lunes, 15 de diciembre de 2014

"Migas" de cuscús con verduras


Se me antojó hacer algo diferente que recordara a las tradicionales migas. Me pareció que el cuscús podía dar el pego y, como las quería ligeritas, las verduras eran la mejor opción. Total, que no son las migas de toda la vida, pero las recuerda y es un plato sano y delicioso.

Ingredientes:

* Cuscús
* 1 berenjena
* 1 calabacín
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* Aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Pimentón
* Jamón serrano

Preparación:

- Hidratamos el cuscús según las instrucciones del fabricante. En esta ocasión, he añadido al agua de cocción un poco de pimentón. Reservamos.
- Cortamos las verduras bien menudas y las pochamos en una sartén. Reservamos.
- En una sartén, freímos los ajos picados, añadimos el cuscús y removemos unos minutos hasta que coja un poco de color tostado. Incorporamos las verduras y mezclamos el conjunto.
- Para decorar, he hecho un crujiente de jamón. Para ello, colocamos papel de cocina sobre un plato, ponemos encima la loncha de jamón, la cubrimos con más papel y colocamos otro plato encima para que haga peso. Lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos hasta que quede crujiente. Os recomiendo que vayáis aumentando el tiempo poco a poco, ya que dependerá de vuestro microondas.

Espero que os guste!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Ensalada de ahumados


Nuestra propuesta de hoy es una ensalada muy apetecible que bien podemos hacer en los días de fiesta que se avecinan.

Ingredientes:

* Lechugas variadas
* Salmón ahumado
* Bacalao desalado
* Anchoas
* Aceitunas aliñadas
* 1 rebanada de pan de payés
* Ajo
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal

Preparación:

- Tostamos la rebanada de pan y la frotamos con ajo, la cortamos en cuadraditos.
- Mezclamos las lechugas, tiras de salmón ahumado y de bacalao, anchoas y las aceitunas y aliñamos al gusto.

Espero que os guste!

viernes, 5 de diciembre de 2014

Fettuccine alla norma


Este rico plato de pasta es típico de Sicilia, en concreto de la ciudad de Catania. Su origen se remonta al siglo XIX y, se dice, que se hizó en honor a la ópera "Norma", de Bellini. En cualquier caso, es un plato sencillo, pero delicioso. Os contamos la receta.

Ingredientes:

* Fettuccine
* 1/2 Berenjena
* 4 Tomates maduros
* 1 Cebolla
* 2 dientes de ajo
* Aceite
* Ricota fresca
* Albahaca
* Sal

Preparación:

- Rallamos los tomates, cortamos la cebolla y los ajos y hacemos un sofrito. Reservamos.
- Cortamos rodajas de berenjenas y las freímos en aceite caliente. Salamos.
- Cocemos la pasta, escurrimos y la mezclamos con el sofrito, las berenjenas y un poco de albahaca picada.
- Ponemos en la base del plato una cantidad generosa de ricota, servimos la pasta encima y volvemos a poner ricota.

Deliciosa!!

lunes, 1 de diciembre de 2014

Ensalada de arroz, garbanzos y bacalao


Hoy os traemos un plato rico y completo.

Ingredientes (2 personas):

* 1 pote pequeño de garbanzos cocidos
* 2 lomitos de bacalao en su punto de sal
* 1 taza y media de arroz
* Perejil
* Pimienta
* 1 ajo
* Sal

Preparación:

- Hervimos el arroz y lo dejamos al punto. Sofreimos un ajo en una sartén con aceite y salteamos el arroz para que se acabe de hacer. Salpimentamos al punto. Por otro lado hacemos el bacalao confitado en aceite.
- En un bol mezclamos el arroz , los garbanzos y el bacalao desmigado. Añadimos perejil al gusto.
 
-Para decorar, reservé un poco de bacalao y lo hice rebozado, estilo buñuelos.
 
Espero que os guste!

viernes, 28 de noviembre de 2014

Tataki de atún con crema de aguacate


Me enamoré en el mercado de una pieza de atún y para casa que me la llevé. Del flechazo surgió esta deliciosa receta...

Ingredientes:

* Lomo de atún
* 2 cucharadas de vinagre de arroz (se puede sustituir por una cucharada de vinagre de vino, una de agua y dos de azúcar, se mezcla todo ya ya está)
* Jenjibre en polvo
* Sésamo
* Aguacate
* Yogur
* Zumo de limón
* Sal

Preparación:

- Mezclamos el vinagre de arroz con un poco de jenjibre y sésamo y ponemos el atún a marinar, unos 10 minutos. Podéis añadir soja, yo no le he puesto porque no me gusta mucho su sabor.
- De mientras hacemos la salsa, para ello trituramos el aguacate, junto con el yogur y el zumo de limón, sazonamos al gusto. Reservamos.
- Pasamos el atún por sésamo y lo marcamos en la plancha bien caliente.
- Lo cortamos en rodajas y disponemos sobre la salsa.

Espero que os guste!

lunes, 24 de noviembre de 2014

Coca de recapte

 

Hoy os traemos una receta típica de la gastronomía catalana. Hay varias versiones respecto su origen. Unas dicen que como antiguamente no había horno en las casas, se cocía en el horno del pueblo y que el panadero iba por las casas haciendo el "recapte" (recaudo) de aquello que podía aportar cada familia, después se repartía entre los vecinos. Otras apuntan a que era una receta típica en fiestas porque permitía comerla con las manos mientras se estaba de pie bailando o que se hacía para aprovechar los productos del huerto. Sea como fuere, el caso es que ha llegado hasta nuestros días y nos encanta. Se pueden hacer también de diferentes ingredientes: sardinas, arenque, butifarra....nosotras hemos optado por la clásica de escalivada.

Ingredientes (coca para dos personas):

* 250gr de harina
* 10gr de levadura fresca
* 150ml de agua
* 50ml de aceite de oliva
* Sal
* Berenjena
* Pimiento rojo
* Pimiento verde

Preparación:

- Lavamos la berenjena y los pimientos, los untamos con aceite y los horneamos una hora a 180ºC. Dejamos enfriar, los pelamos y reservamos la carne a tiras.
- Para hacer la masa, mezclamos la harina con el agua, la levadura y una pizca de sal. Amasamos bien y dejamos reposar tapada con un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Mezclamos la masa con el aceite, volvemos a amasar y dejamos reposar una media hora.
- Estendemos la masa con ayuda de un rodillo y colocamos las verduras encima.
- Horneamos a 180ºC una media hora.

Espero que os guste!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Nido de cebolla con huevo poché y foie gras


Esta es una receta sencilla y resultona. Os contamos cómo se hace...

Ingredientes:

* Cebolla tierna
* Huevo
* Foie gras


Preparación:

- Cortamos la cebolla en juliana finita, la extendemos sobre una bandeja de horno y horneamos a 180ºC hasta que quede crujiente, pero sin tostarse demasiado, una media hora aproximadamente.
- De mientras haremos el huevo, una manera fácil, es engrasar con un poco de aceite papel film y enrollar el huevo con él. Lo sumergimos en agua hirviendo tres minutos. Sacamos del agua y retiramos el papel film.
- Para emplatar, colocamos de base la cebolla, ponemos encima el huevo y añadimos unos trozos de foie gras.

Que los disfrutéis!