Guiso de garbanzos con chipirones

Hoy os proponemos un rico guisote marinero de esos que con cuatro cosas, nos sale un platazo para disfrutar hasta el final.

Ingredientes (para dos personas):

* 1/2 kilo de chipirones
* 1 bote de garbanzos cocidos
* 1kg tomates
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 vaso vino blanco
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cortamos la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos a pochar. A los 10 minutos, más o menos, añadimos el tomate y los pimientos troceados. Cocinamos hasta que estén las verduras tiernas.

- Limpiamos a conciencia los chipirones, los incorporamos al sofrito, añadimos el vino y un vaso de agua y dejamos cocinar unos 30 minutos. Rectificamos de sal.

Listo!. Para mojar pan y no parar...y con una copita de un vino blanco con crianza, mejor!

Chile Minnesota

´
Hace un tiempo ya os comenté de cómo me estaba aficionando a correr. Pues sí, en un momento de cierto caos, el "running" vino para poder orden. Y tanto he profundizado en este mundillo, que leyendo el libro "Correr, comer, vivir" de Scott Jurek (inspirador como pocos), topé con esta deliciosa receta que os traigo hoy, versionada a mi manera.

Ingredientes:

*1 diente de ajo
*1 cebolla
*2 pimientos verdes
*1 pimiento rojo
* Tomate triturado
*250gr de alubias negras
*250gr de alubias pintas
*Jalapeño
*Comino
*Pimentón
*Pimienta negra
*Aceite de oliva
*Sal

Preparación:

-Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
-Cortamos las verduras a trozos y las salteamos en una olla con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Incorporamos las especias y removemos.
-Añadimos las alubias, el tomate triturado, el jalapeño picado y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que las alubias estén cocidas. Rectificamos de sal.
- Lo podemos acompañar de arroz blanco cocido.

Una verdadera delicia....espero que os guste!

Curry de lentejas rojas, estilo Madrás

Esta es una versión muy libre del tradicional curry de Madrás índio. (Sí, últimamente nos ha dado por ahí). La foto no refleja para nada lo absolutamente delicioso que está, hacédlo y no os arrepentiréis.

Ingredientes (para dos personas):

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 tomates
* 1 calabacín
* 1 hoja de laurel
* Cúrcuma
* Pimienta negra
* Comino
* Curry
* Sal
* Yogurt griego

Preparación:

- Pochamos la cebolla y los ajos picados.
- Añadimos el calabacín, los tomates, el laurel y las especias. Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
- Añadimos las lentejas rojas y cocemos unos 15 minutos más. (Las lentejas rojas, apenas necesitan cocción).
- Servimos con una buena cucharada de yogurt griego o queso fresco batido.

Espero que os guste!

Hamburguesa de azuki y setas

 

Esta receta la vimos en el blog delantaldealces y nos pareció una idea estupenda para probar los azukis (variedad de alubias) que acabábamos de comprar. La adaptamos, eso sí, a nuestra manera.

 

Ingredientes (para 9 hamburguesas):

 

* 300gr de azukis

* 1 cebolla

* Setas (he utilizado una lata de variado de setas en conserva)

* Col lombarda

* Harina de garbanzo

* Aceite

 

Preparación:

 

- Habremos de poner las azukis en remojo unas 6 horas, después las cocemos durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.

- Pochamos la cebolla picada, rehogamos unos cinco minutos y añadimos las setas cortadas a trocitos.

- Retiramos del fuego y mezclamos las alubias con las setas. Las chafamos con ayuda de un tenedor.

- Calentamos una sartén al fuego, con una gota de aceite, y con ayuda de una cuchara, ponemos porciones de la mezcla de alubias y le damos forma de hamburguesa. Doramos unos minutos por cada lado.

- En esta ocasión la hemos acompañado de col lombarda rebozada en harina de garbanzo y frita.

 

Espero que os guste!

 

 

 



Koftas de lentejas rojas

Tenía medio paquete de lentejas rojas que me sobró de hacer el curry de coliflor, me puse a investigar cómo darles uso y me topé con esta receta índia. La he adaptado un poco a mi gusto y la repetiré seguro. Con estas cantidades salen unas 15 koftas medianitas, todo depende del tamaño y forma que les déis, saldrán más o menos. Las he visto tipo redondas tipo albóndiga, pero en esta ocasión preferí hacerlas más planitas.

Ingredientes:

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* Cilantro
* Comino
* Curry
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Cubrimos las lentejas con agua fría y las dejamos unas dos horas a remojo.
- Pasado este tiempo, las escurrimos y las trituramos junto con el calabacín rallado, la cebolla, el ajo, el cilantro y las especias.
- Ponemos al fuego una sartén con aceite y, con ayuda de una cuchara, vamos dejando caer porciones de la masa, dándoles forma. Las doramos unos minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Os recomiendo que las mojéis en vuestra salsa favorita, están de muerte!

"Burritos" de arroz y frijoles

Hoy os tremos una particular versión de los tipicos burritos hechos con tortillas de maíz. Hemos sustituido las tortillas por hojas de lechuga, el resultado es bastante más ligero. Admite mil rellenos, os cuento el nuestro...

Ingredientes:

* Arroz
* Frijoles
* Zanahoria
* Tomate
* Cilantro
* Jalapeños encurtidos
* Hojas grandes de lechuga

Preparación:

- Ponemos a cocer el arroz y los frijoles en sendas ollas.
- Rallamos la zanahoria, cortamos el tomate, el cilantro y los jalapeños.
- Lavamos las hojas de lechuga y las secamos con papel de cocina. Rellenamos al libre albedrío de cada cuál.
- Podéis añadir salsas varias: desde sriracha picante, mostaza antigua, de yogurt....echadle imaginación!
- Enrollamos como buenamente podamos y listos para comer!

Curry de lentejas rojas y coliflor

Hoy os traemos una receta clásica de la gastronomía índia. Decir que nos ha gustado es poco, nos hubiéramos podido comer cinco platos y aún querríamos más....riquísimo!

Ingredientes:

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 coliflor
* 1 pimiento verde
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 lata de leche de coco
* 1 limón
* Curry
* Cayena
* Jenjibre
* Ajo en polvo
* Comino
* Cilantro
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Pochamos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando estén casi listos, añadimos las especias ( a vuestro gusto, más menos picante...). Removemos unos minutos.
- Incorporamos la leche de coco, el zumo de limón y las lentejas. Dejamos cocer unos 15 minutos.
- Añadimos la coliflor, cortada en trozos pequeños y el pimiento, también cortado. Cocemos por 20 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna. Rectificamos de sal. Si véis que espesa demasiado, añadid agua.
- Cuando la coliflor esté hecha, ya tendremos el plato terminado. Ponemos cilantro por encima y podemos servirlo sobre arroz blanco cocido.

Espero que os guste!

Especial ensaladas veraniegas

 

 

 

Estos días, mi hermana y yo, nos hemos encontrado con una colección de recetas, que podríamos agrupar bajo el epígrafe "ensaladas veraniegas". Se ha establecido una especie de juego entre nosotras, cada mediodía nos mandamos fotos de lo que comemos ese día, a veces auténticas combinaciones imposibles, pero que resultan muy bien. El tener que comer de "tupper" hace que vayamos a lo práctico, así que son muchas las veces que optamos por las "ensaladas veraniegas". Hoy no os proponemos ninguna receta en concreto, sino que queremos daros algunos ejemplos de lo mucho que pueden dar de sí estas ensaladas. El límite está en vuestra imaginación...

 

 

Ensalada picante de arroz:

 

 

Ingredientes:

* Arroz integral
* Mango
* Manzana
* Cebolla
* Cilantro
* Jalapeños encurtidos
* Aceite de oliva
* Sal

Ensalada de alubias con pulpo:

Ingredientes:

 

* Alubias cocidas

* Pulpo cocido

* Atún en conserva

* Lechugas

* Mango

* Aceite de oliva

* Vinagre

* Sal

 

Ensalada de aguacate y queso azul:

 

 

Ingredientes:

 

* Lechuga

* Aguacate

* Tomate

* Queso azul

*Aceite de oliva

*Vinagre

* Sal

 

Ensalada de garbanzos con piña:

 

Ingredientes:

* Garbanzos cocidos
* Piña
* Pepino
* Cebolleta
* Queso fresco
* Pimentón
* Menta
* Zumo de limón
* Aceite de oliva
* Sal

 

 



Ensalada de alubias

Con el "caloret" que ya tenemos encima, apetecen platos como éste, que nos refresquen y alimenten bien. Ésta es sólo una propuesta, ya que admite mil y una variaciones con lo que tengáis a mano.

Ingredientes:

* Alubias cocidas
* Lechuga
* Apio
* Zanahoria
* Huevo
* Mango
* Cebolleta
*Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal

Preparación:

- Cocemos el huevo.
- Lavamos, pelamos y troceamos la fruta y las verduras.
- Mezclamos con las alubias y el huevo picado.
- Aliñamos con la vinagreta.

Espero que os guste!

Ensalada de arroz, garbanzos y bacalao

Hoy os traemos un plato rico y completo.

Ingredientes (2 personas):

* 1 pote pequeño de garbanzos cocidos
* 2 lomitos de bacalao en su punto de sal
* 1 taza y media de arroz
* Perejil
* Pimienta
* 1 ajo
* Sal

Preparación:

- Hervimos el arroz y lo dejamos al punto. Sofreimos un ajo en una sartén con aceite y salteamos el arroz para que se acabe de hacer. Salpimentamos al punto. Por otro lado hacemos el bacalao confitado en aceite.

- En un bol mezclamos el arroz , los garbanzos y el bacalao desmigado. Añadimos perejil al gusto.

 

-Para decorar, reservé un poco de bacalao y lo hice rebozado, estilo buñuelos.

 

Espero que os guste!

Ensalada de lentejas con pollo al romesco

Hoy os traigo una rica y completa ensalada, que seguro os encantará. Quería aprovechar salsa romesco que me sobró de una calçotada y se me ocurrió aderezar el pollo con ella. Os paso la receta...

Ingredientes:

* Pechuga de pollo fileteada.
* Lentejas cocidas.
* Manzana.
* Salsa romesco (podéis ver la receta aquí)
* Menta.
* Aceite de oliva.
* Vinagre.
* Sal.

Preparación:

- Cubrimos las pechugas con la salsa y las hacemos a la plancha. Cuando estén hechas las cortamos a tiritas.
- Cortamos la manzana a trocitos. La mezclamos con la pechuga y las lentejas.
- Aderezamos con una vinagreta hecha con: aceite, vinagre sal y hojas de menta.

Espero que os guste!

Hamburguesa de legumbres

Hoy os traemos una manera diferente de comer legumbres que os encantará. He seguido la receta del blog "El comidista", aunque la he adaptado un poco a mi gusto.

Ingredientes (4 unidades):

* 250gr de lentejas.
* 250gr de alubiass rojas.
* 50gr de queso cheddar.
* 1 huevo.
* 1 rebanada de pan de molde.
* 1 cebolla tierna.
* 1 cucharada de leche.
* Comino.
* Pimentón.
* Perejil.
* Pimienta.
* Harina.
* Sal.
* Aceite de oliva.

Preparación:

- Picamos la cebolla bien menuda y la pochamos.
- Añadimos la rebanada de pan de molde desmigada hasta que se tueste un poco, una pizca de comino, pimentón y de sal. Reservamos.
- Trituramos las legumbres, no demasiado, sin llegar a hacer puré. Añadimos el queso cheddar rallado, la mezcla de la cebolla y el pan, perejil, la cucharada de leche y salpimentamos al gusto.
- Ligamos la mezcla con huevo batido.
- Cogemos porciones de masa y les damos forma de hamburguesa, las pasamos por harina y las doramos en una sartén con aceite caliente.

Espero que os guste!

Falafel al horno con tzatziki

Esta receta la hemos repetido ya varias veces porque nos encanta. Como veréis es super sencilla y con muy poco trabajo.

Ingredientes:

Falafel

* 1 bote de garbanzos cocidos
* 1 cebolla
* 1/2 limón
* 2 dientes de ajo
* Cilantro
* Comino
* Sal

Tzatziki

* 1 yogur griego
* 1/2 pepino rallado
* 1 diente de ajo
* 1/2 limón
* Perejil
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Trituramos todos los ingredientes de los falafel y el zumo de limón.
- Formamos bolitas o tortitas de masa con ayuda de las manos y las ponemos en una bandeja de horno.
- Horneamos unos 30 minutos.
- De mientras, preparamos la salsa, mezclando todos los ingredientes y rectificamos al gusto.

Con estas cantidades salen unos 12-14 falafel, según el tamaño que les déis. Podéis jugar con las especias o hierbas aromáticas que más os gusten. Deliciosos!

Alubias con sepia

Tenía pendientes de publicar dos recetas de sendos "retos" que nos propone Tara, desde su grupo de facebook "Tarareando en la cocina". En esta ocasión nos proponía un plato de cuchara, así que ahí va...

Una receta tradicional que nunca falla en invierno. Muy sencillita de hacer y muy rica, ya veréis...

Ingredientes: (2 personas)

* 1 sepia

* 200gr de alubias blancas cocidas

* 1 cebolla

* 1 tomate

* 1 hoja de laurel

* 1 diente de ajo

* 1 vasito de vino blanco

* Cabezas de pescado para hacer fumet (yo he utilizado de rodaballo que me sobró el otro día de otra receta)

* Perejil

* Sal

* Pimienta

* Aceite de oliva

Preparación:

- Primero hacemos el fumet: para ello ponemos en una olla con agua, cabezas de pescado o espinas y las llevamos a hervir. Lo dejamos cocer unos 20 minutos y reservamos.

- Picamos la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Reservamos.

- Lavamos bien la sepia y la cortamos a trocitos. Reservamos.

- En una cazuela con un poquito de aceite pochamos la cebolla y el ajo junto con el laure. Cuando esté listo incorporamos la sepia y salpimentamos. Dejamos que se cocine un poco la sepia y añadimos el tomate. Cuando tengamos el tomate hecho, añadimos el vino. Tapamos la cazuela y dejamos reducir a la mitad más o menos.

- Añadimos el fumet y cocemos hasta que la sepia esté tierna.

- Añadimos las alubias y un puñadito de perejil picado. Cocemos el conjunto unos 5 minutos.

 

 

Kidney beans with cuttlefish

This is an ideal recipe that always works in winter. Very easy to make and very rich…

Ingredients:

* 1 cuttlefish

* 200gr of cooked white kidney bean

* 1 onion

* 1 tomato

*  1 bay leaf

* 1 garlic clove

* 1 white wine glass

* Fish head to make fumet

* Parsley

* Salt

* Pepper

* Olive oil

Preparation:

- To make fumet: Put some water in a pot, fish heads or fish bones and bring it to boil. Cook for 20 minutes and reserve it for later.

- Chop onions, tomato and garlic clove. Reserve.

- Wash and cut the cuttlefish into little pieces. Reserve.

- In a saucepan, poach onion with a bit of oil, garlic and the bay leaf. Once it’s ready, add the cuttlefish and add salt and pepper. Leave it to cook for a while and add tomato followed by wine. Cover the saucepan and leave it to reduce to half its size.

-   Add fumet and cooked until the cuttlefish is tender.

- Add the kidney beans and parsley. Cook everything together for 5 minutes. 

Garbanzos y espinacas con majao

Navegando en la red encontré esta recetilla de origen andaluz y como también me corre por mis venas sangre del sur, me puse manos a la obra...

Ingredientes ( 2 personas):

* 400gr Espinacas
* 250 gr Garbanzos
* 3 dientes de ajo
* 1 cucharada de comino
* 1 cucharadita pimentón dulce
* 1 cucharada de vinagre
* 2 rebanadas pan tostado
* Aceite
* Sal

Preparación:

- Cocemos las espinacas y los garbanzos. ( Si los garbanzos son frescos se habrán dejado en remojo la noche anterior)
- En una sartén, salteamos los ajos enteros y se reservan. En el mismo aceite vamos sofriendo las espinacas a fuego lento.
- Mientras, preparamos el majao. En un mortero, picamos: los ajos fritos, el pan tostado bañado en vinagre, añadimos comino , pimentón y sal. ( Se puede añadir agua si vemos que queda demasiado espeso, pero no demasiada)
- Añadimos los garbanzos a las espinacas, removemos unos minutos y finalmente añadimos el majao, mezclándolo bien con todos los ingredientes.

Chickpeas and spinach with “majao”

Surfing on the internet, I found this recipe original from Andalucía, so as I have south blood running through my veins, I got down to work.

Ingredients:

* 400gr spinach
* 250gr chickpeas
* 3 garlic cloves
* 1 tablespoon of cumin
* 1 teaspoon of paprika
* 2 slices of toast bread
* Oil
* Salt

Preparation:

- Boil spinach and chickpeas. (if chickpeas are fresh, we should have left them in water the night before)
- In a pan, sauté whole peeled garlic cloves. Reserve. In the same oil, sauté spinach in low heat.
- Meanwhile, prepare the “majao”. In a bowl, mash: fried garlic, toast bread washed in vinegar, add cumin, paprika and salt. (You can add a bit of water if it’s too thick)
- Add chickpeas to spinach, stir a few minutes and finally add the “majao”. Mix everything together.