Hoy os traemos una rica ensalada templada de berenjena. Os puede servir tanto como primer plato como para una cenita ligera. En esta ocasión acompañó a unos huevos rellenos estupendamente bien.
Ingredientes:
* Berenjenas
* Lechugas variadas
* Uva
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente.
- Las ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos con sal y las rociamos con un poquito de aceite y las horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos que estén tiernas y doradas.
- Preparamos la vinagreta de uva: lavamos la uva, la pelamos, quitamos las semillas y las troceamos. Mezclamos con aceite, vinagre y sal.
- Con ayuda de un aro o similar, emplatamos colocando una cama de berenjenas, las lechugas, vinagreta y terminamos con berenjenas y más vinagreta.
Espero que os guste!
menuda maravilla de ensalada. la verdad q te ha quedado bien rica.
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