lunes, 31 de octubre de 2016

Pastel de berenjena, carne y puré de patata


Esta receta fue una idea de nuestra mami y la verdad es que no tardé nada en copiársela.
 
Ingredientes:

* 1 berenjena grande
* Carne picada (yo usé carne de butifarra picada)
* Espinacas
* Puré de patata (preparado en polvos)
* ½ cebolla
* Pasas sultanas
* Queso parmesano
* Queso para gratinar
* 1 cucharada tomate frito
* 1 chorrito vino blanco.
* Albahaca
* Pimienta
* Sal
 
Preparación:

-En una sartén con aceite preparamos la carne a fuego medio con un poco de cebolla.
-Pelamos y troceamos la berenjena en cuadritos pequeños. Añadimos a la sartén con la carne, añadimos tomate, albahaca, vino blanco y salpimentamos al gusto.
-Por otro lado, preparamos el puré de patata según las instrucciones del fabricante.
-En una fuente para horno, ponemos en primer lugar el puré, seguido del sofrito de berenjena y carne y encima las espinacas con unas pasas sultanas.
- Como “tapa” freí unas láminas de berenjena y espolvoreé el queso parmesano junto con el queso rallado para gratinar.
-Metemos en el horno hasta que coja color.
 
Espero que os guste!



miércoles, 26 de octubre de 2016

Ensalada César a mi manera


Hoy os propongo mi particular versión de la clásica César. El pollo se me ha antojado escabechado y como salsa he optado por una lactonesa con ajo. Os cuento los detalles...

Ingredientes:

* Mezclum de lechugas
* Pollo (He deshuesado unos contramuslos, pero podéis hacerlo con la parte del pollo que prefiráis)
* Queso de cabra
* Rábanos
* 1 rebanada de pan
* 3 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* 100ml de aceite de oliva
* 50ml de vinagre
* Pimienta
* Perejil
* Sal
* Lactonesa: 50ml de leche, 100ml de aceite, media cucharadita de vinagre.

Preparación:

- Empezaremos haciendo el pollo en escabeche: Pelamos los ajos y los doramos en aceite caliente, no en exceso. Añadimos el pollo, salpimentado, y lo doramos. Añadimos la hoja de laurel y el vinagre y dejamos cocinar tapado, unos 15-20 minutos, según como sean los trozos. Dejamos enfriar.

-Para los croutons: He tostado el pan con una gota de aceite, he untado un ajo, que he aprovechado del escabeche, he espolvoreado perejil y lo he cortado a trocitos.

- Para la salsa: He emulsionado los ingredientes de la lactonesa más 2 ajitos que he aprovechado del escabeche.

- Sólo nos queda montar la ensalada: Lavamos, secamos y cortamos las hojas de lechuga, añadimos el pollo desmigado, el queso a trozos, los picatostes y unos rábanos a rodajas . Acompañamos con la salsa.

Buen provecho!

viernes, 21 de octubre de 2016

Berenjenas en vinagre


Estas berenjenas, a la manera italiana, son muy fáciles de hacer y resultan ideales para aperitivos o para acompañar ensaladas.

Ingredientes:

* 1 berenjena
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2 vasito de vinagre
* Orégano
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Pelamos la berenjena y la cortamos en tiritas finas. La cocemos en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrimos.

- Mezclamos la berenjena en un recipiente junto con el aceite, el vinagre, el ajo machacado, sal y las especias.

- Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas.

En esta ocasión, han acompañado de maravilla a unas tostas con mostaza antigua, tomates breaseados, rúcula y mozzarella...deliciosas!

lunes, 17 de octubre de 2016

Fideuá rápida con allioli gratinado


Hoy os traemos una fideuá express muy resultona y rica...
 
Ingredientes (para dos personas)
 
* 1 sepia
* Langostinos
* 250 gr fideo mediano
* 1/3 aprox caldo de pescado
* 1 cebolla
* 1 cucharada de tomate frito
* Pimentón
* Aceite
* Sal
* 1 ñora
* Allioli: Aceite, 2 dientes de ajo y leche.
 
Preparación:


-Doramos los langostinos y reservamos.
-Preparamos el sofrito con la cebolla, tomate, pimentón y la ñora bien picada.
 
-Una vez listo, añadimos la sepia troceada y salteamos ligeramente. Añadimos los fideos, dejamos que se impregnen unos segundos con toda la salsa y vamos añadiendo el caldo hasta que se hagan a fuego medio. Cuando ya casi estén cocidos, retiramos del fuego y trasladamos a una sartén apta para horno, añadimos los langostinos.
 
-Esparciremos la lactonesa, que habremos hecho emulsionando aceite, leche y ajo con la batidora,  y gratinamos en el horno.  
 
Espero que os guste!


miércoles, 12 de octubre de 2016

Strudel de manzana versionado


Hacía tiempo que tenía una masa de hojaldre abandonada en el congelador, así que me puse manos a la obra y me salió esta riquísima improvisación.
Ingredientes:
 
* Masa de hojaldre
* 2 manzanas
* Pasas sultanas
* Canela
* Azúcar
* Un chorrito de aceite de oliva
* Mermelada de higo
Preparación:

- Sobre la base de hojaldre esparcimos mermelada y añadimos las manzanas troceadas en finas láminas.

- Espolvoreamos un poco de azúcar, canela, añadimos las pasas sultanas y rocíamos con un poquito de aceite.

- Horneamos unos 20 min aprox a 180ºC y a disfrutar…