Magdalenas a la vainilla

No hay nada como levantarse temprano un domingo por la mañana, que te coja la fiebre "magdalenil" y que toda la casa se impregne del olor a magdalenas recién hechas...

Ingredientes (para 10 magdalenas):

* 2 huevos
* 120gr de azúcar
* 50ml de leche
* 140ml de aceite de girasol
* 150gr de harina
* Media sobre de levadura royal
* 1 cucharadita aroma de vainilla
* 1 pizca de sal

Preparación:

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
- Añadimos la leche y el aceite, poco a poco. Reservamos.
- Mezclamos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal.
- Mezclamos la harina con la mezcla de los huevos.
- Dejamos reposar la masa unas horas en la nevera (Yo la hice la tarde anterior y la dejé toda la noche).
- Precalentamos el horno a 250ºC sin aire, unos 10 minutos.
- Rellenamos los moldes, bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos unos 20 minutos.

Conejo con chocolate

Hoy os traigo una receta clásica: "conejo con chocolate". He seguido la receta del cocinero de canal cocina Sergio Fernández, como veréis es sencillita y queda estupenda.

Ingredientes (para dos personas):

* Medio conejo a trozos
* 1 cebolla grande
* 4 dientes de ajo
* 1/2 litro de vino tinto
* Tomillo
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 hoja de laurel
* 1 onza de chocolate negro
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Doramos el conejo en una cazuela con aceite.
- Troceamos la cebolla y la añadimos al conejo junto con los dientes de ajos enteros ( a mí me gusta aplastarlos un poco antes).
- Cuando esté pochada, añadimos el tomillo, el pimentón y el laurel.
- Cubrimos con vino tinto, tapamos y cocinamos a fuego suave hasta reducir la salsa, unos 50 minutos.
- Añadimos el chocolate y dejamos que se funda y se ligue bien la salsa. Rectificamos de sal y pimienta.

En esta ocasión lo he acompañado de patatas hasselback, una verdadera delicia. Otro día os pondré la receta porque merecen una entrada aparte.

Espero que os guste!

Bacalao ahumado al té de roca

Estábamos viendo en casa un programa de cocina en el que explicaban cómo ahumar utilizando un wok. Teníamos uno muerto de asco en un armario y nos dijimos: ¿por qué no probamos?. A partir de aquí decidimos que haríamos algo de pescado y nos pareció interesante utilizar té de roca que habíamos cogido en una excursión.

Ingredientes:

* Lomos de bacalao
* Arroz
* Té de roca
* 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación:

- Cubrimos el fondo del wok con papel de aluminio, echamos arroz en crudo, el azúcar moreno y el té de roca. Lo ponemos a fuego suave.
- Cuando se haya calentado y veáis que empieza a humear, colocamos la rejilla al wok y ponemos el pescado encima. Lo tapamos y lo dejamos 10 minutos.

Seguiremos experimentando con otro tipo de pescado y carne y con otros ingredientes para aromatizar. El punto de cocción del bacalao ha sido muy muy bueno. Más que la receta en sí, que es bien sencilla, os queríamos comentar el uso que le podemos dar al wok.

Croquetas de pollo

El último día hicimos un pollo asado a la cerveza, os dije que haríamos unas croquetas deliciosas con los restos del pollo y con un poco del jugo de cocción que habíamos reservado. Lo prometido es deuda...

Ingredientes:

* Restos del pollo asado
* Jugo de cocción
* 1 cebolla
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de harina
* 500ml de leche
* Huevo
* Pan rallado
* Aceite
* Nuez moscada
* Sal

Preparación:

- Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la pochamos en una sartén con aceite. Incorporamos los restos del pollo desmenuzados.
- Añadimos la mantequilla y la harina y removemos bien para integrar los ingredientes y que se cocine la harina. Vamos incorporando poco a poco la leche para hacer una bechamel. Condimentamos y añadimos el jugo de cocción.
- Dejamos enfriar la masa, formamos con ayuda de unas cucharas las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
- Las freímos en abundante aceite caliente y las colocamos sobre papel absorvente.

Os aseguro que están buenísimas, el toque del jugo de cocción es increíble.

Espero que os gusten!

Pollo sentado a la cerveza

Le ví esta receta a Arguiñano y me llamó la atención la manera tan curiosa de asar el pollo. Ya veréis que sencilla es y qué delicioso y tierno queda.

Ingredientes:

* 1 pollo limpio
* 1 lata de cerveza
* Aceite de oliva
* Tomillo
* Romero
* Pimienta negra
* Sal

Preparación:

- Lavamos el pollo por dentro y fuera, lo untamos con aceite y lo condimentamos.
- Reservamos la mitad de la lata de cerveza y dejamos la otra mitad dentro de la lata.
- Sentamos al pollo en la lata. (yo forré los lados de la lata con papel de aluminio para hacerlo más higiénico).
- Horneamos en horno precalentado a 200ºC, 1 hora y media. De tanto en tanto vamos regándolo con la cerveza que habíamos reservado y con el jugo que va soltando. Si véis que por arriba se os dora demasiado, lo cubrís con papel de aluminio.

P.D. Reservad una tacita del jugo de la cocción, con eso y los restos del pollo, el próximo día os explico las croquetas más buenas que hayáis probado.

Bacalao Alba Longa

Como me pirra el bacalao, procuro hacer una vez a la semana. Creo que ya os comenté que tengo un recopilatorio de recetas típicas portuguesas y me divierte ir probando. En esta de hoy he hecho una versión muy libre, pero muy rica.

Ingredientes:

* 4 lomos de bacalao
* 3 tomates
* 3 cebollas
* 1 pimiento verde
* 3 lonchas de queso Edam
* Perejil
* Unas hojitas de menta
* 3 clavos de olor
* Una pizca de jengibre rallado
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Cortamos una cebolla, los tomates y el pimiento verde y los pochamos en una sartén con aceite para hacer un sofrito. Salpimentamos.
- Desmigamos el bacalao, limpiándolo de piel y espinas.
- Cortamos las cebollas restantes en rodajas finitas.
- En una fuente de horno vamos haciendo capas de cebolla, bacalao, sofrito y trocitos de queso. Aderezándolo con las especias y el perejil y la menta picados.
- Cubrimos con papel de aluminio y horneamos en horno precalentado a 160ºC unos 30 minutos.

Buen provecho!