miércoles, 23 de abril de 2014

Pa de Sant Jordi


Hoy una entrada especial para compartir con vosotros uno de los días que más me gustan del año, pese a no ser festivo, el día de Sant Jordi. Todas las calles de Catalunya se llenan de paradas de libros y rosas y todo el día hay sensación de fiesta y alegría en el ambiente. Como digo, no es festivo y es como si todo el mundo tuviera prisa ese día por salir del trabajo y poder pasear y disfrutar de la jornada. Una de las cosas que no pueden faltar este día, además de las rosas y los libros, es el pa de Sant Jordi, un delicoso pan de nueces, queso y sobrasada que recrea los colores de la senyera catalana.

Ingredientes:

* 300gr de harina de fuerza.
* 130ml de agua.
* 20gr de levadura fresca.
* 1 cucharada de aceite de oliva.
* 60gr de queso rallado.
* 60gr de sobrasada.
* Nueces.
* 1 pizca de sal.

Preparación:

- Tamizamos la harina y formamos un volcán.
- Disolvemos la levadura en agua templada y la echamos en el hueco de la harina. Añadimos una pizca de sal y la cucharada de aceite y amasamos bien la masa.
- Dividimos la masa en tres partes. Incorporaremos a cada una de las partes el queso rallado, la sobrasada y nueces picadas, respectivamente, y amasaremos bien cada una de ellas unos 15 minutos si lo hacemos a mano.
- Cogemos las partes de masa y hacemos cuatro "churros" con las de sobrasada y nueces y cinco, con la de queso. Humedecemos con un poco de agua los laterales y vamos formando la senyera pegando los churros (del mismo tamaño) de queso y sobrasada. Finalmente pegamos en los cuatro laterales los de nueces.
- Tapamos con un paño húmedo y dejamos levar una hora aproximadamente, o hasta que doble su volumen.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC de 30 a 40 minutos.

Bon Sant Jordi a tothom!!

lunes, 21 de abril de 2014

Tostas de bonito


Hoy os traigo unas tostas muy apetecibles y sencillas de preparar, que os pueden solucionar unos aperitivos o una cena ligera.

Ingredientes:

* Bonito fresco.
* Lechuga.
* Pan.
* Mayonesa.
* Mostaza.
* Miel.
* Sal Maldon.

Preparación:

- En una plancha bien caliente, marcamos el bonito unos minutos por ambos lados. Tampoco ha de quedar muy hecho, para que no esté seco. Reservamos.
- Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos.
- Untamos las tostadas con mayonesa, ponemos encima unas hojas de lechuga, el bonito encima, con un poco de sal Maldon y añadimos un poco de la mezcla de mostaza y miel.

Un bocado exquisito y rápido de preparar. Espero que os guste!

miércoles, 16 de abril de 2014

Torta de Semana Santa


Un año más, ya está aquí la semana santa y sus recetas típicas. Este año os traemos una torta que hacía nuestro abuelo, de la que hemos recuperado la receta.

Ingredientes:

* 1/2 kilo de harina
* 1/2 kilo de almendra molida
* 2 vasos de aceite de oliva
* 3 huevos
* 1 vaso de azúcar
* 1 vaso de cabello de ángel
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1 limón
* 10gr de matalahúva (o anís)
* 10gr de ajonjolí

Preparación:

- Cogemos uno de los dos vasos de aceite y con esa cantidad sofreímos 1 corteza de limón, la matalahúva y el ajonjolí. Retiramos el limón.
- En un bol, ponemos la harina, el vino blanco y vamos incorporando el aceite que hemos calentado, al tiempo que removemos con ayuda de una cuhara de madera, hasta integrar bien la masa. Reservamos.
- Por otra parte, batimos los huevos, el otro vaso de aceite, ralladura de limón y el azúcar. Reservamos.
- Engrasamos una bandeja de horrno o la forramos con papel vegetal y estendemos con ayuda de las manos una capa fina de la masa. Encima ponemos una capa de almendra molida, otra de azúcar, otra de cabello de ángel y otra con el batido que teníamos reservado. Podemos poner toda la cantidad en una sola capa o bien repartirla en capas sucesivas.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos.



viernes, 11 de abril de 2014

Ratatouille


Tenemos la sección "Recetas de película" un poco olvidada, hemos querido retomarla con esta receta clásica y sana de la cocina francesa. La receta, cuyo nombre toma la película de Disney, es originaria de Niza, pero encontramos variantes por toda la región de la Provenza e incluso en España.

Ingredientes:

* Calabacín.
* Berenjena.
* Pimiento rojo.
* Pimiento verde.
* Tomate.
* Tomillo.
* Aceite de oliva.
* Pimienta.
* Sal.

Preparación:

- Lavamos bien las verduras y las cortamos a rodajas finitas.
- En una bandeja de horno, las vamos colocando de manera alterna, así iremos formando una espiral multicolor muy vistosa.
- Aderezamos con pimienta, sal, tomillo y un chorrito de aceite de oliva.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos.

Como véis es bien sencilla de hacer y admite las verduras que más os gusten. Bon appétit!

lunes, 7 de abril de 2014

Coca de bacalao


Esta coca gustó mucho en casa y duró el tiempo justo de poder hacer la foto.

Ingredientes:

* Masa de hojaldre.
* Lomos de bacalao.
* Puerro.
* Leche.
* 25gr de mantequilla.
* 1 cucharada de harina.
* Aceite.
* Sal.
* Huevo.

Preparación:

- Lo primero es escaldar el bacalao unos minutos en agua hirviendo. Lo dejamos enfriar y lo desmigamos, quitando piel y espinas. Reservamos.
- Cortamos el puerro finito y lo pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté listo incorporamos el bacalao y damos unas vueltas. Añadiremos la mantequilla y la harina, mezclamos y dejamos cocinar la harina unos minutos. Vamos incorporando, poco a poco, la leche para hacer la bechamel. Cuando haya espesado, rectificamos de sal y reservamos.
- Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en forma rectangular, doblamos los extremos para hacer un borde y pinchamos la masa por el centro con un tenedor, para evitar que suba. Pintamos la masa con huevo batido.
- Extendemos el relleno sobre la masa y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada.

Espero que os guste!

miércoles, 2 de abril de 2014

Ensalada de lentejas con pollo al romesco


Hoy os traigo una rica y completa ensalada, que seguro os encantará. Quería aprovechar salsa romesco que me sobró de una calçotada y se me ocurrió aderezar el pollo con ella. Os paso la receta...

Ingredientes:

* Pechuga de pollo fileteada.
* Lentejas cocidas.
* Manzana.
* Salsa romesco (podéis ver la receta aquí)
* Menta.
* Aceite de oliva.
* Vinagre.
* Sal.

Preparación:

- Cubrimos las pechugas con la salsa y las hacemos a la plancha. Cuando estén hechas las cortamos a tiritas.
- Cortamos la manzana a trocitos. La mezclamos con la pechuga y las lentejas.
- Aderezamos con una vinagreta hecha con: aceite, vinagre sal y hojas de menta.

Espero que os guste!

viernes, 28 de marzo de 2014

Fougasse de queso y cebolla

 
Sigo con mi vena panarra y exprimiendo el libro de Xavier Barriga. En esta ocasión, os traigo una fougasse, un típico pan francés de la Provenza. Admite diferentes variantes, yo la he hecho de cebolla y queso y es espectacular el resultado.

Ingredientes (para dos piezas medianas):

* 250gr de harina de fuerza.
* 150ml de agua.
* 25ml de aceite de oliva.
* 1 cucharadita de sal.
* 5gr de levadura fresca.
* 1 cebolla tierna pequeña.
* Queso cheddar.

Preparación:

- Picamos bien menuda la cebolla y la pochamos. Rallamos el queso cheddar (la cantidad a vuestro gusto, unos 80 gramos está bien). Reservamos.
- Amasamos el resto de ingredientes, excepto la levadura que la incorporamos al final del amasado, añadimos la cebolla y el queso y amasamos bien, todo el conjunto.
- Formamos una bola, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos levar durante hora y media.
- Pasado este tiempo, doblamos la masa por la mitad, la volvemos a tapar y la dejamos media hora más.
- Dividimos la masa en dos partes, las tapamos y las dejamos reposar 15 minutos.
- Cogemos cada porción y con ayuda de un rodillo, las extendemos, han de quedar con 1,5cm de grosor, aproximadamente. Las tapamos y las dejamos 1 hora.
- Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja con agua dentro para generar vapor.
- Con ayuda de un cuchillo y con cuidado de que no se bajen, hacemos unos cortes en forma de espiga a las fougasse y separamos los huecos con ayuda de las manos.
- Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y las horneamos unos 25 minutos.
- Las sacamos del horno y las pintamos en caliente con aceite de oliva. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como véis requiere tiempo porque los períodos de levado son largos, pero el resultado os aseguro que vale mucho la pena. Absolutamente delicioso. Quedan crujientes por fuera, tiernas por dentro y la combinación de queso y cebolla es ideal.

Espero que os guste!