Bacalao con leche (Bacalhau com leite)

El recetario tradicional portugués nos sigue dando alegrías como la de la receta de hoy. Todo un descubrimiento que ya me están pidiendo en casa que repita más a menudo...

Ingredientes (2 personas):

* 4 lomos de bacalao
* 1 cebolla grande
* Media barra de pan
* Medio litro de leche
* 2 huevos
* 1 chorrito de vino blanco
* Pimienta
* Sal
* Aceite de oliva
* Perejil

Preparación:

- Desmigamos el bacalao.
- Pochamos la cebolla, añadimos el bacalao. Lo cubrimos con la leche y cocemos unos minutos.
- Añadimos el pan cortado en rebanadas para que vaya empapando la leche.
- Rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el vino y los huevos batidos.
- Gratinamos unos minutos en el horno.
- Espolvoreamos con perejil picado.

Absolutamente delicioso, espero que os guste!

Bacalao confitado con espinacas y alioli de miel

Esta receta es una versión de una que me pasó mi hermana y la verdad que no tiene desperdicio...

 

Ingredientes: (2 personas)

* 2 lomos de bacalao
* 500 grEspinacas
* 200 grChampiñones
* 1 Cebolla
* Tomate deshidratado
* Nueces
* Pasas
* Queso de cabra
* 1 huevo
* Aceite
* Sal
* Miel
* 1 diente de ajo
* Perejil


Preparación:

- Hervimos las espinacas unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
- Picamos la cebolla y la salteamos en una sartén. Añadimos los champiñones laminados hasta que se doren un poquito.
- Incorporamos las espinacas a la sartén, rehogamos el conjunto. Añadimos los tomates deshidratados en trocitos, nueces y pasas. Salpimentamos y reservamos.
- Enharinamos el bacalao, previamente desalado y quitado la piel. Doramos el bacalao, yo corté cada lomo en dos trozos, a fuego medio en bastante aceite.
- Por otro lado, hacemos el alioli. Picamos el diente de ajo, incorporamos el huevo y vamos batiendo y añadiendo aceite continuadamente. Una vez listo, añadimos dos cucharadas de miel.
- El toque final.: En una bandeja para horno, preparamos la base con el conjunto de las espinacas, encima los trozos de bacalao, queso de cabra, perejil y regamos con el alioli de miel.
- Gratinamos en horno precalentado a 150º unos 7 minutos.


A comer!