¡Hola a tod@s!. Sentimos la ausencia, pero tanto yo como mi hermana, hemos retomado la vida universitaria y hemos tenido que hacer un parón para concentrarnos en los exámenes. Ahora que tenemos un respiro, volvemos a la carga con nuestras recetas...
Esa receta, del típico pan de Cerdeña, llegó a mis manos gracias a un compañero de trabajo. Aquí os dejo mi versión.
Ingredientes (para 6 piezas):
* 1 y ½ taza de harina de fuerza.
* 1 taza de harina de trigo, más la necesaria para ir amasando.
* ½ vaso de agua
* sal
* ½ sobre levadura.
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En un recipiente hondo, mezclamos las dos harinas; añadimos levadura,
el agua y la sal.
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Seguimos amasando hasta que nos quede una masa elástica y no demasiado
pegajosa, para ello nos ayudamos con la harina de trigo. Dejamos reposar unos
10 minutos.
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Enharinamos bien la superficie de trabajo y procedemos a separar la
masa en 6 porciones/bolitas. Es momento de precalentar el horno a 200ºC .
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Con la ayuda de un rodillo, estiramos cada bola en forma de círculo (
o lo que más se le parezca) y lo más fino que podamos.
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Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal y ponemos las
láminas, debido a su tamaño yo no pude hornear más de dos a la vez.
El
resultado es un pan muy fino y crujiente que recuerda a los bastones de pan que
venden en las panaderías. Este pan se usa para otra receta como es la de “Pan
Frattau”, pero la verdad es que en casa nos gustó tanto que preferimos darle un
toque mediterráneo para no matarle tanto el sabor. Con un poquito de aceite,
sal, embutido o con quesos y un poquito de albahaca está realmente de
rechupete.
