viernes, 3 de julio de 2015

Pollo con salsa de soja y ciruelas



Esta receta es una variante de una famosa receta de la mama. Ella lo hace sin salsa de soja y sin azúcar y, en su lugar, deja el pollo dorarse con una barrita de canela durante todo el proceso. Como siempre que intento emular una de sus recetas, el resultado no es nunca como el de ella (y es que madre no hay más que una y no admite imitaciones..jeje), me decanté por esta otra versión. Espero que os guste.

Ingredientes:


* Alitas o muslitos de pollo (lo que más os guste, yo puse un mix)
* Salsa de soja
* Tomate frito
* Cebolla
* Azúcar
* Pimienta
* Sal
* Ciruelas pasas.
* Ajo (1 diente)

Preparación

- Salpimentamos el pollo que vayamos a hacer.
- En una sartén con aceite, doramos el diente de ajo junto con el pollo. Cuando esté bien doradito el pollo retiramos de la sartén y apartamos. Retiramos el ajo también.
- Picamos la cebolla y pochamos en el mismo aceite. Añadimos una cucharada sopera de tomate frito, un chorro de salsa de soja y una cucharada pequeña de azúcar. Removemos y dejamos a fuego medio pocos minutos.
- Mientras hacemos la salsa, ponemos en un bol con agua caliente las ciruelas pasas para que se hidraten un poco y suelten su jugo.
- Incorporamos el pollo a la salsa y mezclamos todo bien. Por último, añadimos las ciruelas junto con un poco de su misma agua para dejar que haga la última cocción hasta que se evapore.

lunes, 29 de junio de 2015

"Burritos" de arroz y frijoles


Hoy os tremos una particular versión de los tipicos burritos hechos con tortillas de maíz. Hemos sustituido las tortillas por hojas de lechuga, el resultado es bastante más ligero. Admite mil rellenos, os cuento el nuestro...

Ingredientes:

* Arroz
* Frijoles
* Zanahoria
* Tomate
* Cilantro
* Jalapeños encurtidos
* Hojas grandes de lechuga

Preparación:

- Ponemos a cocer el arroz y los frijoles en sendas ollas.
- Rallamos la zanahoria, cortamos el tomate, el cilantro y los jalapeños.
- Lavamos las hojas de lechuga y las secamos con papel de cocina. Rellenamos al libre albedrío de cada cuál.
- Podéis añadir salsas varias: desde sriracha picante, mostaza antigua, de yogurt....echadle imaginación!
- Enrollamos como buenamente podamos y listos para comer!

miércoles, 24 de junio de 2015

Ensalada templada con salmón


Hacía tiempo que no preparaba ninguna receta con salmón, así que cuando lo vi en la pescadería, no lo dudé y me lo llevé. En esta ocasión, he optado por preparar una rica y completa ensalada con él. Os cuento cómo...

Ingredientes:

* Salmón
* Calabacín
* Lechuga
* Tomate
* Yogurt natural
* Aceite de oliva
* Limón
* Sal

Preparación:

- He optado por escaldar el salmón, apenas unos minutos en agua hirviendo. Pero si lo preferís, lo podéis hacer a la plancha. Dejamos enfriar y desmenuzamos la carne. Reservamos.
- Cortamos el calabacín a rodajas y las hacemos a la plancha.
- Ponemos el calabacín de base de nuestra ensalada, encima ponemos unas hojas de lechuga cortadas, el salmón, unos trozos de tomate. Aquí he usado la variedad kumato, para jugar con las tonalidades.
- Hacemos una vinagreta y la mezclamos con unas cucharadas del yogurt. Salseamos por encima de la ensalada.

Espero que os guste!

viernes, 19 de junio de 2015

Ensalada griega de cous cous


Hoy traemos otro plato clásico mediterráneo, con un toque diferente, para hacerlo aún más sabroso.

Ingredientes:

* Cous cous
* Tomates
* Cebolla
* Pepino
* 1 limón
* 1 ñora
* Albahaca
* Tomillo
* Menta
* Sésamo tostado
* Pimienta
* Especias: comino, jenjibre, cúrcuma...
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Cortamos a cuartos los tomates y a tiras la cebolla, lo regamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.
- De mientras, hidratamos el cous cous. Para ellos ponemos agua a cocer con especias al gusto. Extendemos el cous cous en una fuente y cubrimos con el agua caliente. Tapamos y lo dejamos que absorba el líquido. Lo regamos con un hilo de aceite de oliva y, con ayuda de un tenedor, soltamos los granos.
- Hidratamos la ñora, cuando esté lista, sacamos la carne.
- Mezclamos el cous cous con los tomates y cebolla, el pepino picadito, la carne de ñora, las hierbas aromáticas, el zumo de limón y un puñado de semillas de sésamo.

Espero que os guste!

lunes, 15 de junio de 2015

Curry de lentejas rojas y coliflor


Hoy os traemos una receta clásica de la gastronomía índia. Decir que nos ha gustado es poco, nos hubiéramos podido comer cinco platos y aún querríamos más....riquísimo!

Ingredientes:

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 coliflor
* 1 pimiento verde
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 lata de leche de coco
* 1 limón
* Curry
* Cayena
* Jenjibre
* Ajo en polvo
* Comino
* Cilantro
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Pochamos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando estén casi listos, añadimos las especias ( a vuestro gusto, más menos picante...). Removemos unos minutos.
- Incorporamos la leche de coco, el zumo de limón y las lentejas. Dejamos cocer unos 15 minutos.
- Añadimos la coliflor, cortada en trozos pequeños y el pimiento, también cortado. Cocemos por 20 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna. Rectificamos de sal. Si véis que espesa demasiado, añadid agua.
- Cuando la coliflor esté hecha, ya tendremos el plato terminado. Ponemos cilantro por encima y podemos servirlo sobre arroz blanco cocido.

Espero que os guste!

miércoles, 10 de junio de 2015

Especial ensaladas veraniegas

 
 
 
Estos días, mi hermana y yo, nos hemos encontrado con una colección de recetas, que podríamos agrupar bajo el epígrafe "ensaladas veraniegas". Se ha establecido una especie de juego entre nosotras, cada mediodía nos mandamos fotos de lo que comemos ese día, a veces auténticas combinaciones imposibles, pero que resultan muy bien. El tener que comer de "tupper" hace que vayamos a lo práctico, así que son muchas las veces que optamos por las "ensaladas veraniegas". Hoy no os proponemos ninguna receta en concreto, sino que queremos daros algunos ejemplos de lo mucho que pueden dar de sí estas ensaladas. El límite está en vuestra imaginación...
 
 
Ensalada picante de arroz:
 
 



Ingredientes:

* Arroz integral
* Mango
* Manzana
* Cebolla
* Cilantro
* Jalapeños encurtidos
* Aceite de oliva
* Sal

Ensalada de alubias con pulpo:



Ingredientes:
 
* Alubias cocidas
* Pulpo cocido
* Atún en conserva
* Lechugas
* Mango
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal
 
Ensalada de aguacate y queso azul:
 
 
Ingredientes:
 
* Lechuga
* Aguacate
* Tomate
* Queso azul
*Aceite de oliva
*Vinagre
* Sal
 
Ensalada de garbanzos con piña:
 
Ingredientes:

* Garbanzos cocidos
* Piña
* Pepino
* Cebolleta
* Queso fresco
* Pimentón
* Menta
* Zumo de limón
* Aceite de oliva
* Sal

 
 



viernes, 5 de junio de 2015

Risotto de quinoa con espárragos


No sé vosotros, pero siempre me apetece probar cosas nuevas. Ya sé que la quinoa no es nada nuevo, pero hasta ahora no le había dado una oportunidad. Funciona como si de un cereal se tratase y, la verdad, que puede dar mucho juego en cocina. Hoy ha hecho las funciones del arroz en este risotto que hemos hecho para comer...

Ingredientes:

* Quinoa
* Espárragos
* Caldo de verduras
* Queso parmesano
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Albahaca
* Sal

Preparación:

- Lavamos la quinoa. La doramos en la olla donde la vayamos a cocer un par o tres de minutos con un poco de aceite. La ponemos a cocer con el caldo de verduras, de manera que le cubra unos dos dedos. Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que haya absorbido la mayor parte del caldo.
- De mientras, cortamos pequeñito los espárragos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando la quinoa esté lista, añadimos el parmesano rallado, salpimentamos e incorporamos los espárragos y unas hojas de albahaca picadas. Removemos el conjunto.

Espero que os guste!