Tosta de gambas y mango

Hoy, una idea para unos aperitivos o cena rápida. La hice, medio improvisando, y nos ha gustado mucho. La incorporamos ya a nuestro recetario...

Ingredientes:

* Pan de pagès
* Mango
* Gambas peladas
* 1/2 cebolla
* Huevo
* Tomates cherry
* Paté finas hierbas
* Cebollino
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos el huevo. Dejamos que se enfríe, lo pelamos y cortamos a rodajas. Reservamos.
- Pochamos la cebolla picada, rehogamos unos cinco minutos e incorporamos las gambas. En los últimos minutos, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad.
- Pelamos y cortamos el mango.
- Tostamos el pan.
- Untamos la tostada con el paté, colocamos encima unas rodajas de huevo cocido y por encima la mezcla de gambas y los cherry. Añadimos el mango y decoramos con cebollino.

Espero que os guste!

"Arroz" de coliflor con piña

Desde que descubrí el blog http://www.runningonrealfood.com/ que estoy descubriendo unos usos de la coliflor que no conocía, así como muchos otros nuevos sabores e ingredientes. Está en inglés, ya que su autora es estadounidense, pero os lo recomiendo muy mucho, sus recetas merecen mucho la pena. Bueno recetas y demás consejos sobre running, que un día os contaré de cómo se ha convertido en una pasión. Hace apenas dos meses no podía correr ni 40 segundos seguidos, hoy soy capaz de correr 40 minutos, despacito, eso sí, pero seguidos. Bueno, sin más dilación pasamos a la receta. En esta ocasión, le hemos dado a la coliflor textura de arroz, os cuento cómo...

Ingredientes:

* 1 coliflor
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* Piña en su jugo
* Cilantro
* Comino
* Pimienta
* Cúrcuma
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Cortamos la coliflor a tallos y los rallamos. Rallamos también el calabacín. Reservamos.
- En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados unos cinco minutos. Añadimos la coliflor y el calabacín, las especias y la piña removemos bien y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Espero que os guste!

Manzanas rellenas

Esta receta es un ejemplo de cómo con cuatro cosas dispares, salen platos estupendos. No me cansaré de repetirlo, la cocina es imaginación.

Ingredientes:

* Manzanas
* Carne picada (he desmenuzado unas salchichas de pollo que rondaban por la nevera)
* Cebolla
* Ajo
* Col kale deshidratada
* Anacardos
* Salvia
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Quitamos el corazón de las manzanas, las cortamos por la mitad y con ayuda de un vaciador o cucharilla, las vaciamos.
- Sofreímos la carne picada junto con la cebolla y el ajo picados. Añadimos las bolitas de manzana que hemos sacado. Salpimentamos y dejamos que se ablande.
- Añadimos a la mezcla, unas hojas de col kale deshidratada, salvia picada y anacardos chafados.
- Rellenamos las manzanas y las horneamos unos 35 minutos.

Espero que os guste!

Arroz al limón con costilla

Hoy nos apetecía darle un toque diferente al arroz y se nos ocurrió hacer una salsita de limón para darle "chispa". El resultado buenísimo.

Ingredientes:

* Arroz
* Costilla de cerdo
* 1 diente de ajo
* 1 limón
* 1 vaso de bino blanco
* 1 cucharada de harina
* Tomillo
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos el arroz.
- En una sartén, doramos el ajo picadito. Añadimos la harina, dejamos que se cocine un poco, removiendo. Agregamos el vino, el zumo de limón y unas hojas de tomillo y dejamos que reduzca. Rectificamos de sal.
- Por otra parte, doramos las costillas.
- Sólo nos queda mezclarlo todo y listo!

Koftas de lentejas rojas

Tenía medio paquete de lentejas rojas que me sobró de hacer el curry de coliflor, me puse a investigar cómo darles uso y me topé con esta receta índia. La he adaptado un poco a mi gusto y la repetiré seguro. Con estas cantidades salen unas 15 koftas medianitas, todo depende del tamaño y forma que les déis, saldrán más o menos. Las he visto tipo redondas tipo albóndiga, pero en esta ocasión preferí hacerlas más planitas.

Ingredientes:

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* Cilantro
* Comino
* Curry
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Cubrimos las lentejas con agua fría y las dejamos unas dos horas a remojo.
- Pasado este tiempo, las escurrimos y las trituramos junto con el calabacín rallado, la cebolla, el ajo, el cilantro y las especias.
- Ponemos al fuego una sartén con aceite y, con ayuda de una cuchara, vamos dejando caer porciones de la masa, dándoles forma. Las doramos unos minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Os recomiendo que las mojéis en vuestra salsa favorita, están de muerte!

Spaghetti con brócoli

Hoy os traemos una receta que nos ha sorprendido gratamente. La hicimos medio improvisando, pero se convertirá en habitual porque nos ha encantado.

Ingredientes:

* Spaguetti
* Brócoli
* Taquitos de jamón
* Tomates cherry
* Albahaca
* Queso rallado
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Lavamos y cortamos el brócoli y lo cocemos. Lo hemos hecho al vapor, que nos gusta más.
- Ponemos a cocer la pasta.
- De mientras, en una sartén con un poquito de aceite, salteamos los taquitos de jamón junto con los tomate cherry cortados por la mitad.
- Escurrimos la pasta y mezclamos con el resto de ingredientes.
- Añadimos unas hojas de albahaca fresca picada y espolvoreamos con queso rallado.

Espero que os guste!

Pollo con salsa de soja y ciruelas

Esta receta es una variante de una famosa receta de la mama. Ella lo hace sin salsa de soja y sin azúcar y, en su lugar, deja el pollo dorarse con una barrita de canela durante todo el proceso. Como siempre que intento emular una de sus recetas, el resultado no es nunca como el de ella (y es que madre no hay más que una y no admite imitaciones..jeje), me decanté por esta otra versión. Espero que os guste.

Ingredientes:

* Alitas o muslitos de pollo (lo que más os guste, yo puse un mix)
* Salsa de soja
* Tomate frito
* Cebolla
* Azúcar
* Pimienta
* Sal
* Ciruelas pasas.
* Ajo (1 diente)

Preparación

- Salpimentamos el pollo que vayamos a hacer.

- En una sartén con aceite, doramos el diente de ajo junto con el pollo. Cuando esté bien doradito el pollo retiramos de la sartén y apartamos. Retiramos el ajo también.
- Picamos la cebolla y pochamos en el mismo aceite. Añadimos una cucharada sopera de tomate frito, un chorro de salsa de soja y una cucharada pequeña de azúcar. Removemos y dejamos a fuego medio pocos minutos.
- Mientras hacemos la salsa, ponemos en un bol con agua caliente las ciruelas pasas para que se hidraten un poco y suelten su jugo.
- Incorporamos el pollo a la salsa y mezclamos todo bien. Por último, añadimos las ciruelas junto con un poco de su misma agua para dejar que haga la última cocción hasta que se evapore.