Os traemos la receta estrella de la temporada....Absolutamente deliciosos!. Hemos seguido al pie de la letra la receta de
Alma Obregón y no tenemos palabras para describir lo buenos que están.
Ingredientes:
Para la masa:
* 675gr de harina
* 7gr (1 sobre) de levadura seca de panadero
* 250ml de leche
* 75gr de mantequilla
* 75gr de azúcar
* 3 huevos grandes
* 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
* 150gr de azúcar moreno
* 35gr de harina
* 120gr de mantequilla
* 6 cucharaditas de canela
Para el glaseado:
* 50 gr azúcar glass
* 2 cucharadas de nata líquida
Preparación:
- Introducimos en el bol de la amasadora la mitad de la harina y la levadura y mezclamos.
- Calentamos la leche, añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla se disuelva. Lo añadimos a la amasadora.
- Añadimos los huevos y mezclamos suavemente.
- Mezclamos a velocidad máxima 3 minutos.
- Añadimos el resto de la harina y mezclamos 5 minutos a velocidad fuerte.
- Ponemos la masa en un bol engrasado ligeramente con aceite, la tapamos con papel film y dejamos levar unas dos horas, hasta que doble su tamaño. Veréis que la masa queda pringosa, pero ha de quedar así.
- Pasado este tiempo, aplastamos la masa para quitarle aire y dejamos reposar 10 minutos.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo, de unos 30cmx30cm.
- Extendemos el relleno, que habremos hecho mezclando sus ingredientes hasta obtener una pasta "untable". Enrollamos la masa, formando un rulo. Podemos pegar el borde con un poco de nata, para que no se despegue. Cortamos unas ocho rodajas.
- Las ponemos en un molde engrasado y tapamos con papel film durante una hora.
- Pintamos con nata los rollos y horneamos en horno precalentado a 190ºC unos 25 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Mezclamos los ingredientes del glaseado, hasta obtener una textura pastosa y decoramos los rollos con éste.
Os recomiendo que los hagáis, no os arrepentiréis!
