Ensalada de lentejas y gambas

Tenía dos recetas medio preparadas, por un imprevisto, no puede terminarlas a tiempo y decidí hacer un invento y  juntar lo que tenía de cada una de ellas. El resultado fue esta ensalada, completa y diferente. La imaginación al poder!

Ingredientes:

 

* Rúcula

* Lentejas (una taza para dos personas)

* 1 manzana

* Gambas peladas

* Germinado de alfalfa

* Frutos secos (utilicé pipas de girasol peladas, nueces, pasas y albaricoque seco)

* Aceite Vírgen Extra de oliva

* Vinagre balsámico

* Sal

 

Preparación:

 

- Cocemos las lentejas en abundante agua. Reservamos.

- Salteamos las gambas al punto que nos guste. Reservamos.

- Pelamos la manzana y la cortamos a taquitos, la mezclamos con las lentejas.

- Para emplatar he utilizado un aro de cocina, lo podéis hacer como más os guste. En la base del aro ponemos la rúcula, encima las lentejas con la manzana, añadimos las gambas y ponemos unos brotes de alfalfa. Quitamos el aro con cuidado, si se desmonta algo, no importa.

- Hacemos una vinagreta con los frutos secos, el balsámico, aceite y sal. Aliñamos la ensalada.

 

La verdad que estoy satisfecha con el "invento", se prepara muy rápido y tiene una buena combinación de sabores. Espero que os guste!

 

 

 

Salad of lentils and prawns

I had two recipes half prepared but I couldn’t finish on time, so I decided to make an invention and gather all that I had of each one. The result was this different salad …The power of the imagination!

Ingredients:

* Rocket

* Lentils (a cup for two people)

* 1 apple

* Peeled prawns

* Lucerne

* Some nuts (I used: sunflower seeds, nuts, raisins and dried apricots)

* Extra virgin olive oil

* Balsamic vinegar

* Salt

Preparation:

- Boil the lentils in water. Reserve them for later.

- Sautee the prawns.

- Peel apples and cut in small cubes, mix it with lentils.

- To serve: Place in a plate the rocket and put on the top lentils and apples. Add the prawns and put some Lucerne.

- Make vinaigrette with the nuts, vinegar, oil and salt. Dress the salad.

The truth is that I was very satisfied by the invention. It is prepared very fast and it has a good combination of flavors. I hope you like it!