Montadito de bacalao con mermelada de ajos tiernos y crujiente de alcachofa

Esta es una creación de la que estoy muy orgullosa porque realmente quedó estupenda y gustó mucho. Pensé en hacer algo con bacalao y el resto de ingredientes acudieron solos a mi cabeza. La preparé para nochevieja. No sabía que nombre ponerle y he optado por este nombre tan largo, jeje.

 

Ingredientes: (6 montaditos)

 

* 2 lomos de bacalao

* 1 manojo de ajos tiernos

* 6 rebanadas de pan

* 1 alcachofa

* 50gr de azúcar

* 2 cucharadas de miel

* 1 nuez de mantequilla

* Aceite oliva vírgen extra

* 1 hoja de laurel

* Sal

 

Preparación:

 

- Haremos primero la mermelada. Para ello picaremos los ajos tiernos y los pocharemos con la mantequilla y un poquito de aceite. Les echamos una pizca de sal para que suden. Lo haremos a fuego muy suave para que no se nos doren, sino amargarán la mermelada. Añadimos el azúcar, un dedo de agua y la miel. Dejamos que reduzca. Reservar.

- Hervimos el bacalao al punto junto con la hoja de laurel. Dejamos templar un poco y lo desmigamos minuciosamente quitando las espinas. Reservamos.

- Para hacer el crujiente de alcachofa: Quitamos el tallo y pelamos la alcachofa, nos quedaremos con las hojas más tiernas. La cortamos en cuartos y estos a su vez en tiritas finas. Las freímos en aceite caliente.

- Tostamos el pan. Untamos las tostadas con la mermelada, ponemos el bacalao encima, regamos con aceite de oliva y terminamos colocando el crujiente de alcachofa.

 

 

 

 

Cod montadito with spring garlic jam and crusty artichoke

This is a creation that I am most proud of because it turns out to be delicious and it was very liked at home.

Ingredients:

* 2 cod loins

* 1 bunch of spring garlic

* 6 slices of bread

* 1 artichoke

* 50gr of sugar

* 2 tablespoons of honey

* 1 knob of butter

* Olive Oil

* 1 bay leaf

* Salt

Preparation:

- To make jam: Chop the spring garlic and put them in a pan with butter and a bit of oil to low heat. Add salt, sugar, a little bit of water and honey. Leave it to reduce and reserve.

- Boil the cod loins with a bay leaf. Remove the fish bones and reserve.

- To make crusty artichoke: Peel the artichoke and keep only the tender leaves. Cut into little strips and fry them in hot oil.

- Toast bread. Spread jam on them, place the cod and a splash of oil over it and finally add crusty artichoke on the top.