lunes, 20 de junio de 2016

"Croquetas" de zanahoria y atún


Una idea socorrida y resultona para un picoteo o una cenita rápida. Además de ligera y sana, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

* 3 Zanahorias
* 2 latas de atún
* 1 huevo
* 1 Biscote de pan tostado
* 1 cebolla
* Queso rallado
* Perejil
* Sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Pelamos y rallamos las zanahorias. Picamos la cebolla, bien menuda. Mezclamos ambas cosas con el atún, bien escurrido, el huevo el queso rallado, perejil. Mezclamos todo bien y sazonamos.

- Machacamos el pan tostado, hasta dejarlo como pan rallado.

- Cogemos porciones de masa, quitándole el máximo de líquido, les damos forma de "croqueta" y las pasamos por el pan rallado.

- Las ponemos en una bandeja, sobre papel de horno y las horneamos unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas.

Con estas cantidades, os saldrán unas 15 croquetas, según tamaño....Nos han gustado mucho, lo bueno es que se pueden improvisar los ingredientes con lo que tengamos en cada momento.

Espero que os guste!

miércoles, 15 de junio de 2016

Pan andino



Pues en eso que se me antojó un pescado rebozado para cenar y pensé que entre panes, tipo burger, quedaría bien. El problema era que el pan que podía conseguir en esos momentos no me convencía demasiado. Así que me puse a investigar por la red y di con esta joya que es el "pan andino", era ideal para mi idea y rápido sin fermentos, etc....Ahí va la receta...

Ingredientes (6-8 unidades):

* 200gr de queso philadelphia
* 100gr de harina
* 25gr de mantequilla
* 3 huevos
* 1 cucharadita de levadura Royal
* Sal

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Tamizamos la harina y la levadura y las mezclamos.
-Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la harina junto con el queso y los huevos y una pizca de sal. Batimos el conjunto. La masa no ha de quedar ni muy líquida, si fuese así, rectificamos añadiendo más harina.
-En una bandeja con papel de horno, ponemos porciones de masa, dejando espacio entre ellas para que crezcan.
-Horneamos unos 15-20 minutos hasta que estén dorados los panes. Quedan muy ligeros y con un rico sabor a queso.


Y éste es el resultado de mi capricho. Bocata de bacalao rebozado con salsa schiracha....Yummy!!!

viernes, 10 de junio de 2016

Pimientos rellenos de quinoa


Para acabar la semana, una receta rápida y sana.

Ingredientes:

* Quinoa
* Champiñones
* Cebolla
* Pimientos rojos
* Salsa de soja
* 1/2 litro de caldo de verduras

Preparación:

-          - Ponemos a hervir la quinoa en el caldo unos 20 min aproximadamente y la dejamos tapada hasta que se absorba todo el caldo.
-          - Mientras, pochamos en una sartén la cebolla troceada y los champiñones. Añadimos un chorrito de salsa de soja y dejamos reducir a fuego medio.
-         -  Para los pimientos, les quitamos la tapa y los limpiamos por dentro. Yo los he hecho en el micro, para ello los rociamos ligeramente con aceite y los tapamos. Los dejamos unos 10 min (depende del tamaño) a potencia máxima.
  - Por último, mezclamos la quinoa con la mezcla de ingredientes de la sartén y rellenamos los pimientos.

lunes, 6 de junio de 2016

Risotto de setas y queso parmesano


Después del parón por exámenes y preparativos varios....volvemos con ricas recetitas. Hoy nos marcamos este risotto.

Ingredientes:

*1/2 litro caldo de pollo
* Variado de setas
* Arroz
* Queso parmesano
* ½ cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 chorrito vino blanco
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- En una sartén, pochamos la cebolla y el diente de ajo. Cuando ya esté transparente, añadimos el arroz, sofreímos unos minutos y añadimos el caldo para cocerlo poco a poco, lo iremos añadiendo según lo vaya absorbiendo.
- Cuando esté casi a punto el arroz, añadimos las setas, el queso parmesano y el vino, removemos bien durante todo el proceso para mezclar bien todo el conjunto.
- Para emplatar, podemos añadir un poco de perejil por encima y más queso rallado.

Bon profit!

lunes, 7 de marzo de 2016

Productos estrella: Edamame


El edamame se ha convertido en un auténtico vicio en nuestros picoteos. Lo descubrimos en restaurantes japoneses y, desde entonces, nos hemos vuelto adictas. El edamame son vainas de soja que no han llegado a madurar del todo. Tiene multitud de propiedades y nutrientes para nuestro organismo. Y lo que es más importante, nos permite "picotear" de modo sano. Se pueden preparar o aderezar de varias maneras. Nos gusta la más tradicional. Ésta es, cocinándolo al vapor, unos minutos hasta que la vaina haya perdido dureza. Han de tener un puntito "al dente". Una vez cocinadas se espolvorean con sal. Se comen las semillas del interior, desechando la vaina.

miércoles, 2 de marzo de 2016

Albóndigas de berenjena



Últimamente he estado enganchada al Masterchef Italia gracias a las infinitas reposiciones de dicho programa que dan por la tele. El otro día cocinaban los míticos spaghettis con albóndigas y no me pude resistir a hacer mi propia versión, ya que no soy muy fan de la carne picada. El resultado fue espectacular, seguramente las repita e incluso puede que añada alguna versión.

Ingredientes:
 
* 1 berenjena grande
* Perejil
* Queso rallado
* Pan rallado
* 1 huevo

Preparación:

- Partimos la berenjena en dos mitades y le hacemos unos cortes. La calentamos en el micro con la tapa unos 8-10 min (depende del microondas) para que se ablande.

- Una vez esté fría, la pelamos y picamos la pulpa hasta hacer una masa.

- Añadimos perejil picado y queso rallado. Pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite aunque también podéis hornearlas unos 10 min hasta que se doren.


viernes, 26 de febrero de 2016

Mug muffin de calabaza y chocolate


 
Tengo que reconocer que hacer magdalenas a la taza no era mi primera intención pero debido a un percance con el horno no me quedó otra salida… La verdad es que se ahorra bastante tiempo, por lo que en pocos minutos puedes darte ese caprichito de algo dulce. Bon appétit!!!

Ingredientes:

* 1 huevo
* 1 cucharada de harina
* 2 cucharadas de azúcar
* 200 gr de calabaza
* Pepitas de chocolate
* Levadura química (1 sobre)
* Gasificante (1 sobre lila / 1 sobre blanco)

Preparación:

- Pelamos y cortamos en trocitos la calabaza. La calentamos en el microondas con una tapa hasta que se ablande. Luego la picamos bien con la picadora o la batidora.

- En una taza grande añadimos la calabaza, el huevo, la harina, el azúcar, la levadura, el gasificante y las pepitas de chocolate. Removemos bien.

- Si queréis lo podéis mezclar todo en un bol aparte y luego echarlo en la taza. No la llenéis hasta arriba, ya que subirá bastante y se desbordará.

- Metemos la taza en el microondas 3 minutos aprox. (Ya veréis que sube y se cuaja en seguida)