Bollycao casero

Tras mi estrepitoso fracaso con el reto de las cocas de sant joan, que ganó mi hermana como pudistéis ver con su coca, (no me salieron muy tiernas que digamos ), me quedé con las ganas de hacer algo blandito. Mi hermana me pasó la genial receta de Xavier Barriga y esto ya fue como coser y cantar (aunque tengo que admitir que tampoco la seguí al pie de la letra, pero el resultado fue buenísimo ). Así que se prepare mi hermana que para el año que viene “habemus reto de cocas”..jajajaja.

Ingredientes:

* 500g harina de fuerza
* 3 huevos
* 100-130g agua
* 10g sal
* 100g azúcar
* Ralladura de 1/2 limón
* 1/2 cucharadita de canela molida
* 100g mantequilla 
* 40g levadura fresca
* 1 huevo batido para pintar
* Azúcar y agua para hacer azúcar mojado
* Nutella

Preparación:

- Mezclamos los ingredientes para la masa (yo no tengo amasadora, así que tuve que echarle ganas). Hay que amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y nos quede una masa elástica.
- Dejamos reposar en un bol aceitado ligeramente, lo tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera durante una hora. (Podemos aprovechar para recoger un poco porque la verdad es que yo acabé con masa hasta en las cejas)
- Pasada la hora, volvemos a amasar la masa unos minutos (todo un acierto dejarla enfriar, así no se pega nada de nada y es más fácil de manejar). Dividimos la masa en bolas del tamaño de una manzana aprox. (a mí me salieron 8 y he de decir que eran “hermosos”, así que supongo que si hacemos las bolas más pequeñas saldrán más y tamaño individual)
- Dejamos las bolas reposar en papel de hornear en una bandeja,. Metemos en la nevera 30 minutos más.
- Ya estamos más cerca de conseguir nuestros ansiados bollycaos. Con ayuda de un rodillo, damos forma a cada bolita, rellenamos de chocolate y enrollamos. Si es necesario, separamos un poquito de masa y hacemos un churro para que quede bien liado.
- Pintamos con huevo batido cuando ya tengamos todos los bollycaos hechos y ahora sí que nos podemos relajar mientras la masa reposa entre 1hora y 1:30h. La receta pode hasta dos horas, pero con que doble el tamaño es suficiente. Si la dejamos fermentar demasiado, le saldrán unas burbujas a la masa (si pasa eso, directamente al horno)
- Precalentamos el horno a 180ºC y antes de meterlos los pintamos con azúcar mojado (esto es opcional pero queda muy rico)
- Dejamos que se doren el horno unos 10-15 min. Dependiendo del tamaño que los hayáis hecho.
- Dejamos enfriar sin que se nos caiga la baba y a merendar!!!

Hoy comemos fuera: Biercab

C/ Muntaner, 55. Barcelona. Telf. 644.689.045
 

Hoy no sólo vamos a comer fuera, sino que también vamos a beber. No sé si también está pasando en otros lugares, pero de un tiempo a esta parte, Barcelona está viviendo un boom de la cerveza artesana. Nosotras hemos entrado de lleno en este mundillo y estamos encantadas, tanto que hacemos nuestros pinitos elaborando cerveza en casa..., pero bueno, ésa es otra historia. Biercab es un local que ofrece una selección de 30 tiradores de cerveza artesana, de diferentes tipos, que van rotando con nuevos barriles. Nada más entrar, encontramos una barra con los tiradores, tras la cual, hay una pantalla en la que muestran las cervezas que tienen en ese momento, su procedencia y sus características. Puedes pedir tamaño pinta o media pinta, cada una servida en su copa o vaso más adecuado.

Para acompañar tanta rica cerveza, tienen unas tapas y platillos de aúpa. Las patatas con huevos y jamón son de escándalo y las bravas "arolianas" muy buenas también.



 

 

 

También hacen hamburguesas y bocadillos deliciosos. Pero si hay un plato que pedimos sí o sí, es el ceviche de corvina con leche de tigre, lo bordan!

 

Abren de lunes a jueves de 12h a 24h, viernes y sábados hasta las 2h. Y ahora también los domingos por la tarde. Si queréis cerveza de calidad, bien tirada y unas tapas de lujo, os esperamos en Biercab!



Bacalao con hummus

Una rica receta de bacalao de creación propia. Os explico la receta...

Ingredientes (para dos personas):

* 2 lomos de bacalao
* 250gr de garbanzos cocidos
* 1 limón
* Tahini o semillas de sésamo tostado
* 1 diente de ajo
* Piñones
* Pasas o guindas
* Aceite de oliva
* Pimentón
* Sal

Preparación:

- Primero haremos el hummus. Trituramos los garbanzos junto con el ajo, zumo de limón y tahini y sal. Si no tenemos tahini, como fue mi caso, lo podemos improvisar triturando semillas de sésamo tostado con un poquito de agua hasta formar una pasta. Con una cucharadita será suficiente. Vamos corrigiendo de limón o sal, hasta que esté a nuestro gusto. Regamos con aceite de oliva y espolvoreamos pimentón.
- El bacalao lo hacemos en una plancha bien caliente con una gota de aceite. Primero por el lado de la piel, para que quede crujiente, después le damos la vuelta, apenas uno o dos minutos y fuera.
- Aparte, tostamos unos piñones y añadimos unas pasas. Yo no tenía y se me ocurrió picar unas guindas. el resultado me gustó mucho.
- Ponemos el bacalao sobre el hummus y decoramos con los piñones y guindas.

Dos recetas en una. Espero que os guste!

Rape alangostado con salsa americana

Hoy os traemos una receta clásica. Una idea divertida más económica que la langosta de verdad.

Ingredientes:

* Rape
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 diente de ajo
* Cayena
* Brandy
* Vino blanco
* 4 nécoras
* 1 cucharada de harina
* Pimentón
* Sal

Preparación:

- Cortamos la cabeza del rape, pelamos la cola y sacamos los lomos.
- Con la cabeza y las espinas hacemos un fumet.
- Rallamos el tomate.
- Pochamos la cebolla picadita y el ajo. Añadimos una cucharada de harina y la cocinamos dándole unas vueltas. Incorporamos las nécoras, un chorrito de brandy y de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos un vasito del fumet, una pizca de cayena y salpimentamos. Dejamos hervir unos 20 minutos. Trituramos y colamos con un chino. El colador ha de tener los agujeros bien pequeños para que no pasen las cáscaras. Reservamos.
- Ahora prepararemos el rape. En primer lugar, pondremos una olla con agua a hervir.
- Salamos el lomo de rape y lo untamos bien de pimentón.
- Lo envolvemos bien prieto con papel film, dándole forma de rollito. Si queréis más realismo, podéis bridar el rape antes con hilo de bramante, así quedará con las marcas semejantes a las de la langosta.
- Introducimos el rape en el agua hirviendo y dejamos cocer unos 10 minutos.
- Retiramos del agua, lo desenvolvemos y cortamos en medallones. Salseamos por encima con la salsa americana.

Espero que os guste!

Pollo Kiev

La culpa de que hiciera esta receta es de "Mad Men". Cada vez que sus protagonistas pedían en el restaurante ese pollo con esa salsa de mantequilla....mmm, total que tenía que probarla.

Ingredientes (para dos personas):

* 2 pechugas de pollo
* 2 dientes de ajo
* Mantequilla (al gusto)
* 1 limón
* Pan rallado
* Harina
* Huevo
* Perejil
* Nuez moscada
* Aceite
* Sal
* Pimienta

Preparación:

- Mezclamos la mantequilla con los ajos machacados, el perejil, la nuez moscada, sal, pimienta y el zumo de limón.
- Abrimos las pechugas por la mitad, en forma de libro, y las rellenamos con la mezcla. Las cerramos, enrollando los extremos hacia adentro y las sujetamos con unos palillos.
- Salamos las pechugas por fuera y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Las doramos en una sartén con aceite, vuelta y vuelta.
- Las horneamos en horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos.
- Quitamos los palillos y listos.

Cuando se corta la pechuga con el cuchillo y cae toda la salsa de mantequilla es puro vicio, quedan muy tiernas y sabrosas. Espero que os guste!

Aperitivo de champiñón

Aquí os dejo una receta de aprovechamiento de restos que siempre tenemos en la nevera.

Ingredientes:

* Champiñones (los hice para dos y a modo de guarnición, así que con dos para cada uno ya teníamos bastante)
* Pimiento verde
* Tomate
* Anchoas
* Alioli

Preparación:

- Limpiamos bien los champiñones y les quitamos los troncos.
- En una sartén preparamos el sofrito con el tomate troceado y el pimiento, añadimos los troncos cortaditos.
- Pasamos por la sartén los champiñones para que se ablanden un poquito y reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Rellenamos los champiñones con el sofrito, ponemos una cucharada de alioli y gratinamos en el microondas hasta que quede un poco doradito.
- Colocamos la anchoa encima.

Salmón ahumado casero

Como me encanta el salmón ahumado, no dudé en ponerme manos a la obra en cuanto esta receta cayó en mis manos. No pensaba que fuera tán fácil y diese tan buenos resultados. La verdad que sale estupendo, mucho mejor que el que venden envasado.

Ingredientes:

* Lomo de salmón
* Sal gorda (la mitad del peso del salmón)
* Azúcar (la mitad del peso del salmón)
* Eneldo
* Aceite de oliva

Preparación:

- Pediremos en la pescadería que nos preparen el salmón en lomos (con piel) y lo congelaremos, por aquello del anisakis.
- Quitamos las posibles espinas o grasa que pueda tener el salmón, así como restos de escamas.
- Mezclamos la sal, el azúcar y eneldo picado al gusto
- En una fuente, echamos una parte de la mezcla, sobre ésta el salmón sobre su piel y cubrimos con el resto de la mezcla de sal. Tapamos con papel film y colocamos un peso encima para ejercer presión.
- Guardamos en la nevera entre 24h y 36h. Lo hice dejándolo 36h y me gustó el resultado. Puede ser que si el salmón no es muy grueso, lo veáis algo seco, no preocuparos, después al ponerlo en aceite se queda ideal.
- Pasado este tiempo, lavamos el salmón debajo del grifo y lo secamos.
- Volvemos a poner en una fuente, cubrimos con aceite de oliva y tapamos con papel film, de manera que el film esté en contacto con el salmón. Guardamos en la nevera un día.

En casa ya me han dicho que se acabó el comprar salmón envasado. La verdad que vale mucho la pena la espera. Espero que os guste!