Mousse de limón con base de galleta

Esta receta la puse en práctica el día de San Esteban, gracias a que me la pasó un compañero de trabajo. Después de dos días de atracones alimenticios (Nochebuena y Navidad), se agradecía un postre así para ayudar a la digestión, jejeje

Ingredientes:

* 1 lata de leche condensada

* 3 huevos

* 3 limones

* 1 cucharada de mantequilla

* 200 gr de galletas, tipo Maria (las usé integrales y quedaron genial)

* 3 láminas de geltina neutra

Preparación:

Para la base:

-Machacamos las galletas en una picadora hasta dejarlas casi pulverizadas. Derretimos mantequilla en el micro y mezclamos. Moldeamos en la base de molde que queramos utilizar y dejamos enfriar en la nevera.

Para la mousse:

- Exprimimos 3 limones. Por otro lado ponemos las láminas de geltina a hidratar en 

agua. Una vez hidratas, calentamos al fuego el zumo de limón y añadimos las gelatinas 

hasta que se deshagan totalmente. Reservamos hasta que esté a temperatura 

ambiente.

- En un bol, mezclamos la leche condensada y la ralladura de piel de 2 limones. Por otro 

lado, batimos las claras de los huevos a punto de nieve, incorporamos la leche y la piel 

de limón y seguimos agitando. 

- Por último mezclamos todo con el zumo de limón y la ralladura. Vertemos la mezcla en 

el molde con la base de galleta y dejamos enfriar al menos unas 12 horas.

Pollo crujiente a la antigua con chutney de mango

Hoy os traemos una receta para darle la vuelta al típico pollo empanado de siempre. En casa ha gustado mucho y seguro repetiremos.

Ingredientes:

* Pollo (podéis utilizar cualquier parte. En esta ocasión, he aprovechado para dar salida a unos muslos deshuesados que tenía en el congelador).
* Cereales
* Harina
* Mostaza antigua
* Mantequilla
* Mango (no demasiado maduro)
* Concentrado de carne
* 1 diente de ajo
* Soja
* Leche
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Machacamos los cereales (he utilizado integrales de desayuno), los mezclamos con un poco de mantequilla y mostaza antigua. Las cantidades, a ojo, según los trozos de pollo que tengáis que hacer.
- Salpimentamos el pollo, lo pasamos por harina, lo sacudimos para quitar el excedente, lo pasamos por leche y lo rebozamos en la mezcla anterior.
- Horneamos 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos una media hora más. Si veis que se os dora demasiado, tapadlo con papel de aluminio.
- Mientras el pollo se hace, nos ponemos con el chutney. Para ello pelamos el mango y lo cortamos en trozos, lo ponemos en un cazo a fuego suave y un diente de ajo. Añadimos una cucharadita de concentrado de carne, un vaso de agua y una cucharadita de soja y dejamos cocer. Cuando el mango esté tierno, lo trituramos y rectificamos de sal. Si lo queréis más dulce, se puede añadir un poco de azúcar.
- Servimos el pollo recién hecho y lo acompañamos con el chutney de mango.

Bon appétit!

Buey de mar a la donostiarra

Holaaaa. Unos problemillas informáticos nos han mantenido alejadas del blog, pero parece que ya vamos por buen camino. Empezamos el año con una receta que nuestra madre hizo en navidad. Una auténtica delicia...

Ingredientes:

* Buey de mar
* 1 Cebolla
* 1 Puerro
* 1 Zanahoria
* 2 cucharadas de tomate frito
* 1 chorrito de brandy
* 1 cucharada de mantequilla
* Pan rallado
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Cocemos el buey de mar, unos 20 minutos. Se deja enfriar y, con paciencia, se lo vamos vaciando y sacando la carne.
- Picamos las verduras y las pochamos. Cuando estén listas, flambeamos con un poquito de brandy. Añadimos el tomate frito y mezclamos todo con la carne del buey de mar.
- Rellenamos el caparazón con la mezcla, espolvoreamos pan rallado y ponemos un poco de mantequilla por encima y gratinamos hasta que esté dorado.

Esperamos que os guste y os deseamos, aunque sea con retraso, un feliz año 2016!