Huevos Benedict

El desayuno de los domingos con mi pareja se están convirtiendo en algo especial y es que, tras pasar toda la semana, es el único desayuno que disfrutamos juntos y aprovechamos para sorprendernos el uno al otro. Esta fue su sorpresa..te quiero cariño!

Ingredientes:
* Muffins
* 2 huevos
* Jamón york
* Salsa holandesa ( en otro post, mi hermana ya explicó como hacerla)
* Salmón ahumado ( esto es más propio de los huevos royale, pero un día es un día)

Preparación:
- Metemos los muffins en el horno a 150ºC, mientras preparamos lo demás.
- Ponemos a hervir una olla con agua y pochamos los huevos.
- Abrimos los muffins en dos y colocamos: una loncha de jamón york, un poco de salmón ahumado, el huevo pochado y bañamos con la salsa holandesa. Podemos espolvorear un poco de paprika por encima.

Esto sí que es empezar el día con energía!

Eggs Benedict

The shared Sunday breakfasts with my partner are getting special treatment. Due to it’s the only morning where we are together, we do like to surprise each other. This was his surprise…I love you!!!

Ingredients:

* 2 Muffins

* 2 eggs

* Cooked ham

* Holland sauce ( my sister explained in other post how to make it)

* Cooked salmon ( this was a combination with egg Royale)

Preparation:

- Put the muffins in the oven at 150ºC. In the mean time, we’ll prepare the eggs and sauce.

- Put water to boil and poach the eggs.

- Cut the muffins into halves and place: one slice of ham, salmon, poached egg and pour over Holland sauce. You can sprinkle paprika if you like.

A great way to start the day!

Crumble de acelgas y cebolla caramelizada

El reto de "la cocina mágica de Manu" de hace un par de semanas fue a propuesta de Apo. Nos proponía una tarta o similar con acelgas y cebolla caramelizada. Me decidí por hacer una versión salada del "crumble". Adaptándolo un poco queda muy bien en recetas saladas, ahora veréis...

Ingredientes:

* Un manojo de acelgas frescas

* 3 cebolletas

* 1 manzana

* 100gr queso cheddar

* 1 nuez de mantequilla

* 1 cucharada de azúcar moreno

* 50ml de Pedro Ximénez

* Aceite de oliva

* Pimienta

* Sal

Para el crumble:

* 100gr de mantequilla

* 50gr de harina

* 50gr de pan rallado

* 50gr de queso rallado

* Ajo en polvo

* Perejil picado

Preparación:

- Picamos las cebollas y las pochamos, cuando esté casi a punto añadimos el azúcar y el PX, removemos y dejamos reducir. Reservamos.

- Pelamos la manzana, la cortamos a trozos y la rehogamos con mantequilla hasta que esté tierna. Reservamos.

- Cortamos las pencas de las acelgas, (las podéis guardar para hacer otra cosa, un caldito por ejemplo) , las lavamos bien y las cortamos toscamente. Las rehogamos en mantequilla y salpimentamos.

- Mezclamos las acelgas con la cebolla y la manzana. Añadimos unos trocitos de cheddar y mezclamos para que se integre bien. Reservamos.

Para hacer el crumble: Ponemos en un recipiente todos los ingredientes y con las manos vamos desmenuzando la mantequilla y mezclándola con el resto. Nos quedará una masa parecida en textura al pan rallado, pero más grueso.

- Ponemos el relleno en un molde o bandeja de horno y por encima el crumble. Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos hasta que esté doradito.

Crumble of chards and caramelized onions

The challenge of “la cocina mágica de Manu” for this week has been suggested by Apo. The challenge was to make a pie or similar using chards and caramelized onions, I decide to make this…

Ingredients:

* Fresh chards
* 3 spring onions
* 1 apple
* 100gr of cheddar cheese
*  1 knob of butter
*  1 tablespoon of brown sugar
* 50ml of Pedro Ximénez
* Olive oil
* Pepper
*  Salt

Crumble ingredients:

* 100gr of butter
* 50gr of flour
* 50gr of bread crumbs
* 50gr of grated cheese
* Garlic powder
* Chopped parsley

Preparation:

- Chop the onions and poach in a pan. Then, add sugar and Pedro Ximénez and leave it to reduce. Reserve.

- Remove the chards stalks (you can keep them to make a broth for example) . Wash and cut them into pieces and fry in a pan with butter, salt and pepper.

- Mix chards with onions and apple. Add cheddar cheese. Reserve.

Crumble:

- Put in a dish all the ingredients, using your hands add crumbled butter and mix well.
- Put the filling in an oven dish and place the crumble on the top. Bake in a preheated oven at 180ºC for 15 minutes until golden.

Plum cake de chocolate y pasas

Tara en su grupo de facebook "Tarareando en la cocina" nos propuso la semana pasada una receta con chocolate. A partir de este ingredientes, teníamos vía libre para crear...Hacía tiempo que no hacía un bizcocho y ya me lo pedía en cuerpo, así que aproveché la ocasión.

 

Ingredientes:

 

* 200gr de harina

* 200gr de azúcar

* 200gr de mantequilla

* 4 huevos

* 100gr de chocolate de postres

* 1/2 sobre de levadura Royal

* Pasas

* 1/2 copita de Jerez

 

Preparación:

 

- Ponemos las pasas en remojo con el Jerez para hidratarlas.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Fundimos la mantequilla y la mezclamos bien con el azúcar.

- Incorporamos los huevos uno a uno y vamos batiendo.

- Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.

- Dividimos la masa en dos partes. Una parte la mezclaremos con las pasas escurridas y la otra con el chocolate, que habemos fundido previamente en el microondas.

- Engrasamos un molde y vamos vertiendo la masa por capas alternas de pasas y chocolate.

- Horneamos unos 40 minutos hasta que pinchemos y salga limpio el cuchillo.

 

 

 

Raisins and chocolate plum cake

Tara on her facebook group “Tarareando en la cocina” suggested a chocolate recipe. From this ingredient, we were free to invent…

Ingredients:

* 200gr of flour

* 200gr of sugar

* 200 gr of butter

* 4 eggs

* 100gr chocolate for desserts

* ½ sachet of baking powder

* Raisins

* ½ glass of sherry

Preparation:

- Hydrate raisins in sherry.

- Preheat the oven at 180ºC

- Melt butter and mix with sugar.

- Add the eggs, one by one, and stir well.

- Add flour and baking powder. Mix.

- Divide the dough in two. We mix one portion with the drained raisins and the other portion with the melted chocolate.

- In a buttered mold, pour in the dough alternatively, one after the other dough mixture.

- Bake in the oven for 40 minutes.

Crema de zanahoria y naranja

Esta es la receta de hace dos semanas del reto semanal de Manu y su grupo de facebook "la cocina mágica de Manu". En esta ocasión habíamos de cocinar una crema de verduras inspirada en una receta de Isabel del blog "Lamboadas de Samhaim" . Me puse a pensar y quise probar esta combinación. Nos gustó mucho en casa y seguro que ya formará parte de mi recetario habitual.

 

Ingredientes:

 

* 500gr de zanahorias

* 2 naranjas

* 500ml de caldo de verduras

* 1 cebolla

* Queso de cabra

* 1 nuez de mantequilla

* Aceite de oliva

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

 

- Pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla y las pochamos con la mantequilla y un poquito de aceite de oliva. Rehogamos un poco y añadimos el caldo de verduras, dejamos cocer hasta que la zanahoria esté tierna.

- Añadimos queso de cabra desmenuzado, la cantidad que queráis. Salpimentamos, añadimos el zumo de las naranjas y trituramos.

 

Una crema riquísima, no imaginaba que contrastaba tan bien la zanahoria con la naranja. La he decorado con unas rodajas de queso de cabra gratinado y la piel de naranja confitada. Espero que os guste!

 

 

 

Carrot and orange cream

This recipe is for the weekly challenge of Manu and his group on facebook “ la cocina mágica de Manu”. In this occasion, we should cook a vegetable cream inspirited in one of the recipes from Isabel’s blog. I started to think and found this combination…

Ingredients:

* 500gr of carrots

* 2 oranges

* 50ml of vegetable broth

* 1 onion

* Goat cheese

* 1 knob of butter

* Olive oil

* Pepper

* Salt

Preparation:

- Peel and cut the carrots and onion. Poach in a pan with butter and a bit of oil. Add the vegetable broth and leave to boil until vegetables are tender.

- Add crumbled goat cheese, salt and pepper. Pour in orange juice and blend everything together in a blender.

A delicious cream!! I didn’t imagine that the carrot was so good with the orange. To garnish, I put some goat cheese slices and candied orange zest. I hope you like it!

Bacalao confitado sobre manzana caramelizada y alioli de miel

Haciendo uso de la despensa "made in Spain", eché mano a este bacalao...

Ingredientes (2 personas):

* 2 lomos de bacalao
* 2 manzanas
* 2 patatas grandes
* Ajo
* Aceite de oliva
* Miel
* Vino blanco
* 1 huevo
* Azúcar
* Perejil

Preparación:

- Después de haber desalado el bacalao a su debido tiempo, lo confitaremos en aceite a fuego lento unos 15-20 minutos.
- Por otra parte, pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas finas. Las pasamos por la sartén con un chorrito de aceite y añadimos 2-3 cucharadas de azúcar. Dejamos en el fuego un par de minutos para seguidamente colocarlas en una fuente para el horno.
- Ponemos las manzanas en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos.
- Incorporamos el bacalao a la bandeja, regamos con un chorrito de vino blanco y perejil. Dejamos en el horno unos 15 minutos, hasta que el vino evapore.
- Para hacer el alioli: en un mortero o batidora, picamos un diente de ajo y mezclamos con una yema de huevo, aceite de oliva y 2 cucharadas de miel. Añadir un poco de alioli sobre el bacalao para que gratine.
- Como guarnición, yo preparé patatas fritas ralladas y les agregué un poco del jugo de las manzanas y perejil por lo que quedaron semi-caramelizadas y muy gustosas.
- Para servir, acabar de añadir el alioli al plato.

Cod confit over candied apples and honey alioli (garlic mayonnaise)

Ingredients: 2 people

* 2 cod loins

* 2 apples medium size

* 2 potatoes big size

* Garlic

* Olive oil

* Honey

* 1 egg

* Sugar

* Parsley

Preparation:

- Having desalted the cod previously, place it in a pot covered with oil, cook on a low heat for 15-20 minutes.

- Peel and cut the apples into thin slices. Cook them in a pan with a bit of oil and add 2-3 tablespoons of sugar. Place now the apples in an oven dish and bake for 10 minutes at 180ºC.

- Add the cod loins to the oven dish and a splash of white wine and parsley. Bake for 15 minutes or until wine is evaporated.

- To make alioli: in a blender put: chopped garlic, an egg yolk, olive oil and 2 tablespoons of honey. Pour some alioli over the cod to gratin.

- As a side dish, I prepared fried grated potatoes with some juice from the candied apples and some parsley…they turned out to be very tasty.

- To serve, add the spare alioli.

Gyozas

Hace unas semanas, Carmen del blog " la dieta mediterranea de nuestra familia", nos estuvo deleitando con algunas propuestas de cocina japonesa. Me llamaron la atención especialmente los nikuman (pan japonés) que preparó. Me decidí a hacerlos, pero mientras maduraba la idea, en casa me propusieron: " ¿ y por qué no haces gyozas?". Dicho y hecho....Las gyozas son unas empanadillas, que aunque originarias de china, son muy populares en Japón. El relleno lo hice con lo que tenía a mano por casa, no lleva lo mismo que las originales, pero nos gustaron mucho y las volveré a preparar cuando consiga algunas cosillas más. Os paso la receta:

 

Ingredientes:

 

* 170ml de agua

* 200gr de harina

* 200gr carne picada de cerdo

* 1 cebolla

* 1 zanahoria

* 2 dientes de ajo

* Jengibre

* Salsa de soja

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

 

- Mezclamos el agua con la harina y amasamos bien. Formamos una bola y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno..

- Picamos la cebolla en tiritas finas, rallamos la zanahoria y picamos el ajo menudito. Lo mezclamos con la carne picada y sazonamos con las especias y con una cucharadita de salsa de soja.

- Vamos cogiendo porciones de la masa y hacemos bolitas. Las aplanamos dándole forma de oblea, ponemos una cucharada de relleno en el centro y las cerramos haciendo pliegues con los dedos.

- Ponemos una gota de aceite en una sartén y doramos un poco las gyozas. En la misma sartén, añadimos agua hasta cubrir las gyozas por la mitad. Dejamos cocer hasta que el agua se evapore.

 

Como os decía nos han encantado, sabían a "casero", como nos gusta. Otro día probaré los nikuman que también tengo muchas ganas de hacerlos. Espero que os guste!

 

 

 

Gyozas

Gyozas are pastries originated in China but very popular in Japan. Although I prepared the filling with some ingredients that I found at home I will make them again when I get more proper ingredients.

Ingredients:

* 170ml of water

* 200gr of flour

* 200gr of mince pork

* 1 onion

* 1 carrot

* 2 garlic cloves

* Ginger

* Soya sauce

* Pepper

* Salt

Preparation:

- Mix water with flour and knead well. Form a ball shape and reserve.

- Cut onion into little strips, grate carrot and chop garlic. Mix with mince pork, flavored with spices and soya sauce.

- Take little portions of the dough and roll them into ball shapes. Roll out the dough, place some filling and close them with your fingers.

- In a pan with a drop of oil. Fry gyozas until golden and cover them with water. Leave it to cook until evaporated.

Trucha con salsa de almendras

Cerquita del pueblo de muy suegro hay un restaurante donde preparan unas truchas riquísimas con salsa de almendras.  Esta vez me decidí a hacer mi propia versión. Os cuento cómo...

 

Ingredientes:

 

* 1 trucha por persona

* 1 vaso de vino blanco

* 5 dientes de ajo

* 100gr de almendras

* 1 cucharada de pan rallado

* 1 rebanada de pan tostado

* Sal

* Pimienta

 

Preparación:

 

- En un mortero machacamos los ajos y las almendras con una pizca de sal y la cucharada de pan rallado. Pondremos también un chorrito de vino blanco.

- Pediremos en la pescadería que nos limpien las truchas para hacerlas al horno. Las salpimientamos, por dentro les pondremos una cucharada del majado de ajo. Las colocamos en una fuente de horno. y colocaremos el resto del majado por encima. Las regamos con el vino y las tapamos con papel de aluminio. Las horneamos unos 20 minutos a 180ºC.

- Retiramos las truchas de la bandeja, quitándoles el majado que tenían por encima. El de relleno lo dejamos. Cogemos ese majado junto con el jugo del vino que ha quedado en la bandeja y la rebanada de pan tostado y lo trituramos. Rectificamos de sal y ya tenemos lista nuestra salsa.

- Napamos las truchas con la salsa de almendras.

 

No dejéis de probarla, está riquísima!

 

 

 

Rainbow trout with almond sauce

Near my father-in-law’s village there’s a restaurant where they cook this recipe. This is my own version…

Ingredients:

* 1 rainbow trout per person

* 1 white wine glass

* 5 garlic cloves

* 100gr of almonds

* 1 tablespoon of grated bread

* 1 slice of toast bread

* Salt

* Pepper

Preparation:

- In a bowl, crush garlic and almonds with salt and grated bread. Add a bit of white wine.

- Prepare the fish for cooking it in the oven. Put a bit of the garlic mixture in its inside and over it and pour a bit of wine. Bake at 180ºC for 20 minutes.

- Put some juice of the oven dish and the toast bread in a blender.

- Pour the almond sauce over the fish.