Arroz meloso con rabo de ternera

Compramos una cantidad generosa de rabo de ternera en el mercado. La mitad la cocinamos a la manera tradicional, pero con la otra mitad, me dio por probar otras cosas...Una parte fue para este delicioso arroz y otra para bocata versión de "pulled pork", que os enseñaremos otro día.

Ingredientes:

*Rabo de ternera
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1 zanahoria
* 2 dientes de ajo
* 1 tomate
* 3 tazas de vino tinto
* Harina
* Aceite de oliva
* Sal
Para el arroz:

*1 taza de arroz por persona
* Espárragos
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada de tomate frito
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

-Lo primero es cocinar el rabo, empezamos enharinándolo y sellándolo a fuego fuerte. Reservamos.
-En la misma sartén, añadimos las verduras troceadas y las pochamos. Incorporamos el rabo y el vino y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que esté tierno. Le vamos echando agua para mantenerlo cubierto durante la cocción. Esto es lo que más tarda, pueden pasar varias horas.
-Una vez tierno, retiramos el rabo, dejamos enfriar y lo desmenuzamos y trituramos la salsa y la colamos. Reservamos.
-Ahora vamos con el arroz. Picamos las verduras y las sofreímos en la paellera.
-Añadimos el arroz y el tomate frito y rehogamos unos minutos. Añadimos una taza de agua y otra de salsa por cada taza de arroz que hayamos echado. Dejamos cocer unos 18 minutos, hasta que el arroz esté hecho.

Espero que os guste!

Terrina de berenjena y foie

Esta receta la hicimos para el día de Año Nuevo y la verdad es que gustó mucho.

Ingredientes:

*2 berenjenas
*1 pimiento rojo
*1 manzana
* Foie
* Membrillo
* Tomillo
* Pimienta
* Sal

Preparación:

-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Lavamos las verduras, cortamos la berenjena a láminas; los pimientos, a tiras y la manana a rodajas.
-Las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con tomillo y salpimentamos. Horneamos unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Cubrimos un molde con papel film y vamos haciendo capas con la berenjena, pimientos, manzana, membrillo y foie. Acabamos con berenjena. Tapamos con papel film y lo dejamos reposar unas horas en nevera, con un peso encima.

Espero que os guste!

Fondue de queso en hogaza

Hoy os traemos una estupenda idea que vimos en la página de facebook de Chefclub.

Ingredientes:

* Hogaza de pan
* Quesos varios
* Ajo
* Perejil
* Aceite de oliva

Preparación:

- Precalentamos horno a 180ºC.
- Con ayuda de un cuchillo, hacemos los huecos para cada queso. Reservamos la "tapa" y vaciamos la miga.
- Rellenamos los huecos con los quesos, los que más os gusten, pero que se puedan fundir. Aquí podéis añadir también toppings a vuestra elección: hierbas aromáticas, bacon....
- Con las tapas de pan, que hemos quitado, cortamos unos bastoncitos. Picamos ajo y perejil y mezclamos con aceite de oliva. Ponemos esta mezcla sobre los bastoncitos.
-Horneamos la hogaza y los bastoncitos unos 15 minutos, hasta que el queso se funda. Si véis que se dora demasiado, retirarlo antes.

Espero que os guste!

Clafoutis de chocolate y pera

Si hay una combinación que me chifla es la del chocolate y la pera. Este clafoutis es ideal porque lleva poca harina y resulta muy ligero.

Ingredientes:

* 4 peras
* 3 huevos
* 100gr de azúcar moreno
* 100gr de harina
* 120ml leche
* 40gr cacao en polvo
* 2 cucharadas de mantequilla
* pizca de sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC
- Batimos los huevos junto con el azúcar moreno.
- Fundimos la mantequilla, unos segundos al microondas, y la añadimos a los huevos, junto con la harina, la sal y el cacao. Batimos bien el conjunto.
- Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover. Reservamos
- Pelamos y cortamos las peras en rodajas finas.
- Engrasamos el molde y vamos alternando capas de la mezcla de chocolate con capas de pera, acabamos con chocolate.
- Horneamos unos 30-40 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Si veis que se dora demasiado, cubrirlo con papel de aluminio hasta que se acabe de hacer.

Espero que os guste!

Bacalao en fumet de sidra

Los Reyes nos han traído esta estupenda receta de bacalao que os presentamos hoy...

Ingredientes:

* Lomo de bacalao
* 400ml de fumet de pescado
* 100ml de sidra
* 1/2 cebolla
* Tiras de bacon
* 1 diente de ajo
* Frutos secos
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal

Preparación:

-Pochamos la cebolla cortada fina, incorporamos el fumet de pescado y la sidra, salpimentamos y dejamos hervir unos 10 minutos para que evapore el alcohol.
-Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas finas. Lo doramos junto con las tiras de bacon. Reservamos.
-En una plancha bien caliente, con una gota de aceite, doramos el bacalao, primero por la parte de la piel y luego le daremos las vuelta. No demasiado. Lo justo para que quede hecho, pero no seco.
- Servimos el caldo en un plato hondo, el taco de bacalao en medio, añadimos el ajo y el bacon y decoramos con unos frutos secos (yo he puesto semillas y pipas peladas) y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste!

Cheesecake de calabaza y oreo

Buscaba alguna tarta para culminar la copiosa cena de Nochebuena que preparó nuestra madre. Navegando por la red, di con ésta, me pareció buena idea, no muy pesada y no demasiado dulce...

Ingredientes:

Para la base:

* 150gr de galletas Oreo
* 2cucharadas de mantequilla

Relleno: 

* 2 huevos
* 365gr queso crema
* 1/2 media calabza pequeña
* 100gr de azúcar moreno
* 130ml de leche
* 1 cucharada de harina
* 1 cucharadita de canela
* 1 pizca de sal

Preparación:

- Asamos la calabaza al horno, a 180ºC, hasta que esté tierna. Dejamos enfriar y retiramos la carne con ayuda de una cuchara.
- De mientras, haremos la base. Abriremos las galletas y les quitaremos el relleno. Las galletas las machacaremos hasta que queden en arenilla y el relleno lo mezclaremos con la mantequilla y lo pondremos unos segundos al microondas, hasta que la mantequilla se funda, y mezclaremos bien. Vertemos la mezcla sobre las galletas y amasaremos hasta que tenga una consistencia firme. Ponemos la masa formando la base en un molde engrasado y lo meteremos en la nevera.
- Batimos los huevos con el azúcar, la canela y la pizca de sal.
- Añadimos el queso crema y la leche y mezclamos. Incorporamos la cucharada de harina y la calabaza y trituramos.
- Vertemos el conjunto sobre la base de galletas y horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 60-70 minutos, hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.
- Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta el día siguiente. En esta ocasión, lo he decorado con unas virutas de chocolate por encima.

Aprovechamos para desearos un feliz Año Nuevo!!

Cinnamon Rolls (rollos de canela)

Os traemos la receta estrella de la temporada....Absolutamente deliciosos!. Hemos seguido al pie de la letra la receta de Alma Obregón y no tenemos palabras para describir lo buenos que están.

Ingredientes:
Para la masa:

* 675gr de harina
* 7gr (1 sobre) de levadura seca de panadero
* 250ml de leche
* 75gr de mantequilla
* 75gr de azúcar
* 3 huevos grandes
* 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:

* 150gr de azúcar moreno
* 35gr de harina
* 120gr de mantequilla
* 6 cucharaditas de canela
Para el glaseado:

* 50 gr azúcar glass
* 2 cucharadas de nata líquida

Preparación:

- Introducimos en el bol de la amasadora la mitad de la harina y la levadura y mezclamos.
- Calentamos la leche, añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla se disuelva. Lo añadimos a la amasadora.
- Añadimos los huevos y mezclamos suavemente.
- Mezclamos a velocidad máxima 3 minutos.
- Añadimos el resto de la harina y mezclamos 5 minutos a velocidad fuerte.
- Ponemos la masa en un bol engrasado ligeramente con aceite, la tapamos con papel film y dejamos levar unas dos horas, hasta que doble su tamaño. Veréis que la masa queda pringosa, pero ha de quedar así.
- Pasado este tiempo, aplastamos la masa para quitarle aire y dejamos reposar 10 minutos.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo, de unos 30cmx30cm.
- Extendemos el relleno, que habremos hecho mezclando sus ingredientes hasta obtener una pasta "untable". Enrollamos la masa, formando un rulo. Podemos pegar el borde con un poco de nata, para que no se despegue. Cortamos unas ocho rodajas.
- Las ponemos en un molde engrasado y tapamos con papel film durante una hora.
- Pintamos con nata los rollos y horneamos en horno precalentado a 190ºC unos 25 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Mezclamos los ingredientes del glaseado, hasta obtener una textura pastosa y decoramos los rollos con éste.

Os recomiendo que los hagáis, no os arrepentiréis!