Crema de apio y peras al roquefort

Hoy os traemos una rica y reconfortante cremita, muy sana y sencilla de hacer.

Ingredientes:

* 1 cebolla
* Apio
* 3 nabos
* 2 peras
* Pan
* Roquefort
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Empezaremos haciendo los chips de pera para adornar la tosta. Con ayuda de una mandolina cortamos rodajas de pera, con temple, lo podemos hacer también a mano. Las ponemos sobre papel de horno en una bandeja y las horneamos en horno precalentado a 100ºC durante 90 minutos. Reservamos.
- Pochamos la cebolla picada en una olla. Añadimos el apio y los nabos. Removemos unos minutos. Añadimos agua y dejamos cocer.
- Pasada media hora, añadimos la otra pera y dejamos cocer hasta que se ablande. Trituramos y rectificamos de sal.
- Tostamos pan y ponemos roquefort y las chips de pera. Acompañamos con la crema.

Espero que os guste!

Salmonetes a la naranja

 

Me enamoré de unos salmonetes en el mercado y me los llevé a casa. Os cuento cómo los hice...

Ingredientes (2 personas)

* 4 Salmonetes
* 1 Naranja
* 1/2 Limón
* Aceite de oliva
* Sal
* Media cucharadita de harina de maíz

Preparación:

- Desescamamos los salmonetes bajo el grifo de agua. Sacamos los filetes y quitamos las espinas con pinzas. Es una tarea pesada, pero el resultado merece la pena.
- Salamos el pescado y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
- Cortamos unas tiras de la piel de naranja, sin la parte blanca, y exprimimos la naranja y el limón.
- En el mismo aceite donde hemos hecho los salmonetes, salteamos la piel de naranja, añadimos los zumos y la harina. Removemos bien para deshacer los grumos, hasta que espese un poco.
- Salseamos por encima de los salmonetes.

Delicioso.....Espero que os guste!

Ceviche de dorada

Últimamente nos hemos aficionado al ceviche, una deliciosa manera de consumir el pescado. Aprovechando que en el mercado vi unas doradas que me entraron por los ojos, me decidí a probar...

Ingredientes:

* Filetes de dorada
* Cebolla roja
* Cilantro
* Ajos
* Lima

Preparación:

- Pedimos en la pescadería que nos saquen los filetes a la dorada y la piel, si somos mañosos pues nosotros mismos. Cortamos la dorada en trozos.
- Picamos la cebolla, aplastamos unos dientes de ajos, lo ponemos todo en un bol junto la dorada, el cilantro picado y el zumo de limas.
- Dejamos macerar en la nevera una media hora.

Listo!

Empanada de atún

Me encantan las empanadas, por eso me encanta mi hermana jajaja, (chiste fácil). El caso es que en el súper encontré una masa quebrada en la zona de neveras que tenía buena pinta. Como no he hecho la masa, la receta se basa en el relleno.

 

Ingredientes:

* 1 pimiento rojo grande

* 1 cebolla
* 2 latas de atún
* 1 huevo duro
* Tomate frito
* Sal
* Aceite

Preparación:

- Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos en una sartén con aceite.
- Bajamos la intensidad del fuego y añadimos el atún y el tomate.
- Dejamos reposar. Mientras, cocemos el huevo en agua hirviendo.
- Estiramos la masa, seguimos las instrucciones del fabricante pero vaya que no tiene misterio. Dejamos el papel de hornear para la bandeja o rejilla del horno (yo lo he puesto directamente sobre la rejilla). Estiramos la masa, ponemos el relleno, rallamos el huevo por encima y tapamos con más masa (normalmente vienen 2 rulos). Sellamos bien los bordes y al horno.
- Hornear durante 15-20 min a 180ºC hasta que se dore la masa. Yo no la he pintado con huevo y la verdad es que ha quedado bastante bien.

Espero que os guste!

Vichyssoise de manzana

Nunca había preparado esta receta y por petición popular tuve que ponerme a ello. La verdad es que me ha sorprendido gratamente. Busqué varias recetas y víique admitía infinitas variaciones. El caso es que me decidí a hacer la original, pero a la hora de la verdad me quedé sin patatas, así que improvisé esta opción con manzana y el resultado fue exquisito.

 

Ingredientes (2 personas):

* 1 puerro grande

* 1 manzana
* 1 cebolla
* Mantequilla
*   ½ litro caldo de verduras
* 200 ml nata
* 1 vaso grande de leche
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Albahaca

Preparación:

- Pelamos y cortamos finito el puerro, picamos la cebolla. Pochamos en un sartén con un poco de mantequilla y aceite.
- Añadimos la manzana picada y dejamos pochar con el conjunto unos minutos.
- Pasamos a un cazo los ingredientes, añadimos el caldo de verduras. Salpimentamos. Con ayuda de una batidora, picamos todos los “tropezones”.
- De nuevo todo en el cazo y a fuego medio, incorporamos la leche y la nata. Removemos unos minutos y listo.
- Dejamos atemperar, si os gusta tibia ya podéis comer y si no pues dejar enfriar en la nevera. La verdad es que está buena de todas las maneras.
- Servir con un poco de albahaca.