Crema de mejillones con encurtidos

Hoy os traemos un entrante original para estas fiestas, como ya se puede ver, es una receta de contrastes. La crema sola por si misma ya está deliciosa, el conjunto del resto de ingredientes le da el toque de chispa...

Ingredientes (para dos personas):

*1 kilo de mejillones
*2 dientes de ajo
*1 cebolla
*1/2 puerro
*2 rebanadas de pan
*Salmón ahumado
*Queso azul
*Cebollitas encurtidas
*Pepinillos en vinagre
*Alcaparras
*Pimienta
*Aceite de oliva

Preparación:

- Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor, lo justo para que se abran. Reservamos el caldo que han soltado en la cocción.
- Pochamos la cebolla, el puerro y los ajos, todo picado. Añadimos el pan, damos unas vueltas y agregamos el caldo de los mejillones y el perejil. Cocemos una media hora a fuego suave, añadimos los mejillones (guardamos algunos para decorar), un toque de pimienta y trituramos. Reservamos la crema.
- Por otra parte, cortamos el salmón ahumado, el queso azul, las cebollitas, los pepinos, las alcaparras, lo mezclamos bien y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva.
- Servimos la crema y encima la mezcla de los encurtidos y los mejillones que habíamos reservado.

Felices fiestas!

Brownie cheesecake

Se aproximaba el cumpleaños de nuestra madre, vi esta receta de Alma Obregón en Canal Cocina, y le dije a mi hermana que la iba a hacer para la fiesta. el resultado estupendo. Os paso la receta tal cual de la web de Canal Cocina, sale increíblemente bien, vamos que fue un triunfo...

Ingredientes:

*115gr de mantequilla
*150gr de azúcar blanco
*60gr de azúcar moreno
*3 huevos
*120gr de harina
*140gr chocolate negro para postres
*2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
*225gr de queso crema
*1 yema de huevo
*60gr de azúcar blanco

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Fundimos la mantequilla con el chocolate a fuego bajo, removiendo bien para que no queden grumos.
- Añadimos los huevos, el azúcar blanco y moreno, el cacao en polvo y la harina tamizada. Removemos para integrar todos los ingredientes.
- Forramos con papel de horno o engrasamos un molde rectangular y vertemos la mezcla. Reservamos.
- Batimos el queso crema, con la yema y el azúcar. Vertemos esta mezcla sobre la mezcla del brownie.
- Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Espero que os guste!

Huevos escoceses

Esta receta me la encontré navegando en Internet y la verdad es que el resultado no me desagradó en absoluto.

Ingredientes (2 personas):

*Carne picada (400 gr)
*Pimiento verde
*Mostaza
*2 dientes de ajo
*2 huevos
*Harina
*1 huevo batido
*Pan rallado
*Pimienta

Preparación:

- Picamos pimiento verde y los ajos sobre la carne picada y añadimos un buen chorro de mostaza, amasamos y separamos en 2 bolas. Estiramos en forma de hamburguesa.

- Mientras tanto, hervimos los huevos unos 6 minutos y dejamos reposar en agua con hielo para que enfríen. Los pelamos, enharinamos y enrollamos la carne hasta cubrirlo totalmente. Enharinamos de nuevo el conjunto, pasamos por el huevo batido con pimienta y finalmente pasamos por el pan rallado.

- Freímos en abundante aceite por ambas caras.

- En una bandeja para horno ponemos las “pelotas” y horneamos 5 minutos a 180º-200ºC.

- Para emplatar, partimos por la mitad y añadimos pimienta.  Buen provecho!!!

Aperitivos rápidos

Hoy vamos con una tanda de aperitivos rápidos, que nos pueden solucionar una visita inesperada o nos pueden ayudar si queremos quedar bien, pero sin pasarnos horas en la cocina...

Brochetas de langostinos, espárragos y tomate

Salteamos todos los ingredientes en la sartén, salpimentamos y hacemos las brochetas.


Calabacín relleno

          Bacon, pasas moscatel y queso rallado: Salteamos las tiras de bacon, pasamos el calabacín laminado por la plancha. Para enrollar, sobre una lámina de calabacín, ponemos una lámina de bacon encima, añadimos pasas moscatel y espolvoreamos queso rallado. Enrollamos y aguantamos con un palillo. Metemos en el horno unos minutos hasta que el queso empiece a derretirse.

 

Empanada de espinacas, queso de cabra y nueces

 

       Sobre una masa de hojaldre ponemos las espinacas ya pochadas, añadimos trozitos de queso de cabra y nueces. Horneamos siguiendo las instrucciones del paquete de masa o hasta que veamos que ya está dorada.

  

Revuelto de morcilla, patata y pimiento rojo

Hoy compartimos este entrante, rápido y fácil de hacer, que es un éxito asegurado.

Ingredientes:

*Morcilla de cebolla (1 por persona)
*Pimiento rojo
*Patata
*Huevos (1 por persona)
*1 diente de ajo
*Aceite de oliva
*Sal


Preparación:

- Lavamos el pimiento, lo untamos con aceite y lo escalivamos en el horno, 200ºC unos 35 minutos, dejamos enfriar, lo pelamos, retiramos las semillas y lo cortamos en tiras. Reservamos.
- Pelamos la patata, la rallamos y la freimos, apenas unos minutos en una sartén con aceite de oliva. Como esta rallada, no necesita mucho tiempo. Reservamos.
- Pelamos y picamos el ajo y lo doramos en sartén. Añadimos la morcilla, sin la piel, y la cocinamos, al tiempo que vamos desmenuzando la carne, con ayuda de un tenedor.
- Cuando la morcilla esté cocinada, incorporamos las tiras de pimiento y las patatas. Integramos bien todo el conjunto, rectificamos de sal y añadimos los huevos, removemos bien para hacer el revuelto y cuando el huevo ya esté cuajado, ya lo tenemos listo para servir.

Espero que os guste!

Medallones de merluza con salsa de manzana y pasas

Vamos con esta rica y apetecible merluza...

Ingredientes:

*2 merluzas medianas

*Cebolla
*Harina
*2 Manzanas
*1 diente ajo
*1 copa pequeña vino blanco
*Pimentón dulce

Preparación:

-Enharinamos con harina los medallones de merluza y doramos por los dos lados. Reservamos.

-Picamos dos manzanas bien finita (usad la picadora) junto con una cebolla.

-En una sartén ponemos a dorar el diente de ajo, añadimos la manzana y la cebolla. Dejamos rehogar hasta que la mezcla empiece a coger color, añadimos pimentón, el vino blanco y las pasas moscatel. Dejamos unos minutos a fuego lento. Incorporamos la merluza en la salsa y dejamos que se caliente el conjunto para servir. Siempre podéis jugar con el espesor de la salsa añadiendo un poco de agua.

Buen provecho!

Croquetas de tofu griego y calabacín

Hoy os proponemos unas croquetas diferentes, que no os pasarán desapercibidas...El tofu griego tiene un sabor que recuerda a las aceitunas negras y las hace deliciosas.

Ingredientes:

*Tofu griego
*Calabacín
*Harina de garbanzo
*Pimentón
*Ajo en polvo
*Copos de avena
*Semillas de sésamo
*Aceite de oliva
*Sal

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Rallamos el tofu y el calabacín. Los mezclamos y amasamos con las manos para formar nuestras croquetas. Las pintamos con aceite de oliva.
-Mezclamos harina de garbanzo, sal, ajo en polvo, copos de avena y sésamo y pasamos las croquetas por este rebozado.
-Regamos con un poquito de aceite y las horneamos hasta que estén doradas.

Espero que os guste!

Tiramisú

Estaba pensando en alguna idea para un postre sin horno y, en esas, que mi compi Yolanda me habló de esta receta de tiramisú rápido. Me pareció una estupenda idea y, después de probar el resultado, es un "must" en mi recetario.

Ingredientes:

*Bizcochos de soletilla
*200gr de Mascarpone
*200gr de queso crema
*Café azucarado
*150gr de azúcar
*Chocolate negro

Preparación:

-Mezclamos el Mascarpone y el queso crema con el azúcar hasta que quede todo bien integrado.
-Humedecemos los bizcochos en el café, no demasiado.
-En el molde que vayamos a utilizar, vamos haciendo capas de bizcochos y queso, terminando con una capa uniforme de queso.
-Rallamos el chocolate sobre la última capa.
-Dejamos reposar en la nevera. Os recomiendo que lo dejéis de un día para el otro, es increíble el sabor que coge al otro día.

Absolutamente delicioso!!

Merluza con champiñones y mantequilla de limón

 

Mi hermanita me manda esta merlucita y, la verdad, que de buena gana, me la comía ahora con una copita de Ribeiro fresquito....

 

Ingredientes:

*Merluza para 2 personas

*Champiñones laminados
*Pasas moscatel
*1 limón
*2 Cucharadas de mantequilla
*Harina

Preparación:

-Enharinamos la merluza y la doramos en una sartén con aceite.

-En el mismo aceite (podéis colarlo para quitar restos de harina), pochamos los champiñones con las pasas.

-En un recipiente para microondas, derretir la mantequilla y añadir el zumo del limón. Rociar con esta salsa el pescado a la hora de emplatar.

Buen provecho!

Ensalada thai de fideos de soja

De aquello que te metes un día en la cocina y te salen cositas buenas como éstas...Bueno, eso, y que compré un coco y quería aprovecharlo...

Ingredientes:

* Fideos de soja
* Pepino
* Zanahoria
* Cebolla
* Cilantro
* Coco
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos los fideos, escurrimos y reservamos.
- Pelamos y rallamos el pepino y la zanahoria. Picamos la cebolla bien finita. Y rallamos el coco.
- Juntamos los ingredientes, añadimos cilantro picado y aliñamos con aceite y sal.
- Si además le añadís un poquito de salsa de chile dulce es ya espectacular!

Espero que os guste!

Tosta de bacalao y contrastes

He encontrado esta receta que se me había quedado olvidada. La preparé para la cena de la noche de Sant Joan. Para la ocasión, utilicé peritas de san juan, pero fuera de temporada, se puede utilizar otro tipo de pera. Os cuento el resto de ingredientes...

Ingredientes:

* Pan de pagès
* Foie gras
* Bacalao fresco
* Cebollitas encurtidas
* Peritas de San Juan
* Huevas de salmón
* Aceite de oliva
* Curry
* Vinagre
* Cebolla roja
* Limón
* Granos de pimienta
* Laurel

Preparación:

- Desmigamos el bacalao, crudo, y lo ponemos a marinar junto con un chorrito de aceite, vinagre, zumo de limón, cebolla roja partida, granos de pimienta, curry y una hoja de laurel. Lo cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas.

- Tostamos el pan, lo untamos con foie gras, encima colocamos el bacalao marinado, las cebollitas encurtidas, las peritas y las huevas de salmón.

Espero que os guste!

Chile Minnesota

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Hace un tiempo ya os comenté de cómo me estaba aficionando a correr. Pues sí, en un momento de cierto caos, el "running" vino para poder orden. Y tanto he profundizado en este mundillo, que leyendo el libro "Correr, comer, vivir" de Scott Jurek (inspirador como pocos), topé con esta deliciosa receta que os traigo hoy, versionada a mi manera.

Ingredientes:

*1 diente de ajo
*1 cebolla
*2 pimientos verdes
*1 pimiento rojo
* Tomate triturado
*250gr de alubias negras
*250gr de alubias pintas
*Jalapeño
*Comino
*Pimentón
*Pimienta negra
*Aceite de oliva
*Sal

Preparación:

-Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
-Cortamos las verduras a trozos y las salteamos en una olla con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Incorporamos las especias y removemos.
-Añadimos las alubias, el tomate triturado, el jalapeño picado y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que las alubias estén cocidas. Rectificamos de sal.
- Lo podemos acompañar de arroz blanco cocido.

Una verdadera delicia....espero que os guste!

Especial ensaladas veraniegas II

El verano está dando sus últimos coletazos, pero aún hace calor y nos apetecen estas ensaladas tan completas, ricas y sanas. Después de la primera parte del "Especial ensaladas veraniegas", volvemos con una segunda entrega...

Ensalada de espinacas y melocotón

Ingredientes:

*Espinacas frescas
*Melocotón
*Pasas moscatel
*Frutos secos

*Queso fresco

*Aceite de oliva

*Vinagre de módena

*Sal

Ensalada de arroz colorida

Ingredientes:

 

*Arroz cocido

*Pimiento verde

*Pimiento rojo

*Kiwi

*Aceite de oliva

*Vinagre

*Sal

 

Ensalada de cebada y col

 

 

 

Ingredientes:

*Cebada perlada cocida
*Col rizada
*Pimiento rojo
*Tomate
*Cerezas
*Frutos secos
*Vinagreta: Ajo, limón, vinagre, comino, cúrcuma, pimentón

Ensalada de lentejas y fruta

Ingredientes:

*Lentejas cocidas
*Nectarina
*Aguacate
*Pepino
*Cebolla
*Perejil
*Aceite de oliva
*Vinagre
*Sal

Coca fácil de chocolate

Navegando en Internet me topé en varios blogs con esta receta súper fácil de hacer y buenísima.

Ingredientes:

* 2 láminas de Masa de hojaldre (fresca o congelada)

* Chocolate para postres 200 gr.
* Almendra laminada (o piñones o cualquier otro fruto seco que os guste)
* Azúcar
* 1 huevo

Preparación:

-Extendemos una de las láminas de hojaldre y la pinchamos ligeramente con un tenedor para evitar que suba luego en el horno.

 

-Derretimos el chocolate en el micro/baño María o según las instrucciones.

-Extendemos el chocolate en la lámina pinchada con tenedor.

-En la otra lámina y con ayuda de un cortador de pizza, hacemos unos cortes diagonales. Cubrimos el chocolate con esta lámina y la sellamos con el tenedor como hacemos con las empanadillas.

-Pintamos la masa con huevo batido. Espolvoreamos las almendras y un poquito de azúcar.

-Ponemos en la bandeja del horno a 180ºC y la dejamos unos 20-25 min hasta que se dore.

Ramen

La cocina japonesa nos encanta y uno de los platos, que cuando está bien hecho, es de escándalo es el "ramen"(o sopa de fideos). Con la receta de hoy, hemos querido recrear su esencia, ya que hacer la auténtica nos ha sido difícil ante la imposibilidad de conseguir ingredientes originales. Pero creo que hemos superado esta dificultad con nota...

Ingredientes:

* 1 paquete de fideos de trigo chinos (noodles)
* 1 huevo
* 1 diente de ajo
* Hueso de jamón
* 1 cebolla
* Apio
* Solomillo de cerdo
* 1 cucharada de miel
* Salsa de soja
* Ron
* Cebollino
* Sal

Preparación:

- Empezaremos por el huevo. A simple vista puede parecer un huevo cocido sin más, pero no lo es. El original "Ajitsuke tamago" se macera con mirin y sake, como hemos dicho, no hemos podido encontrarlo todo. Así que hemos buscado sustitutos...Cocemos el huevo, lo dejamos enfriar y lo pelamos. En un cazo, ponemos medio vaso de agua, medio vaso de ron, una cucharada de miel, dos cucharadas de salsa de soja y un diente de ajo. Hervimos unos 10 minutos. Retiramos del fuego e introducimos el huevo cocido en esa mezcla. Lo dejaremos macerar unas cuatro horas.

- De mientras, iremos haciendo el caldo. En una olla, ponemos a cocer el hueso de jamón con el apio y la cebolla. Rectificamos de sal y lo dejamos hervir una hora mínimo.

- Marcamos ligeramente la carne en una plancha con aceite caliente, apenas unos segundos. Seguidamente, la sumergimos en el caldo y la ponemos a macerar junto con el huevo.

- Cocemos los fideos, escurrimos.

- Para servir, ponemos en el fondo del plato unas cucharadas de la salsa del marinado, caldo hasta la mitad del plato, añadimos los fideos, el huevo ya cortado y un poco de cebollino picado para decorar.

Espero que os guste!

Curry de lentejas rojas, estilo Madrás

Esta es una versión muy libre del tradicional curry de Madrás índio. (Sí, últimamente nos ha dado por ahí). La foto no refleja para nada lo absolutamente delicioso que está, hacédlo y no os arrepentiréis.

Ingredientes (para dos personas):

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 tomates
* 1 calabacín
* 1 hoja de laurel
* Cúrcuma
* Pimienta negra
* Comino
* Curry
* Sal
* Yogurt griego

Preparación:

- Pochamos la cebolla y los ajos picados.
- Añadimos el calabacín, los tomates, el laurel y las especias. Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
- Añadimos las lentejas rojas y cocemos unos 15 minutos más. (Las lentejas rojas, apenas necesitan cocción).
- Servimos con una buena cucharada de yogurt griego o queso fresco batido.

Espero que os guste!

Hamburguesa de azuki y setas

 

Esta receta la vimos en el blog delantaldealces y nos pareció una idea estupenda para probar los azukis (variedad de alubias) que acabábamos de comprar. La adaptamos, eso sí, a nuestra manera.

 

Ingredientes (para 9 hamburguesas):

 

* 300gr de azukis

* 1 cebolla

* Setas (he utilizado una lata de variado de setas en conserva)

* Col lombarda

* Harina de garbanzo

* Aceite

 

Preparación:

 

- Habremos de poner las azukis en remojo unas 6 horas, después las cocemos durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.

- Pochamos la cebolla picada, rehogamos unos cinco minutos y añadimos las setas cortadas a trocitos.

- Retiramos del fuego y mezclamos las alubias con las setas. Las chafamos con ayuda de un tenedor.

- Calentamos una sartén al fuego, con una gota de aceite, y con ayuda de una cuchara, ponemos porciones de la mezcla de alubias y le damos forma de hamburguesa. Doramos unos minutos por cada lado.

- En esta ocasión la hemos acompañado de col lombarda rebozada en harina de garbanzo y frita.

 

Espero que os guste!

 

 

 



Tosta de gambas y mango

Hoy, una idea para unos aperitivos o cena rápida. La hice, medio improvisando, y nos ha gustado mucho. La incorporamos ya a nuestro recetario...

Ingredientes:

* Pan de pagès
* Mango
* Gambas peladas
* 1/2 cebolla
* Huevo
* Tomates cherry
* Paté finas hierbas
* Cebollino
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos el huevo. Dejamos que se enfríe, lo pelamos y cortamos a rodajas. Reservamos.
- Pochamos la cebolla picada, rehogamos unos cinco minutos e incorporamos las gambas. En los últimos minutos, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad.
- Pelamos y cortamos el mango.
- Tostamos el pan.
- Untamos la tostada con el paté, colocamos encima unas rodajas de huevo cocido y por encima la mezcla de gambas y los cherry. Añadimos el mango y decoramos con cebollino.

Espero que os guste!

"Arroz" de coliflor con piña

Desde que descubrí el blog http://www.runningonrealfood.com/ que estoy descubriendo unos usos de la coliflor que no conocía, así como muchos otros nuevos sabores e ingredientes. Está en inglés, ya que su autora es estadounidense, pero os lo recomiendo muy mucho, sus recetas merecen mucho la pena. Bueno recetas y demás consejos sobre running, que un día os contaré de cómo se ha convertido en una pasión. Hace apenas dos meses no podía correr ni 40 segundos seguidos, hoy soy capaz de correr 40 minutos, despacito, eso sí, pero seguidos. Bueno, sin más dilación pasamos a la receta. En esta ocasión, le hemos dado a la coliflor textura de arroz, os cuento cómo...

Ingredientes:

* 1 coliflor
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* Piña en su jugo
* Cilantro
* Comino
* Pimienta
* Cúrcuma
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Cortamos la coliflor a tallos y los rallamos. Rallamos también el calabacín. Reservamos.
- En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados unos cinco minutos. Añadimos la coliflor y el calabacín, las especias y la piña removemos bien y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Espero que os guste!

Manzanas rellenas

Esta receta es un ejemplo de cómo con cuatro cosas dispares, salen platos estupendos. No me cansaré de repetirlo, la cocina es imaginación.

Ingredientes:

* Manzanas
* Carne picada (he desmenuzado unas salchichas de pollo que rondaban por la nevera)
* Cebolla
* Ajo
* Col kale deshidratada
* Anacardos
* Salvia
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Quitamos el corazón de las manzanas, las cortamos por la mitad y con ayuda de un vaciador o cucharilla, las vaciamos.
- Sofreímos la carne picada junto con la cebolla y el ajo picados. Añadimos las bolitas de manzana que hemos sacado. Salpimentamos y dejamos que se ablande.
- Añadimos a la mezcla, unas hojas de col kale deshidratada, salvia picada y anacardos chafados.
- Rellenamos las manzanas y las horneamos unos 35 minutos.

Espero que os guste!

Arroz al limón con costilla

Hoy nos apetecía darle un toque diferente al arroz y se nos ocurrió hacer una salsita de limón para darle "chispa". El resultado buenísimo.

Ingredientes:

* Arroz
* Costilla de cerdo
* 1 diente de ajo
* 1 limón
* 1 vaso de bino blanco
* 1 cucharada de harina
* Tomillo
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos el arroz.
- En una sartén, doramos el ajo picadito. Añadimos la harina, dejamos que se cocine un poco, removiendo. Agregamos el vino, el zumo de limón y unas hojas de tomillo y dejamos que reduzca. Rectificamos de sal.
- Por otra parte, doramos las costillas.
- Sólo nos queda mezclarlo todo y listo!

Koftas de lentejas rojas

Tenía medio paquete de lentejas rojas que me sobró de hacer el curry de coliflor, me puse a investigar cómo darles uso y me topé con esta receta índia. La he adaptado un poco a mi gusto y la repetiré seguro. Con estas cantidades salen unas 15 koftas medianitas, todo depende del tamaño y forma que les déis, saldrán más o menos. Las he visto tipo redondas tipo albóndiga, pero en esta ocasión preferí hacerlas más planitas.

Ingredientes:

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* Cilantro
* Comino
* Curry
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Cubrimos las lentejas con agua fría y las dejamos unas dos horas a remojo.
- Pasado este tiempo, las escurrimos y las trituramos junto con el calabacín rallado, la cebolla, el ajo, el cilantro y las especias.
- Ponemos al fuego una sartén con aceite y, con ayuda de una cuchara, vamos dejando caer porciones de la masa, dándoles forma. Las doramos unos minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Os recomiendo que las mojéis en vuestra salsa favorita, están de muerte!

Spaghetti con brócoli

Hoy os traemos una receta que nos ha sorprendido gratamente. La hicimos medio improvisando, pero se convertirá en habitual porque nos ha encantado.

Ingredientes:

* Spaguetti
* Brócoli
* Taquitos de jamón
* Tomates cherry
* Albahaca
* Queso rallado
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Lavamos y cortamos el brócoli y lo cocemos. Lo hemos hecho al vapor, que nos gusta más.
- Ponemos a cocer la pasta.
- De mientras, en una sartén con un poquito de aceite, salteamos los taquitos de jamón junto con los tomate cherry cortados por la mitad.
- Escurrimos la pasta y mezclamos con el resto de ingredientes.
- Añadimos unas hojas de albahaca fresca picada y espolvoreamos con queso rallado.

Espero que os guste!

Pollo con salsa de soja y ciruelas

Esta receta es una variante de una famosa receta de la mama. Ella lo hace sin salsa de soja y sin azúcar y, en su lugar, deja el pollo dorarse con una barrita de canela durante todo el proceso. Como siempre que intento emular una de sus recetas, el resultado no es nunca como el de ella (y es que madre no hay más que una y no admite imitaciones..jeje), me decanté por esta otra versión. Espero que os guste.

Ingredientes:

* Alitas o muslitos de pollo (lo que más os guste, yo puse un mix)
* Salsa de soja
* Tomate frito
* Cebolla
* Azúcar
* Pimienta
* Sal
* Ciruelas pasas.
* Ajo (1 diente)

Preparación

- Salpimentamos el pollo que vayamos a hacer.

- En una sartén con aceite, doramos el diente de ajo junto con el pollo. Cuando esté bien doradito el pollo retiramos de la sartén y apartamos. Retiramos el ajo también.
- Picamos la cebolla y pochamos en el mismo aceite. Añadimos una cucharada sopera de tomate frito, un chorro de salsa de soja y una cucharada pequeña de azúcar. Removemos y dejamos a fuego medio pocos minutos.
- Mientras hacemos la salsa, ponemos en un bol con agua caliente las ciruelas pasas para que se hidraten un poco y suelten su jugo.
- Incorporamos el pollo a la salsa y mezclamos todo bien. Por último, añadimos las ciruelas junto con un poco de su misma agua para dejar que haga la última cocción hasta que se evapore.

"Burritos" de arroz y frijoles

Hoy os tremos una particular versión de los tipicos burritos hechos con tortillas de maíz. Hemos sustituido las tortillas por hojas de lechuga, el resultado es bastante más ligero. Admite mil rellenos, os cuento el nuestro...

Ingredientes:

* Arroz
* Frijoles
* Zanahoria
* Tomate
* Cilantro
* Jalapeños encurtidos
* Hojas grandes de lechuga

Preparación:

- Ponemos a cocer el arroz y los frijoles en sendas ollas.
- Rallamos la zanahoria, cortamos el tomate, el cilantro y los jalapeños.
- Lavamos las hojas de lechuga y las secamos con papel de cocina. Rellenamos al libre albedrío de cada cuál.
- Podéis añadir salsas varias: desde sriracha picante, mostaza antigua, de yogurt....echadle imaginación!
- Enrollamos como buenamente podamos y listos para comer!

Ensalada templada con salmón

Hacía tiempo que no preparaba ninguna receta con salmón, así que cuando lo vi en la pescadería, no lo dudé y me lo llevé. En esta ocasión, he optado por preparar una rica y completa ensalada con él. Os cuento cómo...

Ingredientes:

* Salmón
* Calabacín
* Lechuga
* Tomate
* Yogurt natural
* Aceite de oliva
* Limón
* Sal

Preparación:

- He optado por escaldar el salmón, apenas unos minutos en agua hirviendo. Pero si lo preferís, lo podéis hacer a la plancha. Dejamos enfriar y desmenuzamos la carne. Reservamos.
- Cortamos el calabacín a rodajas y las hacemos a la plancha.
- Ponemos el calabacín de base de nuestra ensalada, encima ponemos unas hojas de lechuga cortadas, el salmón, unos trozos de tomate. Aquí he usado la variedad kumato, para jugar con las tonalidades.
- Hacemos una vinagreta y la mezclamos con unas cucharadas del yogurt. Salseamos por encima de la ensalada.

Espero que os guste!

Ensalada griega de cous cous

Hoy traemos otro plato clásico mediterráneo, con un toque diferente, para hacerlo aún más sabroso.

Ingredientes:

* Cous cous
* Tomates
* Cebolla
* Pepino
* 1 limón
* 1 ñora
* Albahaca
* Tomillo
* Menta
* Sésamo tostado
* Pimienta
* Especias: comino, jenjibre, cúrcuma...
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Cortamos a cuartos los tomates y a tiras la cebolla, lo regamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.
- De mientras, hidratamos el cous cous. Para ellos ponemos agua a cocer con especias al gusto. Extendemos el cous cous en una fuente y cubrimos con el agua caliente. Tapamos y lo dejamos que absorba el líquido. Lo regamos con un hilo de aceite de oliva y, con ayuda de un tenedor, soltamos los granos.
- Hidratamos la ñora, cuando esté lista, sacamos la carne.
- Mezclamos el cous cous con los tomates y cebolla, el pepino picadito, la carne de ñora, las hierbas aromáticas, el zumo de limón y un puñado de semillas de sésamo.

Espero que os guste!

Curry de lentejas rojas y coliflor

Hoy os traemos una receta clásica de la gastronomía índia. Decir que nos ha gustado es poco, nos hubiéramos podido comer cinco platos y aún querríamos más....riquísimo!

Ingredientes:

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 coliflor
* 1 pimiento verde
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 lata de leche de coco
* 1 limón
* Curry
* Cayena
* Jenjibre
* Ajo en polvo
* Comino
* Cilantro
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Pochamos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando estén casi listos, añadimos las especias ( a vuestro gusto, más menos picante...). Removemos unos minutos.
- Incorporamos la leche de coco, el zumo de limón y las lentejas. Dejamos cocer unos 15 minutos.
- Añadimos la coliflor, cortada en trozos pequeños y el pimiento, también cortado. Cocemos por 20 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna. Rectificamos de sal. Si véis que espesa demasiado, añadid agua.
- Cuando la coliflor esté hecha, ya tendremos el plato terminado. Ponemos cilantro por encima y podemos servirlo sobre arroz blanco cocido.

Espero que os guste!

Especial ensaladas veraniegas

 

 

 

Estos días, mi hermana y yo, nos hemos encontrado con una colección de recetas, que podríamos agrupar bajo el epígrafe "ensaladas veraniegas". Se ha establecido una especie de juego entre nosotras, cada mediodía nos mandamos fotos de lo que comemos ese día, a veces auténticas combinaciones imposibles, pero que resultan muy bien. El tener que comer de "tupper" hace que vayamos a lo práctico, así que son muchas las veces que optamos por las "ensaladas veraniegas". Hoy no os proponemos ninguna receta en concreto, sino que queremos daros algunos ejemplos de lo mucho que pueden dar de sí estas ensaladas. El límite está en vuestra imaginación...

 

 

Ensalada picante de arroz:

 

 

Ingredientes:

* Arroz integral
* Mango
* Manzana
* Cebolla
* Cilantro
* Jalapeños encurtidos
* Aceite de oliva
* Sal

Ensalada de alubias con pulpo:

Ingredientes:

 

* Alubias cocidas

* Pulpo cocido

* Atún en conserva

* Lechugas

* Mango

* Aceite de oliva

* Vinagre

* Sal

 

Ensalada de aguacate y queso azul:

 

 

Ingredientes:

 

* Lechuga

* Aguacate

* Tomate

* Queso azul

*Aceite de oliva

*Vinagre

* Sal

 

Ensalada de garbanzos con piña:

 

Ingredientes:

* Garbanzos cocidos
* Piña
* Pepino
* Cebolleta
* Queso fresco
* Pimentón
* Menta
* Zumo de limón
* Aceite de oliva
* Sal

 

 



Risotto de quinoa con espárragos

No sé vosotros, pero siempre me apetece probar cosas nuevas. Ya sé que la quinoa no es nada nuevo, pero hasta ahora no le había dado una oportunidad. Funciona como si de un cereal se tratase y, la verdad, que puede dar mucho juego en cocina. Hoy ha hecho las funciones del arroz en este risotto que hemos hecho para comer...

Ingredientes:

* Quinoa
* Espárragos
* Caldo de verduras
* Queso parmesano
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Albahaca
* Sal

Preparación:

- Lavamos la quinoa. La doramos en la olla donde la vayamos a cocer un par o tres de minutos con un poco de aceite. La ponemos a cocer con el caldo de verduras, de manera que le cubra unos dos dedos. Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que haya absorbido la mayor parte del caldo.
- De mientras, cortamos pequeñito los espárragos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando la quinoa esté lista, añadimos el parmesano rallado, salpimentamos e incorporamos los espárragos y unas hojas de albahaca picadas. Removemos el conjunto.

Espero que os guste!

Bacalao con queso de cabra, miel y nueces

Mi "sister" se ha marcado este bacalao para chuparse los dedos...

Ingredientes (para 2 personas):

* 2 lomos de bacalao al punto de sal
* 2 patatas
* Queso de cabra (rulo)
* Nueces
* Harina
* Perejil
* Aceite
* Sal

Preparación:

- Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en una fuente para microondas (yo usé una de vidrio) con un chorrito de aceite y sal . Las ponemos en el micro unos 15 min hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, limpiamos el bacalao, enharinamos y freímos en una sartén con aceite.
- Ponemos el bacalao encima de las patatas, esparcimos un poquito de perejil, añadimos queso de cabra al gusto y añadimos un chorrito de miel. Gratinamos en el micro unos minutos hasta que el queso se funda.
- Emplatamos con unas nueces y a comer!!!

Ensalada de alubias

Con el "caloret" que ya tenemos encima, apetecen platos como éste, que nos refresquen y alimenten bien. Ésta es sólo una propuesta, ya que admite mil y una variaciones con lo que tengáis a mano.

Ingredientes:

* Alubias cocidas
* Lechuga
* Apio
* Zanahoria
* Huevo
* Mango
* Cebolleta
*Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal

Preparación:

- Cocemos el huevo.
- Lavamos, pelamos y troceamos la fruta y las verduras.
- Mezclamos con las alubias y el huevo picado.
- Aliñamos con la vinagreta.

Espero que os guste!

Pizza con masa de coliflor

Lo sé. Suena un poco raro. Me pasó lo mismo cuando lo vi por primera vez, pero os garantizo que el resultado es sorprendente. La coliflor se utiliza aquí para hacer la masa de la pizza y es ideal si, por lo que sea, no podemos tomar harina, o queremos rebajar la ingesta de calorías o, simplemente por probar cosas nuevas. Y no, no sabe a coliflor.

Ingredientes (para la masa):

* Una coliflor pequeña
* Un huevo
* Queso rallado

Preparación:

- Rallamos la coliflor. La cocemos al microondas 8 minutos a máxima potencia.
- La mezclamos con el huevo batido y un puñado de queso rallado hasta que quede con una consistencia de "masa".
- Extendemos la masa en una bandeja de horno, sobre papel de hornear ligeramente engrasado. Horneamos unos 20 minutos a 180ºC.
- Incorporamos el relleno que más nos guste. En esta ocasión, la he preparado de piña, gambas y alcaparras. Volvemos al horno unos 10-12 minutos más.

Espero que os guste!

"Tallarines" de calabacín

Esta es una receta muy sencilla, pero no por ello menos deliciosa y sana. Veréis que con pocos ingredientes, hacemos un plato resultón.

Ingredientes (para 2 personas):

* 1 calabacín grande
* 2 tomates maduros
* Albahaca
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Lavamos los tomates y los cortamos a taquitos. Lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
- De mientras, con ayuda de un pelador, vamos cortando el calabacín a tiras, de forma que se asemeje a los tallarines.
- Cuando el tomate esté pochado, incorporamos la albahaca fresca picada y el calabacín. Rectificamos de sal. Rehogamos el conjunto unos minutos y listo.

Espero que os guste!

Langostinos envueltos en fideos de soja

Hoy os traemos una delicia, vistosa y muy fácil de hacer. Hemos utilizado fideos de soja "vermicelli", pero con fideos de arroz también se pueden hacer.

Ingredientes:

* Langostinos
* Fideos de soja
* Clara de huevo
* Aceite
* Salsa de chile dulce

Preparación:

- Pelamos los langostinos y los pasamos por la clara batida de huevo.
- Envolvemos los langostinos con los fideos, que habremos hidratado previamente unos 30 segundos en agua caliente.
- Freímos en abundante aceite caliente y dejamos los langostinos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Sólo nos queda mojar los langostinos en la salsa de chile dulce y disfrutar!

Espero que os guste!

Budín de manzana

Hoy toca una rica receta de nuestra madre. Ideal para la merienda o para acompañar el café.

Ingredientes:

* 6 manzanas
* 200gr de mantequilla
* 100gr de harina
* 160gr de azúcar
* 135ml de leche
* 3 huevos
* 1 sobre de levadura Royal
* Mermelada de albaricoque o melocotón, para pintar cuando esté hecha.

Preparación:

- Pelamos las manzanas. Cogemos 4 y las cocemos a trocitos. Las escurrimos y las añadimos al resto de los ingredientes. Batimos bien todo el conjunto.
- Engrasamos el molde con mantequilla, vertemos la mezcla. Cortamos en medias lunas las dos manzanas restantes y las ponemos por encima.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. La pintamos con mermelada de albaricoque o melocotón.

Espero que os guste!

Endivias al horno con salmón ahumado

Hoy toca una receta nutritiva, saludable y muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

* Endivias
* Salmón ahumado
* Frutos secos (nueces, pipas, pasas...)
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Lavamos las endivias, las escurrimos bien, las partimos a lo largo, salpimentamos y regamos con aceite de oliva. Las horneamos a 180ºC unos 20 minutos.
- Cubrimos las endivias con salmón ahumado y unos frutos secos.

Espero que os guste!

Sopa bullabesa de Julia Child

Hoy os traemos una delicia de sopa de la gran Julia Child, nos encantan sus recetas. Ésta de hoy es una rica y reconfortante sopa que viene genial para los días de frío.

Ingredientes:

* 2 colitas de rape
* 1 cabeza de rape
* 4 gambas grandes
* 100gr de almejas
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 2 tomates maduros
* 1 patata
* 2 rebanadas de pan
* 1 diente de ajo
* Perejil
* 1 hoja de laurel
* Albahaca fresca
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Para la salsa Rouille:

* 1 huevo
* 1 diente de ajo
* Aceite de girasol
* 1/2 limón
* 2 Cucharadas del caldo de pescado
* Patata (cocida en el caldo)
* Pimentón picante
* 1 biscote de pan tostado
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- En una olla, pochamos la cebolla y el puerro bien picaditos. Añadimos el ajo picado y el tomate a trocitos. Dejamos sofreir unos 10 minutos.
- Añadimos la cabeza de rape, las hierbas, la patata pelada, cubrimos de agua, salpimentamos. Dejamos cocer unos 30 minutos.
- Colamos el caldo, reservamos la patata. En el caldo limpio, añadimos las colitas de rape. Cocemos unos 10 minutos. Añadimos, entonces, las gambas peladas y las almejas, que las habremos tenido previamente en remojo con agua y sal para que expulsen la arena que puedan tener. Desmigamos el rape y lo devolvemos al caldo.
- Para hacer la salsa Rouille: Hacemos una mayonesa con el huevo, el ajo picado, el aceite, la sal y el zumo de limón. Cuando esté montada, añadimos la patata cocida, 2 cucharadas del caldo y pimentón al gusto. Trituramos bien.
- Tostamos el pan, lo colocamos en el fondo del plato, cubrimos con la sopa y ponemos encima una cucharada de la salsa Rouille.

Bon appétit!

Pastel de chocolate y mascarpone

El pasado mes de diciembre celebramos en cumpleaños de nuestra madre. Le quisimos hacer el pastel y éste que vimos en la web de gastronomiaycia, resultó delicioso.

Ingredientes:

* 80gr de harina
* 200gr de azúcar
* 200ml de aceite de girasol
* 4 huevos
* 1 cucharada de cacao en polvo
* 1 sobre levadura Royal
* 1 pizca de sal
* 250gr de mascarpone
* 1 yogur griego azucarado
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* Chocolate negro de cobertura
* Perlitas para decorar

Preparación:

- Hacemos un volcán con la harina, añadimos el cacao, la levadura y la pizca de sal. Por otra parte, mezclamos el azúcar con los huevos y el aceite. Mezclamos las dos mezclas hasta que se integren bien.
- Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno, extendemos la mezcla. Ha de tener un grosor aproximadamente de 1 cm.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio. Dejamos enfriar.
- Para hacer el relleno: Mezclamos el mascarpone con el yogur y la esencia de vainilla.
- Cortamos en dos el bizcocho. Sobre una de las mitades, extendemos en relleno de manera generosa, ponemos la otra mitad encima.
- Fundimos el chocolate de cobertura con un poquito de aceite de oliva, para darle brillo. Cubrimos el pastel con el chocolate, adornamos con las perlitas y dejamos enfriar en la nevera.

Espero que os guste!