Fougasse de queso y cebolla

 

Sigo con mi vena panarra y exprimiendo el libro de Xavier Barriga. En esta ocasión, os traigo una fougasse, un típico pan francés de la Provenza. Admite diferentes variantes, yo la he hecho de cebolla y queso y es espectacular el resultado.

Ingredientes (para dos piezas medianas):

* 250gr de harina de fuerza.
* 150ml de agua.
* 25ml de aceite de oliva.
* 1 cucharadita de sal.
* 5gr de levadura fresca.
* 1 cebolla tierna pequeña.
* Queso cheddar.

Preparación:

- Picamos bien menuda la cebolla y la pochamos. Rallamos el queso cheddar (la cantidad a vuestro gusto, unos 80 gramos está bien). Reservamos.
- Amasamos el resto de ingredientes, excepto la levadura que la incorporamos al final del amasado, añadimos la cebolla y el queso y amasamos bien, todo el conjunto.
- Formamos una bola, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos levar durante hora y media.
- Pasado este tiempo, doblamos la masa por la mitad, la volvemos a tapar y la dejamos media hora más.
- Dividimos la masa en dos partes, las tapamos y las dejamos reposar 15 minutos.
- Cogemos cada porción y con ayuda de un rodillo, las extendemos, han de quedar con 1,5cm de grosor, aproximadamente. Las tapamos y las dejamos 1 hora.
- Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja con agua dentro para generar vapor.
- Con ayuda de un cuchillo y con cuidado de que no se bajen, hacemos unos cortes en forma de espiga a las fougasse y separamos los huecos con ayuda de las manos.
- Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y las horneamos unos 25 minutos.
- Las sacamos del horno y las pintamos en caliente con aceite de oliva. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como véis requiere tiempo porque los períodos de levado son largos, pero el resultado os aseguro que vale mucho la pena. Absolutamente delicioso. Quedan crujientes por fuera, tiernas por dentro y la combinación de queso y cebolla es ideal.

Espero que os guste!

Hoy comemos fuera: Mosquito

C/ Carders, 46, Barcelona. Telf. 93 268 75 69

Hoy vamos a comer a un original restaurante de tapas asiáticas, Mosquito. Situado en pleno barrio barcelonés del Born, encontramos este pequeño local.
La carta se compone de diferentes tapas asiáticas, al sentarte en la mesa, te dan una lista con un lápiz, para tachar lo que quieres. A destacar también la oferta de cervezas artesanas y de importación de que disponen.

De lo que hemos probado, nos quedamos sin duda con los dumplings (la primera foto), éstos los tienen de varios tipos y rellenos. Además tienen sopas, rollitos, buñuelos,...y una amplia lista de deliciosos platillos.

 

 

El precio es realmente ajustado. Abren los lunes de 19:30h a 1:00h y de martes a domingo de 13:00h a 1:00h. No aceptan reservas al mediodía, y como comentaba tienen pocas mesas, mejor ir pronto y asegurarse mesa. 

Hamburguesa de legumbres

Hoy os traemos una manera diferente de comer legumbres que os encantará. He seguido la receta del blog "El comidista", aunque la he adaptado un poco a mi gusto.

Ingredientes (4 unidades):

* 250gr de lentejas.
* 250gr de alubiass rojas.
* 50gr de queso cheddar.
* 1 huevo.
* 1 rebanada de pan de molde.
* 1 cebolla tierna.
* 1 cucharada de leche.
* Comino.
* Pimentón.
* Perejil.
* Pimienta.
* Harina.
* Sal.
* Aceite de oliva.

Preparación:

- Picamos la cebolla bien menuda y la pochamos.
- Añadimos la rebanada de pan de molde desmigada hasta que se tueste un poco, una pizca de comino, pimentón y de sal. Reservamos.
- Trituramos las legumbres, no demasiado, sin llegar a hacer puré. Añadimos el queso cheddar rallado, la mezcla de la cebolla y el pan, perejil, la cucharada de leche y salpimentamos al gusto.
- Ligamos la mezcla con huevo batido.
- Cogemos porciones de masa y les damos forma de hamburguesa, las pasamos por harina y las doramos en una sartén con aceite caliente.

Espero que os guste!

Fries cheese bacon

Esta receta corre por la blogosfera recreando las de la conocida cadena americana de fast food, con la ventaja que es casera y que sabemos exactamente todo lo que lleva y podemos adaptarla a nuestro gusto. Os cuento cómo las hemos preparado nosotras...

Ingredientes:

* Patatas.
* Queso para fundir.
* Bacon.
* Mayonesa.
* Ajo en polvo.
* Aceite.

Preparación:

- Lavamos las patatas y las cortamos en gajos, nosotras las hemos dejado con la piel, en plan rústico. Freímos las patatas.
- Aparte cortamos el bacon a tiritas y lo sofreímos un poco.
- En una fuente de horno, ponemos una capa de mayonesa con ajo en polvo, añadimos las patatas, el bacon y trozos de queso.
- Gratinamos en el horno hasta que el queso esté fundido.

Ideales como aperitivo o para una noche de fútbol. Esperamos que os gusten!

Pan para bocadillo receta de Xavier Barriga

Hace unos días os comenté que había leído un libro de Xavier Barriga y que me había entrado el gusanillo de hacer pan. Estoy encantada con las recetas que propone, están tan bien explicadas que es difícil que salgan mal. Ésto unido a que en mi cumpleaños me regalaron una amasadora, hace que le esté dando a las masas cosa fina. Hoy os traigo la receta de unos panecillos...

 

Ingredientes (para 6 panecillos):

 

* 500gr de harina de fuerza.



* 300ml de agua.

* 2 cucharaditas de sal.

* 5gr de levadura fresca.

 

Preparación:

 

- Amasamos todos los ingredientes, excepto la levadura, que la incorporaremos en los últimos minutos del amasado. Cuando la masa esté bien trabajada, formamos una bola, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos levar unos 30 minutos.

- Dividimos la masa en 6 porciones (o en las que queráis) y volvemos a tapar durante 15 minutos.

- Cogemos cada porción y le damos forma de barrita, las tapamos y dejamos levar durante hora y media.

- Precalentamos el horno a 230ºC, dentro pondremos una bandeja con agua para generar vapor. Una vez el horno esté caliente, bajamos la temperatura a 200ºC. Hacemos un corte longitudinal en las barritas y las horneamos unos 15 minutos.

- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

 

Como véis con estos panecillos, podemos preparar unos bocadillos riquísimos. Espero que os guste!



Empanadillas de sobrasada y queso

¿Os apetece una empanadilla de rica sobrasada con queso?. Pues tomad nota, que os contamos la receta...

Ingredientes:

* Obleas de empanadillas
* Sobrasada
* Queso para fundir
* Huevo

Preparación:

- Extendemos las obleas y las rellenamos con la sobrasada y el queso. Las cerramos con ayuda de un tenedor y las pintamos con yema de huevo.
- Las horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

¿Fácil, eh?. Esperamos que os gusten!