Bocadillo vietmanita al vapor (Gua Bao)

De vez en cuando en alguna feria de comida callejera, hemos comido estos ricos bocadillos al vapor y nos hemos vuelto adictas. El otro día, viendo un programa de Jamie Oliver, los hacía y pensamos que sería un buen momento para intentar hacerlos en casa.

Ingredientes (para 4 bollitos):

* 125gr de harina
* 10gr de azúcar
* 50ml de leche
* 100ml de agua
* 8gr de levadura fresca
* 1 cucharada de aceite de girasol
* Una pizca de sal
* Costillas de cerdo
* Pepino
* Mezclum ensalada
* Salsa teriyaki
* Salsa de soja
* Vinagre
* 1 cucharada de miel
* Salsa sriracha

Preparación:

- Desleímos la levadura en el agua tibia. Mezclamos la harina, el azúcar, la leche, el aceite y la sal, añadimos la levadura con el agua y amasamos bien.
- Formamos una bola, la tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar 1 hora, aproximadamente o hasta que doble su volumen.
- De mientras, hacemos las costillas al horno. Ponemos las costillas sazonadas en una fuente de horno y horneamos a 180ºC una media hora, hasta que estén hechas. Las sacamos y desmigamos la carne.
- Para la salsa, lo suyo sería tener salsa Hosin, pero como no era el caso, "tuneamos" una salsa teriyaki que teníamos con soja, vinagre, miel y un poco de salsa sriracha, al gusto.
- Cuando la masa ya haya subido, la dividimos en 4 porciones, formamos unas bolitas y las aplanamos, formando círculos. Las pintamos con aceite, las doblamos sobre sí mismas, las tapamos de nuevo y dejamos reposar una media hora, hasta que vuelvan a crecer.
- Cocemos los panecillos en la vaporera 12 minutos.
- Las rellenamos al gusto, en nuestro caso, untamos los bollitos con la salsa y añadimos trocitos de cerdo, ensalada y pepino, más salsa y toques picantes de sriracha.

Son un puro vício. Espero que os guste!

Roscón de Reyes de Mazapán

¿Ya han venido los Reyes?. ¿Os has traído muchas cosas?. Yo me he quedado despierta buena parte de esta noche, pero no he logrado verlos...eso sí, para amenizar la espera, he hecho este fantástico roscón. Este año, en casa me lo han pedido de mazapán. He seguido la receta de Xavier Barriga, con algunas adaptaciones. Los ingredientes que os pongo son para un roscón pequeño, si lo queréis más grande, doblar las cantidades.

Ingredientes:

Para la masa madre:

* 2 cucharadas de harina de fuerza
* 2 cucharaditas de leche
* 1gr de levadura fresca

Para el relleno:

* 85gr de almendra molida
* 85gr de azúcar glass
* 1 clara de huevo

Para la masa:

* 125gr de harina de fuerza.
* 1/2 cucharadita de sal
* 25gr de azúcar
* 1 huevo
* 25gr de mantequilla
* masa madre
* 30ml de agua
* 10gr de levadura fresca
* ralladura de limón
* una pizca de canela
* 1 cucharadita de aroma de azahar
* mazapán
* 1 huevo para pintar
* azúcar
* fruta confitada

Preparación:

- Primero haremos una masa madre "rápida", es la misma que he utilizado otros años y me gusta el resultado, así que la he incorporado a esta receta. Para ello, mezclamos los ingredientes de la masa madre, formamos una bola y la sumergimos en agua tibia. Cuando flote, estará lista para usar.

- Ahora hacemos la masa, en un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, el huevo, la levadura, la ralladura de limón, la canela y el aroma de azahar. Amasamos bien. Si tenéis robot de cocina, mucho mejor. Cuando la masa esté casi lista, incorporamos la mantequilla, en frío, a trocitos. Seguimos amasando. Cuando esté la mantequilla incorporada, añadimos la levadura disuelta en el agua templada. Amasamos para incorporarla.

- Formamos una bola con la masa, la ponemos en un plato engrasado, la cubrimos con papel film y la dejamos en la nevera una hora.

- De mientras haremos el relleno: mezclamos la almendra molida con el azúcar glass y la clara de huevo, mezclamos bien con las manos y listo. Formamos una bola, la envolvemos con film y a la nevera.

- Pasada la hora de reposo de la masa, la sacamos de la nevera y la estiramos con un rodillo, dándole forma de rectángulo. Formamos un "churro" de mazapán de la misma longitud que el lateral del rectángulo. Ponemos el mazapán sobre la masa en el lado y lo envolvemos formando un "canelón". Unimos los dos extremos, dando forma de roscón.

- Pintamos el roscón con huevo batido y una pizca de sal. Dejamos levar hasta que doble su tamaño. Pueden pasar 2-3 horas tranquilamente. Un truquito es calentar el horno al mínimo durante pocos minutos, apagarlo y meter el roscón. Ésto ayudará a actuar a la levadura.

- Volvemos a pintar el roscón con huevo, lo decoramos con la fruta confitada y azúcar humedecido con anís y horneamos en horno precalentado a 190ºC durante unos 20 minutos. Podemos comprobar si está hecho, pinchando con un palillo y viendo si sale limpio. Si aún le falta un poco y ya está dorado, taparlo con papel de aluminio.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Espero que os guste!. Felices Reyes!!

"Canelones" de marisco

Hoy traemos un entrante o primer plato ligerito, para empezar a recomponernos de los atracones de estos días.

Ingredientes:

* Buey de mar
* Mango
* Huevos
* Mayonesa
* Naranja

Preparación:

- Cocemos el buey de mar en agua con sal y una hoja de laurel. Dejamos que se enfríe y, con ayuda de unas tenazas, lo vamos desmigando y quitando la carne, del cuerpo y las patas. Si tenemos suerte y tiene huevas, las reservamos también.
- Cortamos el mango a trocitos y mezclamos con el marisco.
- El "canelón", en esta ocasión, no es tal. Sino que he querido jugar un poco y se trata de una tortilla hecha con las claras de los huevos. Las yemas las cocemos a parte y las agregamos al marisco.
- Añadimos un poco de zumo de naranja a una mayonesa, ponemos unas cucharadas en el marisco y removemos el conjunto.
- Rellenamos con la mezcla la tortilla y enrollamos en forma de canelón.

Espero que os guste!

Pizzetas de alcachofa, cebolla caramelizada y jamón

Este es un aperitivo rápido y socorrido en estas fechas de celebración. Podéis hacerlo con los ingredientes que más os gusten. Os contamos cómo lo hemos preparado.

Ingredientes:

* Obleas de empanadillas.
* Corazones de alcachofa en conserva
* Taquitos de jamón
* Cebolla
* Aceite de oliva
* 1 cucharada de vinagre
* 1 cucharada de azúcar
* Sal

Preparación:

- Picamos la cebolla en juliana finita y la pochamos. Cuando esté casi lista, añadimos el vinagre y el azúcar, para caramelizarla. Damos unas vueltas y dejamos evaporar el vinagre y ya estarán listas. Reservamos.
- Extendemos las obleas, colocamos las alcachofas, la cebolla y los taquitos de jamón. Regamos con un hilo de aceite.
- Horneamos en horno precalentado a 180ºC, unos 10 minutos.

Espero que os gusten!

Ponche de Navidad (eggnog)

 Os queremos desear un Feliz 2015 con este rico ponche navideño. Una bonita manera de recibir a los invitados, para tomar mientras se ultima la comida.

Ingredientes:

* 1 litro de leche
* 250ml de nata para cocinar
* 4 huevos
* 120gr de azúcar
* 1 ramita de canela
* Nuez moscada
* Medio vasito de ron o whisky

Preparación:

- Ponemos un cazo, a fuego bajo, con la leche, la nata y la canela en rama. Lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego hasta que esté tibio. Añadimos el licor.
- Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras. Mezclamos 100gr del azúcar con las yemas, lo incorporamos a la leche poco a poco, removiendo y volvemos a poner al fuego, 10 minutos.
- Montamos las claras junto con el resto de azúcar, mezclamos suavemente con la leche y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Feliz Año Nuevo!

Berberechos con gelée de gintonic

Hoy un aperitivo fácil y sorprendente para la última noche del año. Estos días, la cadena de supermercados Lidl nos ha sorprendido con sus mermeladas y gelatinas originales. En mi última visita, me llevé varias cositas para jugar un poco con ellas, como nuestra propuesta de hoy.

Ingredientes:

* Berberechos en conserva
* Gelatina de gintonic
*2  limas
* Pimienta rosa

Preparación:

- Escurrimos los berberechos, el jugo lo mezclamos con zumo de una lima. Reservamos.
- Cortamos la otra lima en rodajas, las ponemos encima del plato. Encima disponemos los berberechos, por encima ponemos trocitos de la gelatina de gintonic y regamos con el jugo.
- Añadimos unos granos de pimienta rosa por encima.

Feliz Nochevieja!

Trufas falsas

Os proponemos un aperitivo original con una combinación de sabores sorprendente que os dará mucho juego en estos días de comidas festivas.

Ingredientes:

* Queso de untar
* Almendra molida
* 1 lata de anchoas
* Cereales de chocolate
* 1 chorrito de leche

Preparación:

- Trituramos las anchoas con su aceite junto con un chorrito de leche para hacer una crema.
- En un bol, mezclamos la terrina de queso de untar con la crema de anchoas y un poco de almendra molida, lo justo para que quede una textura que nos permita después hacer las bolitas.
- En un mortero, machacamos los cereales de chocolate.
- Vamos formando bolitas con la masa y las rebozamos con los cereales.

Espero que os guste!