Pastel de berenjena, carne y puré de patata

Esta receta fue una idea de nuestra mami y la verdad es que no tardé nada en copiársela.

 

Ingredientes:

* 1 berenjena grande

* Carne picada (yo usé carne de butifarra picada)

* Espinacas

* Puré de patata (preparado en polvos)

* ½ cebolla

* Pasas sultanas

* Queso parmesano

* Queso para gratinar

* 1 cucharada tomate frito

* 1 chorrito vino blanco.

* Albahaca

* Pimienta

* Sal

 

Preparación:

-En una sartén con aceite preparamos la carne a fuego medio con un poco de cebolla.

-Pelamos y troceamos la berenjena en cuadritos pequeños. Añadimos a la sartén con la carne, añadimos tomate, albahaca, vino blanco y salpimentamos al gusto.

-Por otro lado, preparamos el puré de patata según las instrucciones del fabricante.

-En una fuente para horno, ponemos en primer lugar el puré, seguido del sofrito de berenjena y carne y encima las espinacas con unas pasas sultanas.

- Como “tapa” freí unas láminas de berenjena y espolvoreé el queso parmesano junto con el queso rallado para gratinar.

-Metemos en el horno hasta que coja color.

 

Espero que os guste!



Ensalada César a mi manera

Hoy os propongo mi particular versión de la clásica César. El pollo se me ha antojado escabechado y como salsa he optado por una lactonesa con ajo. Os cuento los detalles...

Ingredientes:

* Mezclum de lechugas
* Pollo (He deshuesado unos contramuslos, pero podéis hacerlo con la parte del pollo que prefiráis)
* Queso de cabra
* Rábanos
* 1 rebanada de pan
* 3 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* 100ml de aceite de oliva
* 50ml de vinagre
* Pimienta
* Perejil
* Sal
* Lactonesa: 50ml de leche, 100ml de aceite, media cucharadita de vinagre.

Preparación:

- Empezaremos haciendo el pollo en escabeche: Pelamos los ajos y los doramos en aceite caliente, no en exceso. Añadimos el pollo, salpimentado, y lo doramos. Añadimos la hoja de laurel y el vinagre y dejamos cocinar tapado, unos 15-20 minutos, según como sean los trozos. Dejamos enfriar.

-Para los croutons: He tostado el pan con una gota de aceite, he untado un ajo, que he aprovechado del escabeche, he espolvoreado perejil y lo he cortado a trocitos.

- Para la salsa: He emulsionado los ingredientes de la lactonesa más 2 ajitos que he aprovechado del escabeche.

- Sólo nos queda montar la ensalada: Lavamos, secamos y cortamos las hojas de lechuga, añadimos el pollo desmigado, el queso a trozos, los picatostes y unos rábanos a rodajas . Acompañamos con la salsa.

Buen provecho!

Berenjenas en vinagre

Estas berenjenas, a la manera italiana, son muy fáciles de hacer y resultan ideales para aperitivos o para acompañar ensaladas.

Ingredientes:

* 1 berenjena
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2 vasito de vinagre
* Orégano
* Pimienta
* Sal

Preparación:

- Pelamos la berenjena y la cortamos en tiritas finas. La cocemos en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrimos.

- Mezclamos la berenjena en un recipiente junto con el aceite, el vinagre, el ajo machacado, sal y las especias.

- Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas.

En esta ocasión, han acompañado de maravilla a unas tostas con mostaza antigua, tomates breaseados, rúcula y mozzarella...deliciosas!

Fideuá rápida con allioli gratinado

Hoy os traemos una fideuá express muy resultona y rica...

 

Ingredientes (para dos personas)

 

* 1 sepia

* Langostinos

* 250 gr fideo mediano

* 1/3 aprox caldo de pescado

* 1 cebolla

* 1 cucharada de tomate frito

* Pimentón

* Aceite

* Sal

* 1 ñora

* Allioli: Aceite, 2 dientes de ajo y leche.

 

Preparación:

-Doramos los langostinos y reservamos.

-Preparamos el sofrito con la cebolla, tomate, pimentón y la ñora bien picada.

 

-Una vez listo, añadimos la sepia troceada y salteamos ligeramente. Añadimos los fideos, dejamos que se impregnen unos segundos con toda la salsa y vamos añadiendo el caldo hasta que se hagan a fuego medio. Cuando ya casi estén cocidos, retiramos del fuego y trasladamos a una sartén apta para horno, añadimos los langostinos.

 

-Esparciremos la lactonesa, que habremos hecho emulsionando aceite, leche y ajo con la batidora,  y gratinamos en el horno.  

 

Espero que os guste!



Strudel de manzana versionado

Hacía tiempo que tenía una masa de hojaldre abandonada en el congelador, así que me puse manos a la obra y me salió esta riquísima improvisación.

Ingredientes:

 

* Masa de hojaldre

* 2 manzanas

* Pasas sultanas

* Canela

* Azúcar

* Un chorrito de aceite de oliva

* Mermelada de higo

Preparación:

- Sobre la base de hojaldre esparcimos mermelada y añadimos las manzanas troceadas en finas láminas.

- Espolvoreamos un poco de azúcar, canela, añadimos las pasas sultanas y rocíamos con un poquito de aceite.

- Horneamos unos 20 min aprox a 180ºC y a disfrutar…