Terrina de berenjena y foie

Esta receta la hicimos para el día de Año Nuevo y la verdad es que gustó mucho.

Ingredientes:

*2 berenjenas
*1 pimiento rojo
*1 manzana
* Foie
* Membrillo
* Tomillo
* Pimienta
* Sal

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Lavamos las verduras, cortamos la berenjena a láminas; los pimientos, a tiras y la manana a rodajas.
-Las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con tomillo y salpimentamos. Horneamos unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Cubrimos un molde con papel film y vamos haciendo capas con la berenjena, pimientos, manzana, membrillo y foie. Acabamos con berenjena. Tapamos con papel film y lo dejamos reposar unas horas en nevera, con un peso encima.

Espero que os guste!

Fondue de queso en hogaza

Hoy os traemos una estupenda idea que vimos en la página de facebook de Chefclub.

Ingredientes:

* Hogaza de pan
* Quesos varios
* Ajo
* Perejil
* Aceite de oliva

Preparación:

- Precalentamos horno a 180ºC.
- Con ayuda de un cuchillo, hacemos los huecos para cada queso. Reservamos la "tapa" y vaciamos la miga.
- Rellenamos los huecos con los quesos, los que más os gusten, pero que se puedan fundir. Aquí podéis añadir también toppings a vuestra elección: hierbas aromáticas, bacon....
- Con las tapas de pan, que hemos quitado, cortamos unos bastoncitos. Picamos ajo y perejil y mezclamos con aceite de oliva. Ponemos esta mezcla sobre los bastoncitos.
-Horneamos la hogaza y los bastoncitos unos 15 minutos, hasta que el queso se funda. Si véis que se dora demasiado, retirarlo antes.

Espero que os guste!

Berenjenas en vinagre

Estas berenjenas, a la manera italiana, son muy fáciles de hacer y resultan ideales para aperitivos o para acompañar ensaladas.

Ingredientes:

* 1 berenjena
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2 vasito de vinagre
* Orégano
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Pelamos la berenjena y la cortamos en tiritas finas. La cocemos en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrimos.

- Mezclamos la berenjena en un recipiente junto con el aceite, el vinagre, el ajo machacado, sal y las especias.

- Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas.

En esta ocasión, han acompañado de maravilla a unas tostas con mostaza antigua, tomates breaseados, rúcula y mozzarella...deliciosas!

"Croquetas" de zanahoria y atún

Una idea socorrida y resultona para un picoteo o una cenita rápida. Además de ligera y sana, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

* 3 Zanahorias
* 2 latas de atún
* 1 huevo
* 1 Biscote de pan tostado
* 1 cebolla
* Queso rallado
* Perejil
* Sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Pelamos y rallamos las zanahorias. Picamos la cebolla, bien menuda. Mezclamos ambas cosas con el atún, bien escurrido, el huevo el queso rallado, perejil. Mezclamos todo bien y sazonamos.

- Machacamos el pan tostado, hasta dejarlo como pan rallado.

- Cogemos porciones de masa, quitándole el máximo de líquido, les damos forma de "croqueta" y las pasamos por el pan rallado.

- Las ponemos en una bandeja, sobre papel de horno y las horneamos unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

Con estas cantidades, os saldrán unas 15 croquetas, según tamaño....Nos han gustado mucho, lo bueno es que se pueden improvisar los ingredientes con lo que tengamos en cada momento.

Espero que os guste!

Bomba de patata

Hoy os traemos una receta típica de la Barceloneta, de donde es nuestra madre. Se trata de la "bomba", una auténtica explosión de carne, patata y salsa picante. Una tapa contundente, apetecible y disfrutona donde las haya. Os contamos la receta...

Ingredientes (para 6 bombas):

* 250gr de carne picada
* 2 patatas medianas
* 1 cebolla
* 1 pimiento verde
* 1 diente de ajo
* 1 huevo
* 2 cucharadas de tomate frito
* 50gr de mantequilla
* Pan rallado
* Aceite
* Pimienta
* Sal

Para la salsa picante:

* 2 tomates
* 1 pimiento rojo
* 1 cabeza de ajos
* 1 cucharadita de pimentón de la Vera
* 1 cucharadita de cayena
* Aceite
* Sal

Para el all i oli:

* 2 huevos
* 1 diente de ajo
* Aceite de girasol

Preparación:

- Empezamos por las salsas, para tenerlas ya listas. Para hacer la salsa brava, ponemos a escalibar los tomates, el pimiento y la cabeza de ajos, en el horno a 200ºC, unos 40 minutos. Dejamos enfriar, pelamos las verduras, las trituramos, añadimos la cayena y el pimentón y rectificamos de sal. Para hacer el all i oli, versión batidora, en el vaso de batir ponemos los huevos, el diente de ajo pelado, sal y un corrito de aceite de girasol. Ponemos el brazo de batir al fondo y batimos hasta que tenga la consistencia adecuada. Reservamos.

- Vamos con las bombas, cocemos las patatas con piel. Dejamos enfriar y las pelamos. Con ayuda de un tenedor las chafamos, mezclando con mantequilla, para formar un puré. Rectificamos de sal. Reservamos.

- Picamos la cebolla, el pimiento y un diente de ajo, todo bien finito, y lo pochamos en una sartén. Cuando estén las verduras listas, incorporamos la carne picada y la cocinamos. Añadimos las dos cucharadas de tomate frito y el puré de patatas, mezclamos bien todo el conjunto. Con las manos, vamos cogiendo porciones de masa y les damos forma de bola. Las bombas suelen ser grandecitas. Reservamos en la nevera una hora para que cojan consistencia.

- Pasamos las bombas por huevo y pan rallado dos veces y las freímos en abundante aceite caliente. Las escurrimos sobre papel absorbente.

- Servimos la bomba con all i oli y salsa picante por encima.

Esperamos que os gusten!

Pimientos rellenos

Aprovechando algunas de las cositas que venían en el preciado lote de navidad, eché mano de

una latita de pimientos y salió esta receta.

Ingredientes:

* 1 lata de pimiento morrón enteros

* Aceitunas

* 3 latas de atún

* Queso de cabra

* Cebolla

* Perejil

* Sal

* Pimienta

* 2 cucharadas de tomate frito

Preparación:

- En una sartén doramos la cebolla hasta pocharla, añadimos el tomate frito, el atún.

Sofreímos unos minutos. Cortamos las aceitunas en rodajitas y unos trozos de queso de

cabra y mezclamos bien. Salpimentamos y condimentamos con perejil.

- Rellenamos los pimientos con ayuda de una cuchara.

- Con el mismo jugo de la mezcla, doramos unos minutos los pimientos por las dos caras.

Listo!

Aperitivos rápidos

Hoy vamos con una tanda de aperitivos rápidos, que nos pueden solucionar una visita inesperada o nos pueden ayudar si queremos quedar bien, pero sin pasarnos horas en la cocina...

Brochetas de langostinos, espárragos y tomate

Salteamos todos los ingredientes en la sartén, salpimentamos y hacemos las brochetas.


Calabacín relleno

          Bacon, pasas moscatel y queso rallado: Salteamos las tiras de bacon, pasamos el calabacín laminado por la plancha. Para enrollar, sobre una lámina de calabacín, ponemos una lámina de bacon encima, añadimos pasas moscatel y espolvoreamos queso rallado. Enrollamos y aguantamos con un palillo. Metemos en el horno unos minutos hasta que el queso empiece a derretirse.

 

Empanada de espinacas, queso de cabra y nueces

 

       Sobre una masa de hojaldre ponemos las espinacas ya pochadas, añadimos trozitos de queso de cabra y nueces. Horneamos siguiendo las instrucciones del paquete de masa o hasta que veamos que ya está dorada.

  

Revuelto de morcilla, patata y pimiento rojo

Hoy compartimos este entrante, rápido y fácil de hacer, que es un éxito asegurado.

Ingredientes:

*Morcilla de cebolla (1 por persona)
*Pimiento rojo
*Patata
*Huevos (1 por persona)
*1 diente de ajo
*Aceite de oliva
*Sal


Preparación:

- Lavamos el pimiento, lo untamos con aceite y lo escalivamos en el horno, 200ºC unos 35 minutos, dejamos enfriar, lo pelamos, retiramos las semillas y lo cortamos en tiras. Reservamos.
- Pelamos la patata, la rallamos y la freimos, apenas unos minutos en una sartén con aceite de oliva. Como esta rallada, no necesita mucho tiempo. Reservamos.
- Pelamos y picamos el ajo y lo doramos en sartén. Añadimos la morcilla, sin la piel, y la cocinamos, al tiempo que vamos desmenuzando la carne, con ayuda de un tenedor.
- Cuando la morcilla esté cocinada, incorporamos las tiras de pimiento y las patatas. Integramos bien todo el conjunto, rectificamos de sal y añadimos los huevos, removemos bien para hacer el revuelto y cuando el huevo ya esté cuajado, ya lo tenemos listo para servir.

Espero que os guste!

Croquetas de tofu griego y calabacín

Hoy os proponemos unas croquetas diferentes, que no os pasarán desapercibidas...El tofu griego tiene un sabor que recuerda a las aceitunas negras y las hace deliciosas.

Ingredientes:

*Tofu griego
*Calabacín
*Harina de garbanzo
*Pimentón
*Ajo en polvo
*Copos de avena
*Semillas de sésamo
*Aceite de oliva
*Sal

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Rallamos el tofu y el calabacín. Los mezclamos y amasamos con las manos para formar nuestras croquetas. Las pintamos con aceite de oliva.
-Mezclamos harina de garbanzo, sal, ajo en polvo, copos de avena y sésamo y pasamos las croquetas por este rebozado.
-Regamos con un poquito de aceite y las horneamos hasta que estén doradas.

Espero que os guste!

Tosta de bacalao y contrastes

He encontrado esta receta que se me había quedado olvidada. La preparé para la cena de la noche de Sant Joan. Para la ocasión, utilicé peritas de san juan, pero fuera de temporada, se puede utilizar otro tipo de pera. Os cuento el resto de ingredientes...

Ingredientes:

* Pan de pagès
* Foie gras
* Bacalao fresco
* Cebollitas encurtidas
* Peritas de San Juan
* Huevas de salmón
* Aceite de oliva
* Curry
* Vinagre
* Cebolla roja
* Limón
* Granos de pimienta
* Laurel

Preparación:

- Desmigamos el bacalao, crudo, y lo ponemos a marinar junto con un chorrito de aceite, vinagre, zumo de limón, cebolla roja partida, granos de pimienta, curry y una hoja de laurel. Lo cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas.

- Tostamos el pan, lo untamos con foie gras, encima colocamos el bacalao marinado, las cebollitas encurtidas, las peritas y las huevas de salmón.

Espero que os guste!

Tosta de gambas y mango

Hoy, una idea para unos aperitivos o cena rápida. La hice, medio improvisando, y nos ha gustado mucho. La incorporamos ya a nuestro recetario...

Ingredientes:

* Pan de pagès
* Mango
* Gambas peladas
* 1/2 cebolla
* Huevo
* Tomates cherry
* Paté finas hierbas
* Cebollino
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos el huevo. Dejamos que se enfríe, lo pelamos y cortamos a rodajas. Reservamos.
- Pochamos la cebolla picada, rehogamos unos cinco minutos e incorporamos las gambas. En los últimos minutos, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad.
- Pelamos y cortamos el mango.
- Tostamos el pan.
- Untamos la tostada con el paté, colocamos encima unas rodajas de huevo cocido y por encima la mezcla de gambas y los cherry. Añadimos el mango y decoramos con cebollino.

Espero que os guste!

Langostinos envueltos en fideos de soja

Hoy os traemos una delicia, vistosa y muy fácil de hacer. Hemos utilizado fideos de soja "vermicelli", pero con fideos de arroz también se pueden hacer.

Ingredientes:

* Langostinos
* Fideos de soja
* Clara de huevo
* Aceite
* Salsa de chile dulce

Preparación:

- Pelamos los langostinos y los pasamos por la clara batida de huevo.
- Envolvemos los langostinos con los fideos, que habremos hidratado previamente unos 30 segundos en agua caliente.
- Freímos en abundante aceite caliente y dejamos los langostinos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Sólo nos queda mojar los langostinos en la salsa de chile dulce y disfrutar!

Espero que os guste!

"Canelones" de marisco

Hoy traemos un entrante o primer plato ligerito, para empezar a recomponernos de los atracones de estos días.

Ingredientes:

* Buey de mar
* Mango
* Huevos
* Mayonesa
* Naranja

Preparación:

- Cocemos el buey de mar en agua con sal y una hoja de laurel. Dejamos que se enfríe y, con ayuda de unas tenazas, lo vamos desmigando y quitando la carne, del cuerpo y las patas. Si tenemos suerte y tiene huevas, las reservamos también.
- Cortamos el mango a trocitos y mezclamos con el marisco.
- El "canelón", en esta ocasión, no es tal. Sino que he querido jugar un poco y se trata de una tortilla hecha con las claras de los huevos. Las yemas las cocemos a parte y las agregamos al marisco.
- Añadimos un poco de zumo de naranja a una mayonesa, ponemos unas cucharadas en el marisco y removemos el conjunto.
- Rellenamos con la mezcla la tortilla y enrollamos en forma de canelón.

Espero que os guste!

Pizzetas de alcachofa, cebolla caramelizada y jamón

Este es un aperitivo rápido y socorrido en estas fechas de celebración. Podéis hacerlo con los ingredientes que más os gusten. Os contamos cómo lo hemos preparado.

Ingredientes:

* Obleas de empanadillas.
* Corazones de alcachofa en conserva
* Taquitos de jamón
* Cebolla
* Aceite de oliva
* 1 cucharada de vinagre
* 1 cucharada de azúcar
* Sal

Preparación:

- Picamos la cebolla en juliana finita y la pochamos. Cuando esté casi lista, añadimos el vinagre y el azúcar, para caramelizarla. Damos unas vueltas y dejamos evaporar el vinagre y ya estarán listas. Reservamos.
- Extendemos las obleas, colocamos las alcachofas, la cebolla y los taquitos de jamón. Regamos con un hilo de aceite.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC, unos 10 minutos.

Espero que os gusten!

Berberechos con gelée de gintonic

Hoy un aperitivo fácil y sorprendente para la última noche del año. Estos días, la cadena de supermercados Lidl nos ha sorprendido con sus mermeladas y gelatinas originales. En mi última visita, me llevé varias cositas para jugar un poco con ellas, como nuestra propuesta de hoy.

Ingredientes:

* Berberechos en conserva
* Gelatina de gintonic
*2  limas
* Pimienta rosa

Preparación:

- Escurrimos los berberechos, el jugo lo mezclamos con zumo de una lima. Reservamos.
- Cortamos la otra lima en rodajas, las ponemos encima del plato. Encima disponemos los berberechos, por encima ponemos trocitos de la gelatina de gintonic y regamos con el jugo.
- Añadimos unos granos de pimienta rosa por encima.

Feliz Nochevieja!

Trufas falsas

Os proponemos un aperitivo original con una combinación de sabores sorprendente que os dará mucho juego en estos días de comidas festivas.

Ingredientes:

* Queso de untar
* Almendra molida
* 1 lata de anchoas
* Cereales de chocolate
* 1 chorrito de leche

Preparación:

- Trituramos las anchoas con su aceite junto con un chorrito de leche para hacer una crema.
- En un bol, mezclamos la terrina de queso de untar con la crema de anchoas y un poco de almendra molida, lo justo para que quede una textura que nos permita después hacer las bolitas.
- En un mortero, machacamos los cereales de chocolate.
- Vamos formando bolitas con la masa y las rebozamos con los cereales.

Espero que os guste!

Aperitivo de champiñón

Aquí os dejo una receta de aprovechamiento de restos que siempre tenemos en la nevera.

Ingredientes:

* Champiñones (los hice para dos y a modo de guarnición, así que con dos para cada uno ya teníamos bastante)
* Pimiento verde
* Tomate
* Anchoas
* Alioli

Preparación:

- Limpiamos bien los champiñones y les quitamos los troncos.
- En una sartén preparamos el sofrito con el tomate troceado y el pimiento, añadimos los troncos cortaditos.
- Pasamos por la sartén los champiñones para que se ablanden un poquito y reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Rellenamos los champiñones con el sofrito, ponemos una cucharada de alioli y gratinamos en el microondas hasta que quede un poco doradito.
- Colocamos la anchoa encima.

Montadito de tomate confitado, ventresca y erizo de mar

Hace unos días os enseñamos la receta de los tomates confitados. Hoy os traemos uno de los múltiples aperitivos que podemos preparar con ellos. Nos hemos inspirado en los ricos montaditos del Quimet&Quimet de Barcelona. Una combinación deliciosa que no os dejará indiferentes.

Ingredientes:

*Tostas
*Tomate confitado
*Ventresca de atún
*Erizo de mar

Preparación:

- Ponemos el tomate sobre la tosta y sobre éste, ventresca a lascas y un poco del erizo.

Más fácil y rápido imposible! Espero que os guste!

Tostas de bonito

Hoy os traigo unas tostas muy apetecibles y sencillas de preparar, que os pueden solucionar unos aperitivos o una cena ligera.

Ingredientes:

* Bonito fresco.
* Lechuga.
* Pan.
* Mayonesa.
* Mostaza.
* Miel.
* Sal Maldon.

Preparación:

- En una plancha bien caliente, marcamos el bonito unos minutos por ambos lados. Tampoco ha de quedar muy hecho, para que no esté seco. Reservamos.
- Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos.
- Untamos las tostadas con mayonesa, ponemos encima unas hojas de lechuga, el bonito encima, con un poco de sal Maldon y añadimos un poco de la mezcla de mostaza y miel.

Un bocado exquisito y rápido de preparar. Espero que os guste!

Fries cheese bacon

Esta receta corre por la blogosfera recreando las de la conocida cadena americana de fast food, con la ventaja que es casera y que sabemos exactamente todo lo que lleva y podemos adaptarla a nuestro gusto. Os cuento cómo las hemos preparado nosotras...

Ingredientes:

* Patatas.
* Queso para fundir.
* Bacon.
* Mayonesa.
* Ajo en polvo.
* Aceite.

Preparación:

- Lavamos las patatas y las cortamos en gajos, nosotras las hemos dejado con la piel, en plan rústico. Freímos las patatas.
- Aparte cortamos el bacon a tiritas y lo sofreímos un poco.
- En una fuente de horno, ponemos una capa de mayonesa con ajo en polvo, añadimos las patatas, el bacon y trozos de queso.
- Gratinamos en el horno hasta que el queso esté fundido.

Ideales como aperitivo o para una noche de fútbol. Esperamos que os gusten!