Cinnamon Rolls (rollos de canela)

Os traemos la receta estrella de la temporada....Absolutamente deliciosos!. Hemos seguido al pie de la letra la receta de Alma Obregón y no tenemos palabras para describir lo buenos que están.

Ingredientes:
Para la masa:

* 675gr de harina
* 7gr (1 sobre) de levadura seca de panadero
* 250ml de leche
* 75gr de mantequilla
* 75gr de azúcar
* 3 huevos grandes
* 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:

* 150gr de azúcar moreno
* 35gr de harina
* 120gr de mantequilla
* 6 cucharaditas de canela
Para el glaseado:

* 50 gr azúcar glass
* 2 cucharadas de nata líquida

Preparación:

- Introducimos en el bol de la amasadora la mitad de la harina y la levadura y mezclamos.
- Calentamos la leche, añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla se disuelva. Lo añadimos a la amasadora.
- Añadimos los huevos y mezclamos suavemente.
- Mezclamos a velocidad máxima 3 minutos.
- Añadimos el resto de la harina y mezclamos 5 minutos a velocidad fuerte.
- Ponemos la masa en un bol engrasado ligeramente con aceite, la tapamos con papel film y dejamos levar unas dos horas, hasta que doble su tamaño. Veréis que la masa queda pringosa, pero ha de quedar así.
- Pasado este tiempo, aplastamos la masa para quitarle aire y dejamos reposar 10 minutos.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo, de unos 30cmx30cm.
- Extendemos el relleno, que habremos hecho mezclando sus ingredientes hasta obtener una pasta "untable". Enrollamos la masa, formando un rulo. Podemos pegar el borde con un poco de nata, para que no se despegue. Cortamos unas ocho rodajas.
- Las ponemos en un molde engrasado y tapamos con papel film durante una hora.
- Pintamos con nata los rollos y horneamos en horno precalentado a 190ºC unos 25 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Mezclamos los ingredientes del glaseado, hasta obtener una textura pastosa y decoramos los rollos con éste.

Os recomiendo que los hagáis, no os arrepentiréis!

Carrilleras de cerdo

Hoy nos marcamos una receta de Arguiñano para chuparse los dedos...

Ingredientes:

* Carrilleras de cerdo
* 1 zanahoria
* 1 cabeza de ajos
* 1 cebolla
* 3 tomates
* 300ml vino blanco
* 1/2 l de caldo de cocido
* Romero
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Salpimentamos las carrilleras, las doramos por todos los lados y las retiramos del fuego.
- Cortamos la cebolla y la zanahoria a trozos y las rehogamos hasta que estén tiernas.  Añadimos el tomate troceado y también el romero y sofreímos unos 10 minutos. Añadimos las carrilleras, el vino y el caldo y dejamos cocer a fuego suave unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Retiramos las carrilleras y trituramos el caldo restante.
- Devolvemos las carrilleras a la salsa resultante y mezclamos el conjunto.

En esta ocasión las hemos acompañado con unas patata panadera. Ha sido un verdadero éxito. Espero que os guste!

"Tacos" de boniato

Hemos adaptado una receta de uno de nuestros blogs de referencia, peas and crayons. Nos entró por los ojos nada más verla y decidimos hacerla. Se trata de improvisar unos "tacos", pero utilizando boniatos como base en lugar de tortillas.

Ingredientes:

* Boniato
* Pechuga de pollo
* Tomate
* Cebolla
* Pepinillos
* Yogurt griego
* Cilantro
* Zumo de limón
* Curry
* Sal

Preparación:

- Asamos los boniatos en el horno, de la manera habitual, hasta que estén tiernos. Dejamos que se templen y los partimos, longitudinalmente, por la mitad.
- Cortamos la pechuga a tiras y la pochamos junto con la cebolla picada. Aderezamos con especias.
- Mezclamos la pechuga y cebolla, ya cocinada, con tomates y pepinillos cortados y el cilantro y lo disponemos sobre los boniatos.
- Mezclamos el yogurt con el zumo de limón y ponemos una buena cucharada sobre la mezcla.

Espero que os guste!

Rape con salsa de setas

La protagonista indiscutible de la receta es la salsa. Sabrosa y muy versátil, lo mismo acompaña a pescados o a carnes. Me decidí por dos variedades que me sedujeron en el mercado, rossinyols (rebozuelos) y camagrocs (trompeta amarilla).

Ingredientes:

-200gr rossinyols
-200gr camagrocs
-1 cebolla
-1 puerro
-50gr de mantequilla
-Medio vaso de porto
-Medio vaso de agua
-Pimienta
-Sal

- Preparación:

-Cortamos y pochamos la cebolla y el puerro con la mantequilla. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos las setas, ya limpias, cortadas a trozos. Reservaremos algunas enteras para decorar después. cocinamos unos minutos, añadimos el porto y el agua y dejamos reducir, unos 10 minutos.
-Trituramos y salpimentamos. Reservamos.
-El rape eran unas colitas, ya limpias sin piel, que hicimos en el horno, 25 minutos a 180ºC.
-Salteamos las setas enteras para decorar.
-Napamos salsa sobre el pescado y decoramos con las setas.

Como sobró salsa, el día siguiente comimos unos macarrones con salsa de setas deliciosos. Espero que os guste!

Falso ceviche

La idea surgió pensando una manera diferente de cocinar la caballa que había comprado. Decidí que la cocería y los diferentes contrastes que la acompañan fueron surgiendo solos, uno detrás de otro...

Ingredientes:

* Caballa
* Mejillones
* Cebolla roja
* Tomate
* Remolacha cocida
* Sharoni (caqui)
* Kikos
* Limón
* Perejil
* Tomillo
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

-Cocemos la caballa, no demasiado, lo justo para cocinarla. Dejamos enfriar y con cuidado, desmigamos la carne, quitando piel y espinas.
-Abrimos los mejillones al vapor. Dejamos enfriar y retiramos de las valvas.
-Picamos, bien menudo, la cebolla, el tomate y el sharoni. Mezclamos con la caballa y los mejillones.
-Incorporamos unas rodajitas finas de limón, perejil y unos kikos.
-Aliñamos el conjunto con una vinagreta con aceite, limón, sal y tomillo.
-Trituramos un poco de remolacha cocida con agua y formamos una espuma dando aire con las varillas. Ponemos con cuidado la espuma por encima En la foto no se aprecia porque ya se había bajado, pero el efecto estético queda muy resultón.

Espero que os guste!

Pan de calabaza y nueces

Cuando vi la estupenda receta que proponía el blog El comidista, supe que la haría seguro. Un estupendo pan otoñal, sin apenas trabajo y sencillamente delicioso...

Ingredientes:

*500gr harina de fuerza
*200 calabaza
*160ml de agua
*10gr sal
*5gr levadura fresca
*150gr nueces

Preparación:

-Cortamos la calabaza en trozos y los asamos en el horno, unos 40 minutos hasta que esté tierna. La trituramos para hacer un puré. Reservamos.
-Hacemos la masa mezclando todos los ingredientes, excepto las nueces. Cuando esté todo bien integrado, dejamos reposar 15 minutos.
-Pasado este tiempo, plegamos la masa sobre sí misma dos veces, como si plegásemos un tríptico, y dejamos reposar 15 minutos. Repetimos la operación 4 veces. en total, necesitaremos una hora para este proceso.
-Incorporamos las nueces a la masa, de manera que queden bien repartidas. Metemos la masa tapada en la nevera, hasta el día siguiente.
-Al otro día, sacamos la masa de la nevera, le damos forma de bola prieta y la dejamos reposar a temperatura ambiente unas 3 horas.
-Calentamos el horno a tope, colocamos dos bandejas: una abajo y otra a media altura.
-Con más o menos gracia, intentamos darle forma de calabaza a la masa, haciendo surcos con un cuchillo. Ponemos el pan en la bandeja media del horno y un vaso de agua caliente en la de abajo. Apagamos el horno y lo dejamos 15 minutos. En este tiempo, el vapor formado, nos ayudará a hacer la corteza de nuestro pan.
-Retiramos la bandeja de agua y horneamos el pan unos 40 minutos a 180ºC.
-Cuando esté hecho, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ha sido un verdadero triunfo este pan. Lo hemos disfrutado tanto solo, como acompañando a un fabuloso queso caliente francés. Mmmm....

Pasta con coliflor al estilo Jamie Oliver

No es la primera vez que nos hacemos con una receta de Jamie Oliver, discutido estos días por sus extravagancias respecto las recetas tradicionales. El caso es que, polémicas a parte, le seguimos y nos gusta su intuición en cocina. Hoy hemos adaptado su receta de pasta con coliflor. Os la contamos...

Ingredientes:

* Pasta al gusto, hemos optado por macarrones
* Coliflor
* Champiñones
* Jamón
* 1 yogurt griego
* Queso rallado
* 1 diente de ajo
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Preparación:

-Lavamos, troceamos y cocemos la coliflor. Reservamos.
-Cocemos la pasta. Reservamos.
-Picamos el ajo y lo sofreímos, añadimos los champiñones, ya limpios y laminados. Cuando estén hechos, añadimos el jamón cortado a tiritas y damos unas vueltas.
-Incorporamos la coliflor, los macarrones y el yogurt griego. Salpimentamos y mezclamos bien.
-Lo pasamos a una fuente de horno, espolvoreamos queso rallado y gratinamos en al horno hasta que coja color.

Espero que os guste!