1 Biscote de pan tostado
* 1 cebolla
* Queso rallado
* Perejil
* Sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Pelamos y rallamos las zanahorias. Picamos la cebolla, bien menuda. Mezclamos ambas cosas con el atún, bien escurrido, el huevo el queso rallado, perejil. Mezclamos todo bien y sazonamos.

- Machacamos el pan tostado, hasta dejarlo como pan rallado.

- Cogemos porciones de masa, quitándole el máximo de líquido, les damos forma de "croqueta" y las pasamos por el pan rallado.

- Las ponemos en una bandeja, sobre papel de horno y las horneamos unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

Con estas cantidades, os saldrán unas 15 croquetas, según tamaño....Nos han gustado mucho, lo bueno es que se pueden improvisar los ingredientes con lo que tengamos en cada momento.

Espero que os guste!

Pimientos rellenos de quinoa

Para acabar la semana, una receta rápida y sana.

Ingredientes:

* Quinoa
* Champiñones
* Cebolla
* Pimientos rojos
* Salsa de soja
* 1/2 litro de caldo de verduras

Preparación:

-          - Ponemos a hervir la quinoa en el caldo unos 20 min aproximadamente y la dejamos tapada hasta que se absorba todo el caldo.

-          - Mientras, pochamos en una sartén la cebolla troceada y los champiñones. Añadimos un chorrito de salsa de soja y dejamos reducir a fuego medio.

-         -  Para los pimientos, les quitamos la tapa y los limpiamos por dentro. Yo los he hecho en el micro, para ello los rociamos ligeramente con aceite y los tapamos. Los dejamos unos 10 min (depende del tamaño) a potencia máxima.

  - Por último, mezclamos la quinoa con la mezcla de ingredientes de la sartén y rellenamos los pimientos.

Albóndigas de berenjena

Últimamente he estado enganchada al Masterchef Italia gracias a las infinitas reposiciones de dicho programa que dan por la tele. El otro día cocinaban los míticos spaghettis con albóndigas y no me pude resistir a hacer mi propia versión, ya que no soy muy fan de la carne picada. El resultado fue espectacular, seguramente las repita e incluso puede que añada alguna versión.

Ingredientes:

 

* 1 berenjena grande
* Perejil
* Queso rallado
* Pan rallado
* 1 huevo

Preparación:

- Partimos la berenjena en dos mitades y le hacemos unos cortes. La calentamos en el micro con la tapa unos 8-10 min (depende del microondas) para que se ablande.

- Una vez esté fría, la pelamos y picamos la pulpa hasta hacer una masa.

- Añadimos perejil picado y queso rallado. Pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite aunque también podéis hornearlas unos 10 min hasta que se doren.

Pimientos rellenos

Aprovechando algunas de las cositas que venían en el preciado lote de navidad, eché mano de

una latita de pimientos y salió esta receta.

Ingredientes:

* 1 lata de pimiento morrón enteros

* Aceitunas

* 3 latas de atún

* Queso de cabra

* Cebolla

* Perejil

* Sal

* Pimienta

* 2 cucharadas de tomate frito

Preparación:

- En una sartén doramos la cebolla hasta pocharla, añadimos el tomate frito, el atún.

Sofreímos unos minutos. Cortamos las aceitunas en rodajitas y unos trozos de queso de

cabra y mezclamos bien. Salpimentamos y condimentamos con perejil.

- Rellenamos los pimientos con ayuda de una cuchara.

- Con el mismo jugo de la mezcla, doramos unos minutos los pimientos por las dos caras.

Listo!

Curry de lentejas rojas, estilo Madrás

Esta es una versión muy libre del tradicional curry de Madrás índio. (Sí, últimamente nos ha dado por ahí). La foto no refleja para nada lo absolutamente delicioso que está, hacédlo y no os arrepentiréis.

Ingredientes (para dos personas):

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 tomates
* 1 calabacín
* 1 hoja de laurel
* Cúrcuma
* Pimienta negra
* Comino
* Curry
* Sal
* Yogurt griego

Preparación:

- Pochamos la cebolla y los ajos picados.
- Añadimos el calabacín, los tomates, el laurel y las especias. Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
- Añadimos las lentejas rojas y cocemos unos 15 minutos más. (Las lentejas rojas, apenas necesitan cocción).
- Servimos con una buena cucharada de yogurt griego o queso fresco batido.

Espero que os guste!

Curry de lentejas rojas y coliflor

Hoy os traemos una receta clásica de la gastronomía índia. Decir que nos ha gustado es poco, nos hubiéramos podido comer cinco platos y aún querríamos más....riquísimo!

Ingredientes:

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 coliflor
* 1 pimiento verde
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 lata de leche de coco
* 1 limón
* Curry
* Cayena
* Jenjibre
* Ajo en polvo
* Comino
* Cilantro
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Pochamos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando estén casi listos, añadimos las especias ( a vuestro gusto, más menos picante...). Removemos unos minutos.
- Incorporamos la leche de coco, el zumo de limón y las lentejas. Dejamos cocer unos 15 minutos.
- Añadimos la coliflor, cortada en trozos pequeños y el pimiento, también cortado. Cocemos por 20 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna. Rectificamos de sal. Si véis que espesa demasiado, añadid agua.
- Cuando la coliflor esté hecha, ya tendremos el plato terminado. Ponemos cilantro por encima y podemos servirlo sobre arroz blanco cocido.

Espero que os guste!

Pizza con masa de coliflor

Lo sé. Suena un poco raro. Me pasó lo mismo cuando lo vi por primera vez, pero os garantizo que el resultado es sorprendente. La coliflor se utiliza aquí para hacer la masa de la pizza y es ideal si, por lo que sea, no podemos tomar harina, o queremos rebajar la ingesta de calorías o, simplemente por probar cosas nuevas. Y no, no sabe a coliflor.

Ingredientes (para la masa):

* Una coliflor pequeña
* Un huevo
* Queso rallado

Preparación:

- Rallamos la coliflor. La cocemos al microondas 8 minutos a máxima potencia.
- La mezclamos con el huevo batido y un puñado de queso rallado hasta que quede con una consistencia de "masa".
- Extendemos la masa en una bandeja de horno, sobre papel de hornear ligeramente engrasado. Horneamos unos 20 minutos a 180ºC.
- Incorporamos el relleno que más nos guste. En esta ocasión, la he preparado de piña, gambas y alcaparras. Volvemos al horno unos 10-12 minutos más.

Espero que os guste!

"Tallarines" de calabacín

Esta es una receta muy sencilla, pero no por ello menos deliciosa y sana. Veréis que con pocos ingredientes, hacemos un plato resultón.

Ingredientes (para 2 personas):

* 1 calabacín grande
* 2 tomates maduros
* Albahaca
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Lavamos los tomates y los cortamos a taquitos. Lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
- De mientras, con ayuda de un pelador, vamos cortando el calabacín a tiras, de forma que se asemeje a los tallarines.
- Cuando el tomate esté pochado, incorporamos la albahaca fresca picada y el calabacín. Rectificamos de sal. Rehogamos el conjunto unos minutos y listo.

Espero que os guste!

"Migas" de cuscús con verduras

Se me antojó hacer algo diferente que recordara a las tradicionales migas. Me pareció que el cuscús podía dar el pego y, como las quería ligeritas, las verduras eran la mejor opción. Total, que no son las migas de toda la vida, pero las recuerda y es un plato sano y delicioso.

Ingredientes:

* Cuscús
* 1 berenjena
* 1 calabacín
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* Aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Pimentón
* Jamón serrano

Preparación:

- Hidratamos el cuscús según las instrucciones del fabricante. En esta ocasión, he añadido al agua de cocción un poco de pimentón. Reservamos.
- Cortamos las verduras bien menudas y las pochamos en una sartén. Reservamos.
- En una sartén, freímos los ajos picados, añadimos el cuscús y removemos unos minutos hasta que coja un poco de color tostado. Incorporamos las verduras y mezclamos el conjunto.
- Para decorar, he hecho un crujiente de jamón. Para ello, colocamos papel de cocina sobre un plato, ponemos encima la loncha de jamón, la cubrimos con más papel y colocamos otro plato encima para que haga peso. Lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos hasta que quede crujiente. Os recomiendo que vayáis aumentando el tiempo poco a poco, ya que dependerá de vuestro microondas.

Espero que os guste!

Coca de recapte

 

Hoy os traemos una receta típica de la gastronomía catalana. Hay varias versiones respecto su origen. Unas dicen que como antiguamente no había horno en las casas, se cocía en el horno del pueblo y que el panadero iba por las casas haciendo el "recapte" (recaudo) de aquello que podía aportar cada familia, después se repartía entre los vecinos. Otras apuntan a que era una receta típica en fiestas porque permitía comerla con las manos mientras se estaba de pie bailando o que se hacía para aprovechar los productos del huerto. Sea como fuere, el caso es que ha llegado hasta nuestros días y nos encanta. Se pueden hacer también de diferentes ingredientes: sardinas, arenque, butifarra....nosotras hemos optado por la clásica de escalivada.

Ingredientes (coca para dos personas):

* 250gr de harina
* 10gr de levadura fresca
* 150ml de agua
* 50ml de aceite de oliva
* Sal
* Berenjena
* Pimiento rojo
* Pimiento verde

Preparación:

- Lavamos la berenjena y los pimientos, los untamos con aceite y los horneamos una hora a 180ºC. Dejamos enfriar, los pelamos y reservamos la carne a tiras.
- Para hacer la masa, mezclamos la harina con el agua, la levadura y una pizca de sal. Amasamos bien y dejamos reposar tapada con un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Mezclamos la masa con el aceite, volvemos a amasar y dejamos reposar una media hora.
- Estendemos la masa con ayuda de un rodillo y colocamos las verduras encima.
- Horneamos a 180ºC una media hora.

Espero que os guste!

Pastel de cebolla

Hoy os traemos un capricho delicioso, ideal para un tentempié o una comida informal.

Ingredientes:

* 2 cebollas grandes
* 4 huevos
* 2 cucharadas de mantequilla
* 200ml de nata para cocinar
* 200gr de queso manchego rallado
* 100gr de harina
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Preparación:

- Precalentamos el horno a 150ºC.
- Picamos y pochamos la cebolla.
- Ponemos la nata en un cazo a fuego lento junto con el queso rallado, hasta que se funda.
- Añadimos a la nata los huevos, la cebolla, la harina. Batimos bien. Salpimentamos.
- Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos durante 30 minutos, o hasta que pinchemos en el centro con un palillo y salga limpio.

Espero que os guste!

Crema de apio y peras al roquefort

Hoy os traemos una rica y reconfortante cremita, muy sana y sencilla de hacer.

Ingredientes:

* 1 cebolla
* Apio
* 3 nabos
* 2 peras
* Pan
* Roquefort
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Empezaremos haciendo los chips de pera para adornar la tosta. Con ayuda de una mandolina cortamos rodajas de pera, con temple, lo podemos hacer también a mano. Las ponemos sobre papel de horno en una bandeja y las horneamos en horno precalentado a 100ºC durante 90 minutos. Reservamos.
- Pochamos la cebolla picada en una olla. Añadimos el apio y los nabos. Removemos unos minutos. Añadimos agua y dejamos cocer.
- Pasada media hora, añadimos la otra pera y dejamos cocer hasta que se ablande. Trituramos y rectificamos de sal.
- Tostamos pan y ponemos roquefort y las chips de pera. Acompañamos con la crema.

Espero que os guste!

Vichyssoise de manzana

Nunca había preparado esta receta y por petición popular tuve que ponerme a ello. La verdad es que me ha sorprendido gratamente. Busqué varias recetas y víique admitía infinitas variaciones. El caso es que me decidí a hacer la original, pero a la hora de la verdad me quedé sin patatas, así que improvisé esta opción con manzana y el resultado fue exquisito.

 

Ingredientes (2 personas):

* 1 puerro grande

* 1 manzana
* 1 cebolla
* Mantequilla
*   ½ litro caldo de verduras
* 200 ml nata
* 1 vaso grande de leche
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Albahaca

Preparación:

- Pelamos y cortamos finito el puerro, picamos la cebolla. Pochamos en un sartén con un poco de mantequilla y aceite.
- Añadimos la manzana picada y dejamos pochar con el conjunto unos minutos.
- Pasamos a un cazo los ingredientes, añadimos el caldo de verduras. Salpimentamos. Con ayuda de una batidora, picamos todos los “tropezones”.
- De nuevo todo en el cazo y a fuego medio, incorporamos la leche y la nata. Removemos unos minutos y listo.
- Dejamos atemperar, si os gusta tibia ya podéis comer y si no pues dejar enfriar en la nevera. La verdad es que está buena de todas las maneras.
- Servir con un poco de albahaca.

Crujiente de papata violeta

Hoy os traemos una propuesta muy sencilla que le dará un toque elegante y original a vuestros platos.

Ingredientes:

* Patatas violetas
* 1 cucharada de mantequilla
* Sal

Preparación:

- Pelamos las patatas y las cocemos en agua y sal.
- Cuando estén tiernas, las aplastamos haciendo un puré e incorporamos la mantequilla.
- Sobre papel de horno, ponemos el puré, cubrimos con otra hoja de papel de horno y lo estiramos con el rodillo para dejarlo lo más fino posible.
- Retiramos el papel superior, y horneamos a 140ºC unos 25 minutos.
- Dejamos enfriar y lo cortamos como queramos.

Berenjenas rellenas de bacalao

Aquí os dejo una receta de lo más improvisada, no tiene demasiada elaboración y la mezcla de sabores es muy buena. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

*1 lomo grande de bacalao
*2 berenjenas
*1 tomate
*Pimiento morrón
*Queso rallado
*Tomate frito
*Aceite
*Harina
*Albahaca
*Sal y pimienta.

Preparación:

- Desalamos el bacalao la noche de antes si es necesario. Si ya lo compráis desalado o al punto de sal: le quitamos la piel y lo rebozamos en harina. Freímos y reservamos.
- Partimos las berenjenas en dos mitades. Las vaciamos (con cuidado de no romper la piel, ya que nos servirá de plato) y ponemos las pieles al micro unos 10 minutos con un chorrito de aceite y salpimentamos para escalivarlas.
- Troceamos el relleno de la berenjena y lo salteamos en una sartén.
- Montamos las berenjenas: ponemos en la base una capa de tomate frito y albahaca. Añadimos la berenjena troceada, el tomate y el bacalao. Decoramos con pimiento morrón y queso rallado.
- Por último, las ponemos en el horno o grill del microondas hasta que el queso se derrita ligeramente.

Tomates confitados

Hoy os proponemos unos ricos tomates confitados. Son deliciosos tal cual, como acompañamiento de carnes y pescados o para incorporarlos a diferentes aperitivos. Los podéis conservar en potes al vacío y os darán mucho juego.

Ingredientes:

*8 tomates maduros
*200gr de azúcar moreno
*1 cucharada de vinagre de módena
*Tomillo, orégano....las hierbas que más os gusten

Preparación:

- Lavamos los tomates. Con un cuchillo, les hacemos una cruz en la base y los escaldamos unos segundos en agua hirviendo. Los retiramos, los refrescamos en agrua fría para enfriarlos y los pelamos. Reservamos.
- En un bol, mezclamos el azúcar con el vinagre y las hierbas.
- Colocamos los tomates en una fuente de horno y echamos la mezcla por encima.
- Horneamos a 175ºC durante 2 horas.
- Dejamos enfriar.

Espero que os guste!

Ensalada templada de berenjena

Hoy os traemos una rica ensalada templada de berenjena. Os puede servir tanto como primer plato como para una cenita ligera. En esta ocasión acompañó a unos huevos rellenos estupendamente bien.

Ingredientes:

* Berenjenas
* Lechugas variadas
* Uva
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente.
- Las ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos con sal y las rociamos con un poquito de aceite y las horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos que estén tiernas y doradas.
- Preparamos la vinagreta de uva: lavamos la uva, la pelamos, quitamos las semillas y las troceamos. Mezclamos con aceite, vinagre y sal.
- Con ayuda de un aro o similar, emplatamos colocando una cama de berenjenas, las lechugas, vinagreta y terminamos con berenjenas y más vinagreta.

Espero que os guste!

Ratatouille

Tenemos la sección "Recetas de película" un poco olvidada, hemos querido retomarla con esta receta clásica y sana de la cocina francesa. La receta, cuyo nombre toma la película de Disney, es originaria de Niza, pero encontramos variantes por toda la región de la Provenza e incluso en España.

Ingredientes:

* Calabacín.
* Berenjena.
* Pimiento rojo.
* Pimiento verde.
* Tomate.
* Tomillo.
* Aceite de oliva.
* Pimienta.
* Sal.

Preparación:

- Lavamos bien las verduras y las cortamos a rodajas finitas.
- En una bandeja de horno, las vamos colocando de manera alterna, así iremos formando una espiral multicolor muy vistosa.
- Aderezamos con pimienta, sal, tomillo y un chorrito de aceite de oliva.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos.

Como véis es bien sencilla de hacer y admite las verduras que más os gusten. Bon appétit!