Hacía tiempo que no preparaba ninguna receta con salmón, así que cuando lo vi en la pescadería, no lo dudé y me lo llevé. En esta ocasión, he optado por preparar una rica y completa ensalada con él. Os cuento cómo...
Ingredientes:
* Salmón
* Calabacín
* Lechuga
* Tomate
* Yogurt natural
* Aceite de oliva
* Limón
* Sal
Preparación:
- He optado por escaldar el salmón, apenas unos minutos en agua hirviendo. Pero si lo preferís, lo podéis hacer a la plancha. Dejamos enfriar y desmenuzamos la carne. Reservamos.
- Cortamos el calabacín a rodajas y las hacemos a la plancha.
- Ponemos el calabacín de base de nuestra ensalada, encima ponemos unas hojas de lechuga cortadas, el salmón, unos trozos de tomate. Aquí he usado la variedad kumato, para jugar con las tonalidades.
- Hacemos una vinagreta y la mezclamos con unas cucharadas del yogurt. Salseamos por encima de la ensalada.
Espero que os guste!
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