Berenjenas rellenas de bacalao

Aquí os dejo una receta de lo más improvisada, no tiene demasiada elaboración y la mezcla de sabores es muy buena. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

*1 lomo grande de bacalao
*2 berenjenas
*1 tomate
*Pimiento morrón
*Queso rallado
*Tomate frito
*Aceite
*Harina
*Albahaca
*Sal y pimienta.

Preparación:

- Desalamos el bacalao la noche de antes si es necesario. Si ya lo compráis desalado o al punto de sal: le quitamos la piel y lo rebozamos en harina. Freímos y reservamos.
- Partimos las berenjenas en dos mitades. Las vaciamos (con cuidado de no romper la piel, ya que nos servirá de plato) y ponemos las pieles al micro unos 10 minutos con un chorrito de aceite y salpimentamos para escalivarlas.
- Troceamos el relleno de la berenjena y lo salteamos en una sartén.
- Montamos las berenjenas: ponemos en la base una capa de tomate frito y albahaca. Añadimos la berenjena troceada, el tomate y el bacalao. Decoramos con pimiento morrón y queso rallado.
- Por último, las ponemos en el horno o grill del microondas hasta que el queso se derrita ligeramente.

Hoy comemos fuera: Bacoa

 

Ronda Universitat, 31. Barcelona. Telf. 932 68 95 48

 

Hoy comemos fuera, de manera informal. Desde que descubrimos esta hamburguesería gourmet, que nos hemos convertido en asiduas de sus bocadillos. La calidad de sus carnes, su pan y salsas caseras hacen de Bacoa uno de nuestros favoritos a la hora de comer burgers por el centro.

 

 

 

Al entrar, coges un papel y un lápiz y marcas tu pedido. Tienen diferentes opciones Manchega, Asturiana, Japonesa, Suiza....Puedes escoger entre hamburguesa de ternera, de pollo o vegetariana. a mí me gusta probar siempre la especial del mes. Cada mes ofrecen una creación en función de los los productos de temporada, recuerdo una con rösti de patatas y otra con pimientos confitados...Pero a veces las combinaciones son increíbles. Si os gusta la carne más hecha, escribidlo también. Se pueden acompañar de patatas finas, rústicas o de ensalada

Al hacer el pedido, te dan un soporte con un número, te sientas y después los camareros te buscan por el número para llevarte tu plato. Mientras esperas, te entretienes montando el soporte de bocadillos que han ideado, para que que no se te escape nada y te lo puedas comer cómodamente.

Lo que nos pirra y mucho son sus salsas caseras, especialmente la brava picante. Rabiosa de verdad, pero deliciosa. Nos encanta echarle cantidades ingentes a nuestra hamburgesa. Se me hace la boca agua....mmmmm

Montadito de tomate confitado, ventresca y erizo de mar

Hace unos días os enseñamos la receta de los tomates confitados. Hoy os traemos uno de los múltiples aperitivos que podemos preparar con ellos. Nos hemos inspirado en los ricos montaditos del Quimet&Quimet de Barcelona. Una combinación deliciosa que no os dejará indiferentes.

Ingredientes:

*Tostas
*Tomate confitado
*Ventresca de atún
*Erizo de mar

Preparación:

- Ponemos el tomate sobre la tosta y sobre éste, ventresca a lascas y un poco del erizo.

Más fácil y rápido imposible! Espero que os guste!

Falsa rillette de pollo

Hoy os traemos una rica manera de aprovechar unos restos de pollo asado. La rillette es una especie de paté elaborado en Francia, a base de carne y que requiere de largas cocciones. No es nuestro caso, por eso lo he bautizado como falso rillette. Las cantidades, para variar, a ojo. Las que indicamos son para cuatro "raciones" de rillettes.

Ingredientes:

* Pollo asado (unos 400gramos)
* 1 Cebolleta
* 1 bola de mozzarella
* 1 cucharada de mantequilla
* Cebollino
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Nosotras teníamos unas sobras de alitas y muslos de pollo asado, que deshuesamos y les sacamos la carne.
- Picamos la cebolleta bien finita y la sofreímos en una sartén, no demasiado, la dejaremos que quede un poco al dente.
- Mezclamos la carne, con la cebolleta, la mozzarella y cebollino picado. Salpimentamos al gusto.

Se puede comer tal cual en frío, pero me gusta más dándole un toque de calor y que quede templado. En esta ocasión lo pusimos sobre una cama de calabacín a la plancha.

Espero que os guste!

Tomates confitados

Hoy os proponemos unos ricos tomates confitados. Son deliciosos tal cual, como acompañamiento de carnes y pescados o para incorporarlos a diferentes aperitivos. Los podéis conservar en potes al vacío y os darán mucho juego.

Ingredientes:

*8 tomates maduros
*200gr de azúcar moreno
*1 cucharada de vinagre de módena
*Tomillo, orégano....las hierbas que más os gusten

Preparación:

- Lavamos los tomates. Con un cuchillo, les hacemos una cruz en la base y los escaldamos unos segundos en agua hirviendo. Los retiramos, los refrescamos en agrua fría para enfriarlos y los pelamos. Reservamos.
- En un bol, mezclamos el azúcar con el vinagre y las hierbas.
- Colocamos los tomates en una fuente de horno y echamos la mezcla por encima.
- Horneamos a 175ºC durante 2 horas.
- Dejamos enfriar.

Espero que os guste!

Coca de Sant Joan

Una de las fiestas que más me gustan es la verbena de Sant Joan. Además de hacer una cenita especial, no puede faltar la coca. Este año mi hermana y yo nos hemos lanzado el reto de hacerlas. Entre las dos hemos hecho varias versiones que os iremos mostrando. Empezamos con una de las más clásicas, la de fruta confitada. He seguido la receta de Xavier Barriga, que sabía que no me iba a fallar...y así ha sido!

Ingredientes:

*250gr de harina de fuerza
*50gr de azúcar
*50gr de mantequilla
*60ml de agua
*2 huevos
*20gr de levadura fresca
*1 cucharadita de sal
*1 cucharadita de canela
*Ralladura de medio limón
*Fruta confitada
*Piñones

Preparación:

- En un bol ponemos: la harina, el azúcar, el agua (no toda), los huevos, la sal, la canela y la ralladura. Amasamos el conjunto. La masa es bastante pegajosa, os recomiendo que si tenéis amasadora lo hagáis con ella, os resultará mucho más fácil. El amasado requiere de intervalos de reposo para que la masa adquiera la consistencia adecuada.
- Incorporamos la mantequilla, cortada en taquitos en frío. Amasamos.
- Incorporamos la levadura disuelta con agua templada (la que habíamos reservado). Seguimos amasando.
- Formamos una bola con la masa, la untamos con aceite de oliva y la dejamos en un bol tapado con papel film en la nevera durante 1'30h.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dejándola con un grosor de 1cm aproximadamente.
- La pintamos con huevo batido y la decoramos con la fruta confitada.
- La dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
- Añadimos los piñones y espolvoreamos azúcar por encima.
- Horneamos en horno precalentado a 190ºC unos 17 minutos, hasta que pinchéis con un palillo y salga limpio.
- Dejamos enfriar.

Riquísima coca para una estupenda verbena. Espero que os guste!