Vichyssoise de manzana

Nunca había preparado esta receta y por petición popular tuve que ponerme a ello. La verdad es que me ha sorprendido gratamente. Busqué varias recetas y víique admitía infinitas variaciones. El caso es que me decidí a hacer la original, pero a la hora de la verdad me quedé sin patatas, así que improvisé esta opción con manzana y el resultado fue exquisito.

 

Ingredientes (2 personas):

* 1 puerro grande

* 1 manzana
* 1 cebolla
* Mantequilla
*   ½ litro caldo de verduras
* 200 ml nata
* 1 vaso grande de leche
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Albahaca

Preparación:

- Pelamos y cortamos finito el puerro, picamos la cebolla. Pochamos en un sartén con un poco de mantequilla y aceite.
- Añadimos la manzana picada y dejamos pochar con el conjunto unos minutos.
- Pasamos a un cazo los ingredientes, añadimos el caldo de verduras. Salpimentamos. Con ayuda de una batidora, picamos todos los “tropezones”.
- De nuevo todo en el cazo y a fuego medio, incorporamos la leche y la nata. Removemos unos minutos y listo.
- Dejamos atemperar, si os gusta tibia ya podéis comer y si no pues dejar enfriar en la nevera. La verdad es que está buena de todas las maneras.
- Servir con un poco de albahaca.

Timbal de patata y aguacate

Despedimos el verano con esta rica ensalada, sencillita y llena de sabor.

Ingredientes:

* Patatas
* Aguacate
* Atún
* Cebolleta
* Pepinillos en vinagre
* Mostaza
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Pelamos las patatas y las cocemos en agua y sal. Reservamos.
- Pelamos el aguacate y lo cortamos a trozitos.
- Picamos la cebolleta y los pepinillos
- Mezclamos los ingredientes con las patatas cortadas a rodajas.
- Mezclamos el aceite con un poco de moztaza y una pizca de sal y aliñamos.

Espero que os guste!

Hoy comemos fuera: El cigró d'or

Plaça Vall del Castell, 17, 08720 Vilafranca del Penedès, telf. 938 90 56 09

Hoy os llevamos a comer a uno de los restaurantes que más gratamente nos ha sorprendido en los últimos meses, El cigró d'or. Para ello, nos desplazaremos a la capital de la comarca de l'Alt Penedès, a Vilafranca del Penedès. Recomendamos que hagáis coincidir la visita con el mercado semanal de los sábados, todo un despliegue para la vista y el paladar.

El restaurante se encuentra en la parte de arriba del mercado de la ciudad. Entramos en el mercado y unas escaleras, o bien el ascensor, nos conducen a las puertas del comedor. El espacio es amplio, elegante y muy cómodo.

Su cocina destaca por el respeto al producto y la cercanía al terrritorio. El menú del día es muy interesante, pero también la carta. Existe también la posibilidad de probar su menú degustación, en formato de cuatro platos. Las fotos no hacen justícia al sabor espectacular de los platos. La foto de la izquierda es una crema de coliflor, más bien una nube, francamente deliciosa. El pulpo es ahumado, lo traen tapado en una cesta y al quitar la tapa sale el humo y acaban de montar el plato en la mesa, espectacular. El postre que nos llamó la atención fue este a base de rosas: helado, mousse y nubes, genial.

Hemos de apuntar también, que estando en tierra de vinos y cavas, la carta de vinos no tiene desperdicio.

El servicio es muy atento y agradable, te hacen sentir muy a gusto desde el primer momento. Nada más llegar, nos obsequiaron con una copa de cava, esos detalles se agradecen. Y nos explicaron anécdotas y curiosidades relacionadas con los platos.

Abren de lunes a domingo de 13 a 16h y viernes y sábados además de 21 a 23h. El martes está cerrado. La verdad que tenemos muchas ganas de volver a El cigró d'or, nos quedamos con las ganas de probar más platos y algún arroz, que tenía una pinta estupenda. Volveremos!.

Colita de rape con bechamel de pimientos

Ingredientes:

* Colita de rape
* Champiñones
* Espárragos
* Pimiento morrón
* Mantequilla
* Harina
* Leche
* Sal
* Queso rallado
* Para guarnición: zanahorias dulces (necesitamos zanahorias y miel)

Preparación:

- Pochamos los espárragos y los champiñones hasta que estén tiernos.
- Por otro lado ponemos en el horno las colitas con un chorrito de aceite, a 180ºC unos 15 minutos.
- Para la bechamel: pochamos el pimiento morrón picadito y lo pasamos por el chino. En una sartén derretimos un poquito de mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos bien para que no queden grumos, volvemos a poner al fuego y añadimos el pimiento, mezclamos bien y vamos espesando al gusto con la leche.
- Para la guarnición: Ponemos a cocer las zanahorias en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrimos y en un cazito con dos cucharadas de miel las acabamos de dorar. Podemos aderezarlas con un poco de perejil.
- Ya es hora de montar el plato, hacemos una camita con las verduras para el rape, colocamos la colita y la bechamel. He añadido un poco de queso rallado para gratinarlo un pelín y acompañamos con las zanahorias.

Crujiente de papata violeta

Hoy os traemos una propuesta muy sencilla que le dará un toque elegante y original a vuestros platos.

Ingredientes:

* Patatas violetas
* 1 cucharada de mantequilla
* Sal

Preparación:

- Pelamos las patatas y las cocemos en agua y sal.
- Cuando estén tiernas, las aplastamos haciendo un puré e incorporamos la mantequilla.
- Sobre papel de horno, ponemos el puré, cubrimos con otra hoja de papel de horno y lo estiramos con el rodillo para dejarlo lo más fino posible.
- Retiramos el papel superior, y horneamos a 140ºC unos 25 minutos.
- Dejamos enfriar y lo cortamos como queramos.

Ensalada de bacalao con frutas de temporada

 

Esta es una versión de la receta de los hermanos Torres, rica, fresca, sana y rápida de preparar.

 

 

Ingredientes:

 

* Lomos de bacalao

* Hojas de lechuga

* Melocotón

* Pera

* Ciruela

* Aceite de oliva

* Vinagre

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

 

- Escaldamos el bacalao, apenas unos minutos, en agua hirviendo. Dejamos enfriar y retiramos la piel y lo desmigamos.

- Lavamos, pelamos y cortamos la fruta.

- Mezclamos los ingredientes, junto con las hojas de lechuga y aliñamos con una vinagreta.

 

Me gusta porque se pueden utilizar las frutas que tengáis en cada momento, con lo que permite múltiples combinaciones posibles, todas deliciosas.



Anchoas

Nunca había hecho anchoas caseras, así que cuando vi en el mercado unos boquerones con buena pinta, pensé que lo probaría. Resultado espectacular y facilísimas de preparar.

Ingredientes:

* Boquerones
* Sal gorda
* Aceite de oliva

Preparación:

- Limpiamos los boquerones, quitando la espina y las tripas. (O lo pedimos en la pescadería). Ponemos los filetes en agua con hielo una hora aproximadamente para desangrarlos.
- Secamos los boquerones con papel absorbente.
- En una fuente, ponemos una capa de sal gorda, los boquerones encima con la piel hacia abajo y los cubrimos con más sal. Vamos haciendo capas, terminando con sal.
- Metemos la fuente en la nevera. Dependiendo del tamaño, las habréis de dejar más o menos tiempo. Los que compré no eran muy grandes, así que en un par de horas ya estuvieron listos, tampoco quería las anchoas muy curadas. Lo mejor es que vayáis comprobando cada cierto tiempo hasta que estén como queráis.
- Lavamos las anchoas para quitarles la sal, las ponemos en una fuente y las cubrimos con aceite de oliva, las metemos en la nevera y ya tenemos nuestras anchoas listas para disfrutarlas.

Espero que os guste!