viernes, 28 de agosto de 2015

Ramen



La cocina japonesa nos encanta y uno de los platos, que cuando está bien hecho, es de escándalo es el "ramen"(o sopa de fideos). Con la receta de hoy, hemos querido recrear su esencia, ya que hacer la auténtica nos ha sido difícil ante la imposibilidad de conseguir ingredientes originales. Pero creo que hemos superado esta dificultad con nota...

Ingredientes:

* 1 paquete de fideos de trigo chinos (noodles)
* 1 huevo
* 1 diente de ajo
* Hueso de jamón
* 1 cebolla
* Apio
* Solomillo de cerdo
* 1 cucharada de miel
* Salsa de soja
* Ron
* Cebollino
* Sal

Preparación:

- Empezaremos por el huevo. A simple vista puede parecer un huevo cocido sin más, pero no lo es. El original "Ajitsuke tamago" se macera con mirin y sake, como hemos dicho, no hemos podido encontrarlo todo. Así que hemos buscado sustitutos...Cocemos el huevo, lo dejamos enfriar y lo pelamos. En un cazo, ponemos medio vaso de agua, medio vaso de ron, una cucharada de miel, dos cucharadas de salsa de soja y un diente de ajo. Hervimos unos 10 minutos. Retiramos del fuego e introducimos el huevo cocido en esa mezcla. Lo dejaremos macerar unas cuatro horas.

- De mientras, iremos haciendo el caldo. En una olla, ponemos a cocer el hueso de jamón con el apio y la cebolla. Rectificamos de sal y lo dejamos hervir una hora mínimo.

- Marcamos ligeramente la carne en una plancha con aceite caliente, apenas unos segundos. Seguidamente, la sumergimos en el caldo y la ponemos a macerar junto con el huevo.

- Cocemos los fideos, escurrimos.

- Para servir, ponemos en el fondo del plato unas cucharadas de la salsa del marinado, caldo hasta la mitad del plato, añadimos los fideos, el huevo ya cortado y un poco de cebollino picado para decorar.

Espero que os guste!

lunes, 10 de agosto de 2015

Curry de lentejas rojas, estilo Madrás


Esta es una versión muy libre del tradicional curry de Madrás índio. (Sí, últimamente nos ha dado por ahí). La foto no refleja para nada lo absolutamente delicioso que está, hacédlo y no os arrepentiréis.

Ingredientes (para dos personas):

* 1 taza de lentejas rojas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 tomates
* 1 calabacín
* 1 hoja de laurel
* Cúrcuma
* Pimienta negra
* Comino
* Curry
* Sal
* Yogurt griego

Preparación:

- Pochamos la cebolla y los ajos picados.
- Añadimos el calabacín, los tomates, el laurel y las especias. Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
- Añadimos las lentejas rojas y cocemos unos 15 minutos más. (Las lentejas rojas, apenas necesitan cocción).
- Servimos con una buena cucharada de yogurt griego o queso fresco batido.

Espero que os guste!

miércoles, 5 de agosto de 2015

Hamburguesa de azuki y setas


 
Esta receta la vimos en el blog delantaldealces y nos pareció una idea estupenda para probar los azukis (variedad de alubias) que acabábamos de comprar. La adaptamos, eso sí, a nuestra manera.
 
Ingredientes (para 9 hamburguesas):
 
* 300gr de azukis
* 1 cebolla
* Setas (he utilizado una lata de variado de setas en conserva)
* Col lombarda
* Harina de garbanzo
* Aceite
 
Preparación:
 
- Habremos de poner las azukis en remojo unas 6 horas, después las cocemos durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
- Pochamos la cebolla picada, rehogamos unos cinco minutos y añadimos las setas cortadas a trocitos.
- Retiramos del fuego y mezclamos las alubias con las setas. Las chafamos con ayuda de un tenedor.
- Calentamos una sartén al fuego, con una gota de aceite, y con ayuda de una cuchara, ponemos porciones de la mezcla de alubias y le damos forma de hamburguesa. Doramos unos minutos por cada lado.
- En esta ocasión la hemos acompañado de col lombarda rebozada en harina de garbanzo y frita.
 
Espero que os guste!
 
 
 


viernes, 31 de julio de 2015

Tosta de gambas y mango


Hoy, una idea para unos aperitivos o cena rápida. La hice, medio improvisando, y nos ha gustado mucho. La incorporamos ya a nuestro recetario...

Ingredientes:

* Pan de pagès
* Mango
* Gambas peladas
* 1/2 cebolla
* Huevo
* Tomates cherry
* Paté finas hierbas
* Cebollino
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos el huevo. Dejamos que se enfríe, lo pelamos y cortamos a rodajas. Reservamos.
- Pochamos la cebolla picada, rehogamos unos cinco minutos e incorporamos las gambas. En los últimos minutos, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad.
- Pelamos y cortamos el mango.
- Tostamos el pan.
- Untamos la tostada con el paté, colocamos encima unas rodajas de huevo cocido y por encima la mezcla de gambas y los cherry. Añadimos el mango y decoramos con cebollino.

Espero que os guste!

lunes, 27 de julio de 2015

"Arroz" de coliflor con piña


Desde que descubrí el blog http://www.runningonrealfood.com/ que estoy descubriendo unos usos de la coliflor que no conocía, así como muchos otros nuevos sabores e ingredientes. Está en inglés, ya que su autora es estadounidense, pero os lo recomiendo muy mucho, sus recetas merecen mucho la pena. Bueno recetas y demás consejos sobre running, que un día os contaré de cómo se ha convertido en una pasión. Hace apenas dos meses no podía correr ni 40 segundos seguidos, hoy soy capaz de correr 40 minutos, despacito, eso sí, pero seguidos. Bueno, sin más dilación pasamos a la receta. En esta ocasión, le hemos dado a la coliflor textura de arroz, os cuento cómo...

Ingredientes:

* 1 coliflor
* 1 calabacín
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* Piña en su jugo
* Cilantro
* Comino
* Pimienta
* Cúrcuma
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Cortamos la coliflor a tallos y los rallamos. Rallamos también el calabacín. Reservamos.
- En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados unos cinco minutos. Añadimos la coliflor y el calabacín, las especias y la piña removemos bien y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Espero que os guste!


miércoles, 22 de julio de 2015

Manzanas rellenas


Esta receta es un ejemplo de cómo con cuatro cosas dispares, salen platos estupendos. No me cansaré de repetirlo, la cocina es imaginación.

Ingredientes:

* Manzanas
* Carne picada (he desmenuzado unas salchichas de pollo que rondaban por la nevera)
* Cebolla
* Ajo
* Col kale deshidratada
* Anacardos
* Salvia
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Quitamos el corazón de las manzanas, las cortamos por la mitad y con ayuda de un vaciador o cucharilla, las vaciamos.
- Sofreímos la carne picada junto con la cebolla y el ajo picados. Añadimos las bolitas de manzana que hemos sacado. Salpimentamos y dejamos que se ablande.
- Añadimos a la mezcla, unas hojas de col kale deshidratada, salvia picada y anacardos chafados.
- Rellenamos las manzanas y las horneamos unos 35 minutos.

Espero que os guste!




viernes, 17 de julio de 2015

Arroz al limón con costilla



Hoy nos apetecía darle un toque diferente al arroz y se nos ocurrió hacer una salsita de limón para darle "chispa". El resultado buenísimo.

Ingredientes:

* Arroz
* Costilla de cerdo
* 1 diente de ajo
* 1 limón
* 1 vaso de bino blanco
* 1 cucharada de harina
* Tomillo
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos el arroz.
- En una sartén, doramos el ajo picadito. Añadimos la harina, dejamos que se cocine un poco, removiendo. Agregamos el vino, el zumo de limón y unas hojas de tomillo y dejamos que reduzca. Rectificamos de sal.
- Por otra parte, doramos las costillas.
- Sólo nos queda mezclarlo todo y listo!