Tiramisú

Estaba pensando en alguna idea para un postre sin horno y, en esas, que mi compi Yolanda me habló de esta receta de tiramisú rápido. Me pareció una estupenda idea y, después de probar el resultado, es un "must" en mi recetario.

Ingredientes:

*Bizcochos de soletilla
*200gr de Mascarpone
*200gr de queso crema
*Café azucarado
*150gr de azúcar
*Chocolate negro

Preparación:

-Mezclamos el Mascarpone y el queso crema con el azúcar hasta que quede todo bien integrado.
-Humedecemos los bizcochos en el café, no demasiado.
-En el molde que vayamos a utilizar, vamos haciendo capas de bizcochos y queso, terminando con una capa uniforme de queso.
-Rallamos el chocolate sobre la última capa.
-Dejamos reposar en la nevera. Os recomiendo que lo dejéis de un día para el otro, es increíble el sabor que coge al otro día.

Absolutamente delicioso!!

Merluza con champiñones y mantequilla de limón

 

Mi hermanita me manda esta merlucita y, la verdad, que de buena gana, me la comía ahora con una copita de Ribeiro fresquito....

 

Ingredientes:

*Merluza para 2 personas

*Champiñones laminados
*Pasas moscatel
*1 limón
*2 Cucharadas de mantequilla
*Harina

Preparación:

-Enharinamos la merluza y la doramos en una sartén con aceite.

-En el mismo aceite (podéis colarlo para quitar restos de harina), pochamos los champiñones con las pasas.

-En un recipiente para microondas, derretir la mantequilla y añadir el zumo del limón. Rociar con esta salsa el pescado a la hora de emplatar.

Buen provecho!

Ensalada thai de fideos de soja

De aquello que te metes un día en la cocina y te salen cositas buenas como éstas...Bueno, eso, y que compré un coco y quería aprovecharlo...

Ingredientes:

* Fideos de soja
* Pepino
* Zanahoria
* Cebolla
* Cilantro
* Coco
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos los fideos, escurrimos y reservamos.
- Pelamos y rallamos el pepino y la zanahoria. Picamos la cebolla bien finita. Y rallamos el coco.
- Juntamos los ingredientes, añadimos cilantro picado y aliñamos con aceite y sal.
- Si además le añadís un poquito de salsa de chile dulce es ya espectacular!

Espero que os guste!

Tosta de bacalao y contrastes

He encontrado esta receta que se me había quedado olvidada. La preparé para la cena de la noche de Sant Joan. Para la ocasión, utilicé peritas de san juan, pero fuera de temporada, se puede utilizar otro tipo de pera. Os cuento el resto de ingredientes...

Ingredientes:

* Pan de pagès
* Foie gras
* Bacalao fresco
* Cebollitas encurtidas
* Peritas de San Juan
* Huevas de salmón
* Aceite de oliva
* Curry
* Vinagre
* Cebolla roja
* Limón
* Granos de pimienta
* Laurel

Preparación:

- Desmigamos el bacalao, crudo, y lo ponemos a marinar junto con un chorrito de aceite, vinagre, zumo de limón, cebolla roja partida, granos de pimienta, curry y una hoja de laurel. Lo cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas.

- Tostamos el pan, lo untamos con foie gras, encima colocamos el bacalao marinado, las cebollitas encurtidas, las peritas y las huevas de salmón.

Espero que os guste!

Chile Minnesota

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Hace un tiempo ya os comenté de cómo me estaba aficionando a correr. Pues sí, en un momento de cierto caos, el "running" vino para poder orden. Y tanto he profundizado en este mundillo, que leyendo el libro "Correr, comer, vivir" de Scott Jurek (inspirador como pocos), topé con esta deliciosa receta que os traigo hoy, versionada a mi manera.

Ingredientes:

*1 diente de ajo
*1 cebolla
*2 pimientos verdes
*1 pimiento rojo
* Tomate triturado
*250gr de alubias negras
*250gr de alubias pintas
*Jalapeño
*Comino
*Pimentón
*Pimienta negra
*Aceite de oliva
*Sal

Preparación:

-Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
-Cortamos las verduras a trozos y las salteamos en una olla con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Incorporamos las especias y removemos.
-Añadimos las alubias, el tomate triturado, el jalapeño picado y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que las alubias estén cocidas. Rectificamos de sal.
- Lo podemos acompañar de arroz blanco cocido.

Una verdadera delicia....espero que os guste!

Especial ensaladas veraniegas II

El verano está dando sus últimos coletazos, pero aún hace calor y nos apetecen estas ensaladas tan completas, ricas y sanas. Después de la primera parte del "Especial ensaladas veraniegas", volvemos con una segunda entrega...

Ensalada de espinacas y melocotón

Ingredientes:

*Espinacas frescas
*Melocotón
*Pasas moscatel
*Frutos secos

*Queso fresco

*Aceite de oliva

*Vinagre de módena

*Sal

Ensalada de arroz colorida

Ingredientes:

 

*Arroz cocido

*Pimiento verde

*Pimiento rojo

*Kiwi

*Aceite de oliva

*Vinagre

*Sal

 

Ensalada de cebada y col

 

 

 

Ingredientes:

*Cebada perlada cocida
*Col rizada
*Pimiento rojo
*Tomate
*Cerezas
*Frutos secos
*Vinagreta: Ajo, limón, vinagre, comino, cúrcuma, pimentón

Ensalada de lentejas y fruta

Ingredientes:

*Lentejas cocidas
*Nectarina
*Aguacate
*Pepino
*Cebolla
*Perejil
*Aceite de oliva
*Vinagre
*Sal

Coca fácil de chocolate

Navegando en Internet me topé en varios blogs con esta receta súper fácil de hacer y buenísima.

Ingredientes:

* 2 láminas de Masa de hojaldre (fresca o congelada)

* Chocolate para postres 200 gr.
* Almendra laminada (o piñones o cualquier otro fruto seco que os guste)
* Azúcar
* 1 huevo

Preparación:

-Extendemos una de las láminas de hojaldre y la pinchamos ligeramente con un tenedor para evitar que suba luego en el horno.

 

-Derretimos el chocolate en el micro/baño María o según las instrucciones.

-Extendemos el chocolate en la lámina pinchada con tenedor.

-En la otra lámina y con ayuda de un cortador de pizza, hacemos unos cortes diagonales. Cubrimos el chocolate con esta lámina y la sellamos con el tenedor como hacemos con las empanadillas.

-Pintamos la masa con huevo batido. Espolvoreamos las almendras y un poquito de azúcar.

-Ponemos en la bandeja del horno a 180ºC y la dejamos unos 20-25 min hasta que se dore.