Empanadillas de salmón

Os presento una versión libre de las "pirozhki", unas empanadillas tradicionales de Rusia.

Ingredientes:

* 175gr de harina

* 75gr de mantequilla

* 100gr de queso cheddar rallado

* 250gr de salmón ahumado

* 1 huevo

* 1 yogur griego

* 1 cucharada de alcaparras

* Eneldo

* Leche (para pintar las empanadillas)

* Sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 220ºC.

- Ponemos la harina tamizada en un recipiente, añadimos una pizca de sal y la mantequilla, deshaciéndola con las manos. Añadimos 50gr del queso cheddar y el huevo batido. Trabajamos la masa, formamos una bola y la envolvemos en papel film. Reservamos en la nevera por 15 minutos.

- Por otra parte, cortamos a trocitos el salmón ahumado y lo mezclamos con las alcaparras picadas, el yogur, eneldo al gusto y el queso cheddar (guardaremos una parte del queso rallado para espolvorear después sobre las empanadillas). Reservamos.

- Estiramos la masa sobre una superfície enharinada y recortamos círculos con ayuda de un vaso o un aro de cocina. Ponemos una cucharada del relleno en cada círculo. Doblamos las obleas y les sellamos el borde con un tenedor.

- Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno, las pintamos con leche y espolvoreamos queso cheddar por encima.

- Horneamos 15 minutos hasta que estén doradas.

Como aperitivo quedan muy bien, tienen un sabor diferente y con una copita de cava acompañan de lujo. Buen provecho!

 

 

Salmon pasties

I introduce you a free version of “pirozhki”, the traditional pasties of Russia.

Ingredients:

* 175gr of flour

* 75gr of butter

* 100gr of grated cheddar cheese

* 250gr of smoked salmon

* 1 egg

* 1 Greek yogurt

* 1 tablespoon of capers

* Dill

* Milk (for painting the pasties)

* Salt

Preparation:

- Preheat the oven at 220ºC.

- In a bowl; mix flour with a pinch of salt and butter, melt with your hands. Add 50gr of cheddar cheese and a beaten egg. Knead the dough and wrap it with film paper. Reserve it in the fridge for 15 minutes.

- On the other hand, cut the salmon into little pieces, mix with capers, yogurt, dill and more cheddar cheese. Reserve it for later.

- Roll out the dough over a floured surface and cut into circles (using a glass or ring kitchen).

- Fill the circles with the mixture. Fold and seal them with a fork.

- Place the pasties in a tray up for the oven, paint them with milk and sprinkle over cheddar cheese.

- Bake for 15 minutes until golden.

As an appetizer they are really good, they have a different flavor and accompanied by a glass of champagne it’s a luxury. Enjoy it!.