lunes, 27 de octubre de 2014

Salmonetes a la naranja


 

Me enamoré de unos salmonetes en el mercado y me los llevé a casa. Os cuento cómo los hice...

Ingredientes (2 personas)

* 4 Salmonetes
* 1 Naranja
* 1/2 Limón
* Aceite de oliva
* Sal
* Media cucharadita de harina de maíz

Preparación:

- Desescamamos los salmonetes bajo el grifo de agua. Sacamos los filetes y quitamos las espinas con pinzas. Es una tarea pesada, pero el resultado merece la pena.
- Salamos el pescado y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
- Cortamos unas tiras de la piel de naranja, sin la parte blanca, y exprimimos la naranja y el limón.
- En el mismo aceite donde hemos hecho los salmonetes, salteamos la piel de naranja, añadimos los zumos y la harina. Removemos bien para deshacer los grumos, hasta que espese un poco.
- Salseamos por encima de los salmonetes.

Delicioso.....Espero que os guste!



miércoles, 22 de octubre de 2014

Ceviche de dorada


Últimamente nos hemos aficionado al ceviche, una deliciosa manera de consumir el pescado. Aprovechando que en el mercado vi unas doradas que me entraron por los ojos, me decidí a probar...

Ingredientes:

* Filetes de dorada
* Cebolla roja
* Cilantro
* Ajos
* Lima

Preparación:

- Pedimos en la pescadería que nos saquen los filetes a la dorada y la piel, si somos mañosos pues nosotros mismos. Cortamos la dorada en trozos.
- Picamos la cebolla, aplastamos unos dientes de ajos, lo ponemos todo en un bol junto la dorada, el cilantro picado y el zumo de limas.
- Dejamos macerar en la nevera una media hora.

Listo!

viernes, 17 de octubre de 2014

Empanada de atún



Me encantan las empanadas, por eso me encanta mi hermana jajaja, (chiste fácil). El caso es que en el súper encontré una masa quebrada en la zona de neveras que tenía buena pinta. Como no he hecho la masa, la receta se basa en el relleno.

 
Ingredientes:

* 1 pimiento rojo grande
* 1 cebolla
* 2 latas de atún
* 1 huevo duro
* Tomate frito
* Sal
* Aceite

Preparación:

- Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos en una sartén con aceite.
- Bajamos la intensidad del fuego y añadimos el atún y el tomate.
- Dejamos reposar. Mientras, cocemos el huevo en agua hirviendo.
- Estiramos la masa, seguimos las instrucciones del fabricante pero vaya que no tiene misterio. Dejamos el papel de hornear para la bandeja o rejilla del horno (yo lo he puesto directamente sobre la rejilla). Estiramos la masa, ponemos el relleno, rallamos el huevo por encima y tapamos con más masa (normalmente vienen 2 rulos). Sellamos bien los bordes y al horno.
- Hornear durante 15-20 min a 180ºC hasta que se dore la masa. Yo no la he pintado con huevo y la verdad es que ha quedado bastante bien.

Espero que os guste!


lunes, 13 de octubre de 2014

Vichyssoise de manzana



Nunca había preparado esta receta y por petición popular tuve que ponerme a ello. La verdad es que me ha sorprendido gratamente. Busqué varias recetas y víique admitía infinitas variaciones. El caso es que me decidí a hacer la original, pero a la hora de la verdad me quedé sin patatas, así que improvisé esta opción con manzana y el resultado fue exquisito.

 

Ingredientes (2 personas):

* 1 puerro grande
* 1 manzana
* 1 cebolla
* Mantequilla
*   ½ litro caldo de verduras
* 200 ml nata
* 1 vaso grande de leche
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Albahaca

Preparación:

- Pelamos y cortamos finito el puerro, picamos la cebolla. Pochamos en un sartén con un poco de mantequilla y aceite.
- Añadimos la manzana picada y dejamos pochar con el conjunto unos minutos.
- Pasamos a un cazo los ingredientes, añadimos el caldo de verduras. Salpimentamos. Con ayuda de una batidora, picamos todos los “tropezones”.
- De nuevo todo en el cazo y a fuego medio, incorporamos la leche y la nata. Removemos unos minutos y listo.
- Dejamos atemperar, si os gusta tibia ya podéis comer y si no pues dejar enfriar en la nevera. La verdad es que está buena de todas las maneras.
- Servir con un poco de albahaca.


viernes, 26 de septiembre de 2014

Timbal de patata y aguacate


Despedimos el verano con esta rica ensalada, sencillita y llena de sabor.

Ingredientes:

* Patatas
* Aguacate
* Atún
* Cebolleta
* Pepinillos en vinagre
* Mostaza
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Pelamos las patatas y las cocemos en agua y sal. Reservamos.
- Pelamos el aguacate y lo cortamos a trozitos.
- Picamos la cebolleta y los pepinillos
- Mezclamos los ingredientes con las patatas cortadas a rodajas.
- Mezclamos el aceite con un poco de moztaza y una pizca de sal y aliñamos.

Espero que os guste!

lunes, 22 de septiembre de 2014

Hoy comemos fuera: El cigró d'or

Plaça Vall del Castell, 17, 08720 Vilafranca del Penedès, telf. 938 90 56 09

Hoy os llevamos a comer a uno de los restaurantes que más gratamente nos ha sorprendido en los últimos meses, El cigró d'or. Para ello, nos desplazaremos a la capital de la comarca de l'Alt Penedès, a Vilafranca del Penedès. Recomendamos que hagáis coincidir la visita con el mercado semanal de los sábados, todo un despliegue para la vista y el paladar.

El restaurante se encuentra en la parte de arriba del mercado de la ciudad. Entramos en el mercado y unas escaleras, o bien el ascensor, nos conducen a las puertas del comedor. El espacio es amplio, elegante y muy cómodo.

Su cocina destaca por el respeto al producto y la cercanía al terrritorio. El menú del día es muy interesante, pero también la carta. Existe también la posibilidad de probar su menú degustación, en formato de cuatro platos. Las fotos no hacen justícia al sabor espectacular de los platos. La foto de la izquierda es una crema de coliflor, más bien una nube, francamente deliciosa. El pulpo es ahumado, lo traen tapado en una cesta y al quitar la tapa sale el humo y acaban de montar el plato en la mesa, espectacular. El postre que nos llamó la atención fue este a base de rosas: helado, mousse y nubes, genial.

Hemos de apuntar también, que estando en tierra de vinos y cavas, la carta de vinos no tiene desperdicio.

El servicio es muy atento y agradable, te hacen sentir muy a gusto desde el primer momento. Nada más llegar, nos obsequiaron con una copa de cava, esos detalles se agradecen. Y nos explicaron anécdotas y curiosidades relacionadas con los platos.

Abren de lunes a domingo de 13 a 16h y viernes y sábados además de 21 a 23h. El martes está cerrado. La verdad que tenemos muchas ganas de volver a El cigró d'or, nos quedamos con las ganas de probar más platos y algún arroz, que tenía una pinta estupenda. Volveremos!.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Colita de rape con bechamel de pimientos


Ingredientes:

* Colita de rape
* Champiñones
* Espárragos
* Pimiento morrón
* Mantequilla
* Harina
* Leche
* Sal
* Queso rallado
* Para guarnición: zanahorias dulces (necesitamos zanahorias y miel)

Preparación:

- Pochamos los espárragos y los champiñones hasta que estén tiernos.
- Por otro lado ponemos en el horno las colitas con un chorrito de aceite, a 180ºC unos 15 minutos.
- Para la bechamel: pochamos el pimiento morrón picadito y lo pasamos por el chino. En una sartén derretimos un poquito de mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos bien para que no queden grumos, volvemos a poner al fuego y añadimos el pimiento, mezclamos bien y vamos espesando al gusto con la leche.
- Para la guarnición: Ponemos a cocer las zanahorias en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrimos y en un cazito con dos cucharadas de miel las acabamos de dorar. Podemos aderezarlas con un poco de perejil.
- Ya es hora de montar el plato, hacemos una camita con las verduras para el rape, colocamos la colita y la bechamel. He añadido un poco de queso rallado para gratinarlo un pelín y acompañamos con las zanahorias.