miércoles, 4 de febrero de 2015

Langostinos envueltos en fideos de soja


Hoy os traemos una delicia, vistosa y muy fácil de hacer. Hemos utilizado fideos de soja "vermicelli", pero con fideos de arroz también se pueden hacer.

Ingredientes:

* Langostinos
* Fideos de soja
* Clara de huevo
* Aceite
* Salsa de chile dulce

Preparación:

- Pelamos los langostinos y los pasamos por la clara batida de huevo.
- Envolvemos los langostinos con los fideos, que habremos hidratado previamente unos 30 segundos en agua caliente.
- Freímos en abundante aceite caliente y dejamos los langostinos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Sólo nos queda mojar los langostinos en la salsa de chile dulce y disfrutar!

Espero que os guste!

miércoles, 28 de enero de 2015

Budín de manzana


Hoy toca una rica receta de nuestra madre. Ideal para la merienda o para acompañar el café.

Ingredientes:

* 6 manzanas
* 200gr de mantequilla
* 100gr de harina
* 160gr de azúcar
* 135ml de leche
* 3 huevos
* 1 sobre de levadura Royal
* Mermelada de albaricoque o melocotón, para pintar cuando esté hecha.

Preparación:

- Pelamos las manzanas. Cogemos 4 y las cocemos a trocitos. Las escurrimos y las añadimos al resto de los ingredientes. Batimos bien todo el conjunto.
- Engrasamos el molde con mantequilla, vertemos la mezcla. Cortamos en medias lunas las dos manzanas restantes y las ponemos por encima.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. La pintamos con mermelada de albaricoque o melocotón.

Espero que os guste!

viernes, 23 de enero de 2015

Endivias al horno con salmón ahumado


Hoy toca una receta nutritiva, saludable y muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

* Endivias
* Salmón ahumado
* Frutos secos (nueces, pipas, pasas...)
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Lavamos las endivias, las escurrimos bien, las partimos a lo largo, salpimentamos y regamos con aceite de oliva. Las horneamos a 180ºC unos 20 minutos.
- Cubrimos las endivias con salmón ahumado y unos frutos secos.

Espero que os guste!

lunes, 19 de enero de 2015

Sopa bullabesa de Julia Child


Hoy os traemos una delicia de sopa de la gran Julia Child, nos encantan sus recetas. Ésta de hoy es una rica y reconfortante sopa que viene genial para los días de frío.

Ingredientes:

* 2 colitas de rape
* 1 cabeza de rape
* 4 gambas grandes
* 100gr de almejas
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 2 tomates maduros
* 1 patata
* 2 rebanadas de pan
* 1 diente de ajo
* Perejil
* 1 hoja de laurel
* Albahaca fresca
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Para la salsa Rouille:

* 1 huevo
* 1 diente de ajo
* Aceite de girasol
* 1/2 limón
* 2 Cucharadas del caldo de pescado
* Patata (cocida en el caldo)
* Pimentón picante
* 1 biscote de pan tostado
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- En una olla, pochamos la cebolla y el puerro bien picaditos. Añadimos el ajo picado y el tomate a trocitos. Dejamos sofreir unos 10 minutos.
- Añadimos la cabeza de rape, las hierbas, la patata pelada, cubrimos de agua, salpimentamos. Dejamos cocer unos 30 minutos.
- Colamos el caldo, reservamos la patata. En el caldo limpio, añadimos las colitas de rape. Cocemos unos 10 minutos. Añadimos, entonces, las gambas peladas y las almejas, que las habremos tenido previamente en remojo con agua y sal para que expulsen la arena que puedan tener. Desmigamos el rape y lo devolvemos al caldo.
- Para hacer la salsa Rouille: Hacemos una mayonesa con el huevo, el ajo picado, el aceite, la sal y el zumo de limón. Cuando esté montada, añadimos la patata cocida, 2 cucharadas del caldo y pimentón al gusto. Trituramos bien.
- Tostamos el pan, lo colocamos en el fondo del plato, cubrimos con la sopa y ponemos encima una cucharada de la salsa Rouille.

Bon appétit!

miércoles, 14 de enero de 2015

Pastel de chocolate y mascarpone


El pasado mes de diciembre celebramos en cumpleaños de nuestra madre. Le quisimos hacer el pastel y éste que vimos en la web de gastronomiaycia, resultó delicioso.

Ingredientes:

* 80gr de harina
* 200gr de azúcar
* 200ml de aceite de girasol
* 4 huevos
* 1 cucharada de cacao en polvo
* 1 sobre levadura Royal
* 1 pizca de sal
* 250gr de mascarpone
* 1 yogur griego azucarado
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* Chocolate negro de cobertura
* Perlitas para decorar

Preparación:

- Hacemos un volcán con la harina, añadimos el cacao, la levadura y la pizca de sal. Por otra parte, mezclamos el azúcar con los huevos y el aceite. Mezclamos las dos mezclas hasta que se integren bien.
- Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno, extendemos la mezcla. Ha de tener un grosor aproximadamente de 1 cm.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio. Dejamos enfriar.
- Para hacer el relleno: Mezclamos el mascarpone con el yogur y la esencia de vainilla.
- Cortamos en dos el bizcocho. Sobre una de las mitades, extendemos en relleno de manera generosa, ponemos la otra mitad encima.
- Fundimos el chocolate de cobertura con un poquito de aceite de oliva, para darle brillo. Cubrimos el pastel con el chocolate, adornamos con las perlitas y dejamos enfriar en la nevera.

Espero que os guste!

viernes, 9 de enero de 2015

Bocadillo vietmanita al vapor (Gua Bao)


De vez en cuando en alguna feria de comida callejera, hemos comido estos ricos bocadillos al vapor y nos hemos vuelto adictas. El otro día, viendo un programa de Jamie Oliver, los hacía y pensamos que sería un buen momento para intentar hacerlos en casa.

Ingredientes (para 4 bollitos):

* 125gr de harina
* 10gr de azúcar
* 50ml de leche
* 100ml de agua
* 8gr de levadura fresca
* 1 cucharada de aceite de girasol
* Una pizca de sal
* Costillas de cerdo
* Pepino
* Mezclum ensalada
* Salsa teriyaki
* Salsa de soja
* Vinagre
* 1 cucharada de miel
* Salsa sriracha

Preparación:

- Desleímos la levadura en el agua tibia. Mezclamos la harina, el azúcar, la leche, el aceite y la sal, añadimos la levadura con el agua y amasamos bien.
- Formamos una bola, la tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar 1 hora, aproximadamente o hasta que doble su volumen.
- De mientras, hacemos las costillas al horno. Ponemos las costillas sazonadas en una fuente de horno y horneamos a 180ºC una media hora, hasta que estén hechas. Las sacamos y desmigamos la carne.
- Para la salsa, lo suyo sería tener salsa Hosin, pero como no era el caso, "tuneamos" una salsa teriyaki que teníamos con soja, vinagre, miel y un poco de salsa sriracha, al gusto.
- Cuando la masa ya haya subido, la dividimos en 4 porciones, formamos unas bolitas y las aplanamos, formando círculos. Las pintamos con aceite, las doblamos sobre sí mismas, las tapamos de nuevo y dejamos reposar una media hora, hasta que vuelvan a crecer.
- Cocemos los panecillos en la vaporera 12 minutos.
- Las rellenamos al gusto, en nuestro caso, untamos los bollitos con la salsa y añadimos trocitos de cerdo, ensalada y pepino, más salsa y toques picantes de sriracha.

Son un puro vício. Espero que os guste!

martes, 6 de enero de 2015

Roscón de Reyes de Mazapán




¿Ya han venido los Reyes?. ¿Os has traído muchas cosas?. Yo me he quedado despierta buena parte de esta noche, pero no he logrado verlos...eso sí, para amenizar la espera, he hecho este fantástico roscón. Este año, en casa me lo han pedido de mazapán. He seguido la receta de Xavier Barriga, con algunas adaptaciones. Los ingredientes que os pongo son para un roscón pequeño, si lo queréis más grande, doblar las cantidades.

Ingredientes:

Para la masa madre:

* 2 cucharadas de harina de fuerza
* 2 cucharaditas de leche
* 1gr de levadura fresca

Para el relleno:

* 85gr de almendra molida
* 85gr de azúcar glass
* 1 clara de huevo

Para la masa:

* 125gr de harina de fuerza.
* 1/2 cucharadita de sal
* 25gr de azúcar
* 1 huevo
* 25gr de mantequilla
* masa madre
* 30ml de agua
* 10gr de levadura fresca
* ralladura de limón
* una pizca de canela
* 1 cucharadita de aroma de azahar
* mazapán
* 1 huevo para pintar
* azúcar
* fruta confitada

Preparación:

- Primero haremos una masa madre "rápida", es la misma que he utilizado otros años y me gusta el resultado, así que la he incorporado a esta receta. Para ello, mezclamos los ingredientes de la masa madre, formamos una bola y la sumergimos en agua tibia. Cuando flote, estará lista para usar.

- Ahora hacemos la masa, en un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, el huevo, la levadura, la ralladura de limón, la canela y el aroma de azahar. Amasamos bien. Si tenéis robot de cocina, mucho mejor. Cuando la masa esté casi lista, incorporamos la mantequilla, en frío, a trocitos. Seguimos amasando. Cuando esté la mantequilla incorporada, añadimos la levadura disuelta en el agua templada. Amasamos para incorporarla.

- Formamos una bola con la masa, la ponemos en un plato engrasado, la cubrimos con papel film y la dejamos en la nevera una hora.

- De mientras haremos el relleno: mezclamos la almendra molida con el azúcar glass y la clara de huevo, mezclamos bien con las manos y listo. Formamos una bola, la envolvemos con film y a la nevera.

- Pasada la hora de reposo de la masa, la sacamos de la nevera y la estiramos con un rodillo, dándole forma de rectángulo. Formamos un "churro" de mazapán de la misma longitud que el lateral del rectángulo. Ponemos el mazapán sobre la masa en el lado y lo envolvemos formando un "canelón". Unimos los dos extremos, dando forma de roscón.

- Pintamos el roscón con huevo batido y una pizca de sal. Dejamos levar hasta que doble su tamaño. Pueden pasar 2-3 horas tranquilamente. Un truquito es calentar el horno al mínimo durante pocos minutos, apagarlo y meter el roscón. Ésto ayudará a actuar a la levadura.

- Volvemos a pintar el roscón con huevo, lo decoramos con la fruta confitada y azúcar humedecido con anís y horneamos en horno precalentado a 190ºC durante unos 20 minutos. Podemos comprobar si está hecho, pinchando con un palillo y viendo si sale limpio. Si aún le falta un poco y ya está dorado, taparlo con papel de aluminio.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Espero que os guste!. Felices Reyes!!