miércoles, 20 de julio de 2016

Dim Sum de pollo


Hoy os traemos una versión "apañá" de los dim sum. La receta original se hace con masa de arroz, pero los podemos versionar con unas obleas para empanadillas. El relleno admite lo que queráis, os cuento cómo los he preparado...

Ingredientes:

* Obleas de empanadillas
* Pechuga de pollo
* Zanahoria
* Calabacín
* Col
* Cebolla
* Salsa de soja
* Curry
* Sal

Preparación:

- Picamos la pechuga de pollo en tiras o trocitos bien pequeños. Hacemos lo mismo con las verduras. Lo ponemos a macerar todo con salsa de soja, durante 1 hora en la nevera.

- Pasado este tiempo, lo salteamos unos minutos en sartén.

- Rellenamos las obleas, las cerraremos dándoles la forma de los tradicionales dim sum.

- Una vez formados, los doramos por la base, apenas unos minutos en una sartén con un poco de aceite

- Los pasamos a la vaporera, durante 15-20 minutos.

- Los podemos acompañar con salsa de soja o un caldo de carne. Deliciosos!

Espero que os guste!

lunes, 4 de julio de 2016

Tarta diferentes texturas de chocolate



Empezamos el lunes con energía con esta receta que se nos había quedado olvidada....Lo he titulado así, ya que la idea que tenía en mente no tiene nada que ver con el resultado final. Lo preparé para celebrar el cumpleaños de mi hermana y por su cara parece que le gustó


Ingredientes:
Para la base 1:
* 1 yogur
* 2 huevos
* 3 cucharadas de harina
* 2 de azúcar
* ½ sobre levadura química
* Una pizca de canela en polvo
Cacao soluble
Para la base 2
*200gr de galletas
* Mantequilla
Para el relleno:
*3 huevos
* 150 ml de leche (también podéis usar nata para montar)
* 200 gr chocolate negro
* 2 cucharadas de azúcar
* 2 láminas de gelatina neutra

Preparación:
- Mezclamos todos los ingredientes de la base 1. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC unos 25m aprox. (no nos interesa que suba demasiado).
- En un molde similar, es decir si la queréis hacer redonda, procurad tener 2 de igual o similar tamaño. Preparamos la base 2, trituramos las galletas y mezclamos con mantequilla fundida para hacer una pasta. Repartimos bien por la base del molde y dejamos enfriar en la nevera.
- Mientras tanto prepararemos el relleno. Separamos las claras de las yemas (no las tiréis). Montamos las claras a punto de nieve. Ponemos a derretir el chocolate al baño María o al microondas, como queráis. Lo mezclamos con el azúcar. Por otro lado pondremos las láminas de gelatina en agua para que se hidraten. Cuando el chocolate esté listo, añadimos la leche (templada) y las láminas de gelatina para que se deshagan. Batimos las yemas y las añadimos al chocolate. Por último mezclaremos todos los ingredientes con las claras, removiendo enérgicamente para que no se bajen. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta y dejamos enfriar unas 10-12 horas en la nevera.
- Para servir, pondremos la base de bizcocho, añadimos unas frambuesas (o lo que queráis) y untamos mermelada de higo. Desmoldamos el postre de base de galleta y lo colocamos encima del bizcocho. Veréis que os habrá quedado tipo flan en su interior pero la parte superior queda más dura para la cobertura. Decoramos al gusto con frambuesas.

Ya sé que suena un poco raro, pero al paladar es muy gustoso, las diferentes texturas combinan muy bien y hace que el postre, a pesar de la carga de chocolate que lleva, no sea demasiado “contundente”. Qué aproveche!