Pan de kamut

 

Hacía tiempo que quería probar un pan elaborado con harina de kamut. Es la variedad de trigo más antigua que se conoce, siendo ya cultivado en el Antiguo Egipto y tiene numerosas propiedades. La podéis encontrar en herbolarios o en tiendas de productos ecológicos.

Ingredientes:

* 500gr de harina de kamut

* 25gr levadura fresca
* 350ml de agua
* 15 gr de mantequilla

Preparación:

- Mezclamos la harina con la mantequilla derretida, la levadura y poco a poco vamos añadiendo el agua, hasta que la masa tenga una consistencia que nos permita trabajar bien.

- Amasamos bien, durante 10-15 minutos. Formamos una bola y la ponemos en un recipiente con una gota de aceite. Lo tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar durante 40 minutos.
- Golpeamos la masa para quitarle el gas, amasamos de nuevo y le damos la forma del pan que queramos. Lo ponemos en una bandeja con papel de horno y volvemos a tapar. Dejamos fermentar de nuevo por 40 minutos.
- Practicamos unos cortes en la masa y horneamos en horno precalentado a 220º durante 40 minutos.

Lo he encontrado más sabroso que el pan de trigo normal. Dependiendo si hacemos una pieza entera o dividimos la masa en varios panecillos, habremos de vigilar el tiempo de cocción. Yo hice 4 panecillos y no tuve en cuenta el reducir el tiempo de horneado y me han quedados muy buenos, pero algo tostados. Será cuestión de seguir intentándolo!

 

 

Kamut bread

I have long since wanted to try bread with kamut flour. Is the oldest variety of wheat that is known, it was grown in the ancient Egypt and has many health benefits. You can find it in some organic products stores.

Ingredients:

* 500gr kamut flour

* 25gr fresh yeast

* 350ml of water

* 15gr of butter

Preparation:

- Mix the flour, melted butter, yeast; add bit bit water until the dough has a consistency that allows us to work with it.

- Shape the dough, make a ball and place it in a bowl with a drop of oil. Cover with a damp cloth and leave it for 40 minutes.

- Hit the dough in order to release the gas, knead again and make the shape that you prefer. Place in a tray up for the oven and cover it again for 40 minutes.

- Make a few cuts along the dough and bake in a preheated oven at 220º for 40 minutes.

I’ve found it tastier than regular wheat bread. The time for baking them depends on the shape that you make, I prepared 4 bread rolls but I didn’t change the baking time so they were toasted a little. I’ll keep trying!

Champiñones a la cerveza con salsa de all i oli

Tenía en la nevera un poco de all i oli de una fideuá del fin de semana pasado y, como dice mi hermana, buscando en la blogosfera, encontré esta receta. Aquí os la dejo.

Ingredientes:

* 500gr champiñones medianos
* 3 cucharadas de harina
* 1 huevo
* ½ vaso de cerveza
* Sal

Preparación:

- Lavar y cortar por la mitad los champiñones. Pochar en la sartén con una cucharada de aceite.
- En un bol, poner la yema del huevo (guardar la clara), añadir la harina, remover todo y añadir lentamente la cerveza.
- Batimos la clara del huevo a punto de nieve y añadimos a la mezcla. Removemos. Añadimos los champiñones.
- En una sartén con abundante aceite caliente, colocamos uno por uno los champiñones, doramos vuelta y vuelta.
- Servir con all i oli.

El rebozado queda muy ligero por la masa de cerveza y el contraste del champiñón con el all i oli perfecto. Una cenita muy apetitosa.

Mushrooms in beer crumb with garlic mayonnaise

I had some garlic mayonnaise in the fridge from the last weekend recipe ( fideua) and as my sister, looking up in the blogosphere, I found this recipe:

Ingredients:

*  500gr. Medium mushrooms

*  3 tablespoons of flour

*  1 egg

*  ½ cup of beer

*  Salt

Preparation:

- Wash and cut the mushrooms in halves. Poach them in a pan.

- In a bowl, mix an egg yolk (save the white), flour, stir all and add the beer. Beat egg white until light and add to the mixture. Add mushrooms.

- Heat oil in a pan and put the mushrooms one by one, fry both sides.

- Place in a plate with kitchen paper to dry the excess of oil.

- Serve with garlic mayonnaise.

The coating is very light because of the beer and the contrast between the mushrooms and garlic mayonnaise is perfect. A tasty dinner.

Mini croquetas de queso

En uno de mis muchos experimentos para hacer croquetas en la isla, tuve la idea de hacer estas que probé en una ocasión de pequeña y me encantaron.

Ingredientes:

* 1l de leche

* Pan rallado

* Queso rallado

* Pimienta

* Nuez moscada

* Harina

* 40 gr Mantequilla

* Sal

* Huevo

Preparación:

- El paso más importante: la bechamel….así la preparo yo: En una sartén con una gotita de aceite, ponemos la mantequilla a derretir. Añadimos la harina y mezclamos sin dejar que se llegue a dorar, seguidamente vamos añadiendo poco a poco la leche (no echarla toda de golpe) y removemos bien. Añadimos la nuez moscada, sal, pimienta y queso rallado(al gusto) seguimos removiendo y añadiendo la leche (variará la cantidad de leche en función de si la quieres más o menos cremosa). Cuando esté lista (lo sabrás porque se formará una masa homogénea y se despega de la sartén), dejamos enfriar.

- Cuando la masa está fría, podemos trabajar con ella creando la forma deseada, enharinamos un poco, pasamos por huevo y pan rallado.

- Freír en una sartén con el aceite bien caliente (sin que llegue a echar humo).

El resultado me gustó, aunque en esta ocasión me quedó la bechamel algo más consistente que otras veces...en fin, para gustos los colores! Bon appetit!

Mini croquettes of cheese

In one of my many experiments making croquettes in the island, I had the idea of prepare these one that I ate once when I was child and I loved them.

Ingredients:

* 1l of milk

* Bread crumbs

* Grated cheese

* Pepper

* Ground nutmeg

* Flour

* 40gr of butter

* Egg

* Salt

Preparation:

- The most important step is how to prepare the bechamel sauce…I prepare it like this:

- In a pan with a drop of oil, melt the butter. Add the flour and stir (don’t let it brown), add gradually the milk (don’t throw it all at once) Stir well.

- Add the nutmeg, pepper, salt and grated cheese, stir continuously adding milk (the quantity of milk will vary depends on your preference about the bechamel; if you want more or less creamy)

- When it’s ready (you will know that because it will form homogeneous dough and it takes off from the pan). Leave it to cool.

- When the dough is cold, we can work with it to create the desired shape, sprinkle flour a little, pass the dough trough egg and bread crumbs.

- Fry in a pan with hot oil.

I liked the result although this time the bechamel was less creamy than other times...everyone to his own taste. Bon appétit!

Bizcocho de plátano y chocolate

Tenía ganas de probar un bizcocho diferente y la combinación entre el plátano y el chocolate resulta siempre deliciosa. Así que probé con este y el resultado no me ha defraudado.

 

Ingredientes:

 

* 3 huevos

* 1 yogur de plátano

* 3 medidas de harina (del vaso de yogur)

* 2 medidas de azúcar

* 1/2 medida de leche

* 1/2 medida de aceite de girasol

* 1 plátano

* 50 gr. chocolate fondant

* 1 sobre de levadura

 

Preparación:

 

- Mezclamos los huevos con el yogur, el azúcar, la leche y el aceite.

- Añadimos la harina con la levadura y mezclamos bien.

- Incorporamos el chocolate troceado, lo mezclamos todo y lo ponemos en el molde que vayamos a utilizar.

- Troceamos el plátano en rodajas y las colocamos encima de la mezcla.

- Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio.

 

El sabor es muy bueno. En otra ocasión probaré de incorporarle el chocolate ya fundido para que quede más repartido porque al ponerlo en trocitos, por el peso se ha quedado todo abajo. Espero que os guste!

 

 

 

Sponge cake of banana and chocolate

I wanted to try a different cake and this combination between banana and chocolate is always delicious.

Ingredients:

* 3 eggs

* 1 banana yogurt

(Using the measure of the cup yogurt)

* 3 cups of flour

* 2 cups of sugar

* ½ cup of milk

* ½ cup of sunflower oil

* 1 banana

* 50gr chocolate fondant

* Yeast (1 envelope)

Preparation:

- Mix the eggs, yogurt, sugar, milk and oil.

- Add flour and yeast and stir well.

- Add the chopped chocolate, mix all and put in a cake tin that you want to use.

- Cut the banana into slices and place them on the top.

- Preheat the oven at 180º, Bake it for 30 minutes or until it’s done. (Prick with a skewer until it comes out clean)

The taste is very good. Next time I’ll try to add the chocolate already melted to make it more spread. I hope you like it!!

Bollitos rellenos de espárragos y huevo escalfado

Vi una receta parecida en la blogosfera y me pareció una buena idea. La que os presento hoy, es una adaptación a mi gusto. Los ingredientes son para 4 panecillos.

 

Ingredientes:

 

* 4 Panecillos redondos (los he utilizado tiernos)

* 1 manojo de espárragos

* 2 lonchas de bacon

* 4 dientes de ajos

* 4 huevos

* Parmesano rallado

* Aceitunas de Aragón

Preparación:

 

- Quitamos la "tapa" de los panecillos, los vaciamos por dentro, los untamos con mantequilla y los gratinamos. Reservamos.

- Quitamos la "tapa" de los panecillos, los vaciamos por dentro, los untamos con mantequilla y los gratinamos. Reservamos.

- Quitamos la "tapa" de los panecillos, los vaciamos por dentro, los untamos con mantequilla y los gratinamos. Reservamos.

- Cogemos 4 de los espárragos y con ayuda de un pelador, los cortamos en láminas bien finitas. Los cocemos 1 minuto en agua con sal, azúcar y un chorrito de vinagre. Los remojamos después en agua fría y reservamos. Los utilizaremos después para decorar, dándole volumen al plato.

- Cortamos en bacon a tiras y lo salteamos. Reservamos,

- Troceamos el resto de los espárragos y los salteamos en la misma sartén en que hemos hecho el bacon. Añadimos los ajos picaditos. Cuando ya estén listos, incorporamos el bacon y queso parmesano al gusto. Reservamos.

- Ahora toca escalfar los huevos. Será más sencillo si ponemos papel film sobre una tacita de café, echamos una gota de aceite y cascamos el huevo dentro, hacemos un nudo y los cocemos durante 3 minutos en agua hirviendo.

- Sólo nos queda montar el plato. Rellenamos los panecillos con la mezcla de espárragos y el huevo. Para decorar, ponemos por encima las tiras de espárragos y unas aceitunas picadas.

 

La gracia del plato está en que cuando se corta el huevo, la yema inunda el panecillo y está riquísimo. Admite múltiples combinaciones de relleno: ajos tiernos, champiñones, etc...Espero que os guste!

 

 

 

Bread rolls stuffed with asparagus and poached eggs

I saw a similar recipe in the blogosphere and it seemed to be a good idea. Today, I introduce you this one that it is adapted to my preferences.

Ingredients:

* Bread rolls

* Asparagus

* 2 slices of bacon

* 4 garlic cloves

* 4 eggs

* Grated Parmesan cheese

* Olives

Preparation:

- Remove the crumbs from one of the halves of the bread roll, spread butter on it and put in the grill. Reserve for later.- Take 4 asparagus and cut them into strips (using a peeler). Boil them in salted water for a minute; add sugar and a splash of vinegar. When they are ready, wash with cold water and reserve them for garnish.

- Cut the bacon into strips. Sauté. Reserve.

- In the same pan, put to sauté the remaining asparagus, previously chopped. Add the cut garlic. When they are ready, add the bacon and sprinkle with Parmesan cheese.

- Poach the eggs. (As a tip: place some wrap paper in a small cup with oil, whisk the egg, tie the wrap paper and put it to boil for 3 minutes)

- To serve the dish: Fill the bread rolls with the asparagus and eggs. To garnish, put over them the strips of asparagus and some chopped olives.

The secret of this dish is that the yolk soaks the bread roll and that make it delicious. It’s possible to prepare the filling with other combinations, such as: garlic, mushrooms, etc…I hope you like it!

Ensalada de lentejas y gambas

Tenía dos recetas medio preparadas, por un imprevisto, no puede terminarlas a tiempo y decidí hacer un invento y  juntar lo que tenía de cada una de ellas. El resultado fue esta ensalada, completa y diferente. La imaginación al poder!

Ingredientes:

 

* Rúcula

* Lentejas (una taza para dos personas)

* 1 manzana

* Gambas peladas

* Germinado de alfalfa

* Frutos secos (utilicé pipas de girasol peladas, nueces, pasas y albaricoque seco)

* Aceite Vírgen Extra de oliva

* Vinagre balsámico

* Sal

 

Preparación:

 

- Cocemos las lentejas en abundante agua. Reservamos.

- Salteamos las gambas al punto que nos guste. Reservamos.

- Pelamos la manzana y la cortamos a taquitos, la mezclamos con las lentejas.

- Para emplatar he utilizado un aro de cocina, lo podéis hacer como más os guste. En la base del aro ponemos la rúcula, encima las lentejas con la manzana, añadimos las gambas y ponemos unos brotes de alfalfa. Quitamos el aro con cuidado, si se desmonta algo, no importa.

- Hacemos una vinagreta con los frutos secos, el balsámico, aceite y sal. Aliñamos la ensalada.

 

La verdad que estoy satisfecha con el "invento", se prepara muy rápido y tiene una buena combinación de sabores. Espero que os guste!

 

 

 

Salad of lentils and prawns

I had two recipes half prepared but I couldn’t finish on time, so I decided to make an invention and gather all that I had of each one. The result was this different salad …The power of the imagination!

Ingredients:

* Rocket

* Lentils (a cup for two people)

* 1 apple

* Peeled prawns

* Lucerne

* Some nuts (I used: sunflower seeds, nuts, raisins and dried apricots)

* Extra virgin olive oil

* Balsamic vinegar

* Salt

Preparation:

- Boil the lentils in water. Reserve them for later.

- Sautee the prawns.

- Peel apples and cut in small cubes, mix it with lentils.

- To serve: Place in a plate the rocket and put on the top lentils and apples. Add the prawns and put some Lucerne.

- Make vinaigrette with the nuts, vinegar, oil and salt. Dress the salad.

The truth is that I was very satisfied by the invention. It is prepared very fast and it has a good combination of flavors. I hope you like it!

Montaditos de queso de cabra y cebolla caramelizada

Unos entrantes deliciosos y pueden acompañar a cualquier plato principal. Un consejo: hacer bastantes porque se acabarán enseguida!

Ingredientes:

* Pan tostado

* Queso de cabra

* 1 o 2 Cebollas

* Azúcar

* Vinagre

* Sal

Preparación:

- Sobre el pan tostado colocamos unas rodajitas de queso de cabra.

- Para preparar la cebolla:

   - Cortamos la cebolla en juliana, ponemos a pochar con dos cucharadas de aceite.

   - Cuando esté doradita, añadimos 8 cucharaditas de azúcar y un pellizco de sal.

   - Echamos un chorrito de vinagre y dejamos reducir.

- Colocamos encima de los montaditos la cebolla.

- Gratinamos unos minutos en el horno. Y ya está listo para servir.

Yo las he acompañado con unos makis caseros rellenos de pepino y salmón, que mojados en salsa de soja están de vicio. Para hacer los makis, si tenéis algún famoso kit de alguna tienda oriental de comida, es sencillísimo. Si estáis interesados, ya en otra ocasión, os explicaré como los hago yo, tengo algún que otro truquillo de primera mano de una experta cocinera japonesa. Gracias Yukari!

Buen provecho!

Toasties of goat cheese and caramelized onions

These are a delicious starter dish and they can accompany any main dish. A tip: Prepare a lot of them because they will run out immediately!

Ingredients:

* Toast

* Goat Cheese

* 1 or 2 onions

* Sugar

* Vinegar

* Salt

Preparation:

- On toast, put a few slices of goat cheese.

- To prepare the onions:

  . Cut the onion into strips, put to soften in a pan with two tablespoons of oil.

  . When are golden brown, add 8 teaspoons of sugar and a pinch of salt.

  . Add a splash of vinegar and let it reduce.

-Place the onion on the top of the toast.

-Grill for a few minutes in the oven….And they are ready to serve.

I have accompanied them with a home-made maki sushi, stuffed with cucumber and smoked salmon..and if you dip them in soy sauce are a vice. To prepare them, if you have one of that famous kit from an oriental food store, it is very simple. If you are interested, another time I will explain how I make them. Luckily I got some tricks from a good Japanese chef. Thanks Yukari!

Bon appétit!