Timbal de bonito y foie

Esta receta fue uno de los éxitos de la pasada Nochevieja. Probádla no os arrepentiréis!

Ingredientes:

* Lomos de bonito (1 por persona, según tamaño)
* Foie micuit
* Rúcula
* Vinagreta de mango
* Frambuesas
* Sal

Preparación:

- En una sartén con un poco de aceite, marcamos el bonito ligeramente y lo salamos. Lo desmenuzamos y lo aderezamos con la vinagreta de mango. Yo utilizé una ya preparada, pero podéis hacerla vosotros mismos.
- Con ayuda de un aro de cocina, vamos haciendo capas de bonito y lascas de foie.
- Decoramos con frambuesas y servimos acompañado de rúcula aliñada.

Espero que os guste!