Arroz meloso con rabo de ternera

Compramos una cantidad generosa de rabo de ternera en el mercado. La mitad la cocinamos a la manera tradicional, pero con la otra mitad, me dio por probar otras cosas...Una parte fue para este delicioso arroz y otra para bocata versión de "pulled pork", que os enseñaremos otro día.

Ingredientes:

*Rabo de ternera
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1 zanahoria
* 2 dientes de ajo
* 1 tomate
* 3 tazas de vino tinto
* Harina
* Aceite de oliva
* Sal
Para el arroz:

*1 taza de arroz por persona
* Espárragos
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada de tomate frito
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

-Lo primero es cocinar el rabo, empezamos enharinándolo y sellándolo a fuego fuerte. Reservamos.
-En la misma sartén, añadimos las verduras troceadas y las pochamos. Incorporamos el rabo y el vino y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que esté tierno. Le vamos echando agua para mantenerlo cubierto durante la cocción. Esto es lo que más tarda, pueden pasar varias horas.
-Una vez tierno, retiramos el rabo, dejamos enfriar y lo desmenuzamos y trituramos la salsa y la colamos. Reservamos.
-Ahora vamos con el arroz. Picamos las verduras y las sofreímos en la paellera.
-Añadimos el arroz y el tomate frito y rehogamos unos minutos. Añadimos una taza de agua y otra de salsa por cada taza de arroz que hayamos echado. Dejamos cocer unos 18 minutos, hasta que el arroz esté hecho.

Espero que os guste!

Terrina de berenjena y foie

Esta receta la hicimos para el día de Año Nuevo y la verdad es que gustó mucho.

Ingredientes:

*2 berenjenas
*1 pimiento rojo
*1 manzana
* Foie
* Membrillo
* Tomillo
* Pimienta
* Sal

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Lavamos las verduras, cortamos la berenjena a láminas; los pimientos, a tiras y la manana a rodajas.
-Las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con tomillo y salpimentamos. Horneamos unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Cubrimos un molde con papel film y vamos haciendo capas con la berenjena, pimientos, manzana, membrillo y foie. Acabamos con berenjena. Tapamos con papel film y lo dejamos reposar unas horas en nevera, con un peso encima.

Espero que os guste!

Fondue de queso en hogaza

Hoy os traemos una estupenda idea que vimos en la página de facebook de Chefclub.

Ingredientes:

* Hogaza de pan
* Quesos varios
* Ajo
* Perejil
* Aceite de oliva

Preparación:

- Precalentamos horno a 180ºC.
- Con ayuda de un cuchillo, hacemos los huecos para cada queso. Reservamos la "tapa" y vaciamos la miga.
- Rellenamos los huecos con los quesos, los que más os gusten, pero que se puedan fundir. Aquí podéis añadir también toppings a vuestra elección: hierbas aromáticas, bacon....
- Con las tapas de pan, que hemos quitado, cortamos unos bastoncitos. Picamos ajo y perejil y mezclamos con aceite de oliva. Ponemos esta mezcla sobre los bastoncitos.
-Horneamos la hogaza y los bastoncitos unos 15 minutos, hasta que el queso se funda. Si véis que se dora demasiado, retirarlo antes.

Espero que os guste!

Clafoutis de chocolate y pera

Si hay una combinación que me chifla es la del chocolate y la pera. Este clafoutis es ideal porque lleva poca harina y resulta muy ligero.

Ingredientes:

* 4 peras
* 3 huevos
* 100gr de azúcar moreno
* 100gr de harina
* 120ml leche
* 40gr cacao en polvo
* 2 cucharadas de mantequilla
* pizca de sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC
- Batimos los huevos junto con el azúcar moreno.
- Fundimos la mantequilla, unos segundos al microondas, y la añadimos a los huevos, junto con la harina, la sal y el cacao. Batimos bien el conjunto.
- Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover. Reservamos
- Pelamos y cortamos las peras en rodajas finas.
- Engrasamos el molde y vamos alternando capas de la mezcla de chocolate con capas de pera, acabamos con chocolate.
- Horneamos unos 30-40 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Si veis que se dora demasiado, cubrirlo con papel de aluminio hasta que se acabe de hacer.

Espero que os guste!

Bacalao en fumet de sidra

Los Reyes nos han traído esta estupenda receta de bacalao que os presentamos hoy...

Ingredientes:

* Lomo de bacalao
* 400ml de fumet de pescado
* 100ml de sidra
* 1/2 cebolla
* Tiras de bacon
* 1 diente de ajo
* Frutos secos
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal

Preparación:

-Pochamos la cebolla cortada fina, incorporamos el fumet de pescado y la sidra, salpimentamos y dejamos hervir unos 10 minutos para que evapore el alcohol.
-Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas finas. Lo doramos junto con las tiras de bacon. Reservamos.
-En una plancha bien caliente, con una gota de aceite, doramos el bacalao, primero por la parte de la piel y luego le daremos las vuelta. No demasiado. Lo justo para que quede hecho, pero no seco.
- Servimos el caldo en un plato hondo, el taco de bacalao en medio, añadimos el ajo y el bacon y decoramos con unos frutos secos (yo he puesto semillas y pipas peladas) y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste!

Cheesecake de calabaza y oreo

Buscaba alguna tarta para culminar la copiosa cena de Nochebuena que preparó nuestra madre. Navegando por la red, di con ésta, me pareció buena idea, no muy pesada y no demasiado dulce...

Ingredientes:

Para la base:

* 150gr de galletas Oreo
* 2cucharadas de mantequilla

Relleno: 

* 2 huevos
* 365gr queso crema
* 1/2 media calabza pequeña
* 100gr de azúcar moreno
* 130ml de leche
* 1 cucharada de harina
* 1 cucharadita de canela
* 1 pizca de sal

Preparación:

- Asamos la calabaza al horno, a 180ºC, hasta que esté tierna. Dejamos enfriar y retiramos la carne con ayuda de una cuchara.
- De mientras, haremos la base. Abriremos las galletas y les quitaremos el relleno. Las galletas las machacaremos hasta que queden en arenilla y el relleno lo mezclaremos con la mantequilla y lo pondremos unos segundos al microondas, hasta que la mantequilla se funda, y mezclaremos bien. Vertemos la mezcla sobre las galletas y amasaremos hasta que tenga una consistencia firme. Ponemos la masa formando la base en un molde engrasado y lo meteremos en la nevera.
- Batimos los huevos con el azúcar, la canela y la pizca de sal.
- Añadimos el queso crema y la leche y mezclamos. Incorporamos la cucharada de harina y la calabaza y trituramos.
- Vertemos el conjunto sobre la base de galletas y horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 60-70 minutos, hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.
- Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta el día siguiente. En esta ocasión, lo he decorado con unas virutas de chocolate por encima.

Aprovechamos para desearos un feliz Año Nuevo!!

Cinnamon Rolls (rollos de canela)

Os traemos la receta estrella de la temporada....Absolutamente deliciosos!. Hemos seguido al pie de la letra la receta de Alma Obregón y no tenemos palabras para describir lo buenos que están.

Ingredientes:
Para la masa:

* 675gr de harina
* 7gr (1 sobre) de levadura seca de panadero
* 250ml de leche
* 75gr de mantequilla
* 75gr de azúcar
* 3 huevos grandes
* 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:

* 150gr de azúcar moreno
* 35gr de harina
* 120gr de mantequilla
* 6 cucharaditas de canela
Para el glaseado:

* 50 gr azúcar glass
* 2 cucharadas de nata líquida

Preparación:

- Introducimos en el bol de la amasadora la mitad de la harina y la levadura y mezclamos.
- Calentamos la leche, añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla se disuelva. Lo añadimos a la amasadora.
- Añadimos los huevos y mezclamos suavemente.
- Mezclamos a velocidad máxima 3 minutos.
- Añadimos el resto de la harina y mezclamos 5 minutos a velocidad fuerte.
- Ponemos la masa en un bol engrasado ligeramente con aceite, la tapamos con papel film y dejamos levar unas dos horas, hasta que doble su tamaño. Veréis que la masa queda pringosa, pero ha de quedar así.
- Pasado este tiempo, aplastamos la masa para quitarle aire y dejamos reposar 10 minutos.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo, de unos 30cmx30cm.
- Extendemos el relleno, que habremos hecho mezclando sus ingredientes hasta obtener una pasta "untable". Enrollamos la masa, formando un rulo. Podemos pegar el borde con un poco de nata, para que no se despegue. Cortamos unas ocho rodajas.
- Las ponemos en un molde engrasado y tapamos con papel film durante una hora.
- Pintamos con nata los rollos y horneamos en horno precalentado a 190ºC unos 25 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Mezclamos los ingredientes del glaseado, hasta obtener una textura pastosa y decoramos los rollos con éste.

Os recomiendo que los hagáis, no os arrepentiréis!

Carrilleras de cerdo

Hoy nos marcamos una receta de Arguiñano para chuparse los dedos...

Ingredientes:

* Carrilleras de cerdo
* 1 zanahoria
* 1 cabeza de ajos
* 1 cebolla
* 3 tomates
* 300ml vino blanco
* 1/2 l de caldo de cocido
* Romero
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Salpimentamos las carrilleras, las doramos por todos los lados y las retiramos del fuego.
- Cortamos la cebolla y la zanahoria a trozos y las rehogamos hasta que estén tiernas.  Añadimos el tomate troceado y también el romero y sofreímos unos 10 minutos. Añadimos las carrilleras, el vino y el caldo y dejamos cocer a fuego suave unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Retiramos las carrilleras y trituramos el caldo restante.
- Devolvemos las carrilleras a la salsa resultante y mezclamos el conjunto.

En esta ocasión las hemos acompañado con unas patata panadera. Ha sido un verdadero éxito. Espero que os guste!

"Tacos" de boniato

Hemos adaptado una receta de uno de nuestros blogs de referencia, peas and crayons. Nos entró por los ojos nada más verla y decidimos hacerla. Se trata de improvisar unos "tacos", pero utilizando boniatos como base en lugar de tortillas.

Ingredientes:

* Boniato
* Pechuga de pollo
* Tomate
* Cebolla
* Pepinillos
* Yogurt griego
* Cilantro
* Zumo de limón
* Curry
* Sal

Preparación:

- Asamos los boniatos en el horno, de la manera habitual, hasta que estén tiernos. Dejamos que se templen y los partimos, longitudinalmente, por la mitad.
- Cortamos la pechuga a tiras y la pochamos junto con la cebolla picada. Aderezamos con especias.
- Mezclamos la pechuga y cebolla, ya cocinada, con tomates y pepinillos cortados y el cilantro y lo disponemos sobre los boniatos.
- Mezclamos el yogurt con el zumo de limón y ponemos una buena cucharada sobre la mezcla.

Espero que os guste!

Rape con salsa de setas

La protagonista indiscutible de la receta es la salsa. Sabrosa y muy versátil, lo mismo acompaña a pescados o a carnes. Me decidí por dos variedades que me sedujeron en el mercado, rossinyols (rebozuelos) y camagrocs (trompeta amarilla).

Ingredientes:

-200gr rossinyols
-200gr camagrocs
-1 cebolla
-1 puerro
-50gr de mantequilla
-Medio vaso de porto
-Medio vaso de agua
-Pimienta
-Sal

- Preparación:

-Cortamos y pochamos la cebolla y el puerro con la mantequilla. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos las setas, ya limpias, cortadas a trozos. Reservaremos algunas enteras para decorar después. cocinamos unos minutos, añadimos el porto y el agua y dejamos reducir, unos 10 minutos.
-Trituramos y salpimentamos. Reservamos.
-El rape eran unas colitas, ya limpias sin piel, que hicimos en el horno, 25 minutos a 180ºC.
-Salteamos las setas enteras para decorar.
-Napamos salsa sobre el pescado y decoramos con las setas.

Como sobró salsa, el día siguiente comimos unos macarrones con salsa de setas deliciosos. Espero que os guste!

Falso ceviche

La idea surgió pensando una manera diferente de cocinar la caballa que había comprado. Decidí que la cocería y los diferentes contrastes que la acompañan fueron surgiendo solos, uno detrás de otro...

Ingredientes:

* Caballa
* Mejillones
* Cebolla roja
* Tomate
* Remolacha cocida
* Sharoni (caqui)
* Kikos
* Limón
* Perejil
* Tomillo
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

-Cocemos la caballa, no demasiado, lo justo para cocinarla. Dejamos enfriar y con cuidado, desmigamos la carne, quitando piel y espinas.
-Abrimos los mejillones al vapor. Dejamos enfriar y retiramos de las valvas.
-Picamos, bien menudo, la cebolla, el tomate y el sharoni. Mezclamos con la caballa y los mejillones.
-Incorporamos unas rodajitas finas de limón, perejil y unos kikos.
-Aliñamos el conjunto con una vinagreta con aceite, limón, sal y tomillo.
-Trituramos un poco de remolacha cocida con agua y formamos una espuma dando aire con las varillas. Ponemos con cuidado la espuma por encima En la foto no se aprecia porque ya se había bajado, pero el efecto estético queda muy resultón.

Espero que os guste!

Pan de calabaza y nueces

Cuando vi la estupenda receta que proponía el blog El comidista, supe que la haría seguro. Un estupendo pan otoñal, sin apenas trabajo y sencillamente delicioso...

Ingredientes:

*500gr harina de fuerza
*200 calabaza
*160ml de agua
*10gr sal
*5gr levadura fresca
*150gr nueces

Preparación:

-Cortamos la calabaza en trozos y los asamos en el horno, unos 40 minutos hasta que esté tierna. La trituramos para hacer un puré. Reservamos.
-Hacemos la masa mezclando todos los ingredientes, excepto las nueces. Cuando esté todo bien integrado, dejamos reposar 15 minutos.
-Pasado este tiempo, plegamos la masa sobre sí misma dos veces, como si plegásemos un tríptico, y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos la operación 4 veces. en total, necesitaremos una hora para este proceso.
-Incorporamos las nueces a la masa, de manera que queden bien repartidas. Metemos la masa tapada en la nevera, hasta el día siguiente.
-Al otro día, sacamos la masa de la nevera, le damos forma de bola prieta y la dejamos reposar a temperatura ambiente unas 3 horas.
-Calentamos el horno a tope, colocamos dos bandejas: una abajo y otra a media altura.
-Con más o menos gracia, intentamos darle forma de calabaza a la masa, haciendo surcos con un cuchillo. Ponemos el pan en la bandeja media del horno y un vaso de agua caliente en la de abajo. Apagamos el horno y lo dejamos 15 minutos. En este tiempo, el vapor formado, nos ayudará a hacer la corteza de nuestro pan.
-Retiramos la bandeja de agua y horneamos el pan unos 40 minutos a 180ºC.
-Cuando esté hecho, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ha sido un verdadero triunfo este pan. Lo hemos disfrutado tanto solo, como acompañando a un fabuloso queso caliente francés. Mmmm....

Pasta con coliflor al estilo Jamie Oliver

No es la primera vez que nos hacemos con una receta de Jamie Oliver, discutido estos días por sus extravagancias respecto las recetas tradicionales. El caso es que, polémicas a parte, le seguimos y nos gusta su intuición en cocina. Hoy hemos adaptado su receta de pasta con coliflor. Os la contamos...

Ingredientes:

* Pasta al gusto, hemos optado por macarrones
* Coliflor
* Champiñones
* Jamón
* 1 yogurt griego
* Queso rallado
* 1 diente de ajo
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Preparación:

-Lavamos, troceamos y cocemos la coliflor. Reservamos.
-Cocemos la pasta. Reservamos.
-Picamos el ajo y lo sofreímos, añadimos los champiñones, ya limpios y laminados. Cuando estén hechos, añadimos el jamón cortado a tiritas y damos unas vueltas.
-Incorporamos la coliflor, los macarrones y el yogurt griego. Salpimentamos y mezclamos bien.
-Lo pasamos a una fuente de horno, espolvoreamos queso rallado y gratinamos en al horno hasta que coja color.

Espero que os guste!

Pastel de berenjena, carne y puré de patata

Esta receta fue una idea de nuestra mami y la verdad es que no tardé nada en copiársela.

 

Ingredientes:

* 1 berenjena grande

* Carne picada (yo usé carne de butifarra picada)

* Espinacas

* Puré de patata (preparado en polvos)

* ½ cebolla

* Pasas sultanas

* Queso parmesano

* Queso para gratinar

* 1 cucharada tomate frito

* 1 chorrito vino blanco.

* Albahaca

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

-En una sartén con aceite preparamos la carne a fuego medio con un poco de cebolla.

-Pelamos y troceamos la berenjena en cuadritos pequeños. Añadimos a la sartén con la carne, añadimos tomate, albahaca, vino blanco y salpimentamos al gusto.

-Por otro lado, preparamos el puré de patata según las instrucciones del fabricante.

-En una fuente para horno, ponemos en primer lugar el puré, seguido del sofrito de berenjena y carne y encima las espinacas con unas pasas sultanas.

- Como “tapa” freí unas láminas de berenjena y espolvoreé el queso parmesano junto con el queso rallado para gratinar.

-Metemos en el horno hasta que coja color.

 

Espero que os guste!



Ensalada César a mi manera

Hoy os propongo mi particular versión de la clásica César. El pollo se me ha antojado escabechado y como salsa he optado por una lactonesa con ajo. Os cuento los detalles...

Ingredientes:

* Mezclum de lechugas
* Pollo (He deshuesado unos contramuslos, pero podéis hacerlo con la parte del pollo que prefiráis)
* Queso de cabra
* Rábanos
* 1 rebanada de pan
* 3 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* 100ml de aceite de oliva
* 50ml de vinagre
* Pimienta
* Perejil
* Sal
* Lactonesa: 50ml de leche, 100ml de aceite, media cucharadita de vinagre.

Preparación:

- Empezaremos haciendo el pollo en escabeche: Pelamos los ajos y los doramos en aceite caliente, no en exceso. Añadimos el pollo, salpimentado, y lo doramos. Añadimos la hoja de laurel y el vinagre y dejamos cocinar tapado, unos 15-20 minutos, según como sean los trozos. Dejamos enfriar.

-Para los croutons: He tostado el pan con una gota de aceite, he untado un ajo, que he aprovechado del escabeche, he espolvoreado perejil y lo he cortado a trocitos.

- Para la salsa: He emulsionado los ingredientes de la lactonesa más 2 ajitos que he aprovechado del escabeche.

- Sólo nos queda montar la ensalada: Lavamos, secamos y cortamos las hojas de lechuga, añadimos el pollo desmigado, el queso a trozos, los picatostes y unos rábanos a rodajas . Acompañamos con la salsa.

Buen provecho!

Berenjenas en vinagre

Estas berenjenas, a la manera italiana, son muy fáciles de hacer y resultan ideales para aperitivos o para acompañar ensaladas.

Ingredientes:

* 1 berenjena
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2 vasito de vinagre
* Orégano
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Pelamos la berenjena y la cortamos en tiritas finas. La cocemos en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrimos.

- Mezclamos la berenjena en un recipiente junto con el aceite, el vinagre, el ajo machacado, sal y las especias.

- Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas.

En esta ocasión, han acompañado de maravilla a unas tostas con mostaza antigua, tomates breaseados, rúcula y mozzarella...deliciosas!

Fideuá rápida con allioli gratinado

Hoy os traemos una fideuá express muy resultona y rica...

 

Ingredientes (para dos personas)

 

* 1 sepia

* Langostinos

* 250 gr fideo mediano

* 1/3 aprox caldo de pescado

* 1 cebolla

* 1 cucharada de tomate frito

* Pimentón

* Aceite

* Sal

* 1 ñora

* Allioli: Aceite, 2 dientes de ajo y leche.

 

Preparación:

-Doramos los langostinos y reservamos.

-Preparamos el sofrito con la cebolla, tomate, pimentón y la ñora bien picada.

 

-Una vez listo, añadimos la sepia troceada y salteamos ligeramente. Añadimos los fideos, dejamos que se impregnen unos segundos con toda la salsa y vamos añadiendo el caldo hasta que se hagan a fuego medio. Cuando ya casi estén cocidos, retiramos del fuego y trasladamos a una sartén apta para horno, añadimos los langostinos.

 

-Esparciremos la lactonesa, que habremos hecho emulsionando aceite, leche y ajo con la batidora,  y gratinamos en el horno.  

 

Espero que os guste!



Strudel de manzana versionado

Hacía tiempo que tenía una masa de hojaldre abandonada en el congelador, así que me puse manos a la obra y me salió esta riquísima improvisación.

Ingredientes:

 

* Masa de hojaldre

* 2 manzanas

* Pasas sultanas

* Canela

* Azúcar

* Un chorrito de aceite de oliva

* Mermelada de higo

Preparación:

- Sobre la base de hojaldre esparcimos mermelada y añadimos las manzanas troceadas en finas láminas.

- Espolvoreamos un poco de azúcar, canela, añadimos las pasas sultanas y rocíamos con un poquito de aceite.

- Horneamos unos 20 min aprox a 180ºC y a disfrutar…



Bacalhau espiritual

Nuestros padres nos trajeron vinho verde de sus vacaciones por Portugal. Así que era una ocasión estupenda para recuperar una receta clásica del recetario portugués. El "bacalhau espiritual", aunque típico de Semana Santa, es delicioso en cualquier momento.

Ingredientes:

*lomo de bacalao
*1 patata grande
*1 zanahoria
*1/2 cebolla
*1 diente de ajo
*500ml de leche
*1 cucharada de harina
*2 cucharadas de mantequilla
*Queso curado
*Aceite de oliva
*Pimienta
*Perejil
*Sal

Preparación:

- Pelamos la patata y la rallamos, la freímos en aceite caliente y reservamos sobre papel de cocina.

- Escaldamos el bacalao, junto con el laurel, unos minutos en agua hirviendo. Dejamos enfriar y desmigamos, quitando piel y posibles espinas. Reservamos.

- Haremos una bechamel ligera, primero haremos un roux con la mantequilla y la harina, cuando la harina haya cocinado unos minutos, añadimos la leche gradualmente hasta que espese. Rectificamos de sal y pimienta.

- Cortamos la cebolla menuda y la pochamos, añadimos la zanahoria rallada y el ajo picado. Cuando esté listo, añadimos el bacalao y las patatas, espolvoreamos perejil por encima.

- Ponemos la mezcla en una fuente de horno, napamos con la bechamel y terminamos con un poco de queso rallado por encima.

- Horneamos en horno precalentado a 180ºC hasta que se vea dorado

Espero que os guste!

Pad Thai Casero

Una vez de vuelta de mi intensa luna de miel recorriendo varias ciudades de Thailandia, tenía que recrear algunas de las maravillas gastronómicas que habíamos podido degustar. Así que ya en mi recién estrenada vida de casada, me puse manos a la obra…aquí os dejo la primera entrega con este famosísimo plato : Pad Thai.

Esta versión, como bien indico, es casera, ya que este plato admite infinitas combinaciones de ingredientes, pollo, tofu, vegetales, etc…

Ingredientes (2 personas):

*6 langostinos
*Fideos chinos de arroz (350 gr aprox)
*Cebollino
*Extracto de tamarindo (se puede sustituir por una cucharada de vinagre)
*Salsa de ostras
*2 huevos
Para el final:

* Cayena rallada
*1 Lima
*Cacahuete molido
*Cilantro
*Brotes de soja fresca

Preparación:

-Preparamos los fideos. Esto va a depender mucho del tipo de fideo escogido, así que seguid las instrucciones del paquete. En mi caso ponía que tenía que dejarlos hervir 3 min si luego quería saltearlos, pero como este plato se cocina a altas temperaturas, los fideos quedaron algo pasados para mi gusto. Por lo que yo simplemente los hubiese hidratado en agua y se hubieran hecho en la sartén o wok junto con la salsa y el resto de ingredientes.

- En una sartén o wok con dos cucharadas de aceite doramos los langostinos pelados aunque les dejaremos la cola para que no se ablanden demasiado. Reservamos.

- Salteamos el cebollino picado y añadimos la salsa de ostras, tamarindo (o vinagre), el zumo de media lima y dejamos unos segundos para que se mezclen todos los ingredientes.

- Ahora ya incorporamos los fideos y subimos el fuego al máximo. Salteamos continuamente para evitar que se peguen, incorporamos los langostinos y el resto de ingredientes que queráis añadir y dejamos que todo el conjunto coja el sabor de la salsa un par de minutos. Bajamos el fuego a media temperatura y rompemos los dos huevos. Mezclamos bien los fideos y los ingredientes hasta que quede cuajado.

- Para emplatar: añadimos los cacahuetes molidos, unas hojas de cilantro, brotes de soja, cayena rallada (a gustos, allí te la sirven a parte junto con otros aderezos que no fui capaz de adivinar) y la otra mitad de lima.