Ensalada de alubias

Con el "caloret" que ya tenemos encima, apetecen platos como éste, que nos refresquen y alimenten bien. Ésta es sólo una propuesta, ya que admite mil y una variaciones con lo que tengáis a mano.

Ingredientes:

* Alubias cocidas
* Lechuga
* Apio
* Zanahoria
* Huevo
* Mango
* Cebolleta
*Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal

Preparación:

- Cocemos el huevo.
- Lavamos, pelamos y troceamos la fruta y las verduras.
- Mezclamos con las alubias y el huevo picado.
- Aliñamos con la vinagreta.

Espero que os guste!

Pizza con masa de coliflor

Lo sé. Suena un poco raro. Me pasó lo mismo cuando lo vi por primera vez, pero os garantizo que el resultado es sorprendente. La coliflor se utiliza aquí para hacer la masa de la pizza y es ideal si, por lo que sea, no podemos tomar harina, o queremos rebajar la ingesta de calorías o, simplemente por probar cosas nuevas. Y no, no sabe a coliflor.

Ingredientes (para la masa):

* Una coliflor pequeña
* Un huevo
* Queso rallado

Preparación:

- Rallamos la coliflor. La cocemos al microondas 8 minutos a máxima potencia.
- La mezclamos con el huevo batido y un puñado de queso rallado hasta que quede con una consistencia de "masa".
- Extendemos la masa en una bandeja de horno, sobre papel de hornear ligeramente engrasado. Horneamos unos 20 minutos a 180ºC.
- Incorporamos el relleno que más nos guste. En esta ocasión, la he preparado de piña, gambas y alcaparras. Volvemos al horno unos 10-12 minutos más.

Espero que os guste!

"Tallarines" de calabacín

Esta es una receta muy sencilla, pero no por ello menos deliciosa y sana. Veréis que con pocos ingredientes, hacemos un plato resultón.

Ingredientes (para 2 personas):

* 1 calabacín grande
* 2 tomates maduros
* Albahaca
* Aceite de oliva
* Sal

Preparación:

- Lavamos los tomates y los cortamos a taquitos. Lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
- De mientras, con ayuda de un pelador, vamos cortando el calabacín a tiras, de forma que se asemeje a los tallarines.
- Cuando el tomate esté pochado, incorporamos la albahaca fresca picada y el calabacín. Rectificamos de sal. Rehogamos el conjunto unos minutos y listo.

Espero que os guste!