Tarta de queso e higos

Con las tartas de queso pasa como en muchas otras recetas, que en cada casa se prepara de una forma distinta. Os presento la mía, hoy con un toque de higos.

Ingredientes:

* 500gr de queso de untar

* 1'5 cucharadas de harina

* 100gr de azúcar

* 1 yogur griego

* 2 huevos

* 1 cucharadita de aroma de vainilla

* 4 higos

Preparación:

- Precalentamos el horno 180ºC.

- En un recipiente, mezclamos el queso, la harina, el azúcar, los huevos, el aroma de vainilla y el yogur. Batimos bien e incorporamos los higos cortados en rodajas finas.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que un pincho salga limpio si lo clavamos en el centro.

- Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Esta forma de preparar la tarta de queso es la que más me gusta, tanto por su textura suave y ligera como por su increíble sabor. La podéis hacer sola o bien con alguna fruta, como en este caso. No lleva trabajo y en un momento tenemos un estupendo postre. Que disfrutéis!

 

 

Cheese and figs cake

With cheesecakes happens as in many other recipes, in every home it is prepared in a different way. I introduce you mine, with a little bit of figs.

Ingredients:

* 500gr of spread cheese

* 1,5 tablespoon of flour

* 100gr of sugar

* 1 Greek yogurt

* 2 eggs

* 1 tablespoon of vanilla flavoring

* 4 figs

Preparation:

- Preheat the oven at 180ºC.

- In a bowl, mix cheese, flour, sugar, eggs, vanilla flavoring and yogurt. Mix everything together and add the figs, previously cut into little slices.

- Pour the mixture in a cake tin and bake for 35 minutes.

- Leave it to cool before remove it from the cake tin.

This way of preparing the cheesecake is what I like most, due to its soft and light texture as for its incredible flavor. You can make it with or without fruit. It isn’t so hard to prepare and in a few minutes you can have this wonderful dessert. Enjoy it!

Tallarines wok

Hace aproximadamente 3 meses que compré un wok y aún no lo había hecho servir. Me puse manos a la obra y me encantó el resultado. Creo que a partir de ahora lo voy a tener más presente!!

Ingredientes:

* Tallarines
* Pimiento rojo
* Pimiento verde
* Cebolla
* Pimienta
* Salsa de soja
* Tomates deshidratados

Preparación:

- Cortamos los pimientos y la cebolla en tiritas. Ponemos a pochar en el wok con una gota de aceite.
- Mientras, ponemos a hervir los tallarines.
- Cuando estén listos, añadimos los tallarines al wok. Aderezamos con pimienta y un chorrito de salsa de soja.
- Por último, yo le he añadido tomates secos hidratados en aceite, bien picaditos, aunque realmente, podéis añadir cualquier verdura que se os antoje. Dejar que los tallarines se impregnen de todos los ingredientes y listo!!


Noodle Wok

I bought a wok 3 months ago and I’ve never used it, so I get myself down to work on it and I loved the result. I think that from now, it’s going to be a present item in my kitchen!

Ingredients:

* Noodles
* Red pepper
* Green pepper
* Onion
* Pepper
* Soya sauce
* Sun-dried tomatoes

Preparation:

- Cut peppers and onion into strips. Sauté them in wok with a drop of oil.
- Meanwhile, put noodles to boil.
- When they are ready, add noodles to the wok. Add pepper and a splash of soya sauce.
- For last, I added sun-dried tomatoes hydrated in oil, but you can make noodles with any type of vegetable that you like. Let noodles impregnate with the other ingredients and that’s all!!

Raviolis de calabaza con salsa scarparo

Con esta receta me quito la espinita de no haber preparado nunca pasta fresca. La experiencia ha sido muy gratificante. Es una receta que requiere paciencia, pues conlleva algo de trabajo, pero después el resultado lo compensa con creces. Además de la satisfacción de poder realizar todo el proceso de manera artesanal.

Ingredientes (para 20 raviolis grandes):

Para el relleno:

* Media calabaza (según tamaño y la cantidad que queráis hacer)

* 200gr de queso de pasta blanda (yo he utilizado uno francés de sabor fuerte, "chaumes")

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 2 yemas de huevo

* Tomillo

* Sal

* Pimienta

Para la masa:

* 500gr de harina

* 4 huevos

* 1/2 cucharadita de sal

* 50ml de agua

 

Para la salsa:

* 4 tomates

* 2 cebollas

* 25gr de mantequilla

* 2 cucharadas de albahaca picada

* 2 cucharadas de queso rallado

* 1 hoja de laurel

* 50ml de vino blanco

* 200ml de nata para cocinar

* Sal

* Pimienta

* Nuez moscada

Preparación:

Del relleno:

- Limpiamos la calabaza de piel y pepitas, la cortamos a trozos. Salpimentamos y ponemos una ramita de tomillo. La envolvemos en papel de aluminio y horneamos a 180ºC unos 30 minutos.

- En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picaditos, cuando estén tiernos, incorporamos la calabaza. Vamos chafando la mezcla con ayuda de un tenedor o lo podéis hacer con la batidora si queréis.

- Añadimos las yemas batidas y el queso y condimentamos al gusto. Cuando el queso ya esté fundido y esté bien integrado en la mezcla, retiramos del fuego y reservamos.

De la masa:

- Tamizamos la harina sobre la superfície en que vayamos a trabajar. Hacemos una montaña en forma de volcán y en el centro añadimos los huevos, el agua y la sal. Amasamos bien hasta que la masa ya no se pegue a las manos. Formamos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 30 minutos.

- Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta que quede finita. Le damos forma de rectángulo y la cortamos en dos partes. Pintamos una de las partes con huevo batido.

- Con ayuda de una cuchara vamos colocando encima de la masa porciones del relleno, dejando unos 2 centímetros de separación entre cada una.

- Tapamos con la otra mitad de masa y presionamos un poco alrededor de las porciones para que se peguen las dos partes.

- Con un cortapasta o cuchillo, cortamos los raviolis.

- Hervimos en abundante agua caliente unos 10-12 minutos. (Ir probando hasta que la tengáis al punto).

De la salsa:

- En un mortero, hacemos un majado con los dientes de ajo, la albahaca, la mantequilla y el queso rallado. Reservamos.

- En una sartén pochamos la cebolla picadita. Cuando esté lista, añadimos los tomates cortados a trocitos (podéis pelarlos antes si queréis, a mí me gustan en plan "rústico") y una hoja de laurel. Rehogamos un poco y añadimos el vino, dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol e incorporamos la nata. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 25 minutos.

- Añadimos el majado al conjunto, una pizca de nuez moscada y trituramos con la batidora.

- Servimos la salsa caliente sobre los raviolis.

Pedazo de receta y pedazo de cena!!. He hecho dos descubrimientos con este plato: El primero es que sabor de la pasta casera es riquísimo, no tiene nada que ver con la que se puede comprar. Y el segundo es que la salsa scarparo es mi salsa italiana favorita (de momento, jeje). En casa nos hemos enamorado de esta salsa, no la conocíamos y nos ha encantado!!

 

Pumpkin raviolis with Scarparo sauce

With this recipe I finally achieved to prepare fresh pasta. Although, the recipe involves some work and patience, the result is very rewarding.

Ingredients (20 large raviolis):

For the filling:

* ½ pumpkin

* 200gr soft cheese ( I used a French one with strong flavor: “chaumes” )

* 1 onion

* 1 garlic clove

* 2 egg yolks

* Thymes

* Salt

* Pepper

For the dough:

* 500gr of flour

* 4 eggs

* ½ tablespoon of salt

* 50 ml of water

For the sauce:

* 4 tomatoes

* 2 onions

* 25gr of butter

* 2 tablespoons of chopped basil

* 2 tablespoons of grated cheese

* 1 bay leaf

* 50ml of white wine

* 200ml of cooking cream

* Salt

* Pepper

* Nutmeg

Preparation:

Filling:

- Peel and wash the pumpkin. Add salt and peppers and put a bit of thymes. Wrap with foil paper and put it in the oven for 30 minutes.

- In a pan, sauté chopped onion and garlic. When are tender, add the pumpkin. Grind up the mixture with a fork or using a blender.

- Add beaten egg yolks and cheese. When cheese is melted, remove the pan from the heat and reserve for later.

Dough:

- Make a volcano shape with flour. In the centre, add: eggs, water and salt. Knead the dough until isn’t sticky. Form a ball, cover with wrapping paper and leave it stand for 30 minutes.

- Using a roller spread the dough along the table. Form a rectangle and cut in two parts. Paint one part with a beaten egg.

- Using a spoon, place mixture on the dough.

- Cover with the other part of the dough and press a little in order to fix them.

- Cut raviolis.

- Boil them in water for 10-12 minutes.

Sauce:

- In a bowl, mash garlic cloves, basil, butter and grated cheese. Reserve.

- In a pan, sauté chopped onion, when is soft, add dices of tomato and a bay leaf. Stir well, add wine and leave it cook until it reduces a bit. Then, add cooking cream, salt and pepper, Cook for 25 minutes.

- Add the mixture from the bowl and nutmeg. Grind up in a blender.

- Pour the sauce over raviolis.

It was a big dinner!! In fact, I discovered two things with this recipe: the first one, the flavor of fresh homemade pasta is delicious; it isn’t comparable with the bought one. And the second thing, the Scarparo sauce is, for now, my favorite Italian sauce!

Quiche de camembert y peras

Tuvo tanto éxito la quiche lorraine el otro día, que en casa me pedían que volviese a hacer otra. En esta ocasión cambié el relleno.

Ingredientes:

* 250gr de harina

* 125gr de mantequilla

* 5 huevos

* 100gr de bacon

* 100gr de queso camembert

* 280ml de nata para cocinar

* 1 cebolla

* 1 pera

* Tomillo

* Sal

* Pimienta

Preparación:

- Tamizamos la harina en un recipiente, incorporamos la mantequilla a trocitos y la deshacemos con las manos hasta que parezcan miguitas. Añadimos un huevo batido y mezclamos hasta formar una masa suave. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

- Precalentamos el horno a 190ºC.

- Extendemos la masa sobre el molde, la pinchamos con un tenedor, lo cubrimos con papel de horno, poniendo unas legumbres secas encima para que hagan peso. Horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel con las legumbres, la pintamos con huevo batido y volvemos a hornear 5 minutos más para sellar la masa. Reservamos.

- Bajamos la temperatura del horno a 150ºC.

- Freimos el bacon cortado a tiritas. Reservamos. Pochamos la cebolla cortadita con una nuez de mantequilla y una gota de aceite. Hacemos lo mismo con la pera cortada a rodajas.

- Sobre la base horneada, ponemos el bacon, la cebolla, el camembert a trocitos y la pera. Vertemos por encima la mezcla de nata y 3 huevos batidos. Condimentamos al gusto con sal, pimienta y tomillo y horneamos durante 35 minutos.

 

El contraste de la pera con el queso y el bacon le da un sabor suave muy bueno y el aroma del tomillo resulta delicioso. Espero que os guste!.

 

 

Quiche of pears and camembert cheese

 

It was such an exit the quiche Lorraine from the other day that at home they asked me for doing another one. This time I changed the filling.

Ingredients:

* 250gr of flour

* 125gr of butter

* 5 eggs

* 100gr of bacon

* 100gr of camembert cheese

* 280ml of cooking cream

* 1 onion

* 1 pear

* Thyme

* Salt

* Pepper

Preparation:

- In a bowl, mix flour with butter. Melt it with your hands until it looks like breadcrumbs. Add a beaten egg. Knead the dough and form a ball, cover with wrapping film and leave it to cool in the fridge for 30 minutes.

-Preheat the oven at 190ºC.

- Place the dough in the mold, prick with a fork. Cover with baking paper and put some dried beans on the top and cook for 15 minutes. Paint the dough with egg and bake again for 5 minutes.

- Low the heat of the oven to 150ºC.

- Cut bacon into strips and fry. Reserve.

- Cut the onion and sauté with a knob of butter and a drop of oil. Do the same with the pear.

- Over the baked dough, put bacon, onion, pieces of camembert and pear. Pour the mixture of cream and eggs. Add salt, pepper, thyme and bake for 35 minutes.

The combination of pear, cheese and bacon gives a great flavor and the smelling of thyme is delicious. Enjoy it!

Bizcocho de limón

Sigo con mi vena repostera, hacía tiempo que no preparaba bizcocho y ya me lo pedía el cuerpo. Aquí tenéis este de limón, rico rico.

Ingredientes:

* 175gr de mantequilla

* 175gr de azúcar

* 3 huevos

* 225gr de harina

* 1 sobre de levadura en polvo

* Ralladura y el zumo de un limón

* 2 cucharadas de leche

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Batimos la mantequilla con el azúcar. Incorporamos los huevos, seguimos batiendo y añadimos la harina tamizada, la leche, la ralladura y el zumo de limón.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos o hasta que pinchemos el bizcocho por el centro y salga limpio el palillo.

- Si queréis podéis decorarlo con un glaseado de limón por encima. Mezclamos azúcar glas y zumo de limón y lo echamos sobre el bizcocho.

Queda muy suave y delicado. Un poco más y no me da tiempo a echar la foto, ha volado!

 

 

Lemon sponge cake

I continue with my pastries activities. It has been long since I don’t prepare a sponge cake, so that’s what I did.

Ingredients:

* 175gr of butter

* 175 gr of sugar

* 3 eggs

* 225gr of flour

* 2 tablespoons of baking powder

* Grated zest and juice of one lemon

* 2 tablespoons of milk

Preparation:

- Preheat the oven at 180ºC.

- Mix butter with sugar. Add eggs, flour, milk, grated zest and lemon juice.

- Pour the mixture in a cake tin and bake for 40 minutes or until its inside is cooked.

- If you want you can cover it with lemon icing sugar (mix icing sugar and lemon juice)

It’s soft and spongy. A bit more and I do not have time to take the photo!!



Nuestro primer premio!!

Gracias, gracias, gracias!!!. Muchísimas gracias a Bea de En la cocina de Bea por este premio. Hace poquitos meses que mi hermana y yo empezamos nuestra aventura culinaria en la blogosfera y nos hace muchísima ilusión este premio. Nosotras también queremos aportar nuestro granito a estos premios y reconocer la labor de esas personas que dedican un cachito de su tiempo a cocinar, a compartir, a aconsejar y a animar a los demás. En este tiempo hemos conocido a gente maravillosa, que nos apoya y nos inspira al mismo tiempo. Hemos aprendido un poquito y cuanto más los seguimos, más nos damos cuenta de lo que nos queda por aprendrer. Pondríamos todos y cada uno de los blogs que seguimos, pero han de ser diez, así que ahí van...

* La dieta mediterránea de nuestra familia

* Hierbabuena y Pimienta

* La cocinera mileurista

* Las recetas de Lola

* Rezetas de Carmen

* La cocina de Gema y Eva

* El horno de Isa

* Los caprichos de Jorge

* Ollas ferroviarias

* La cocina mágica de Manu

Esperamos que os haga tanta ilusión como a nosotras!

Pimientos confitados

Quería aprovechar los pimientos que quedaban en la nevera e hice esto, lo mejor de todo es que se hacen solos!

Ingredientes:

* 3 pimientos ( o cantidad y color que queráis)
* 1 taza azúcar
* 1 taza de agua
* 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación:

- Lavamos y cortamos los pimientos en tiritas. Los salteamos con un poquito de aceite en una sartén.
- Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Están deliciosos, encima de patés o diferentes tipos de queso, o sobre pan tostados...un auténtico manjar!

Candied peppers

I wanted to take advantage of some peppers that were in the fridge, so I did this recipe. The best of it is that you practically don’t have to do anything, it is made by itself!

Ingredients:

* 3 peppers ( or quantity and color that you prefer)

* 1 mug of sugar

* 1 mug of water

* 1 tablespoon of balsamic vinegar

Preparation:

- Wash and cut the peppers into strips. Sauté in a pan with butter.

- Add sugar, vinegar and water and leave it to cook for 20 minutes.

They are delicious...Over pates or different types of cheese on toasted bread…a true delicacy!