miércoles, 17 de septiembre de 2014

Colita de rape con bechamel de pimientos


Ingredientes:

* Colita de rape
* Champiñones
* Espárragos
* Pimiento morrón
* Mantequilla
* Harina
* Leche
* Sal
* Queso rallado
* Para guarnición: zanahorias dulces (necesitamos zanahorias y miel)

Preparación:

- Pochamos los espárragos y los champiñones hasta que estén tiernos.
- Por otro lado ponemos en el horno las colitas con un chorrito de aceite, a 180ºC unos 15 minutos.
- Para la bechamel: pochamos el pimiento morrón picadito y lo pasamos por el chino. En una sartén derretimos un poquito de mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos bien para que no queden grumos, volvemos a poner al fuego y añadimos el pimiento, mezclamos bien y vamos espesando al gusto con la leche.
- Para la guarnición: Ponemos a cocer las zanahorias en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrimos y en un cazito con dos cucharadas de miel las acabamos de dorar. Podemos aderezarlas con un poco de perejil.
- Ya es hora de montar el plato, hacemos una camita con las verduras para el rape, colocamos la colita y la bechamel. He añadido un poco de queso rallado para gratinarlo un pelín y acompañamos con las zanahorias.

viernes, 12 de septiembre de 2014

Crujiente de papata violeta


Hoy os traemos una propuesta muy sencilla que le dará un toque elegante y original a vuestros platos.

Ingredientes:

* Patatas violetas
* 1 cucharada de mantequilla
* Sal

Preparación:

- Pelamos las patatas y las cocemos en agua y sal.
- Cuando estén tiernas, las aplastamos haciendo un puré e incorporamos la mantequilla.
- Sobre papel de horno, ponemos el puré, cubrimos con otra hoja de papel de horno y lo estiramos con el rodillo para dejarlo lo más fino posible.
- Retiramos el papel superior, y horneamos a 140ºC unos 25 minutos.
- Dejamos enfriar y lo cortamos como queramos.

lunes, 8 de septiembre de 2014

Ensalada de bacalao con frutas de temporada

 
Esta es una versión de la receta de los hermanos Torres, rica, fresca, sana y rápida de preparar.
 
 
Ingredientes:
 
* Lomos de bacalao
* Hojas de lechuga
* Melocotón
* Pera
* Ciruela
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Pimienta
* Sal
 
Preparación:
 
- Escaldamos el bacalao, apenas unos minutos, en agua hirviendo. Dejamos enfriar y retiramos la piel y lo desmigamos.
- Lavamos, pelamos y cortamos la fruta.
- Mezclamos los ingredientes, junto con las hojas de lechuga y aliñamos con una vinagreta.
 
Me gusta porque se pueden utilizar las frutas que tengáis en cada momento, con lo que permite múltiples combinaciones posibles, todas deliciosas.


miércoles, 3 de septiembre de 2014

Anchoas


Nunca había hecho anchoas caseras, así que cuando vi en el mercado unos boquerones con buena pinta, pensé que lo probaría. Resultado espectacular y facilísimas de preparar.

Ingredientes:

* Boquerones
* Sal gorda
* Aceite de oliva

Preparación:

- Limpiamos los boquerones, quitando la espina y las tripas. (O lo pedimos en la pescadería). Ponemos los filetes en agua con hielo una hora aproximadamente para desangrarlos.
- Secamos los boquerones con papel absorbente.
- En una fuente, ponemos una capa de sal gorda, los boquerones encima con la piel hacia abajo y los cubrimos con más sal. Vamos haciendo capas, terminando con sal.
- Metemos la fuente en la nevera. Dependiendo del tamaño, las habréis de dejar más o menos tiempo. Los que compré no eran muy grandes, así que en un par de horas ya estuvieron listos, tampoco quería las anchoas muy curadas. Lo mejor es que vayáis comprobando cada cierto tiempo hasta que estén como queráis.
- Lavamos las anchoas para quitarles la sal, las ponemos en una fuente y las cubrimos con aceite de oliva, las metemos en la nevera y ya tenemos nuestras anchoas listas para disfrutarlas.

Espero que os guste!

viernes, 29 de agosto de 2014

Bollycao casero



Tras mi estrepitoso fracaso con el reto de las cocas de sant joan, que ganó mi hermana como pudistéis ver con su coca, (no me salieron muy tiernas que digamos ), me quedé con las ganas de hacer algo blandito. Mi hermana me pasó la genial receta de Xavier Barriga y esto ya fue como coser y cantar (aunque tengo que admitir que tampoco la seguí al pie de la letra, pero el resultado fue buenísimo ). Así que se prepare mi hermana que para el año que viene “habemus reto de cocas”..jajajaja.

Ingredientes:

* 500g harina de fuerza
* 3 huevos
* 100-130g agua
* 10g sal
* 100g azúcar
* Ralladura de 1/2 limón
* 1/2 cucharadita de canela molida
* 100g mantequilla 
* 40g levadura fresca
* 1 huevo batido para pintar
* Azúcar y agua para hacer azúcar mojado
* Nutella

Preparación:

- Mezclamos los ingredientes para la masa (yo no tengo amasadora, así que tuve que echarle ganas). Hay que amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y nos quede una masa elástica.
- Dejamos reposar en un bol aceitado ligeramente, lo tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera durante una hora. (Podemos aprovechar para recoger un poco porque la verdad es que yo acabé con masa hasta en las cejas)
- Pasada la hora, volvemos a amasar la masa unos minutos (todo un acierto dejarla enfriar, así no se pega nada de nada y es más fácil de manejar). Dividimos la masa en bolas del tamaño de una manzana aprox. (a mí me salieron 8 y he de decir que eran “hermosos”, así que supongo que si hacemos las bolas más pequeñas saldrán más y tamaño individual)
- Dejamos las bolas reposar en papel de hornear en una bandeja,. Metemos en la nevera 30 minutos más.
- Ya estamos más cerca de conseguir nuestros ansiados bollycaos. Con ayuda de un rodillo, damos forma a cada bolita, rellenamos de chocolate y enrollamos. Si es necesario, separamos un poquito de masa y hacemos un churro para que quede bien liado.
- Pintamos con huevo batido cuando ya tengamos todos los bollycaos hechos y ahora sí que nos podemos relajar mientras la masa reposa entre 1hora y 1:30h. La receta pode hasta dos horas, pero con que doble el tamaño es suficiente. Si la dejamos fermentar demasiado, le saldrán unas burbujas a la masa (si pasa eso, directamente al horno)
- Precalentamos el horno a 180ºC y antes de meterlos los pintamos con azúcar mojado (esto es opcional pero queda muy rico)
- Dejamos que se doren el horno unos 10-15 min. Dependiendo del tamaño que los hayáis hecho.
- Dejamos enfriar sin que se nos caiga la baba y a merendar!!!


lunes, 25 de agosto de 2014

Hoy comemos fuera: Biercab




C/ Muntaner, 55. Barcelona. Telf. 644.689.045
 
Hoy no sólo vamos a comer fuera, sino que también vamos a beber. No sé si también está pasando en otros lugares, pero de un tiempo a esta parte, Barcelona está viviendo un boom de la cerveza artesana. Nosotras hemos entrado de lleno en este mundillo y estamos encantadas, tanto que hacemos nuestros pinitos elaborando cerveza en casa..., pero bueno, ésa es otra historia. Biercab es un local que ofrece una selección de 30 tiradores de cerveza artesana, de diferentes tipos, que van rotando con nuevos barriles. Nada más entrar, encontramos una barra con los tiradores, tras la cual, hay una pantalla en la que muestran las cervezas que tienen en ese momento, su procedencia y sus características. Puedes pedir tamaño pinta o media pinta, cada una servida en su copa o vaso más adecuado.
Para acompañar tanta rica cerveza, tienen unas tapas y platillos de aúpa. Las patatas con huevos y jamón son de escándalo y las bravas "arolianas" muy buenas también.



 

 
 

También hacen hamburguesas y bocadillos deliciosos. Pero si hay un plato que pedimos sí o sí, es el ceviche de corvina con leche de tigre, lo bordan!
 
Abren de lunes a jueves de 12h a 24h, viernes y sábados hasta las 2h. Y ahora también los domingos por la tarde. Si queréis cerveza de calidad, bien tirada y unas tapas de lujo, os esperamos en Biercab!


miércoles, 20 de agosto de 2014

Bacalao con hummus


Una rica receta de bacalao de creación propia. Os explico la receta...

Ingredientes (para dos personas):

* 2 lomos de bacalao
* 250gr de garbanzos cocidos
* 1 limón
* Tahini o semillas de sésamo tostado
* 1 diente de ajo
* Piñones
* Pasas o guindas
* Aceite de oliva
* Pimentón
* Sal

Preparación:

- Primero haremos el hummus. Trituramos los garbanzos junto con el ajo, zumo de limón y tahini y sal. Si no tenemos tahini, como fue mi caso, lo podemos improvisar triturando semillas de sésamo tostado con un poquito de agua hasta formar una pasta. Con una cucharadita será suficiente. Vamos corrigiendo de limón o sal, hasta que esté a nuestro gusto. Regamos con aceite de oliva y espolvoreamos pimentón.
- El bacalao lo hacemos en una plancha bien caliente con una gota de aceite. Primero por el lado de la piel, para que quede crujiente, después le damos la vuelta, apenas uno o dos minutos y fuera.
- Aparte, tostamos unos piñones y añadimos unas pasas. Yo no tenía y se me ocurrió picar unas guindas. el resultado me gustó mucho.
- Ponemos el bacalao sobre el hummus y decoramos con los piñones y guindas.

Dos recetas en una. Espero que os guste!