Quiche Lorraine

 

Hoy os traigo la más famosa de las quiches. Originaria de la región francesa de Lorena, la Quiche Lorraine es conocida por su sabroso relleno. Se utiliza masa quebrada para la base, la podéis comprar ya hecha, pero yo he preferido hacerla, no es muy complicado y se nota la diferencia en el sabor.

Ingredientes:

Para la base:

 * 225gr de harina

* 150gr de mantequilla

* 1 huevo

 Para el relleno:

 * 75gr de bacon

* 75gr de queso cheddar

* 3 huevos

* 280ml de nata para cocinar

* Sal y pimienta

* Nuez moscada

Preparación:

- Tamizamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la mantequilla cortada a daditos. Amasamos con las manos hasta que tenga una apariencia similar a miguitas de pan.

- Añadimos el huevo batido y mezclamos bien hasta obtener una masa suave y que no se pegue en las manos. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera unos 20 minutos.

- Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.

- Ajustamos la masa en el molde. La pinchamos por todas partes con un tenedor para que no se formen burbujas de aire. Cubrimos con papel de horno y colocamos unas legumbres secas para que hagan peso y la masa no suba. Lo ponemos en horno precalentado a 190ºC durante 15 minutos.

- Retiramos el papel con las legumbres y pintamos la masa con huevo batido. La volvemos a introducir en el horno 5 minutos para que se selle.

- Ahora ya tenemos nuestra masa quebrada y podemos rellenarla.

- Reducimos la temperatura del horno a 150ºC.

- Freimos el bacon cortado a tiritas. Retiramos el exceso de aceite y lo esparcimos, junto con el queso chedar cortado a taquitos, sobre la base.

- Mezclamos los huevos con la nata. Sazonamos con sal y pimienta y vertemos la mezcla sobre la base. Espolvoreamos con una pizca de nuez moscada y horneamos durante 30 minutos.

En casa ha gustado mucho, de hecho ha volado en un santiamén!. Ya estoy pensando en otros rellenos para otra ocasión. Espero que os guste!

 

 

Quiche Lorraine

Today I bring you the most famous quiche. Originated from the French region of Lorena, the Quiche Lorraine is well- known for its tasty filling. Is common to use shortbread pastry for the bottom, you can buy it ready-made, but I’ve preferred to prepare it by myself, it isn’t so much complicated and you can notice the difference in its flavor.

Ingredients:

* 225gr of flour

* 150gr of butter

* 1 egg

 For the filling:

* 75gr of bacon

* 75gr of cheddar cheese

* 3 eggs

* 280ml of cooking cream

* Salt and pepper

* Ground nutmeg

Preparation:

- Mix the flour with butter previously cut into dices. Knead it with your hands until the mixture seems breadcrumbs.

- Add a beaten egg and mix all together until the dough doesn’t stick in our hands. Make a ball shape, wrap it with film paper and put in the fridge for 20 minutes.

- Spread the dough with a roller in a sheet shape of 0,5 cm thick.

- Place the dough in a mold. Prick all over with a fork in order to not create air bubbles. Cover it with baking paper and put some dried beans so that will avoid the dough rises.

- Put in the oven previously preheated at 190ºC for 15 minutes.

- Remove beans and the baking paper; paint the dough with a beaten egg. Put again in the oven for 5 minutes.

- Reduce the temperature of the oven to 150ºC

- Cut bacon into little strips and fry. Remove the excess of oil and place it in the base. Cut cheddar cheese into pieces and sprinkle over.

- Mix eggs with cream, salt and pepper. Add the mixture to the base, sprinkle nutmeg and put in the oven for 30 minutes.

They liked it very much at home so it disappeared in seconds! I’m thinking already in other types of filling for next occasions. I hope you like it!

Recetas de película: "lluvia de albóndigas"

Este mes mi hermana me ha lanzado el reto de esta película de animación, en la que un inventor chiflado hace que llueva comida del cielo. Este film nos ha inspirado estas dos recetas que os proponemos hoy.

 

Panecillos caseros de hamburguesa

 

 

Lo primero que empieza a llover en la película son unas suculentas hamburguesas, así que me decidí por hacer los típicos panecillos redondos en versión casera.

Ingredientes:

* 100ml de agua tibia

* 1 cucharada de mantequilla

* 1 huevo

* 1/2 cucharada de sal

* 1/2 cucharada de azúcar

* 260gr de harina

* 20gr de levadura fresca

* Semillas de sésamo

Preparación:

- Mezclamos todos los ingredientes, excepto las semillas de sésamo, y amasamos bien durante 10 minutos.

- Formamos una bola con la masa y la colocamos en un recipiente engrasado, lo tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar por una 1h.

- Golpeamos la masa para desinflarla, la trabajamos un poco y dividimos en 4 porciones. Les damos la forma de panecillo redondo. Las colocamos en una bandeja de horno, las tapamos y dejamos reposar, de nuevo, otra hora.

- Cuando haya pasado media hora de la segunda fermentación, podemos empezar a precalentar el horno a 190ºC.

- Pincelamos los panecillos con una mexcla de huevo y agua y espolvoreamos las semillas de sésamo.

- Horneamos unos 15 minutos, hasta que estén dorados.

Quedan muy tiernos y esponjosos. Probadlos y no os arrepentiréis. Espero que os guste!.

 

Donuts Caseros

Siempre he querido intentar cocinar algo de repostería, pero algo de este calibre me parecía casi imposible. Desde niña siempre he comido los de la famosa marca cuyo nombre indica...jeje o los de panadería recién hechos y deliciosos. En la película aparecen de todo tipo de tamaño, algunos gigantescos a punto de arrollar a las personas de la ciudad... Seguro que más de uno nos dejaríamos aplastar por estas delicias…mmmmhhhh.

Ingredientes:

* 1 huevo

* 375gr de harina

* 7 cucharadas de levadura en polvo

* 40gr de mantequilla derretida

* 70gr de azúcar

* 1 cucharada de esencia de vainilla

* ½ cucharada de sal

* 2 cucharadas de agua

* 220cc de leche templada

Para la cubierta:

* Chocolate para postres ( derretido al baño maría o en microondas)

* ½ taza de azúcar + ½ taza de agua, para hacer un almíbar de azúcar.

Preparación:

- En un bol mezclamos: harina, levadura, azúcar. Removemos bien.

- Añadimos la leche, el huevo ligeramente batido y el agua. Mezclamos bien con ayuda de una  cuchara de madera y por último añadimos la mantequilla.

- Espolvoreamos un poco de harina en la mesa donde vayamos a trabajar y damos forma a la masa.

- Cuando ya esté lista (ya no se pega en las manos), extendemos en forma de lámina de 1,5 cm.

- Cortamos los donuts, yo hice servir un vaso ancho y para el agujerito el morro de una botella, podéis usar lo que tengáis más a mano.

- En un cazo ponemos unos 4 o 5 dedos de aceite y cuando esté bien caliente, freiremos de dos a tres donuts a la vez, cocinando unos minutos por ambos lados hasta que estén dorados.

- Los depositamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y rápidamente los cubrimos con lo que más nos guste.

-Para la cubierta:

  - Yo he utilizado chocolate para postres, fundido en el microondas hasta que esté completamente líquido para bañar el donut.

  - Para el almíbar de azúcar, ponemos al fuego agua y azúcar. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y removemos hasta que espese un poquito.

- Pasamos el donut por el almíbar y podemos espolvorear azúcar por encima.

Estoy muy contenta del resultado y en casa más!! Jajaja. Han quedado bastante mejor de lo que esperaba, sobre todo porque las recetas que había leído habían utilizado levadura fresca que requiere tiempo de fermentación. Para mí era algo imposible de conseguir, así que la manera más “british” de hacerlos era con levadura en polvo, el resultado no me decepcionó y en 20 minutos ya los tenía preparados!! Espero que los disfrutéis!

Recipes from films: Cloudy with a Chance of Meatballs

This month my sister has set a challenge of this cartoon film which is about a crazy inventor that makes it rain food from heaven. This film has inspired us with these two recipes:

Homemade bread rolls for hamburgers

The first thing that rained in the film was succulent burgers, so I decided to prepare bread rolls at home.

Ingredients:

* 100ml warm water

* 1 tablespoon butter

* 1 egg

* 1 / 2 teaspoon salt

* 1 / 2 tablespoon sugar

* 260gr of flour

* 20g fresh yeast

* Sesame seeds

Preparation:

- Mix the ingredients except sesame seeds .Knead the dough for 10 minutes.

- Make a ball shape and place the dough in a buttered bowl, cover it with a damp cloth and let it stand for 1h.

- Hit the dough in order to release gas and divide it in 4 portions. Create a bread roll shape. Place on a baking sheet, cover them and let stand for another hour.

- Preheat the oven at 190ºC for half hour.

- Paint the bread rolls with egg and water and sprinkle over them sesame seeds.

- Bake them for 15 minutes or until golden brown.

They are very soft and spongy, try to prepare them and you won’t regret about it. I hope you like it!

Homemade doughnuts

I’ve always wanted to try to cook some of them but I thought that was difficult, almost impossible. Since I was a child I ate some when they were already made in a bakery or the well known brand from the supermarket.

In the film, they appear as big wheels nearly to run over people of the city…I’m sure that there is someone who wouldn't mind being hit by one of these delights.

Ingredients:

* 1 egg

* 375gr flour

* 7 tablespoons of baking powder

* 40gr melted butter

* 70gr sugar

* 1 tablespoon of vanilla extract

* ½ tablespoon of salt

* 2 tablespoons of water

* 220cc of warm milk

 For the covering:

* Chocolate fondant (melted in a microwave or cooked in a double boiler)

* ½ cup of sugar+ ½ cup of water

Preparation:

- In a bowl, mix: flour, baking powder and sugar. Mix well.

- Add milk, the beaten egg and water. Mix everything using a wood spoon and finally add butter.

- Sprinkle over the table where we’re going to work on some flour and knead the dough.

- When it’s ready (it isn’t sticky on our hands). Spread the dough in a sheet shape of 1’5cm thick.

- Cut doughnuts (I used a wide glass and a bottle for the small holes).

- In a saucepan put 4-5 fingers of oil and when it’s very hot, fry 2 to 3 doughnuts at the same time until are golden on both sides.

- Place them in a plate with kitchen paper to dry the excess of oil and quickly cover them with what you prefer to.

- To prepare the covering:

  - I used chocolate fondant, melted completely in the microwave to dip the doughnuts in it or to paint some strips on them.

  - To prepare sugar syrup, put in a saucepan sugar and water and bring to boil. Then, low the heat and stir well until it’s a little thick. Dip the doughnuts in it and sprinkle some sugar if you want.

I’m very happy with the result and they are happier at home!!. I read some recipes where they used yeast instead of baking powder, because of was a bit difficult for me to find fresh yeast, I prepared them with baking powder and it didn’t disappointed me and in 20 minutes I had already cooked them. Enjoy!!

We hope you have enjoyed the film of this month and we encourage you to participate in this and the next challenges of “recipes from films”.

 

Enrollados de pollo

Esta es una versión de una receta que vi en la blogosfera, es una receta divertida y muy sabrosa.

Ingredientes (2 personas):

* 6 pechugas de pollo finitas
* 6 lonchas de jamón serrano
* Mozzarella (1 bola)
* 2 tomates
* 1 cebolla mediana
* 5 -6 tomates secos
* Sal
* Pimienta

Preparación:

- Ponemos las pechugas de pollo salpimentadas a dorarse a la plancha con unas gotitas de aceite. Reservamos
- Cortamos la cebolla bien finita y ponemos a pochar. Cuando casi esté lista, añadimos los tomates, previamente pelados y cortados a daditos. Seguidamente añadimos los tomates secos troceados y dejamos cocinar 5 minutos más.
- Para preparar el rollito:
  -Extiende una loncha de jamón serrano, pon encima la pechuga de pollo, formando una cruz.
  -Añade unas cucharaditas del relleno y una lámina de mozzarella.
  -Enrolla con cuidado y sujeta con palillos largos o similares.
- Coloca los rollos en una bandeja para el horno y deja cocinar durante 10-15 minutos, hasta que la mozzarella quede bien fundida.

Si os sobra relleno siempre lo podéis añadir a la bandeja para que se acabe de formar la salsa...está de vicio!


Chicken and ham wraps with cheese and tomatoes

This is a variation of a recipe I saw in the blogosphere, it’s a funny dish and the taste is delicious.

Ingredients:

* 6 thin chicken breasts

* 6 slices of prosciutto o Serrano ham
* Mozzarella
* 2 tomatoes
* 1 onion
* 5-6 sun-dried tomatoes (conserved in oil or hydrous before cooking)
* Salt
* Pepper

Preparation:

- Cook chicken breasts in a pan with a little bit of oil. Add salt and pepper. Reserve them for later.

- Cut the onion into small pieces and cook until soft. When it’s almost ready, add tomatoes, previously peeled and cut into dices.
- Then, add sun-dried tomatoes in halves and let cook for 5 more minutes.
- To prepare the wrap:
  - In the opposite direction of a ham slice, place the chicken breast.
  - On the top, put some of the filling. Add a slice of mozzarella.
  - Roll up carefully and secure with large stick or similar
- Place the wraps in a tray up for the oven and cook for 10-15 minutes or until the mozzarella is completely melted.

If you don’t use all the filling you can add it to the tray to set the sauce….it’s almost a sin!

Scones (Bollos ingleses)

Desde que mi hermana vive en Londres, cada vez que veo alguna receta "british", me hace gracia hacerla, para probar las cosas que ella debe estar comiendo. Aunque según me ha dicho, son de orígen escocés, estos bollitos no pueden faltar en la hora del té.

Ingredientes:

* 450gr de harina

* 50gr de azúcar

* 2 sobrecitos dobles de gasificante (el de los dos colores)

* 50gr de mantequilla

* 1 huevo

* 280ml de suero de leche (ya os conté en otra ocasión el truquito de la leche y el limón. En este caso, también lo podéis substituir por 1 yogur natural)

* Sal

* Leche para pintar los bollos

Preparación:

- Precalentamos el horno a 220ºC.

- En un recipiente, ponemos la harina, el azúcar, el gasificante y una pizca de sal. Incorporamos la mantequilla cortada en daditos y amasamos hasta que la masa tenga un aspecto parecido al pan rallado.

- Hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo y el suero de leche. Amasamos bien y trabajamos ligeramente la masa. Con ayuda de un rodillo, la extendemos hasta que tenga 1cm de espesor.

- Cortamos la masa en círculos con ayuda de un vaso, los vamos poniendo en una bandeja de horno y los pintamos con leche.

- Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que hayan subido y se hayan dorado.

Lo más típico es untarlos con mantequilla y mermelada o acompañados de nata. Aunque también se pueden hacer en versión salada. Quedan muy esponjosos y doy fe de que acompañan de maravilla a una taza de té. Espero que os guste!

 

 

Scones (English bread rolls)

Since my sister lives in London, always that I see an English recipe I amuse myself cooking the things that she is probably eating. Although she has told me that they are from Scotland, these bread rolls are indispensable at tea time.

Ingredients:

* 450g flour

* 50g sugar

* 2 double leavening packets (the two colors)

* 50g butter

* 1 egg

* 280ml buttermilk

* Salt

* Milk

Preparation:

- Preheat the oven at 220ºC

- In a bowl, mix flour, sugar, leavening and a pinch of salt. Add butter cut into dices and knead the dough until it seems breadcrumbs.

- Make a hole in the centre and add egg and buttermilk. Knead well the dough. Using a roller spread the dough until it is 1cm thick.

- Cut the dough into circles; place them in a tray up for the oven. Paint with milk.

- Bake them for 15 minutes or until they have risen and are golden.

It is common to spread butter, jam or with cream; although it’s possible to make them salty.

They are spongy and are the perfect combination for a cup of tea. Enjoy it!!

Pan de queso

Llevo unos días convaleciente en casa y me aburro soberanamente. Para distraerme, me trajeron unos fascículos de una colección, que recientemente ha aparecido en los quioscos sobre recetas y moldes de silicona. Vi este pan y no me pude resistir a la tentación...

Ingredientes:

* 75gr de aceitunas rellenas

* 75gr de pimientos del piquillo

* 1 cucharada de cebollino picado

* 125gr de queso parmesano rallado

* 350gr de harina

* 2 cucharaditas de levadura seca

* 1/2 cucharadita de bicarbonato

* 1 cucharadita de mostaza en grano

* 3 huevos

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 300ml de suero de leche: Si no sabéis cómo conseguirlo, una manera muy sencilla es calentando esa misma cantidad de leche, cuando rompa a hervir, la apartamos del fuego y le añadimos el zumo de medio limón. Dejamos reposar durante 10 minutos y colamos el resultado. Por un lado tendremos el suero y por otra habremos hecho... ¡ricota casera!. Gracias a mis compis cocinillas por enseñarme este truquito tan práctico!!

* Finas hierbas

* Pimienta negra

* Sal

 

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Picamos las aceitunas y los pimientos. Reservamos.

- En un recipiente, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y los granos de mostaza.

- En otro recipente, batimos el suero de leche y el aceite. Espolvoreamos sal y pimienta. Agregamos 2 de los huevos y batimos todo.

- Mezclamos las aceitunas, los pimientos, el cebollino, el queso parmesano y una cucharadita de finas hierbas picadas con la harina. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla del suero y los huevos, hasta obterner una pasta espesa.

- Ponemos la mezcla en un molde de hornear, la alisamos un poco con ayuda de una espátula y la pintamos con huevo batido. Decoramos con unas tiras de pimientos y espolvoreamos más finas hierbas picadas y sal en escamas.

- Horneamos durante 45 minutos o hasta que un palillo nos salga limpio, si lo pinchamos por el centro.

Probadlo y no os arrepentiréis, el olorcillo que desprende es delicioso y el sabor increiblemente bueno. Espero que os guste!

 

 

Cheese bread

I’m convalescing for a few days at home and I feel quite bored. To distract myself, they brought me some chapter from a new collection, which has recently appeared on newsstands, about recipes and silicone molds. I saw this bread and I couldn’t resist to the temptation…

Ingredients:

* 75gr stuffed olives
* 75gr Piquillo peppers
* 1 tablespoon chopped chives
* 125g grated Parmesan cheese
* 350g flour
* 2 teaspoons dry yeast
* 1 / 2 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon mustard seeds
* 3 eggs
* 2 tablespoons olive oil
* 300ml buttermilk, If you don’t know how to get it, a very simple way is heating this amount of milk and when it starts to boil, remove from the heat and add juice of a half lemon. Leave it to cool for 10 minutes and strain the result. On the one hand we will have serum and on the other hand we will have done homemade ricotta!! Thanks to my cooking friends for teach me this trick so handy!

* Fine Herbs
* Black pepper
* Salt

Preparation:

- Preheat the oven at 180ºC

- Chop olives and peppers. Reserve them for later.

- In a bowl, mix flour, yeast, baking soda and seed of mustard.

- In another bowl, beat buttermilk and oil. Sprinkle salt and pepper. Add 2 eggs and stir all together.

- Mix olives, peppers, chives, Parmesan cheese and a tablespoon of fine herbs with flour. Make a hole in the centre and pour the buttermilk mixture. Mix everything until get thick dough.

- Place the dough in a tray up for the oven. Spread it well along the tray and paint with a beaten egg. Add strips of peppers as a garnish; sprinkle chopped fine herbs and salt.

- Bake for 45 minutes or until the inside is done.

Try to prepare it and you won’t regret, the smell that it releases it’s delicious and the flavor is unbelievable good. I hope you like it!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortillitas de patata rallada

Esta receta era una de las más habituales en nuestra infancia, aunque con un nombre un tanto peculiar: "crickets", aún no sé por qué mi madre los llama así y tampoco me lo había planteado hasta ahora, así que ya tengo otra cosa más que hacer ...jejeje. El caso es que están buenísimas y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes :

* 4-5 patatas medianas
* 4 huevos
* Sal

Preparación:

- Pelamos y lavamos las patatas. Rallamos.
- Batir los huevos, salar e incorporar las patatas ( yo las escurrí bien, una vez ralladas para sacarles toda el agua)
- Con ayuda de una cuchara ponemos las porciones en una sartén con aceite bastante caliente.
- Las ponemos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Small omelettes of potatoes

This recipe is one of the most common of our childhood, although my mother calls them in a weird name(crickets) and I'm still unaware why, so I have another thing in my do list. Anyway, they are delicious and easy to prepare.

Ingredients:

* 4-5 medium size potatoes

* 4 eggs
* Salt

Preparation:

- Peel and wash potatoes. Grate them.

- Beat eggs, add a pinch of salt and potatoes (I squeezed them when are grated to release their water)
- Using a tablespoon, put portions of the mixture into a pan with hot oil.
- Place them in a plate with kitchen paper to dry the excess of oil.

Tomates rellenos de pepino, jamón york y queso

En un intento de acabar con los restos de ingredientes que me quedaban en la nevera, antes de que se me echaran a perder, me topé con esta idea que creo que repetiré.

Ingredientes:

* Tomates maduros, pero consistentes (la cantidad que queráis)
* Pepino
* Jamón York
* Queso de cabra
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal
* Pimentón picante

Preparación:

- Lavamos bien los tomates y le quitamos el culo para vaciar bien toda la pulpa, que vamos a ir reservando en un bol.
- Una vez tenemos ya todos los tomates vacíos, troceamos la pulpa y añadimos: sal, pimienta ,una cucharadita de aceite, pimentón, el jamón york y el pepino previamente troceado.
- Rellenamos los tomates con esta mezcla.
- En una bandeja para el horno dejamos caer un chorrito de aceite, colocamos los tomates en ella y añadimos un dado de queso de cabra encima de cada uno.
- Horneamos durante 30 minutos.


Stuffed tomatoes of cucumber, cooked ham and cheese

I wanted to finish with leftovers of different ingredients before they were spoiled and suddenly I found this idea that I think I’ll prepare it again.

Ingredients:

* Tomatoes (as many as you like)
* Cucumber
* Cooked ham
* Goat cheese
* Olive oil
* Pepper
* Salt
* Paprika

Preparation:

- Wash the tomatoes and remove one of its sides in order to empty the inside. Reserve the pulp in a bowl.
- Cut the pulp into small pieces and add: a tablespoon of oil, pepper, salt, paprika, the cooked ham and cucumber previously chopped.
- Fill tomatoes with the mixture.
- In a tray up for the oven, drop some oil and place tomatoes. Put a dice of goat cheese on the top of each.
- Bake them for 30 minutes.