Tapa de berenjena

Ingredientes:

* 1 berenjena

* 2 tomates

* 1 chorrito de aceite

* Albahaca

* Orégano

* Mozzarella

* Pan tostado

* 1 huevo

* Harina

Preparación:

- Cortamos la berenjena en rodajas finas. Pasamos por huevo y enharinamos. Freímos en abundante aceite y dejamos secar sobre papel de cocina.

- Por otra parte, en un bol troceamos los tomates, añadimos el chorrito de aceite y el orégano.

- Montamos la tapa: sobre el pan tostado ponemos la berenjena, encima un poco del picadillo de tomate, añadimos la mozzarella y espolvoreamos con albahaca.

- Gratinamos en el horno unos 10 minutos.

Aubergine “tapa”

Ingredients:

* 1 aubergine

* 2 tomatoes

* 1 drop of oil

* Basil

* Oregano

* Mozzarella

* Toasted bread

* 1 egg

* Flour

Preparation:

- Cut the aubergine into thin slices. Dip in a beaten egg and immediately in flour. Fry in hot oil. Reserve on a plate with kitchen paper.

- In a bowl: cut tomatoes into dices, add oregano and oil.

- To make the tapa: place aubergine slices on a toast, add tomato mixture and mozzarella and sprinkle on the top with basil.

- Put in the oven for 10 minutes.