Soufflé de espinacas y queso

Hoy me he levantado con ganas de cocinar algo que no hubiese hecho nunca. Pues bien en mi lista de cosas pendientes, le ha tocado el turno al soufflé. Así que he ido al mercado en busca de ingredientes, he visto un manojo de espinacas fresquísimas con una pinta estupenda y me he acabado de decidir. Lo he preparado de espinacas y queso porque me encanta esta combinación. Os paso la receta...

 

Ingredientes (para dos soufflés individuales):

 

* Un manojo de espinacas frescas

* 100gr de queso brie

* 100gr de queso emmental

* 2 huevos

* 1 nuez de mantequilla

* 1 cucharada de harina

* 200ml de leche

* Nuez moscada

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

 

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Reservamos.

- Hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y condimentamos al gusto. Retiramos del fuego y añadimos las yemas de los huevos. Removemos bien y reservamos. (Conservamos las claras porque las vamos a utilizar también).

- Salteamos las espinacas en una sartén con un poco de mantequilla. Añadimos la bechamel, las claras montadas a punto de nieve, el queso emmental rallado y el brie a trocitos. Mezclamos con cuidado los ingredientes para que las claras no se nos bajen demasiado.

- Rellenamos los moldes por la mitad aproximadamente y horneamos unos 15 minutos, hasta que los soufflés hayan subido y la superfície esté dorada.

- Servir inmeditamente, si se enfrían se bajarán.

 

Ha quedado delicioso y muy ligero. Repetiré seguro!

 

 

 Spinach and cheese soufflé

 

Today, I woke up willing to cook something that I hadn’t cooked before. So, I took a look to my “do list” and was turn to the soufflé. I went to the market and I saw a bunch of fresh spinach that made me decide immediately. This is my combination:

Ingredients (to make 2 individual soufflé):

* 1 bunch of fresh spinach

* 100gr of brie cheese

* 100gr of emmental cheese

*  2 eggs

* 1 knob of butter

* 1 tablespoon of flour

* 200ml of milk

* Nutmeg

* Pepper

* Salt

Preparation:

- Preheat the oven at 180ºC.

- Spread butter on the molds and sprinkle a bit of flour.

- Make a white sauce with butter, flour, milk and add salt, pepper and nutmeg to taste. Remove from the heat and add egg yolks (keep the whites). Mix everything together and reserve it for later.

- Sauté spinach in a pan with butter. Add white sauce and the egg whites (beaten until stiff); add grated emmental cheese and brie cheese, previously cut into pieces. Mix carefully.

- Fill the half of the molds. Bake them for 15 minutes or until golden.

- Serve them immediately.

The result it’s been great and delicious. I’m sure that I will cook them again!