Habas a la menta

Os traigo esta receta que tenía por ahí olvidada, pendiente de publicar. 100% rica y sana.

Ingredientes (para 2 personas):

* 1kg de habas con vaina
* 1 cebolla
* 1 calabacín
* 1 huevo
* 1 ramita de menta
* 1 chorrito de anís
* Perejil
* Sal
* Aceite de oliva

Preparación:

- Desgranamos las habas y las lavamos. Las pochamos junto con la cebolla y el calabacín bien picado.
- Cuando esté cocinado, añadimos un poquito de agua, el anís, la menta y el perejil y dejamos reducir.
- Yo las suelo preparar con un huevo cocido encima.

Espero que os guste!

Bacalao gratinado (bacalhau gratinado)

Hoy volvemos de nuevo al recetario tradicional portugués, con otra de las cientos (¿miles?) de maneras de preparar bacalao.

Ingredientes:

* 4 lomos de bacalao
* 2 zanahorias
* 2 pimientos verdes
* 1 cebolla
* 1 huevo
* 200ml de nata para cocinar
* 2 dientes de ajo
* Aceitunas sin hueso
* Perejil
*Queso rallado
* 1 cucharada de harina
* 100ml de vino blanco
* 1 nuez de mantequilla
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Asamos los pimientos en el horno.
- Cocemos el bacalao, las zanahorias y el huevo (por separado). Reservamos 100ml del agua de cocción del bacalao.
- En un cazo a fuego suave, hacemos un roux con la mantequilla y la harina. Incorporamos el vino y el agua que hemos reservado de cocer el bacalao. Cocemos unos 15 minutos y añadimos la nata, dejamos reducir.
- Desmigamos el bacalao y reservamos.
- Pochamos la cebolla y los dientes de ajo, picados. Lo mezclamos con el bacalao, tiras de pimiento, las zanahorias cortadas a trocitos, perejil y queso rallado al gusto.
- Mezclamos lo anterior con la salsa, lo ponemos en una bandeja de horno y decoramos con aceitunas y espolvoreamos más queso rallado y perejil. Gratinamos hasta que esté dorado.

Espero que os guste!

Spaguetti Vongole



Nuestra madre nos sorprendió el otro día con esta receta que unos clientes italianos le habían dicho, la verdad es que está de rechupete y muy fácil de hacer. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

* Spaghetti (Cantidad en función del nº de personas)

* Almejas (Cantidades: más de lo mismo, aunque unas 10 por persona está bien. Como ya hemos comentado en alguna que otra ocasión, nuestra madre trabaja en una pescadería y estaban fresquísimas...jejeje)

* Tomate frito ( 3 cucharadas soperas)

* Perejil
* 2 dientes de ajo
* Aceite de oliva.
* Sal y pimienta.

Preparación:

- Tras haber lavado bien las almejas, las salteamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Simplemente hasta que se abran. Retiramos de la sartén y guardamos el agua que hayan soltado.
-  Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones de cada fabricante.
-  Mientras se hace la pasta, doramos el ajo bien picado y el perejil para seguidamente añadir el caldo de las almejas. Añadimos las cucharas de tomate frito y salpimentamos. Incorporamos las almejas para que se acaben de hacer. Dejamos que reduzca a fuego medio, no nos debe quedar la salsa demasiado líquida.
- Una vez escurrida la pasta, la devolvemos a la olla con una nuez de mantequilla,  para que se deshaga con el calor residual, y mezclamos bien con la pasta (esto de la mantequilla es opcional, pero a mí me encanta hacerlo porque la deja más melosa y con sabor)
- Emplatamos con los spaghetti como base y añadimos la mezcla de almejas y salsa.