Merluza en salsa verde

Otra receta clásica de cocina. Rica, completa y rápidisima de hacer.

 

Ingredientes (2 personas):

 

* 1 palangre de "pincho".( Me refiero a un tipo de merluza que viene con el anzuelo, de ahí lo del "pincho", prueba de que son pescadas una a una con caña)

* 1kg de berberechos

*  250gr de langostinos

* 1/2 vasito de agua

* 1/2 vasito de vino blanco

* 4 dientes de ajo

* Perejil

* 1 cucharada de harina

* Aceite de oliva

* Sal

 

Preparación:

 

- Ponemos en remojo con agua y sal los berberechos, para que suelten la arena que puedan tener.

- Picamos los ajos menuditos y los doramos en aceite caliente. Agregamos la cucharada de harina y le damos unas vueltas para cocinarla. Añadimos el vino y el agua.

- Salamos el pescado y lo incorporamos al caldo junto con los langostinos y el perejil picadito. Vamos moviendo la cazuela para ligar la salsa, lo dejamos cocinar unos 4 minutos y le damos la vuelta a la merluza. En este punto añadimos los berberechos (bien aclarados previamente). Rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que los berberechos se abran.

 

 

Hake in green sauce

Ingredients:

* 1 hooked hake

* 1kg of cockles

* 250gr of shrimps

* ½ glass of water

* ½ glass of white wine

* 4 garlic cloves

* Parsley

* 1 tablespoon of flour

* Olive oil

* Salt

Preparation:

- Put the cackles in water with salt.

- Chop garlic and sauté in a pan. Add flour, stir well. Add wine and water.

- Salt fish and add it to the broth with shrimps and chopped parsley. Leave it to cook for 4 minutes, turn the fish around. Add cockles.

- Leave it to cook until the cockles open.