Brazo de gitano de café

Ya iba siendo hora de hacer mi primer brazo de gitano. Me ha encantado cómo ha quedado y he pasado un rato muy entretenido preparándolo. Ahí va la receta...

Ingredientes:

Para la base de merengue:

* 5 claras de huevo

* 150gr de azúcar

* 1 cucharadita de vinagre blanco

* 1 cucharadita de aroma de vainilla

* 2 cucharaditas de harina de maíz

Para el relleno:

* 125gr de mantequilla

* 250gr de azúcar glas

* 2 cucharaditas de café soluble

* Mermelada de arándanos

* Almendra molida

 

Preparación:

- Empezaremos preparando la base de merengue. Precalentamos el horno a 150ºC.

- Montamos las claras a punto de nieve, sin dejar de batir, incorporamos el azúcar.

- Añadimos la harina de maíz, el aroma de vainilla y el vinagre y lo mezclamos con cuidado.

- Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno ligeramente engrasado y extendemos el merengue procurando que quede lo más liso posible.

- Horneamos durante 50 minutos. Dejamos enfriar.

- De mientras, hacemos el relleno de glaseado de café. Batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado y añadimos el café disuelto en una cucharada de agua caliente. Podemos añadir más o menos café en función de nuestro gusto.

- Colocamos papel de horno sobre una superfície plana y espolvoreamos azúcar glas. Volcamos encima la base de merengue y despegamos con cuidado el papel con que la hemos horneado.

- Untamos toda la superfície con mermelada de arándanos, dejando unos dos centímetros de margen libre por todo el borde. Espolvoreamos almendra molida por encima y acabamos con una capa de glaseado de café.

- Enrollamos el merengue con cuidado, recortamos los extremos para igualarlos y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

En función del horno que tengáis, ir vigilando el merengue para que no se haga demasiado y no quede duro, sinó no podréis enrollarlo. La verdad que no me esperaba que me quedase así de bien y lo he disfrutado mucho. Espero que os guste!

 

Swiss roll

It was about time of doing my first Swiss roll. I liked how the result was and I spent a good time while cooking it. There we go with the recipe…

Ingredients:

To prepare the meringue:

* 5 egg whites

* 150gr of sugar

* 1 teaspoon of white vinegar

* 1 teaspoon of vanilla flavoring

* 2 teaspoons of corn flour

To prepare the filling:

* 125gr of butter

* 250gr of icing sugar

* 2 teaspoons of instant coffee

* Blueberry jam

* Ground almonds

Preparation:

- Preheat the oven at 150ºC.

- Start to prepare the meringue: beat the egg whites until light, without stop beating add sugar.

- Add corn flour, vanilla flavoring, and vinegar and mix carefully.

- Place a buttered baking paper in a tray up for the oven .Spread the meringue along the tray as thin as possible.

- Bake for 50 minutes. Leave it to cool.

- Meanwhile, start to prepare the icing coffee filling: mix butter with icing sugar, add coffee diluted in warm water. You can add coffee as you like.

- Place baking paper on a flat surface. Sprinkle icing sugar and place the base of meringue, spread over some blueberry jam along the surface and add ground almonds and the icing coffee.

- Roll the meringue carefully and put in the fridge until serving time.

Depending of your oven, you should check that the meringue is not overcook or tough.

I didn’t expect that the result was going to be so good, I’ve really enjoyed. I hope you like it!