Tiramisú

Estaba pensando en alguna idea para un postre sin horno y, en esas, que mi compi Yolanda me habló de esta receta de tiramisú rápido. Me pareció una estupenda idea y, después de probar el resultado, es un "must" en mi recetario.

Ingredientes:

*Bizcochos de soletilla
*200gr de Mascarpone
*200gr de queso crema
*Café azucarado
*150gr de azúcar
*Chocolate negro

Preparación:

-Mezclamos el Mascarpone y el queso crema con el azúcar hasta que quede todo bien integrado.
-Humedecemos los bizcochos en el café, no demasiado.
-En el molde que vayamos a utilizar, vamos haciendo capas de bizcochos y queso, terminando con una capa uniforme de queso.
-Rallamos el chocolate sobre la última capa.
-Dejamos reposar en la nevera. Os recomiendo que lo dejéis de un día para el otro, es increíble el sabor que coge al otro día.

Absolutamente delicioso!!

Budín de manzana

Hoy toca una rica receta de nuestra madre. Ideal para la merienda o para acompañar el café.

Ingredientes:

* 6 manzanas
* 200gr de mantequilla
* 100gr de harina
* 160gr de azúcar
* 135ml de leche
* 3 huevos
* 1 sobre de levadura Royal
* Mermelada de albaricoque o melocotón, para pintar cuando esté hecha.

Preparación:

- Pelamos las manzanas. Cogemos 4 y las cocemos a trocitos. Las escurrimos y las añadimos al resto de los ingredientes. Batimos bien todo el conjunto.
- Engrasamos el molde con mantequilla, vertemos la mezcla. Cortamos en medias lunas las dos manzanas restantes y las ponemos por encima.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. La pintamos con mermelada de albaricoque o melocotón.

Espero que os guste!

Galletas navideñas

Hoy una entrada especial para desearos unas muy felices fiestas. Son unas galletitas navideñas deliciosas y muy divertidas para hacerlas con los más peques....os pasamos la receta:

Ingredientes (unas 45 galletas más o menos):

* 360gr de harina
* 150gr de mantequilla
* 100gr de azúcar
* 1 huevo
* 1 cucharadita de canela

Para el glaseado:

*  Claras de huevo
* Azúcar
* Colorantes

Preparación:

- Mezclamos y amasamos todos los ingredientes de la masa y la extendemos con un rodillo.
- Con moldes de motivos navideños o bien con unas plantillas bajadas de internet, recortamos las figuritas.
- Las horneamos unos 15 minutos a 180ºC, hasta que empiecen a dorarse.
- Para hacer el glaseado: Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con azúcar. Lo batimos hasta conseguir una textura de papilla y añadimos el colorante. Las cantidades son a "ojo". Podéis dividir las claras en varias porciones para usar diferentes colores.
- Decoramos las galletas con ayuda de un pincel y las dejamos enfriar.

Esperamos que os gusten y os deseamos una Feliz Navidad!!!!

Pancakes americanos

El pasado mes de febrero fue el cumple de mi querida sister y como ella es un poco friki yankee, le regalamos un surtido de productos made in USA. Entre esos productos estaban estas deliciosas tortitas y como no podía ser de otra manera, yo me agencié otro paquete para saborearlas.

Aquí os dejo mi receta:

Ingredientes:
 

* 1 taza preparado para pancakes

* 1 huevo
* ¾ taza de leche
* Fresas
* Mantequilla
* Nocilla
* Azúcar
* Aceite

Preparación:

- Mezclamos el preparado, el huevo y la leche en un recipiente hasta que no queden grumos. No es necesario batirlo, ya que si queda muy líquida la masa, no espesará. Dejamos reposar un par de minutos.

- Preparamos una sartén pequeña y untamos con aceite de oliva. Mi truco es echar unas gotas y con papel de cocina acabar de esparcir el aceite en la sartén.
- Con ayuda de un cucharón, vamos echando la masa a la sartén, cada cucharón será una tortita. Dejamos dorar unos minutos (2-3 min) y damos la vuelta para dorar por el otro lado. La masa cuaja bastante rápido.

Las podéis comer como más os gusten, saladas o dulces. En mi caso, unté nocilla en unas y mantequilla en otras y las intercalé en una torre. Las acompañé con fresas azucaradas. Estaban deliciosas, aunque me quedé con ganas de probarlas simplemente con un chorro de caramelo pero no tenía… en fin, la próxima vez.

Merengue de limón

Hoy os traemos un dulce clásico y delicioso, el merengue. Éste admite diversas combinaciones, en esta ocasión lo hemos hecho de limón.

Ingredientes:

* 170gr de azúcar
* 3 claras de huevo
* 1/2 cucharadita de aroma de limón

Preparación:

- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Batimos las claras, al poco añadimos tres cucharadas del azúcar y seguimos batiendo. Cuando las claras empiecen a montar, vamos incorporando el resto del azúcar poco a poco. Batimos hasta que estén completamente montadas.
- Añadimos el aroma de limón, dando movimientos envolventes para que no se bajen.
- Ponemos el merengue en cápsulas de papel o moldes.
- Bajamos el horno a 100ºC y horneamos durante hora y media.
- Abrimos el horno y dejamos enfriar.

Con estas cantidades os salen unos 6 merengues. Espero que os guste!

Coca de vidre

Os traemos uno de los dulces típicos catalanes. Hoy se trata de la "coca de vidre" (o coca de cristal). Se llama así porque la masa se extiende muy muy fina y queda crujiente y se barniza con azúcar y anís.

Ingredientes (para tres cocas):

* 150 gramos de harina.
* 10 gramos de levadura fresca.
* 50 gramos de leche.
* 50 gramos de agua.
* 1 cucharada de aceite de oliva.
* Una pizca de sal.
* Azúcar.
* Anís.

Preparación:

- Tamizamos la harina y formamos un volcán. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche, el agua, la levadura desmenuzada y el aceite. Amasamos bien unos 15 minutos. Formamos una bola con la masa, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos fermentar unos 30 minutos o hasta que doble su volumen.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Pasado este tiempo, dividimos la masa en las porciones que queramos y con ayuda de un rodillo las estiramos, dejándolas tan finas como sea posible.
- Pincelamos la masa con aceite de oliva y las cubrimos con bastante azúcar.
- Las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear y las horneamos hasta que estén doradas y el azúcar se haya caramelizado.
- Las sacamos del horno y en seguida las rociamos con anís. Dejamos enfriar y a disfrutar!

Pudin de naranja

Hoy os traemos un postre de lo más apetecible. En esta ocasión lo hemos hecho de naranja, pero podéis cambiarlo por la fruta que más os guste.

Ingredientes:

* 2 tazas de miga de pan
* 2 huevos
* 100gr de mermelada de naranja
* 180gr de azúcar
* 1/2 litro de leche
* 1 naranja
* 1 limón
* 1 chorrito de coñac

Preparación:

- En un bol mezclamos el pan con el azúcar. Calentamos la leche al fuego, sin que llegue a hervir, y la echamos por encima del pan. Dejamos que se empape.
- Rallamos la mitad de la piel de la naranja y el limón.
- Chafamos el pan con ayuda de un tenedor hasta que parezca un puré. Añadimos los huevos batidos, las ralladuras, el coñac y la mermelada. Removemos bien.
- Ponemos azúcar y agua al fuego para hacer un caramelo, que pondremos en el fondo y por las paredes del molde que utilicemos. Dejamos enfriar un poco.
- Vertemos la mezcla en el molde. Lo tapamos con papel de aluminio y lo cocemos al baño maria unos 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.
- Dejamos enfriar y desmoldamos.
- Decoramos con nata montada.

Espero que os guste!

Helado de horchata

Este verano por fín me he hecho con mi heladera. La verdad que pensaba que sería algo más complicado o laborioso, pero nada más lejos de la realidad. Es muy fácil hacer tus propios helados caseros, vamos que ya los comprados como que no me gustan. He hecho de varios sabores y los que me quedan por probar..., pero uno de los que más me han gustado ha sido el de horchata. Las cantidades de los ingredientes son a modo de referencia. Una vez batido el conjunto, se trata de ir añadiendo más de uno o de otro hasta conseguir el sabor que más nos guste.

Ingredientes:

* 100ml leche condensada
* 100ml de nata para montar
* 300ml de horchata
* 1 cucharadita de miel

Preparación:

- Previamente hemos de tener la cubitera de la heladera en el congelador un día antes.
- Montamos la nata y batimos junto con el resto de ingredientes. Metemos la mezcla unas horas en la nevera.
- Ponemos la heladera en marcha y vertemos el batido, unos 40 minutos y listo!

Sebadas

Aquí os dejo la receta de un típico postre sardo, muy dulce y muy rico. Debido a la diversidad de recetas que he encontrado al respecto, al final he creado ésta, que hoy os presento, que lleva un poquito de todas, jeje...Espero que os guste.

Ingredientes (para 6 sebadas):

Masa:

* 250 gr harina de fuerza

* 100 gr harina de maíz
* 1 vaso de agua
* Sal

Relleno:

* 300gr queso fresco de oveja

* Ralladura y jugo de medio limón
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de harina
* 2 cuharadas de miel

Preparación:

- Mezclamos las harinas con el agua y un poquito de sal. Trabajamos la masa hasta que quede elástica y no se nos pegue y la dejamos reposar una media hora.

- Mientras tanto preparamos el relleno: Rallamos el queso de oveja, lo mezclamos con la harina, el jugo del limón, un poco de ralladura, el azúcar y el aceite. Nos quedará una pasta consistente.
- Estiramos la masa lo más que podamos. Con ayuda de un vaso o similar, cortamos en círculos. Cubrimos el círculo con parte del relleno y cerramos con otro círculo de masa. Podemos sellar con tenedor si se desea, aunque la elasticidad de la masa facilita un sellado perfecto.
- Freímos en sartén con aceite caliente, hasta que se doren por ambos lados.
- Dejamos secar sobre papel de cocina y a comer!! He visto en muchas recetas que las acaban rociando miel por encima, como yo ya he incorporado la miel en el relleno, no lo he hecho porque ya habían quedado bastance dulces.

Hasta la próxima!

 

Saquitos de pera con chocolate y toffee

Este es un postre que hará las delicias de los más golosos. Ha sido la primera vez que he hecho mi propio toffee y estoy encantada con el resultado, muy rico y muy sencillo.

Ingredientes (para dos saquitos):

* 2 peras
* Pasta filo
* Chocolate negro para postres
* Nata para cocinar
* Azúcar
* Mantequilla
* Un chorrito de ron

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180º.
- Lavamos y pelamos las peras, las cortamos a trozos y las salteamos en una sartén con un poco de mantequilla. Añadimos una cucharada de azúcar y las flambeamos con el ron. Reservamos.
- Ponemos agua y azúcar en un cazo a fuego suave y hacemos un caramelo. Agragamos la nata y removemos bien, vigilando que no se queme, hasta que espese y coja el típico color del toffee. (Las cantidades en función de la cantidad que queráis usar, pero poned la misma tanto de agua como de agua y nata).
- Extendemos la pasta filo, unas tres hojas por saquito para darles más consistencia y que no se nos rompan. En el centro ponemos las peras, el toffee y unos trozitos del chocolate. Los cerramos dándoles forma de saquito y los pintamos con mantequilla derretida.
- Horneamos unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Espero que os guste!

Buñuelos de viento

Marchando una de buñuelos. Ha sido mi primer intento con ellos y, la verdad, no han quedado nada mal.

Ingredientes:

* 100ml de agua
* 100ml de leche
* 50gr de mantequilla
* 100gr de harina
* 4 huevos
* Anís
* Sal
* Media cucharadita de levadura Royal
* Azúcar
* Canela
* Aceite

Preparación:
 
- Hervimos el agua, la leche, la mantequilla y una pizca de sal.
- Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos de golpe a la leche. Removemos bien unos minutos a fuego suave hasta que la masa se separe de las paredes de la olla.
- Fuera del fuego, añadimos los huevos, incoporándolos uno a uno. Esto es, hasta que no esté bien integrado uno, no añadimos el siguiente.
- Formamos bolitas de masa con ayuda de unas cucharas.
- Freímos los buñuelos en aceite caliente. El aceite ha de estar caliente, pero no demasiado, ya que sino los buñuelos se dorarían muy pronto antes de hincharse y quedarían crudos por dentro. (Os lo digo por experiencia).
- Los ponemos sobre papel absorvente y espolvoreamos con azúcar y canela.

Torrijas

Ahora que ya ha pasado semana santa os paso alguna cosilla típica que hemos hecho estos días. Las torrijas se preparan en casi todas las casas y hay para todos los gustos. Estas de la foto, en la mía, han durado un suspiro. El pan que más me gusta para prepararlas en el de chapata y mejor que tenga un par de días.

Ingredientes:

 

* Pan de chapata

* Leche

* Canela

* Azúcar

* Anís

* Piel de limón

* Huevos

* Aceite

 

Preparación:

 

- Ponemos a calentar la leche con la canela, la piel de limón, azúcar según vuestro gusto y un chorrito de anís. Prefiero utilizar canela en polvo pues me gustan con más sabor a canela.

- De mientras, cortamos el pan a rebanadas. Yo las prefiero gruesas, de unos dos dedos aproximadamente.

- Cuando la leche esté caliente, empapamos las rebanadas en ella, dejándolas unos minutos por cada lado. Aquí va a gustos, si os gustan más sequitas las dejáis menos tiempo. Y si os gustan más jugosas, pues más.

- Pasamos las rebanadas por huevo batido, con cuidado que no se rompan.

- Las freímos en aceite caliente y las ponemos sobre papel absorvente.

- Espolvoreamos con azúcar y canela.

Tarta de queso y mandarina

Las mandarinas están en plena temporada, me apetecía hacer algo con ellas y me puse a investigar. Navegando por la red, me topé con esta delicia. La ví en varios blogs, así que me lo tomé como una señal que debía hacerla, jejeje.

 

Ingredientes:

 

Para la base: (las cantidades, según el tamaño del molde)

 

* Galletas de chocolate

* Mantequilla

 

Para la tarta:

 

* 4 mandarinas

* 4 hojas de gelatina

* 1 terrina de queso de untar

* 2 huevos

* 90gr de azúcar

* 150ml de nata para montar

* 1/2 cucharada de ron

* Chocolate de postres

 

Preparación:

 

- Trituramos las galletas con unos trocitos de mantequilla para formar una pasta. La extendemos sobre la base de un molde engradaso, apretamos bien y dejamos en la nevera. Yo he utilizado unos individuales, pero podéis hacerlo dónde más os guste.

- Rallamos la piel de una de las mandarinas y reservamos.

- Exprimimos 2 mandarinas. Hidratamos la gelatina en el zumo.

- Con paciencia, sacamos la pulpa del resto de mandarina, evitando coger la piel. Reservamos.

- En un bol: ponemos el queso, añadimos las yemas (guardamos las claras), 50gr del azúcar, la nata montada y el ron. Batimos con las varillas de mano.

- Calentamos el zumo con la gelatina hasta que se disuelva e incorporamos la mezcla de queso. Añadimos la ralladura y la pulpa de las mandarinas.

- Batimos las claras a punto de nieve y el resto del azúcar y las incorporamos con cuidado, a la mezcla anterior. Lo haremos con movimientos envolventes, despacio...para que las claras no se bajen demasiado.

- Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y dejamos enfriar en la nevera hasta que esté firme. Yo lo he tenido de una noche entera.

- Delmoldamos y con ayuda de un pelador o rallador, decoramos con unas virutas de chocolate por encima.

 

En casa, ha gustado mucho. El sabor delicado de la mandarina es ideal para un postre ligero después de una comida copiosa. Espero que os guste!

 

 

 

 

Cheese and clementine pie

Surfing on the Internet I found this recipe in several blogs, so I thought that was a sign that I had to make it…:-D

Ingredients:

For the bottom:

* Chocolate cookies

* Butter

For the pie:

* 4 clementines

* 4 jelly leaves

* 1 spread cheese

* 2 eggs

* 90gr of sugar

* 150ml of whipped cream

* ½ tablespoon of rum

* Chocolate for desserts

Preparation:

- Mash cookies with a knob of butter. Spread the dough on a mould and put it in the fridge. ( I used individual ones, but you can use whatever you like)

- Grate Clementine zest and reserve.

- Squeeze 2 clementines and hydrate the jelly in the juice.

- Remove the pulp of the clementines and reserve it for later.

- In a bowl, mix: cheese, egg yolks (keep the whites apart), 50 gr of sugar, whipped cream and rum. Mix everything using a wire whip.

- Warm a little the Clementine juice with the jelly and add it to the mixture. Add the grated zest and the pulp of the clementines.

- Beat the white eggs until stiff with sugar and add it to the mixture.

- Pour the mixture in the mould, over the cookie base, and put it in the fridge until firm. ( I left it out overnight)

- Remove from the mould. Put on the top chocolate shavings to garnish.

We liked it a lot. The soft flavour of the Clementine is great after a heavy meal. I hope you like it!

Croissants de Julia Child

Ingredientes para unas 24 piezas:

* 25 gr. de levadura fresca

* 90gr.de agua tibia 
* 30 gr. de azúcar

* 450 gr. de harina de fuerza

* 10 gr.  de sal

* 250 gr. de leche

* 50 gr. de aceite de girasol

* 225 gr. de mantequilla, que debe estar bien fría

* 2 huevos batidos para pincelar al final

Preparación:

- Mezclar la levadura, el agua tibia y 10 gr. de azúcar en un bol pequeño. Dejar reposar.

- Mientras tanto, calentar la leche ligeramente y añadir la sal y los 20 gr. de azúcar restantes.  Reservar. 

- Poner la harina en un bol para amasar a mano o  con batidora. Añadir el aceite, la mezcla de la levadura y la mezcla de la leche.  Amalgamar todos los ingredientes hasta que toda la harina esté incorporada. 

- Colocar la masa obtenida sobre una superfície enharinada, y dejar reposar un minuto.  Golpear la masa sobre la mesa unas diez veces. Después volver a poner la masa en el bol y tapar con film.  Dejar reposar a temperatura ambiente unas tres horas.

- Después de que la masa haya triplicado su volumen la colocamos en la mesa enharinada.  Formamos un rectángulo con la masa y doblamos en tres como si fuera una carta.  Colocar en una bandeja y tapar con papel film o un paño y dejar reposar una hora y media.

- Aplanar la mantequilla con un rodillo, debe estar muy fría.  Poner la masa en la mesa enharinada y estirar formando un rectángulo.  Colocar la mantequilla en el centro de la masa y tapar con los extremos de la misma.  Comenzar dando golpecitos suaves con el rodillo para ir integrando la mantequilla  en la masa.  Una vez integrada comenzar a estirar y vamos plegando los extremos de la masa y dando 1/4 de vuelta a la masa cada vez  y dejamos reposar en la nevera por lo menos 10 minutos entre vuelta y vuelta. En total serán unas 6 vueltas.

- Una vez tenemos la masa ya totalmente terminada, la estiraramos hasta un grosor de 4-5 mm. Cortamos triángulos de unos 10 cm. de lado y los enrollamos para formar los croissants.

- Poner en bandejas de horno, pincelar con huevo batido y fermentar, en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que doblen su volumen. Volver a pincelar con huevo batido y hornear a 190º C hasta que estén dorados y subidos.

- Una vez horneados, dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden salpicar con azúcar glas, cubrir con almíbar o dejar tal cual, eso depende de los gustos. Se pueden hacer del tamaño que se desee, se pueden rellenar y pueden congelarse una vez fríos.

CROISSANTS JULIA CHILD

Ingredients:

* 25gr yeast

* 90gr warm water

* 30gr sugar

* 450gr bread flour

* 10gr salt

* 250gr milk

* 50gr canola oil

* 225gr butter

* 2 eggs

Preparation:

- Mix the yeast, warm water, and 10gr of sugar in a small bowl. Set aside for the yeast and sugar to dissolve and the yeast to foam up a little.

- Heat the milk until tepid and dissolve in the salt and remaining sugar.

- Place the flour in a large bowl. Add the oil, yeast mixture, and milk mixture to the flour.

- Turn the dough out onto a floured surface, and let it rest a minute while you wash out the bowl. Knead the dough eight to ten times. Place the dough back in the bowl, and cover tightly with plastic wrap. Leave the bowl at approximately  for three hours, or until the dough has tripled in size.

-Place the dough on a lightly floured board or countertop, and roll it out into a rectangle.  Fold the dough rectangle in three, like a letter. Wrap the dough in plastic wrap and place on to a cookie sheet to rise for another 1.5 hours, or until it has doubled in size.

-  Using a rolling pin, beat the butter down until it is quite flat. Use a offset spatula to spread the butter until it is smooth and measures 10 x 8. Place the butter in the fridge to chill while the dough is on it’s second rise.

- Roll the dough into a rectangle and place the butter on the top half of the dough rectangle. Fold the bottom third of the dough up and the top third of the dough down. Turn the dough package 90 degrees. Repit it 6 times.

- Cut the square into triangles. Roll the triangle up towards the point, and curve into a crescent shape. Leave the tray of croissants to rise for 3 hour.

- Spread the egg wash across the tops of the croissants. Put the croissants in the oven for 10 to 15 minutes, until the tops are browned nicely.

- Take the croissants out of the oven, and place them on a rack to cool for 10 minutes before serving.

Copa de chocolate casera

¿A quién de vosotros no le gustaba este postre?. A mí de pequeña me pirraba, y aún hoy, muy de vez en cuando también lo compro. Esta receta la he visto en infinidad de blogs, así que para muchos no será una novedad, pero por si no la habiáis visto, seguro que os hace gracia....

 

Ingredientes:

 

* 3 huevos

* 6 cucharadas colmadas de cacao en polvo

* 3 cucharadas de azúcar

* 2 cucharadas colmadas de maizena

* 3 vasos de leche

* Una pizca de sal

* Nata para montar (o ya montada si preferís)

 

Preparación:

 

- Reservamos un vaso de leche.

- En un bol apto para microondas mezclamos todo lo demás y batimos con la batidora sin que queden grumos.

- Calentamos en el micro, a máxima potencia 5 minutos. Añadimos la leche reservada y volvemos a batir. Lo ponemos de nuevo en el microondas 3 minutos.

- Volvemos a batir, dejamos enfriar un poco y lo ponemos en vasos o copas en la nevera.

- En el momento de servir, montamos nata y la ponemos por encima.

 

El sabor y la textura son parecidos, no idénticos lógicamente, pero está bueno y no lleva los potingues que le deben echar al de la marca comercial. Espero que os guste!

 

 

 

Homemade chocolate mousse

Is there anyone that doesn’t like this dessert? I loved this one since I was a child and also nowadays I buy it every now and again. I’ve seen this recipe in many blogs, so I don’t expect to be a surprise, but if you haven’t seen it yet, I’m sure you will love it….

Ingredients:

* 3 eggs

* 6 tablespoons of cocoa

* 3 tablespoons of sugar

* 2 tablespoons of corn flour

* 3 cups of milk

* A pinch of salt

* Whipped cream

Preparation:

- Reserve a cup of milk.

- In a bowl up for the microwave, mix all the ingredients using a blender.

- Put in the microwave for 5 minutes, add milk and put in the blender again. Heat in the microwave for 3 minutes.

- Put in a blender for a while and leave it to cool in glasses inside the fridge.

- When serving time, put some whipped cream on the top.

The texture and flavor are almost identical to the supermarket ones, and for sure, they are healthier because they don’t have additives. I hope you like it!

 

 

 

 

 

Carquinyolis

Los carquinyolis son un dulce típico de Catalunya a base de almedra. Son sencillos y rápidos de preparar y son estupendos para acompañar el café o, más típico aún, una copita de moscatel.

 

Ingredientes:

 

* 125gr de harina

* 25gr de harina de almendra

* 100gr de azúcar

* 1 huevo

* 65gr de almendra entera con piel

* 25ml de agua

* 1 cucharadita de levadura

* Ralladura de medio limón

* 1 cucharadita de canela

 

Preparación:

 

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- En un cuenco ponemos la harina tamizada, hacemos un hueco en el centro y añadimos el azúcar, la harina de almendra, el huevo, la levadura, la ralladura de limón, la canela y el agua. Mezclamos bien.

- Incorporamos las almendras enteras y amasamos un poco. Le damos forma de cilindro y lo pintamos con huevo batido.

- Horneamos durante 35-45minutos,

- Lo sacamos del horno y aún caliente lo cortamos en rodajas diagonales de 1cm de grosor aproximadamente.

- Volvemos a poner las rodajas en el horno 5 minutos más.

- Dejamos enfriar y ya tenemos nuestros carquinyolis listos.

 

 

Carquinyolis

Carquinyolis are a typical almond sweet of Catalonia. They are simple and fast to make and also are a great as tea/coffee time biscuits or, more traditional, with a cup of muscatel.

Ingredients:

* 125gr of flour

* 25gr of almond flour

* 100gr of sugar

* 1 egg

* 65 gr of whole almonds

* 25ml of water

* 1 teaspoon of baking powder

* Grated lemon rind

* 1 teaspoon of cinnamon

Preparation:

- Preheat the oven at 180ºC.

- In a bowl, put sieved flour, make a hole in the centre and add: sugar, almond flour, egg, baking powder, grated lemon rind, cinnamon and water. Mix everything together.

- Add whole almonds and knead the dough. Form a tube shape and paint it with a beaten egg.

- Bake for 35-45 minutes.

- Remove it from the oven and cut into diagonal slices of 1cm thick.

- Put the slices in the oven for 5 minutes.

- Leave to cool and …carquinyolis are ready to eat!!

Panellets

En Catalunya no hay castañada sin panellets. Originariamente se regalaban estos dulces a los feligreses que acudían a misa la noche de difuntos. Siendo los tradicionales de piñones, hoy en día se elaboran de más variedades: coco, almendra, chocolate....Yo he preparado los clásicos de piñones y los de café.

Ingredientes:

* 230gr de almendra molida

* 160gr de azúcar

* 1 patata pequeña

* 1 huevo

* Ralladura de un limón

* Piñones

* 1 cucharada de café soluble

* Azúcar glass

Preparación:

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- Cocemos la patata con piel, la pelamos y la machacamos con ayuda de un tenedor.

- La mezclamos con la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la yema del huevo (la clara la reservamos).

- Dividimos la masa en dos partes. Haremos cada parte de una variedad.

- Para hacer los panellets de piñones: hacemos bolitas con la masa, las pasamos por la clara de huevo y seguidamente por los piñones. Los pintamos con huevo batido.

- Para hacer los panellets de café: Añadimos a la masa una cucharada de café soluble y mezclamos bien. Hacemos bolitas y las pasamos por azúcar glass.

- Horneamos unos 10 minutos hasta que los panellets de piñones estén dorados.

Aunque todas las pastelerías los venden, no hay nada como hacerlos en casa, por la tradición y por la satisfacción de hacerlos. Feliz castañada!

 

 

 

Panellets

In Catalonia you can't throw a Halloween party without them (chestnuts and sweet potatoes). In the beginning they were a present to the parishioners who went to the church on the Day of the Dead. It’s typical to make them with pine nuts although nowadays there are a wide range of varieties: coconut, almond, chocolate…I made the classic ones of pine nuts and coffee.

Ingredients:

* 230gr of ground almond

* 160gr of sugar

* 1 potato

* 1 egg

* Grated lemon rind

* Pine nuts

* 1 tablespoon of instant coffee

* Icing sugar

Preparation:

- Preheat the oven at 170ºC.

- Boil the whole piece potato with its peel. Peel and mash it with a fork.

- In a bowl, mix: potato, ground almond, sugar, grated lemon rind and a egg yolk (keep the white egg for later)

- Divide the dough in two. We’ll make different types from each part.

- To make pine nuts panellets: form little balls, dip each ball in the beaten egg yolk and dip in pine nuts. Paint with egg.

- To make coffee panellets: Add to the dough a tablespoon of instant coffee and mix well. Form little balls; dip each ball in icing sugar.

- Bake panellets for 10 minutes or until golden.

Although all the bakeries sell panellets, there’s nothing like make them at home to keep up the tradition. Happy Halloween!!



Buñuelos de boniato

En el grupo de facebook Cocinar con Recetas se propuso el reto de hacer todos el mismo día la misma receta. Tenía que ser algo típico de estas fechas y por votación popular ganaron los buñuelos. Nunca los había preparado antes, así que me he animado a participar para aprender a hacerlos. Yo los he hecho de boniato, ahí van...

Ingredientes:

* 2 boniatos grandes

* 2 vasos de agua

* 2 vasos de harina

* 1 sobre de levadura Royal

* Azúcar y canela

Preparación:

- Horneamos los boniatos hasta que estén tiernos.

- Mezclamos el agua con la harina y la levadura y dejamos fermentar 1 hora.

- Trituramos los boniatos y los añadimos a la mezcla. Dejamos reposar 30 minutos.

- Con una cuchara cogemos porciones de masa y las freímos en abundante aceite caliente.

- Ponemos los buñuelos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar y canela.

 

Fritters of sweet potato

In facebook, a group called “Cooking with recipes”, challenged everyone with posting the same recipe and the winner ones were the fritters. I made them with sweet potato, here we go…

Ingredients:

* 2 sweet potatoes

* 2 cups of water

* 2 cups of flour

* 1 teaspoon of baking powder

* Sugar and cinnamon

Preparation:

- Bake sweet potatoes until tender.

- Mix: water, flour and baking powder and leave it to rise for 1 hour.

- Mash the sweet potatoes and add them to the mixture. Leave to stand 30 minutes

- Using a spoon, take portions of the dough and fry it in hot oil.

- Place them in a plate with kitchen paper and sprinkle over sugar and cinnamon.

 

Membrillo casero

En una de mis cada vez más habituales excursiones al mercado en busca de productos de temporada, me topé con membrillos. O lo que es lo mismo, otra nueva oportunidad de preparar algo que no había hecho nunca.

Ingredientes:

* 4 membrillos

* 500gr de azúcar moreno

* Medio limón

Preparación:

- Lavamos bien los membrillos y los cortamos a trozos. Esta es la parte más trabajosa porque son bastante duros.

- Ponemos una olla con agua al fuego y cocemos los membrillos, junto con el zumo y la piel del limón, unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Los huesos de membrillo también los ponemos en la cocción, luego los retiraremos.

- Escurrimos el agua y retiramos la piel de limón y los huesos de membrillo. Con un pasapurés o con la batidora, trituramos el membrillo.

- Ponemos el membrillo triturado y el azúcar en una olla a fuego mínimo, removiendo constantemente para que no se queme por el fondo, unos 45 minutos hasta que quede una pasta espesa.

- Dejamos enfriar un poco y lo colocamos en un recipiente, mejor de plástico para que no se pegue, y lo ponemos en la nevera unas horas hasta que tenga consistencia.

En casa nos ha encantado, un sabor riquísimo y muy casero. Y si lo acompañamos de un queso de cabra ya es puro vicio...

 

 

Homemade quince

In one of my usual trips to the market and I bumped into quinces or, what it’s the same, I bumped into the new opportunity to cook something that I’ve never made before!

Ingredients:

* 4 quinces

* 500gr brown sugar

* Half lemon

Preparation:

- Wash quinces and cut into pieces. This is the most difficult part because they are really tough.

- Put water in a pot. Warm quinces with lemon peel and its juice for about 30 minutes until soft. The seeds are boiled and removed.

- Strain water and remove the lemon peel and the seeds of quince.

- Mash quinces using a blender.

- In a pot, put mashed quinces with sugar in low heat for 45 minutes until thick. Stir often.

- Leave it to cool and put in the fridge.

We have enjoyed it a lot, it had a great flavor. Besides, if you eat it with goat cheese, it’s just a vice!

Recetas de película: Cupcakes

Este mes en nuestro particular reto de película, mi hermana me ha propuesto la película "Mayor Cupcake". Gustos a parte, la película, que a mi entender es penosa, es una excusa para hacer cupcakes, que ya hacía tiempo que teníamos ganas. Ahí van nuestras recetas.


Cupcakes de Oreo

Ingredientes (para 6 cupcakes):

* 60gr de mantequilla

* 60gr de azúcar

* 1 huevo

* 65gr de harina

* Medio sobre de levadura Royal

* 1 cucharada de leche

* 1/2 cucharadita de aroma de vainilla

Para el frosting de Oreo:

* 75gr de queso cremoso

* 50gr de azúcar glass

* 4 galletas Oreo

Preparación:

- Hemos de tener la mantequilla a temperatura ambiente. La batimos junto con el azúcar. Añadimos el huevo batido, la harina tamizada, la levadura, la leche y el aroma de vainilla. Incorporamos todo con ayuda de una cuchara.

- Rellenamos los moldes por la mitad, más o menos.

- Horneamos en horno precalentado a 190ºC durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar.

- Para hacer el frosting: Mezclamos el queso y el azúcar y añadimos las galletas machacadas.

- Cubrimos las cupcakes con la crema con ayuda de una espátula o manga pastelera.

Cupcakes hay de casi cualquier cosa, tanto dulces como saladas. Sean como sean son un bocado delicioso y se preparan en un momento!

 

 

Cupcakes saladas

 

 

 

Ingredientes:

* 1 lata de maíz natural

* 1 taza de harina

* Queso rallado

* 1 cebolla

* Pimentón rojo

* 1 sobre levadura Royal

* 2 cucharadas de mantequilla

* ½ taza de leche

* 2 huevos

* ½ cucharada de orégano

Preparación:

- En un recipiente, mezclamos: harina, queso rallado, la cebolla picadita, maíz, levadura, mantequilla, un pellizco de pimentón y orégano al gusto.

- Por otro lado, mezclamos la leche con los huevos y los añadimos a la masa.

- Precalienta el horno a 180ºc, mientras, rellenamos los moldes para magdalenas hasta la mitad, más o menos.

- Espolvoreamos por encima de cada una un poco más de queso rallado y pimentón.

- Horneamos unos 15 -20 minutos o hasta que estén doradas.

Cupcakes decoradas

Viendo todo el tema de decoraciones para tartas, cupcakes y demás…hay verdaderas manualidades, todas ellas preciosas. En mi súper habitual, encontré mil y un adornos para decorar, moldes para hacértelos tú mismo...fondants para coberturas y colorantes alimenticios de todos los colores para hacer mil clases de figuras...Yo he de confesar que no soy demasiado fanática de las coberturas de colores, así que lo hice al estilo clásico, con chocolate, jejeje..

Ingredientes:

* 1 yogur natural

* 3 medidas de yogur de harina

* 2 medidas de yogur de azúcar

* ½ medida de yogur de aceite

* 1 sobre levadura

* 1 cuharadita de esencia de vainilla

* Unas gotitas de zumo de limón

* Chocolate negro y blanco

Preparación:

- En un recipiente, mezclamos todos los ingredientes excepto los chocolates.

- Troceamos un poco de ambos chocolates y añadimos a la mezcla.

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Rellenamos los moldes para magdalenas hasta la mitad. Horneamos 15-20 minutos.

- Derretimos el chocolate para la cobertura y adornamos con las figuras que más nos gusten en función de los moldes que hayamos comprado.

CUPCAKES

This month, our challenge is a film recommended by my sister “Major cupcake”. In my opinion, it’s a poor film but also just an excuse to make cupcakes as you will see now:

Oreo cupcakes

Ingredients (to make 6 cupcakes)

* 60gr of butter

* 60gr of sugar

* 1 egg

* 65gr of flour

* ½ tablespoon of baking powder

* 1 tablespoon of milk

* ½ tablespoon of vanilla flavoring

To make the Oreo’s frosting:

* 75gr of spread cheese

* 50gr of icing sugar

* 4 Oreo cookies

Preparation:

- Leave butter in room temperature. Mix it with sugar; add a beaten egg, flour, baking powder, milk and vanilla flavoring. Mix everything together.

- Fill the half of the cupcake cases

- Bake in a preheated oven at 190ºC for 15-20 minutes. Leave them to cool.

- Frosting: Mix spread cheese with sugar, add crushed cookies.

- Cover the cupcakes with frosting.

There are cupcakes of almost every type, sweets, salty…In any case, they are delicious and fast to prepare.

Salty cupcakes

Ingredients:

* 1 can of sweet corn

* 1 cup of flour

* Grated cheese

* 1 onion

* 1 pinch of paprika

* 1 tablespoon of baking powder

* 2 tablespoons of butter

* ½ cup of milk

* 2 eggs

* ½ tablespoon of oregano

Preparation:

- In a bowl, mix: flour, grated cheese, chopped onion, sweet corn, baking powder, butter, paprika and oregano.

- On the other hand, mix milk with beaten eggs. Add to the mixture.

- Preheat the oven at 180ºC. Meanwhile, fill the half of the cupcake cases.

- Sprinkle over more grated cheese and paprika.

- Bake for 15-20 minutes or until golden.

Garnished cupcakes

Researching a Little about how to decorate cupcakes, I discovered that there are infinite ways of doing so, all of them so beautiful: Little sugar shapes, fondants for coverings and food coloring.

I have to confess that I’m not very fond of colored fondants , so I made the classic one: chocolate, …

Ingredients:

* 1 Greek yogurt

* 3 yogurt measures of flour

* 2 yogurt measures of sugar

* ½ yogurt measure of oil

* 1 tablespoon of baking powder

* 1 teaspoon of vanilla flavoring

* Few drops of lemon juice

* White and black chocolate

Preparation:

- In a bowl, mix all the ingredients except chocolates

- Cut into little pieces both chocolates and add them to the mixture.

- Preheat the oven at 180ºC.

- Fill the half of the cupcake cases. Bake for 15-20 minutes.

- Melt chocolate for the covering and add sugar shapes which you like most.