Fideos a la cazuela con alcachofas y tomates secos

Esta receta llegó a mi inspiración después de navegar por la blogosfera buscando cómo sacarles partido a los tomates secos que compré la semana pasada. Todo esto mezclado con la ilusión de encontrar alcachofas en un mercado de la calle ( preguntar en los supermercados es como hablar de expediente X )...Es curioso como cosas tan triviales te pueden alegrar el día. En fin, aquí os dejo mi versión de este plato típico catalán.

Ingredientes ( 2 personas):

* ½ paquete de fideos ( creo que son nº 4 o 5, aunque yo aquí me apaño con unos de origen indio, así que a gusto de cada uno)
* 1 pimiento verde
* 1 cebolla
* 2 tomates
* 1 ajo
* 1 cucharada de tomate frito
* 1 alcachofa
* 6-8 tomates secos
* Sal

Preparación:

- Cortamos la cebolla, el pimiento y la alcachofa (reservando el corazón) a trocitos y ponemos a pochar en una sartén con aceite.
- Cuando la cebolla ya empiece a estar transparente, añadimos el diente de ajo picado y los tomates (previamente pelados y cortados a dados) y el tomate frito. Salamos al gusto.
- Una vez esté el sofrito, añadimos los fideos y los dejamos rehogar unos 5 minutos. Seguidamente añadimos agua hasta cubrirlos para cocer.
- 5 minutos antes de su completa cocción, añadimos los tomates secos y el corazón de la alcachofa previamente cortado. Dejamos reducir el agua, removiendo bien para ayudar a su evaporación.
- Dejamos reposar 5 minutos más y a comer!!

A mí personalmente siempre me han gustado más los guisos que llevan verdura o pescado que los de carne..., aunque la receta original se prepara con unas costillas de cerdo que también hacen un plato de rechupete. Bon appetite!

Noodles casserole with artichokes and sun-dried tomatoes

This recipe came to my inspiration after looking up how to take advantage of sun-dried tomatoes that I bought last week plus the excitement of finding artichokes in a street market ( ask for them in the supermarket is like talking about X files)…It’s funny how simple things can make you a great day. Well, here is my version of this Catalan dish:

Ingredients:

* ½ packet of egg noodles

* 1 green pepper
* 1 onion
* 2 tomatoes
* 1 clove of garlic
* 1 tablespoon tomato sauce
* 1 artichoke
* 6-8 sun-dried tomatoes
* Salt

Preparation:

- Cut the onion, pepper and artichoke (reserve the heart for later) into small pieces and put in a pan with hot oil.

- When all is soft, add the chopped garlic, tomatoes (previously peeled and cut into dices) and tomato sauce. Add salt to taste.
- Once it’s ready, add noodles and sauté with the mixture for 5 minutes. Add water until cover them.
- 5 minutes before noodles are boiled, add sun-dried tomatoes and the chopped heart of the artichoke. Let it reduce and stir often.
- Leave it to rest for 5 minutes...and eat!

Personally, I’ve always liked more stews with vegetables or fish than the meat ones...but I have to say that the original recipe is made with pork ribs which are also a yummy dish. Bon appetite!

Empanadillas griegas

Visitando algunos blogs de cocina, me topé con esta receta de lo más interesante, sobre todo por la elaboración de empanadillas a base de pan de molde...el resultado, espectacular!

Ingredientes:

* 10 rebanadas pan de molde
* Aceitunas negras
* 1 tomate
* Queso feta o mozzarella
* Orégano
* 1-2 huevos
* Pan rallado
* Sal
* Pimienta

Preparación:

- Picamos el tomate, queso y aceitunas. Mezclamos todos los ingredientes con orégano.
- Alisamos las rebanadas de pan con un rodillo ( o botella), con la ayuda de un vaso recortamos un círculo de pan.
- En el centro de éste, pondremos una cucharadita de la mezcla y con ayuda de un tenedor sellaremos la empanadilla.
- Pasamos por huevo ( salpimentado) y pan rallado y freímos con abundante aceite caliente.
- Ponemos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.



Greek pasties

Reading some cooking blogs, I found this recipe that impressed me a lot because of its way of preparing the pasties using sliced bread….the result: spectacular!

Ingredients:

* 10 slices sliced bread
* Black olives
* 1 tomato
* Feta cheese or mozzarella
* Oregano 
* 1-2 eggs
* Bread crumbs
* Salt
* Pepper

Preparation:

- Chop tomatoes, cheese and olives and mix everything with oregano.
- Smooth slices of bread with a roller (or bottle); with the help of a glass cut a circle of bread.
- Put some mixture in the middle of the circle and close it using a fork.
- Put them through egg( with salt and pepper) and breadcrumbs. Fry in hot oil.
- Place in a plate with kitchen paper to dry the excess of oil.

Cocktail Pimm

Hace unos días llegó a mis oídos este coktail típico British, así que decidimos probarlo en casa y la verdad es que nos gustó bastante e incluso hemos pensado en exportarlo a casa por Navidades!

Ingredientes:

* Pimms nº1 (En alguna tienda de bebidas especializada o bodega quizá se encuentre, también existe Pimm’s nº 6)
* Fresas
* Pepino
* Naranja
* Zumo o fanta Limón
* Menta
* Hielo picado

Preparación:

- Troceamos las fresas, cortamos el pepino y la naranja en rodajas.
- En un vaso, ponemos unas pocas fresas, una rodaja de pepino, otra de naranja y añadimos el Primm hasta medio vaso, más o menos.
- Añadimos limonada o el zumo de limón natural.
- Ponemos una ramita de menta.
- Servir con hielo picado.

Investigando por la red, descubrí que hay varias maneras de prepararlo usando diferentes tipos de fruta. Está buenísimo y es muy refrescante, el peligro es que por su sabor dulce te puedes olvidar hasta de que lleva alcohol!!!

Pimm’s cocktail

A few days ago, this cocktail arrived to my ears and we decided to prepare it at home. The truth is that we liked and even thought about exporting it to home (Spain) for Christmas.

Ingredients:

* Pimm’s nº1
* Strawberries
* Cucumber
* Orange
* Natural lemon juice or lemonade
* Mint
* Ice

Preparation:

- Chop strawberries, cut the cucumber and the orange into slices.
- In a glass, add some strawberries, a slice of cucumber and orange and add half glass of Pimm’s.
- Add lemon juice or lemonade until top.
- Add mint.
- Serve with ice.

Researching on internet, I discovered many ways of preparing the cocktail using different combinations of fruit. It is great and refreshing, the danger of this cocktail is that because of its sweet flavor you can forget that it’s a spirit drink!

Aperitivo de apio frito

Esta receta es de origen italiano y la definen como snack para comer enfrente de la TV. La verdad es que como en casa no nos apasiona el apio y teníamos uno en la nevera, me pareció una buena idea de comerlo y disfrutarlo al mismo tiempo. Es tan adictivo como las palomitas, pero mucho más sano!!!

Ingredientes:

* 1 apio
* 3 cucharadas de harina
* 2 huevos
* ½ vaso de leche o un poco menos
* Sal

Preparación:

- Cortamos el apio en trocitos de unos 5cm y ponemos en agua a hervir durante 5 o 10 minutos.
- En un bol, ponemos las yemas del huevo, añadimos la harina y la leche, removemos bien y finalmente añadimos las claras batidas a punto de nieve.
- Mezclamos con el apio previamente escurrido. Freímos uno por uno.
- Salar al gusto.
- Poner en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Fried celery snacks

This recipe is traditional from Italy and they explain it as a perfect snack to eat in front of the TV. The truth is we don’t love very much the celery and had some in the fridge. It seemed a good idea to eat and enjoy it at the same time. It is as addictive as popcorn can be, but much healthier.

Ingredients:

* 1 celery
* 3 tablespoons flour
* 2 eggs
*  ½ cup of milk or a little less
* Salt

Preparation:

- Cut the celery into pieces of 5cm and put in boiling water for 5 to 10 minutes.
- In a bowl, put the egg yolks, add flour and milk, stir well and finally add the egg whites beaten until light. Stir.
- Add the celery to the mixture. Fry them one by one.
- Salt to taste.
- Place in a plate with kitchen paper to dry the excess of oil.

Empanada de pimientos, berenjena y tomates secos

Últimamente le estoy cogiendo el gustillo a esto de preparar empanadas. Y ya que encontré algunos de los ingredientes, que creía imposibles de localizar en la isla, me animé con esta receta.

Ingredientes:

* 2 láminas de hojaldre u hojaldre en rollo, o como en mi caso en polvo. Lo amasas con agua y harina ( casi que lo prefiero al de rollo, las láminas ya me he dado por vencida de poder encontrarlas, porque se conserva mejor y no necesariamente en nevera)

* 1 berenjena

* Pimiento rojo ( yo usé también uno naranja porque me hizo mucha gracia, nunca lo había visto)

* Tomates secos ( mi tesoro...jeje)

* Queso de cabra

* 1 cucharada de tomate frito

* Anchoas

* Sal

Preparación:

- Extendemos y amasamos una lámina de hojaldre del tamaño de la bandeja para horno que vayamos a utilizar.

- Cortamos los ingredientes en cubitos (pimientos y berenjena) y los doramos un poquito en la sartén. Añadimos tomate frito y salamos al gusto.

- Mientras tanto ponemos a hidratar los tomates, si no vinieran ya hidratados ( yo compré unos que venían en aceite).

- Una vez listo, colocamos sobre el hojaldre los ingredientes, añadimos los tomates secos y ponemos por encima el queso de cabra.

- Cerramos con otra lámina de hojaldre a modo de empanada y horneamos a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. O hasta que veáis que el hojaldre ya está dorado.

- Decoramos con unas anchoas por encima y listo para servir!!!

La empanada de por sí ya está buena puesto que todos los ingredientes lo están, pero la combinación del tomate seco y el queso de cabra es espectacular! No os lo perdáis!



Pie of peppers, aubergine and dried tomatoes

Lately I’m getting use to prepare pies. Because of I found some ingredients that I thought were impossible to find in this island, I dared myself with this recipe.

Ingredients:

* 2 puff pastry sheets or rolls or like in my case, powder puff pastry ( I prefer this one more than others because it is better to keep it and has no needs of refrigeration, and also It was being impossible to find puff pastry sheets, so I gave up)

* 1 aubergine

* Red pepper ( I used an orange pepper because I had never seen one before)

* Dried tomatoes ( my treasure ..:-P )

* Goat cheese

* 1 tablespoon of tomato sauce

* Anchovies

* Salt

Preparation:

- Prepare the puff pastry as a sheet shape with the right size of your baking tray.

- Cut the ingredients into little pieces (peppers and aubergine) and put them in a pan. Add tomato sauce and a pinch of salt.

- Meanwhile, put the tomatoes in a bowl with cold water if they need it. ( I bought dried tomatoes conserved in oil)

- When they are ready, place the ingredients over the puff pastry sheet. Add some tomatoes and sprinkle goat cheese to taste.

-  Close with another puff pastry sheet as a pie shape and put it in the oven. Bake at 180ºC for about 30 minutes or until the pastry is golden.

- Put some anchovies on the top as a garnish and serve it!

The pie itself it’s already good because all the ingredients are good, but the combination of dried tomatoes and goat cheese is just spectacular!! Do not miss it!!

Pastel de queso y peras

Tenía muchas ganas de preparar un postre fresco, nunca lograba que cuajaran bien las cosas y tras varios intentos fallidos, al final lo conseguí.

Ingredientes:

Para la base:

* 1 taza de harina
* ½ taza de azúcar
* 100 gr de mantequilla
* 1 huevo

Para el relleno:

* 1 cucharada de mantequilla
* ½ taza de azúcar
* 200 gr de queso fresco para untar
* 1 lata de crema de leche

Preparación:

Para la base:

- Mezclamos en un bol los ingredientes, con batidora o a mano.
- Extendemos la mantequilla por toda la base del molde que vayamos a utilizar, ponemos la mezcla y horneamos a 180º C durante 10 minutos.

Para las peras:

- Cortamos las peras en taquitos, eliminando las semillas y el corazón, las salteamos en una sartén con una cucharada de mantequilla y otra de azúcar.

Para el relleno:

- En un bol, mezclamos todos los ingredientes hasta que la crema de leche se monte un poquito, sin llegar a estar demasiado espesa, ya que corremos el riesgo de que se corte. Como pequeño truco os diré, que si no tuviérais a mano crema de leche, un rápido sustituto sería mantequilla derretida, unos 40 gr x 150 ml de leche.
- Colocamos las peras sobre la base ya horneada y recubrimos todo con la crema de queso. Dejamos hornear durante 1h y 10 minutos aproximadamente. O hasta que esté bien cuajado (haced la prueba del palillo).
- Decoramos con mermelada de frutas o con moras, frambuesas, etc...

Está buenísimo, colocarlo en la nevera un ratito antes de servir y ganará en consistencia. Por fín me he quitado la espinita de los postres !!! Espero que os guste!

Cheesecake with pears

I really wanted to prepare a fresh dessert and after several unsuccessful attempts, I never could to set the mixture, finally I did it!

Ingredients:

1. For the base:

* 1 cup of flour

* ½ cup of sugar

* 100 gr of butter

* 1 egg

2. For the dough:

* 1 tablespoon of butter

* ½ cup of sugar

* 1 can of cream cheese

* 1 can of whipped cream

Preparation:

 - For the base:

- Mix the ingredients in a blender or do it by hand.

- Extend butter along the tin cake, place the mixture and bake it for 10 minutes at 180ºC.

- For pears:

- Cut pears into cubes, place them in a pan and add 1 tablespoon of sugar and another one of butter. Stir in low heat.

- For the dough:

- Mix the ingredients in a bowl until the whipped cream is stiff but not too thick.

As a tip: If you don’t have whipped cream, you can also use 40gr of melted butter x 150 ml of milk, it will work well.

- Place the mixture of pears on the base, add the cream cheese. Bake for 1h 10 minutes or until all is fixed

- Put some marmalade or fruits on the top for garnish, such as blackberries, raspberries, etc.

Put it in the fridge before serving. In the end, I could make my fresh dessert! I hope you like it!

Ensalada de col y frutos secos

Aprovechando media col que tenía en la nevera y haciendo memoria de la famosa ensalada yankee de col más algo de imaginación, me puse manos a la obra y éste fue el resultado.

Ingredientes:

* ½ col
* 1 manzana
* 1 cucharada de aceite
* 1 cucharada de vinagre
* Sal
* Azúcar
* 1 cucharada de mostaza
* 1 cucharada de mayonesa
* Pimienta
* Limón
* Frutos secos: yo usé almendras y pistachos

Preparación:

- Cortamos la col a láminas y la manzana a daditos. Lavamos bien con agua y rociamos con unas gotas de limón.
- En un bol preparamos la salsa: aceite, vinagre, sal, azúcar, mayonesa, pimienta y mostaza. Removemos bien.
- Agregamos la salsa a la col y añadimos los frutos secos al gusto.


Es una ensalada muy fácil y rápida de preparar y además está buenísima!! Espero que os guste!

Cabbage salad with nuts

Taking advantage of half cabbage that I had in the fridge and remembering the traditional American recipe of cabbage salad and adding a little bit of imagination, I started to work and this was the result.

Ingredients:

* ½ cabbage

* 1 apple
* 1 tablespoon oil
* 1 tablespoon vinegar
* Salt
* Sugar
* 1 tablespoon mustard
* 1 tablespoon mayonnaise
* Pepper
* Lemon
*  Nuts: I used almonds and pistachios

Preparation:

- Cut the cabbage into strips and the apple into cubes. Wash them and let drop a splash of lemon juice.

- In a bowl, prepare the sauce: oil, vinegar, salt, sugar, mayonnaise, pepper and mustard. Mix everything well.
- Add the sauce to the cabbage and some nuts.

This salad is very easy and fast to prepare and also is delicious! I hope you enjoy it!