miércoles, 20 de julio de 2016

Dim Sum de pollo


Hoy os traemos una versión "apañá" de los dim sum. La receta original se hace con masa de arroz, pero los podemos versionar con unas obleas para empanadillas. El relleno admite lo que queráis, os cuento cómo los he preparado...

Ingredientes:

* Obleas de empanadillas
* Pechuga de pollo
* Zanahoria
* Calabacín
* Col
* Cebolla
* Salsa de soja
* Curry
* Sal

Preparación:

- Picamos la pechuga de pollo en tiras o trocitos bien pequeños. Hacemos lo mismo con las verduras. Lo ponemos a macerar todo con salsa de soja, durante 1 hora en la nevera.

- Pasado este tiempo, lo salteamos unos minutos en sartén.

- Rellenamos las obleas, las cerraremos dándoles la forma de los tradicionales dim sum.

- Una vez formados, los doramos por la base, apenas unos minutos en una sartén con un poco de aceite

- Los pasamos a la vaporera, durante 15-20 minutos.

- Los podemos acompañar con salsa de soja o un caldo de carne. Deliciosos!

Espero que os guste!

lunes, 4 de julio de 2016

Tarta diferentes texturas de chocolate



Empezamos el lunes con energía con esta receta que se nos había quedado olvidada....Lo he titulado así, ya que la idea que tenía en mente no tiene nada que ver con el resultado final. Lo preparé para celebrar el cumpleaños de mi hermana y por su cara parece que le gustó


Ingredientes:
Para la base 1:
* 1 yogur
* 2 huevos
* 3 cucharadas de harina
* 2 de azúcar
* ½ sobre levadura química
* Una pizca de canela en polvo
Cacao soluble
Para la base 2
*200gr de galletas
* Mantequilla
Para el relleno:
*3 huevos
* 150 ml de leche (también podéis usar nata para montar)
* 200 gr chocolate negro
* 2 cucharadas de azúcar
* 2 láminas de gelatina neutra

Preparación:
- Mezclamos todos los ingredientes de la base 1. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC unos 25m aprox. (no nos interesa que suba demasiado).
- En un molde similar, es decir si la queréis hacer redonda, procurad tener 2 de igual o similar tamaño. Preparamos la base 2, trituramos las galletas y mezclamos con mantequilla fundida para hacer una pasta. Repartimos bien por la base del molde y dejamos enfriar en la nevera.
- Mientras tanto prepararemos el relleno. Separamos las claras de las yemas (no las tiréis). Montamos las claras a punto de nieve. Ponemos a derretir el chocolate al baño María o al microondas, como queráis. Lo mezclamos con el azúcar. Por otro lado pondremos las láminas de gelatina en agua para que se hidraten. Cuando el chocolate esté listo, añadimos la leche (templada) y las láminas de gelatina para que se deshagan. Batimos las yemas y las añadimos al chocolate. Por último mezclaremos todos los ingredientes con las claras, removiendo enérgicamente para que no se bajen. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta y dejamos enfriar unas 10-12 horas en la nevera.
- Para servir, pondremos la base de bizcocho, añadimos unas frambuesas (o lo que queráis) y untamos mermelada de higo. Desmoldamos el postre de base de galleta y lo colocamos encima del bizcocho. Veréis que os habrá quedado tipo flan en su interior pero la parte superior queda más dura para la cobertura. Decoramos al gusto con frambuesas.

Ya sé que suena un poco raro, pero al paladar es muy gustoso, las diferentes texturas combinan muy bien y hace que el postre, a pesar de la carga de chocolate que lleva, no sea demasiado “contundente”. Qué aproveche!

lunes, 20 de junio de 2016

"Croquetas" de zanahoria y atún


Una idea socorrida y resultona para un picoteo o una cenita rápida. Además de ligera y sana, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

* 3 Zanahorias
* 2 latas de atún
* 1 huevo
* 1 Biscote de pan tostado
* 1 cebolla
* Queso rallado
* Perejil
* Sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Pelamos y rallamos las zanahorias. Picamos la cebolla, bien menuda. Mezclamos ambas cosas con el atún, bien escurrido, el huevo el queso rallado, perejil. Mezclamos todo bien y sazonamos.

- Machacamos el pan tostado, hasta dejarlo como pan rallado.

- Cogemos porciones de masa, quitándole el máximo de líquido, les damos forma de "croqueta" y las pasamos por el pan rallado.

- Las ponemos en una bandeja, sobre papel de horno y las horneamos unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

Con estas cantidades, os saldrán unas 15 croquetas, según tamaño....Nos han gustado mucho, lo bueno es que se pueden improvisar los ingredientes con lo que tengamos en cada momento.

Espero que os guste!

miércoles, 15 de junio de 2016

Pan andino



Pues en eso que se me antojó un pescado rebozado para cenar y pensé que entre panes, tipo burger, quedaría bien. El problema era que el pan que podía conseguir en esos momentos no me convencía demasiado. Así que me puse a investigar por la red y di con esta joya que es el "pan andino", era ideal para mi idea y rápido sin fermentos, etc....Ahí va la receta...

Ingredientes (6-8 unidades):

* 200gr de queso philadelphia
* 100gr de harina
* 25gr de mantequilla
* 3 huevos
* 1 cucharadita de levadura Royal
* Sal

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Tamizamos la harina y la levadura y las mezclamos.
-Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la harina junto con el queso y los huevos y una pizca de sal. Batimos el conjunto. La masa no ha de quedar ni muy líquida, si fuese así, rectificamos añadiendo más harina.
-En una bandeja con papel de horno, ponemos porciones de masa, dejando espacio entre ellas para que crezcan.
-Horneamos unos 15-20 minutos hasta que estén dorados los panes. Quedan muy ligeros y con un rico sabor a queso.


Y éste es el resultado de mi capricho. Bocata de bacalao rebozado con salsa schiracha....Yummy!!!

viernes, 10 de junio de 2016

Pimientos rellenos de quinoa


Para acabar la semana, una receta rápida y sana.

Ingredientes:

* Quinoa
* Champiñones
* Cebolla
* Pimientos rojos
* Salsa de soja
* 1/2 litro de caldo de verduras

Preparación:

-          - Ponemos a hervir la quinoa en el caldo unos 20 min aproximadamente y la dejamos tapada hasta que se absorba todo el caldo.
-          - Mientras, pochamos en una sartén la cebolla troceada y los champiñones. Añadimos un chorrito de salsa de soja y dejamos reducir a fuego medio.
-         -  Para los pimientos, les quitamos la tapa y los limpiamos por dentro. Yo los he hecho en el micro, para ello los rociamos ligeramente con aceite y los tapamos. Los dejamos unos 10 min (depende del tamaño) a potencia máxima.
  - Por último, mezclamos la quinoa con la mezcla de ingredientes de la sartén y rellenamos los pimientos.

lunes, 6 de junio de 2016

Risotto de setas y queso parmesano


Después del parón por exámenes y preparativos varios....volvemos con ricas recetitas. Hoy nos marcamos este risotto.

Ingredientes:

*1/2 litro caldo de pollo
* Variado de setas
* Arroz
* Queso parmesano
* ½ cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 chorrito vino blanco
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- En una sartén, pochamos la cebolla y el diente de ajo. Cuando ya esté transparente, añadimos el arroz, sofreímos unos minutos y añadimos el caldo para cocerlo poco a poco, lo iremos añadiendo según lo vaya absorbiendo.
- Cuando esté casi a punto el arroz, añadimos las setas, el queso parmesano y el vino, removemos bien durante todo el proceso para mezclar bien todo el conjunto.
- Para emplatar, podemos añadir un poco de perejil por encima y más queso rallado.

Bon profit!

lunes, 7 de marzo de 2016

Productos estrella: Edamame


El edamame se ha convertido en un auténtico vicio en nuestros picoteos. Lo descubrimos en restaurantes japoneses y, desde entonces, nos hemos vuelto adictas. El edamame son vainas de soja que no han llegado a madurar del todo. Tiene multitud de propiedades y nutrientes para nuestro organismo. Y lo que es más importante, nos permite "picotear" de modo sano. Se pueden preparar o aderezar de varias maneras. Nos gusta la más tradicional. Ésta es, cocinándolo al vapor, unos minutos hasta que la vaina haya perdido dureza. Han de tener un puntito "al dente". Una vez cocinadas se espolvorean con sal. Se comen las semillas del interior, desechando la vaina.