lunes, 16 de enero de 2017

Fondue de queso en hogaza


Hoy os traemos una estupenda idea que vimos en la página de facebook de Chefclub.

Ingredientes:

* Hogaza de pan
* Quesos varios
* Ajo
* Perejil
* Aceite de oliva

Preparación:

- Precalentamos horno a 180ºC.
- Con ayuda de un cuchillo, hacemos los huecos para cada queso. Reservamos la "tapa" y vaciamos la miga.
- Rellenamos los huecos con los quesos, los que más os gusten, pero que se puedan fundir. Aquí podéis añadir también toppings a vuestra elección: hierbas aromáticas, bacon....
- Con las tapas de pan, que hemos quitado, cortamos unos bastoncitos. Picamos ajo y perejil y mezclamos con aceite de oliva. Ponemos esta mezcla sobre los bastoncitos.
-Horneamos la hogaza y los bastoncitos unos 15 minutos, hasta que el queso se funda. Si véis que se dora demasiado, retirarlo antes.

Espero que os guste!

miércoles, 11 de enero de 2017

Clafoutis de chocolate y pera


Si hay una combinación que me chifla es la del chocolate y la pera. Este clafoutis es ideal porque lleva poca harina y resulta muy ligero.

Ingredientes:

* 4 peras
* 3 huevos
* 100gr de azúcar moreno
* 100gr de harina
* 120ml leche
* 40gr cacao en polvo
* 2 cucharadas de mantequilla
* pizca de sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC
- Batimos los huevos junto con el azúcar moreno.
- Fundimos la mantequilla, unos segundos al microondas, y la añadimos a los huevos, junto con la harina, la sal y el cacao. Batimos bien el conjunto.
- Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover. Reservamos
- Pelamos y cortamos las peras en rodajas finas.
- Engrasamos el molde y vamos alternando capas de la mezcla de chocolate con capas de pera, acabamos con chocolate.
- Horneamos unos 30-40 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Si veis que se dora demasiado, cubrirlo con papel de aluminio hasta que se acabe de hacer.

Espero que os guste!

viernes, 6 de enero de 2017

Bacalao en fumet de sidra


Los Reyes nos han traído esta estupenda receta de bacalao que os presentamos hoy...

Ingredientes:

* Lomo de bacalao
* 400ml de fumet de pescado
* 100ml de sidra
* 1/2 cebolla
* Tiras de bacon
* 1 diente de ajo
* Frutos secos
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal

Preparación:

-Pochamos la cebolla cortada fina, incorporamos el fumet de pescado y la sidra, salpimentamos y dejamos hervir unos 10 minutos para que evapore el alcohol.
-Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas finas. Lo doramos junto con las tiras de bacon. Reservamos.
-En una plancha bien caliente, con una gota de aceite, doramos el bacalao, primero por la parte de la piel y luego le daremos las vuelta. No demasiado. Lo justo para que quede hecho, pero no seco.
- Servimos el caldo en un plato hondo, el taco de bacalao en medio, añadimos el ajo y el bacon y decoramos con unos frutos secos (yo he puesto semillas y pipas peladas) y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste!

lunes, 2 de enero de 2017

Cheesecake de calabaza y oreo



Buscaba alguna tarta para culminar la copiosa cena de Nochebuena que preparó nuestra madre. Navegando por la red, di con ésta, me pareció buena idea, no muy pesada y no demasiado dulce...

Ingredientes:

Para la base:

* 150gr de galletas Oreo
* 2cucharadas de mantequilla

Relleno: 

* 2 huevos
* 365gr queso crema
* 1/2 media calabza pequeña
* 100gr de azúcar moreno
* 130ml de leche
* 1 cucharada de harina
* 1 cucharadita de canela
* 1 pizca de sal

Preparación:

- Asamos la calabaza al horno, a 180ºC, hasta que esté tierna. Dejamos enfriar y retiramos la carne con ayuda de una cuchara.
- De mientras, haremos la base. Abriremos las galletas y les quitaremos el relleno. Las galletas las machacaremos hasta que queden en arenilla y el relleno lo mezclaremos con la mantequilla y lo pondremos unos segundos al microondas, hasta que la mantequilla se funda, y mezclaremos bien. Vertemos la mezcla sobre las galletas y amasaremos hasta que tenga una consistencia firme. Ponemos la masa formando la base en un molde engrasado y lo meteremos en la nevera.
- Batimos los huevos con el azúcar, la canela y la pizca de sal.
- Añadimos el queso crema y la leche y mezclamos. Incorporamos la cucharada de harina y la calabaza y trituramos.
- Vertemos el conjunto sobre la base de galletas y horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 60-70 minutos, hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.
- Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta el día siguiente. En esta ocasión, lo he decorado con unas virutas de chocolate por encima.

Aprovechamos para desearos un feliz Año Nuevo!!

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Cinnamon Rolls (rollos de canela)


Os traemos la receta estrella de la temporada....Absolutamente deliciosos!. Hemos seguido al pie de la letra la receta de Alma Obregón y no tenemos palabras para describir lo buenos que están.

Ingredientes:
Para la masa:

* 675gr de harina
* 7gr (1 sobre) de levadura seca de panadero
* 250ml de leche
* 75gr de mantequilla
* 75gr de azúcar
* 3 huevos grandes
* 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:

* 150gr de azúcar moreno
* 35gr de harina
* 120gr de mantequilla
* 6 cucharaditas de canela
Para el glaseado:

* 50 gr azúcar glass
* 2 cucharadas de nata líquida

Preparación:

- Introducimos en el bol de la amasadora la mitad de la harina y la levadura y mezclamos.
- Calentamos la leche, añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla se disuelva. Lo añadimos a la amasadora.
- Añadimos los huevos y mezclamos suavemente.
- Mezclamos a velocidad máxima 3 minutos.
- Añadimos el resto de la harina y mezclamos 5 minutos a velocidad fuerte.
- Ponemos la masa en un bol engrasado ligeramente con aceite, la tapamos con papel film y dejamos levar unas dos horas, hasta que doble su tamaño. Veréis que la masa queda pringosa, pero ha de quedar así.
- Pasado este tiempo, aplastamos la masa para quitarle aire y dejamos reposar 10 minutos.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo, de unos 30cmx30cm.
- Extendemos el relleno, que habremos hecho mezclando sus ingredientes hasta obtener una pasta "untable". Enrollamos la masa, formando un rulo. Podemos pegar el borde con un poco de nata, para que no se despegue. Cortamos unas ocho rodajas.
- Las ponemos en un molde engrasado y tapamos con papel film durante una hora.
- Pintamos con nata los rollos y horneamos en horno precalentado a 190ºC unos 25 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Mezclamos los ingredientes del glaseado, hasta obtener una textura pastosa y decoramos los rollos con éste.

Os recomiendo que los hagáis, no os arrepentiréis!

viernes, 16 de diciembre de 2016

Carrilleras de cerdo


Hoy nos marcamos una receta de Arguiñano para chuparse los dedos...

Ingredientes:

* Carrilleras de cerdo
* 1 zanahoria
* 1 cabeza de ajos
* 1 cebolla
* 3 tomates
* 300ml vino blanco
* 1/2 l de caldo de cocido
* Romero
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Salpimentamos las carrilleras, las doramos por todos los lados y las retiramos del fuego.
- Cortamos la cebolla y la zanahoria a trozos y las rehogamos hasta que estén tiernas.  Añadimos el tomate troceado y también el romero y sofreímos unos 10 minutos. Añadimos las carrilleras, el vino y el caldo y dejamos cocer a fuego suave unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Retiramos las carrilleras y trituramos el caldo restante.
- Devolvemos las carrilleras a la salsa resultante y mezclamos el conjunto.

En esta ocasión las hemos acompañado con unas patata panadera. Ha sido un verdadero éxito. Espero que os guste!

miércoles, 23 de noviembre de 2016

"Tacos" de boniato


Hemos adaptado una receta de uno de nuestros blogs de referencia, peas and crayons. Nos entró por los ojos nada más verla y decidimos hacerla. Se trata de improvisar unos "tacos", pero utilizando boniatos como base en lugar de tortillas.

Ingredientes:

* Boniato
* Pechuga de pollo
* Tomate
* Cebolla
* Pepinillos
* Yogurt griego
* Cilantro
* Zumo de limón
* Curry
* Sal

Preparación:

- Asamos los boniatos en el horno, de la manera habitual, hasta que estén tiernos. Dejamos que se templen y los partimos, longitudinalmente, por la mitad.
- Cortamos la pechuga a tiras y la pochamos junto con la cebolla picada. Aderezamos con especias.
- Mezclamos la pechuga y cebolla, ya cocinada, con tomates y pepinillos cortados y el cilantro y lo disponemos sobre los boniatos.
- Mezclamos el yogurt con el zumo de limón y ponemos una buena cucharada sobre la mezcla.

Espero que os guste!