Copa de chocolate casera

¿A quién de vosotros no le gustaba este postre?. A mí de pequeña me pirraba, y aún hoy, muy de vez en cuando también lo compro. Esta receta la he visto en infinidad de blogs, así que para muchos no será una novedad, pero por si no la habiáis visto, seguro que os hace gracia....

 

Ingredientes:

 

* 3 huevos

* 6 cucharadas colmadas de cacao en polvo

* 3 cucharadas de azúcar

* 2 cucharadas colmadas de maizena

* 3 vasos de leche

* Una pizca de sal

* Nata para montar (o ya montada si preferís)

 

Preparación:

 

- Reservamos un vaso de leche.

- En un bol apto para microondas mezclamos todo lo demás y batimos con la batidora sin que queden grumos.

- Calentamos en el micro, a máxima potencia 5 minutos. Añadimos la leche reservada y volvemos a batir. Lo ponemos de nuevo en el microondas 3 minutos.

- Volvemos a batir, dejamos enfriar un poco y lo ponemos en vasos o copas en la nevera.

- En el momento de servir, montamos nata y la ponemos por encima.

 

El sabor y la textura son parecidos, no idénticos lógicamente, pero está bueno y no lleva los potingues que le deben echar al de la marca comercial. Espero que os guste!

 

 

 

Homemade chocolate mousse

Is there anyone that doesn’t like this dessert? I loved this one since I was a child and also nowadays I buy it every now and again. I’ve seen this recipe in many blogs, so I don’t expect to be a surprise, but if you haven’t seen it yet, I’m sure you will love it….

Ingredients:

* 3 eggs

* 6 tablespoons of cocoa

* 3 tablespoons of sugar

* 2 tablespoons of corn flour

* 3 cups of milk

* A pinch of salt

* Whipped cream

Preparation:

- Reserve a cup of milk.

- In a bowl up for the microwave, mix all the ingredients using a blender.

- Put in the microwave for 5 minutes, add milk and put in the blender again. Heat in the microwave for 3 minutes.

- Put in a blender for a while and leave it to cool in glasses inside the fridge.

- When serving time, put some whipped cream on the top.

The texture and flavor are almost identical to the supermarket ones, and for sure, they are healthier because they don’t have additives. I hope you like it!

 

 

 

 

 

Brioche relleno de salmón

Por la noche estuve ojeando un libro de recetas de pan y me llamó la atención, entre otras muchas, la del brioche, ese bollito francés tan delicioso. Y por la mañana en el mercado haciendo la compra, he visto salmón en la pescadería y automáticamente mi cabeza ha relacionado las dos ideas: el brioche y el salmón. Os paso mi receta.

Ingredientes:

Para el brioche:

* 150ml de leche

* 50gr. de azúcar

* 50gr. de mantequilla

* 3 yemas de huevo

* 400gr. de harina de fuerza

* 20gr. de levadura fresca

* 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

* 2 rodajas de salmón fresco

* 1 cebolla grande

* 2-3 pimientos del piquillo

* Queso emmental rallado

* Eneldo

* Orégano

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

Del relleno:

- Lo he hecho al microondas para ganar tiempo. Cortamos la cebolla en juliana. La ponemos en un recipiente con tapa apto para microondas. La condimentamos con las especias y la calentamos a máxima potencia 5 minutos.

- Ponemos las rodajas de salmón, también condimentadas, sobre la cebolla y lo regresamos al micro otroa 5 minutos.

- Con cuidado y paciencia, desmigamos el salmón quitándole las espinas. Reservamos.

Del brioche:

- Mezclamos la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla. Añadimos la levadura y las yemas. Mezclamos bien y añadimos la harina tamizada, amasamos.

- Estiramos la masa con un rodillo en forma de rectángulo. Mentalmente dividimos el rectángulo en tres columnas. Cortamos unas tiras diagonales en las 2 columnas de los extremos, dejando libre la central. Pintamos con mantequilla fundida.

- Ponemos en el centro el relleno en capas: la cebolla, el salmón, tiras de piquillos y queso rallado, vamos cubriéndolo entrelazando las tiras de los lados. Pintamos con huevo batido, tapamos con papel film y dejamos levar 1h o hasta que doble su volumen. Volvemos a pintar con huevo batido y horneamos 20 minutos a 180ºC. Si véis que se dora muy rápido, lo cubrís con papel de aluminio.

Decir que nos ha gustado es poco. En casa sólo ha faltado que me hagan la ola de lo bueno que estaba, jajjaj. La verdad que me daba miedo por si no me quedaba bien la masa, pero estoy muy satisfecha con el resultado. Espero que os guste!.

 

 

Salmon filled brioche

Last night I was flicking through a bread recipes’ book and the brioche one called my attention.

The next morning in the market I found a great salmon in the fishmonger’s, so automatically my brain gathered those two ideas and this was the result….

Ingredients:

To make the brioche:

* 150ml of milk

* 50gr of sugar

* 50gr of butter

* 3 egg yolks

* 400 strong wheat flour

* 20gr of fresh yeast

* 1 teaspoon of salt

To make the filling:

* 2 slices of fresh salmon

* 1 onion

* 2-3 piquillo peppers

* Grated Emmental cheese

* Dill

* Oregano

* Pepper

* Salt

Preparation:

Filling:

- Cut the onion into strips, add spices and cover it. Put in the microwave for 5 minutes at high voltage.

- Place over the onion, the salmon slices with spices and put again in the micro for 5 minutes more. 

- Cut the salmon into pieces removing the fishbone. Reserve.

Brioche:

- Mix warm milk with salt, sugar and butter. Add yeast and egg yolks. Mix well and add flour. Knead the dough.

- Spread the dough with a rolling pin forming a rectangle. Mentally divide the rectangle into three columns. Cut diagonal strips in the two columns of each side, leaving alone the central one. Paint with melted butter.

- In the centre, place the filling: onion, salmon, strips of piquillo peppers and grated cheese. Cover the filling plaiting the two columns of each side.

- Paint with a beaten egg, cover with film paper and leave it to stand for 1h or until double its size. Paint again with egg and put in the oven for 20 minutes at 180ºC.

I was worried about the dough but in the end I was very satisfied with the result, and so were they at home!!!

Calamares rellenos de gorgonzola y gambas

Hace unos días ví en el blog de Pedro de ollasferroviarias una estupenda receta de calamar relleno al horno. En el horno nunca los había hecho y me entraron ganas de probar. Así que cuando el otro día en el mercado ví unos calamares fresquísimos, fue mi oportunidad. En casa me pidieron que llevasen queso gongorzola, y sus deseos son órdenes...jejej.

Ingredientes:

* 4 calamares medianos

* 100gr de queso gorgonzola

* 200gr de gambas peladas

* 2 cebollas

* 1 lata de pimientos del piquillo

* Nueces

* 2 cucharadas de tomate frito

* Aceite

* Sal

Preparación:

- Limpiamos bien los calamares por dentro y por fuerta, quitándoles la telilla y reservamos los tentáculos, que cortaremos en trocitos.

- Pochamos una cebolla bien picadita, cuando esté lista, añadimos las gambas y los tentáculos y damos unas vueltas. No han de hacerse del todo porque se acabarán de hacer en el horno. Lo mezclamos con el gorgonzola, las nueces picadas y 4 piquillos a tiritas. Condimentamos y añadimos 2 cucharadas de tomate frito.

- Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo. No los rellenamos hasta arriba porque después encogerán al cocerse y se saldría el relleno.

- Los ponemos en una bandeja de horno y los horneamos a 180ºC, 15 minutos por un lado y 10 por el otro.

- Para hacer la salsa, pochamos la otra cebolla y la trituramos con los piquillos que nos queden. Añadimos el jugo de la cocción que hayan soltado los calamares y rectificamos de sal.

Nos han gustado mucho, la manera de hacerlos al horno y el relleno improvisado ha resultado excelente. Repetiremos seguro!

Stuffed squids with Gorgonzola cheese and prawns

Few days ago I saw the blog “Ollasferroviarias” by Pedro. I found a great stuffed squids recipe that cheer me up to make this one but using Gorgonzola cheese as they ordered at home..:-P

Ingredients:

* 4 medium size squids
* 100gr Gorgonzola cheese
* 200gr peeled prawns
* 2 onions
* Piquillo peppers
* Walnuts
* 2 tablespoons of tomato sauce
* Oil
* Salt

Preparation:

- Wash, peel and cut the squids.
- In a pan, sauté chopped onion until soft. Then, add prawns and tentacles and stir them a few minutes. ( It’s not necessary to cook them entirely, they’ll be cooked in the oven)
- Mix everything with: gorgonzola cheese, mashed walnuts, piquillo peppers (previously cut into strips) add salt, pepper and 2 tablespoons of tomato sauce.
- Fill in squids with the mixture and hold with a toothpick or similar.
- Place in an oven tray and bake them at 180ºC, 15 minutes each side.
- To make the sauce: sauté an onion in a pan and mash it with piquillo peppers.

The filling was absolutely great, we’re sure we will repeat this recipe!! Enjoy it!

Pudin de calabacín y patata

El otro día me regalaron unas patatas violetas, nunca las había probado y me han parecido muy gustosas. Tras experimentar con ellas de varias maneras, creí que le darían colorido a este pudin que os traigo hoy.

Ingredientes:

* 4 patatas violetas

* 3 huevos

* 3 yemas

* 1 cebolla

* 2 calabacines

* 1 diente de ajo

* 200ml de nata

* 100gr de queso emmental rallado

* Finas hierbas

* Pimienta

* Sal

Preparación:

- Pelamos las patatas y las cocemos.

- Sofreímos la cebolla picada y el ajo. Rehogamos unos minutos y añadimos el calabacín también picadito.

- Escurrimos bien el calabacín y cortamos las papatas en trocitos. Lo mezclamos todo con los huevos la nata, el queso rallado y las especias.

- Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.

- Horneamos una hora a 180ºC.

 

 

Courgette and potato pudding

Last day I was gifted with violet potatoes. I’ve never tasted before and I like them very much. So, I experimented with this pudding …

Ingredients:

* 4 violet potatoes

* 3 eggs

* 3 egg yolks

* 1 onion

* 2 courgettes

* 1 garlic clove

* 200ml cream

* 100gr grated Emmental cheese

* Fine herbs

* Pepper

* Salt

Preparation:

- Peel and boil potatoes.

- In a pan, sauté onion and garlic for a few minutes and immediately add the chopped courgettes.

- Cut potatoes into dices and mix with courgettes, eggs, cream, grated cheese and species.

- Pour the mixture in a buttered mould.

- Bake for an hour at 180ºC.

Arroz salteado con verduras y kiwi

"La cocina mágica de Manu", desde su grupo de facebook, nos ha propuesto un juego de imaginación, utilizando unos pocos ingredientes. Ahí va nuestra creación...

Ingredientes:

* Arroz
* 1 pimiento rojo
* Champiñones
* ½ cebolla
* 1 diente de ajo
* Pimienta
* 1 huevo
* Pastilla de caldo
* Sal
* Aceite oliva
* Kiwi

Preparación:

- Hervimos el arroz con un poco de sal y una pastilla de caldo de carne.
- En un wok, salteamos con un poquito de aceite de oliva, los champiñones, pimiento, ajo y cebolla. Cuando la cebolla ya empiece a pocharse, añadiremos el arroz escurrido al wok. Salpimentamos al gusto.
- Podéis añadir cualquier ingrediente que os apetezca: taquitos de chorizo, pasas, etc..., dorado en el wok queda realmente bueno y conserva todo el sabor.
- Por otra parte, en una sartén, haremos una tortilla con el huevo para cubrir el arroz, una vez esté emplatado.
- Decoramos con un kiwi troceado.

La combinación con la fruta es exquisita, os lo recomiendo!!


Sauté rice with vegetable and kiwi

Ingredients:

* Rice
* 1 red pepper
* Mushrooms
* ½ onion
* Garlic clove
* Pepper
* 1 egg
* 1 beef stock
* Salt
* Olive oil
* 1 Kiwi

Preparation:

- In a pot, boil rice with salt and beef stock.
- In a wok, sauté the vegetables with a drop of oil: mushrooms, red pepper, garlic and onion. When it’s tender, add the drained rice to the wok. Add salt and pepper to taste.
- It’s possible to add any ingredient that you like: chorizo, raisins, etc…All is going to be delicious cooked in the wok and with a lot of flavor.
- On the other hand, we’ll prepare an omelette with the egg and we’ll place it over the rice.
- Cut kiwi into half-moons to garnish.

Emblanco de pescado

Otra sopita para el frío. Os comenté en otra ocasión que las sopas de pequeña no eran mi fuerte y mucho menos el pescado. Mi madre tenía un truco con esta sopa para que me la comiese y me gustase!. Os paso la receta y os desvelo el secreto....

 

Ingredientes para 2 personas:

 

* 2 pescadillas no muy grandes

* 1 cebolla

* 1 puerro

* Apio

* 1 diente de ajo

* 2 tomates

* 1 nabo

* 1 patata grande

* Perejil fresco

* Zumo de limón

 

Preparación:

 

- Lavamos y troceamos las verduras, las cubrimos con agua y las cocemos. Cuando las patatas estén tiernas, añadimos un chorrito de zumo de limón. Yo pongo apenas unas gotas para darle un toque, pero sin que se note el limón. Añadimos el pescado al caldo y dejamos cocer unos 10 minutos.

- Ahora viene el truco: Mi madre me hacía comer primero el caldo sólo y después me ponía el pescado y las patatas con mayonesa o alioli. Me encantaban las patatas así y si las quería comer, primero me había de tomar la sopa y luego vendría la recompensa.

 

Como véis es una receta bien sencilla y rica y sienta estupendamente. Por cierto que me enteré el otro día que se llamaba así. Hablando con mi madre de recetas le recordé "la sopa de las patatas con mayonesa" y me dijo: "ah, el emblanco". Cuando se añade el zumo de limón, el caldo se queda blanco, de ahí el nombre. Pero como yo apenas le pongo, pues no me queda así. En cualquier caso, está riquísima y me la sigo comiendo con mayonesa...jeje. Espero que os guste!

 

 

 

Fish Emblanco

This is another recipe for this cold weather. I told you once that when I was a child, I didn’t like at all soups and much less a fish one, but my mother had a trick to make me eat it and now I’ll reveal that secret…

Ingredients:

* 2 young hakes

* 1 onion

* 1 leek

* Celery

* 1 garlic clove

* 1 tomatoes

* 1 Swede

* 1 potato

* Fresh parsley

* Lemon juice

Preparation:

- Wash and cut vegetables. Boil until tender and drizzle with lemon juice. Add fish and boil all together for 10 minutes.

- This is the trick: First my mom made me eat the soup. Then, she put me on the table, potatoes and fish with mayonnaise. So, if I wanted to eat potatoes I had to eat soup too.

As you can see, this is a simple and rich recipe. I hope you like it!!

 

Salmonetes en papillote

Hacía tiempo que no compraba salmonetes, el otro día los ví en la pescadería y de seguida me vino la inspiración de hacerlos papillote. He de confesar que he hecho varios intentos (con naranja, jengibre, etc..), pero este es el que más me gusta.

 

Ingredientes:

 

* Salmonetes

* Ajo

* Mantequilla

* Albahaca fresca

 

Preparación:

 

- Desescamamos los salmonetes y los vaciamos por dentro. Los lavamos bien.

- En un mortero machacamos el ajo, y hacemos una pasta con la mantequilla y las hojas de albacaha picadas.

- Salpimentamos los salmonetes y los ponemos sobre papel de aluminio. Ponemos la mezcla de mantequilla por encima y los envolvemos en paquetitos.

- Horneamos a temperatura media unos 10 minutos.

 

Como véis es una forma sencilla, rápida y sana de comer salmonetes. Espero que os guste!

 

Red mullet cooked in foil

It’s been a long time since I didn’t buy red mullets. The other day I saw few in a fishmonger’s so I immediately inspired myself to make this recipe…

Ingredients:

* Red mullets

* Garlic

* Butter

* Basil

Preparation:

- Remove the scales from the red mullets and empty them.

- In a bowl, mash garlic with butter and basil until make a cream.

- Place the red mullets on foil paper; add salt, pepper and the garlic mixture.

- Close the foil paper as sachets and bake for 10 minutes

As you have seen this is a quickest way to eat red mullets. Enjoy !