lunes, 25 de agosto de 2014

Hoy comemos fuera: Biercab




C/ Muntaner, 55. Barcelona. Telf. 644.689.045
 
Hoy no sólo vamos a comer fuera, sino que también vamos a beber. No sé si también está pasando en otros lugares, pero de un tiempo a esta parte, Barcelona está viviendo un boom de la cerveza artesana. Nosotras hemos entrado de lleno en este mundillo y estamos encantadas, tanto que hacemos nuestros pinitos elaborando cerveza en casa..., pero bueno, ésa es otra historia. Biercab es un local que ofrece una selección de 30 tiradores de cerveza artesana, de diferentes tipos, que van rotando con nuevos barriles. Nada más entrar, encontramos una barra con los tiradores, tras la cual, hay una pantalla en la que muestran las cervezas que tienen en ese momento, su procedencia y sus características. Puedes pedir tamaño pinta o media pinta, cada una servida en su copa o vaso más adecuado.
Para acompañar tanta rica cerveza, tienen unas tapas y platillos de aúpa. Las patatas con huevos y jamón son de escándalo y las bravas "arolianas" muy buenas también.



 

 
 

También hacen hamburguesas y bocadillos deliciosos. Pero si hay un plato que pedimos sí o sí, es el ceviche de corvina con leche de tigre, lo bordan!
 
Abren de lunes a jueves de 12h a 24h, viernes y sábados hasta las 2h. Y ahora también los domingos por la tarde. Si queréis cerveza de calidad, bien tirada y unas tapas de lujo, os esperamos en Biercab!


miércoles, 20 de agosto de 2014

Bacalao con hummus


Una rica receta de bacalao de creación propia. Os explico la receta...

Ingredientes (para dos personas):

* 2 lomos de bacalao
* 250gr de garbanzos cocidos
* 1 limón
* Tahini o semillas de sésamo tostado
* 1 diente de ajo
* Piñones
* Pasas o guindas
* Aceite de oliva
* Pimentón
* Sal

Preparación:

- Primero haremos el hummus. Trituramos los garbanzos junto con el ajo, zumo de limón y tahini y sal. Si no tenemos tahini, como fue mi caso, lo podemos improvisar triturando semillas de sésamo tostado con un poquito de agua hasta formar una pasta. Con una cucharadita será suficiente. Vamos corrigiendo de limón o sal, hasta que esté a nuestro gusto. Regamos con aceite de oliva y espolvoreamos pimentón.
- El bacalao lo hacemos en una plancha bien caliente con una gota de aceite. Primero por el lado de la piel, para que quede crujiente, después le damos la vuelta, apenas uno o dos minutos y fuera.
- Aparte, tostamos unos piñones y añadimos unas pasas. Yo no tenía y se me ocurrió picar unas guindas. el resultado me gustó mucho.
- Ponemos el bacalao sobre el hummus y decoramos con los piñones y guindas.

Dos recetas en una. Espero que os guste!

viernes, 15 de agosto de 2014

Rape alangostado con salsa americana


Hoy os traemos una receta clásica. Una idea divertida más económica que la langosta de verdad.

Ingredientes:

* Rape
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 diente de ajo
* Cayena
* Brandy
* Vino blanco
* 4 nécoras
* 1 cucharada de harina
* Pimentón
* Sal

Preparación:

- Cortamos la cabeza del rape, pelamos la cola y sacamos los lomos.
- Con la cabeza y las espinas hacemos un fumet.
- Rallamos el tomate.
- Pochamos la cebolla picadita y el ajo. Añadimos una cucharada de harina y la cocinamos dándole unas vueltas. Incorporamos las nécoras, un chorrito de brandy y de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos un vasito del fumet, una pizca de cayena y salpimentamos. Dejamos hervir unos 20 minutos. Trituramos y colamos con un chino. El colador ha de tener los agujeros bien pequeños para que no pasen las cáscaras. Reservamos.
- Ahora prepararemos el rape. En primer lugar, pondremos una olla con agua a hervir.
- Salamos el lomo de rape y lo untamos bien de pimentón.
- Lo envolvemos bien prieto con papel film, dándole forma de rollito. Si queréis más realismo, podéis bridar el rape antes con hilo de bramante, así quedará con las marcas semejantes a las de la langosta.
- Introducimos el rape en el agua hirviendo y dejamos cocer unos 10 minutos.
- Retiramos del agua, lo desenvolvemos y cortamos en medallones. Salseamos por encima con la salsa americana.

Espero que os guste!

lunes, 11 de agosto de 2014

Pollo Kiev


La culpa de que hiciera esta receta es de "Mad Men". Cada vez que sus protagonistas pedían en el restaurante ese pollo con esa salsa de mantequilla....mmm, total que tenía que probarla.

Ingredientes (para dos personas):

* 2 pechugas de pollo
* 2 dientes de ajo
* Mantequilla (al gusto)
* 1 limón
* Pan rallado
* Harina
* Huevo
* Perejil
* Nuez moscada
* Aceite
* Sal
* Pimienta

Preparación:

- Mezclamos la mantequilla con los ajos machacados, el perejil, la nuez moscada, sal, pimienta y el zumo de limón.
- Abrimos las pechugas por la mitad, en forma de libro, y las rellenamos con la mezcla. Las cerramos, enrollando los extremos hacia adentro y las sujetamos con unos palillos.
- Salamos las pechugas por fuera y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Las doramos en una sartén con aceite, vuelta y vuelta.
- Las horneamos en horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos.
- Quitamos los palillos y listos.

Cuando se corta la pechuga con el cuchillo y cae toda la salsa de mantequilla es puro vicio, quedan muy tiernas y sabrosas. Espero que os guste!


miércoles, 6 de agosto de 2014

Aperitivo de champiñón



Aquí os dejo una receta de aprovechamiento de restos que siempre tenemos en la nevera.

Ingredientes:

* Champiñones (los hice para dos y a modo de guarnición, así que con dos para cada uno ya teníamos bastante)
* Pimiento verde
* Tomate
* Anchoas
* Alioli

Preparación:

- Limpiamos bien los champiñones y les quitamos los troncos.
- En una sartén preparamos el sofrito con el tomate troceado y el pimiento, añadimos los troncos cortaditos.
- Pasamos por la sartén los champiñones para que se ablanden un poquito y reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Rellenamos los champiñones con el sofrito, ponemos una cucharada de alioli y gratinamos en el microondas hasta que quede un poco doradito.
- Colocamos la anchoa encima.




















viernes, 1 de agosto de 2014

Salmón ahumado casero


Como me encanta el salmón ahumado, no dudé en ponerme manos a la obra en cuanto esta receta cayó en mis manos. No pensaba que fuera tán fácil y diese tan buenos resultados. La verdad que sale estupendo, mucho mejor que el que venden envasado.

Ingredientes:

* Lomo de salmón
* Sal gorda (la mitad del peso del salmón)
* Azúcar (la mitad del peso del salmón)
* Eneldo
* Aceite de oliva

Preparación:

- Pediremos en la pescadería que nos preparen el salmón en lomos (con piel) y lo congelaremos, por aquello del anisakis.
- Quitamos las posibles espinas o grasa que pueda tener el salmón, así como restos de escamas.
- Mezclamos la sal, el azúcar y eneldo picado al gusto
- En una fuente, echamos una parte de la mezcla, sobre ésta el salmón sobre su piel y cubrimos con el resto de la mezcla de sal. Tapamos con papel film y colocamos un peso encima para ejercer presión.
- Guardamos en la nevera entre 24h y 36h. Lo hice dejándolo 36h y me gustó el resultado. Puede ser que si el salmón no es muy grueso, lo veáis algo seco, no preocuparos, después al ponerlo en aceite se queda ideal.
- Pasado este tiempo, lavamos el salmón debajo del grifo y lo secamos.
- Volvemos a poner en una fuente, cubrimos con aceite de oliva y tapamos con papel film, de manera que el film esté en contacto con el salmón. Guardamos en la nevera un día.

En casa ya me han dicho que se acabó el comprar salmón envasado. La verdad que vale mucho la pena la espera. Espero que os guste!

lunes, 28 de julio de 2014

Berenjenas rellenas de bacalao


Aquí os dejo una receta de lo más improvisada, no tiene demasiada elaboración y la mezcla de sabores es muy buena. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

*1 lomo grande de bacalao
*2 berenjenas
*1 tomate
*Pimiento morrón
*Queso rallado
*Tomate frito
*Aceite
*Harina
*Albahaca
*Sal y pimienta.

Preparación:

- Desalamos el bacalao la noche de antes si es necesario. Si ya lo compráis desalado o al punto de sal: le quitamos la piel y lo rebozamos en harina. Freímos y reservamos.
- Partimos las berenjenas en dos mitades. Las vaciamos (con cuidado de no romper la piel, ya que nos servirá de plato) y ponemos las pieles al micro unos 10 minutos con un chorrito de aceite y salpimentamos para escalivarlas.
- Troceamos el relleno de la berenjena y lo salteamos en una sartén.
- Montamos las berenjenas: ponemos en la base una capa de tomate frito y albahaca. Añadimos la berenjena troceada, el tomate y el bacalao. Decoramos con pimiento morrón y queso rallado.
- Por último, las ponemos en el horno o grill del microondas hasta que el queso se derrita ligeramente.